特殊医学用途婴儿无乳糖配方食品稳定性研究

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作者 郑华艳 姜艳喜 +4 位作者 储小军 李琳瑶 康巧娟 熊丽娜 华家才 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第5期44-48,共5页

文章研究特殊医学用途婴儿无乳糖配方食品在(25±2)℃、RH 60%±10%条件下储藏至保质期结束时的营养素稳定性。结果表明,蛋白质、脂肪、亚油酸和α-亚麻酸在保质期内较稳定;大部分维生素较稳定,但维生素A、维生素D货架期内衰减... 文章研究特殊医学用途婴儿无乳糖配方食品在(25±2)℃、RH 60%±10%条件下储藏至保质期结束时的营养素稳定性。结果表明,蛋白质、脂肪、亚油酸和α-亚麻酸在保质期内较稳定;大部分维生素较稳定,但维生素A、维生素D货架期内衰减率分别达到30.51%、31.87%,维生素B12和泛酸保质期内最大衰减率分别为11.58%、17.55%。;大多数矿物质在货架期内较稳定,但锌和碘有衰减较明显,衰减率分别为12.80%、22.85%;可选择性成分中,ARA衰减率为17.58%,牛磺酸衰减率为13.41%。研究特殊医学用途婴儿无乳糖配方食品营养素衰减情况,旨在为特医产品开发提供参考。 展开更多

关键词 特殊医学用途婴儿配方食品 乳糖不耐受 营养素 稳定性 衰减率

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婴儿配方食品开罐存放期间和运输过程营养素变化的研究 被引量：1

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作者 楼佳佳 华家才 +2 位作者 熊丽娜 储雪 储小军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第9期29-33,共5页

研究了特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品在开启包装后室温储存稳定性试验和运输试验过程中营养素的变化情况。结果表明:开罐存放期间产品营养成分叶黄素和维生素D的稳定性会遭到破坏,产生不同程度的衰减,其中叶黄素衰减程度最高... 研究了特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品在开启包装后室温储存稳定性试验和运输试验过程中营养素的变化情况。结果表明:开罐存放期间产品营养成分叶黄素和维生素D的稳定性会遭到破坏,产生不同程度的衰减,其中叶黄素衰减程度最高,但所有营养素在样品开封使用一个月的过程中均符合标准要求;运输过程营养素均一性良好,产品品质稳定。研究结果为特殊医学用途婴儿配方食品的研发及应用提供一定的参考。 展开更多

关键词 特医婴儿配方食品 开罐 运输 营养素

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早产/低出生体重婴儿配方食品的应用及研究进展 被引量：1

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作者 马雯 储小军 +5 位作者 姜艳喜 赵文星 孔迎 熊丽娜 施笑 华家才 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第10期39-43,共5页

针对早产/低出生体重特殊的营养需求,本文综述了目前早产/低出生体重婴儿配方食品营养素设计的文献依据。在脂肪设计过程中,阐述了添加中链甘油三酯的必要性;在蛋白设计过程中,阐述了添加水解蛋白的必要性;在渗透压设计过程中,阐述了该... 针对早产/低出生体重特殊的营养需求,本文综述了目前早产/低出生体重婴儿配方食品营养素设计的文献依据。在脂肪设计过程中,阐述了添加中链甘油三酯的必要性;在蛋白设计过程中,阐述了添加水解蛋白的必要性;在渗透压设计过程中,阐述了该配方需要较低的渗透压。在维生素和矿物质设计过程中,阐述了营养素合理设计的必要性。最后在文中阐述了该配方在早产/低出生体重婴儿群体中应用的必要性,同时对早产/低出生体重婴儿的应用进行了展望。 展开更多

关键词 早产/低出生体重婴儿 渗透压 营养素

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婴儿配方奶粉及超高温灭菌乳货架期内脂肪氧化现状研究 被引量：5

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作者 王潘文 孙忱 +3 位作者 熊丽娜 李归浦 刘少莉 何光华 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第10期17-22,74,共7页

为了解市售乳制品在货架期内脂肪氧化现状,文章以酸价、过氧化值、羰基价和丙二醛含量为评价指标,检测市售国内外不同品牌婴儿配方奶粉和超高温灭菌(UHT)乳脂肪氧化程度,分析不同产地间样品脂肪氧化差异,并选择1款国产婴儿配方奶粉进行... 为了解市售乳制品在货架期内脂肪氧化现状,文章以酸价、过氧化值、羰基价和丙二醛含量为评价指标,检测市售国内外不同品牌婴儿配方奶粉和超高温灭菌(UHT)乳脂肪氧化程度,分析不同产地间样品脂肪氧化差异,并选择1款国产婴儿配方奶粉进行不同温度条件下加速氧化试验。结果表明,国产婴儿配方奶粉样品存放时间与过氧化值呈极显著正相关(P<0.01),与丙二醛含量呈极显著负相关(P<0.01),国产UHT灭菌奶样品存放时间与丙二醛呈极显著负相关(P<0.01),而国外生产婴儿配方奶粉样品和UHT灭菌奶样品存放时间与4个脂肪氧化指标均无显著相关性。加速氧化试验表明,酸价、羰基价和丙二醛含量随储藏温度升高均呈上升趋势,增长速率加快,且45℃储藏的奶粉过氧化值较35℃储藏的奶粉更快达到峰值,为保证婴儿配方奶粉品质需严格控制储藏温度。 展开更多

关键词 婴儿配方奶粉 UHT灭菌奶 脂肪氧化 评价指标

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婴儿配方奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量及影响含量变化因素研究 被引量：1

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作者 李琳瑶 华家才 +3 位作者 李归浦 康巧娟 高超 储小军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第6期23-27,32,共6页

文章通过检测市售婴儿配方奶粉的糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度,分析影响糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度的因素。结果表明,糠氨酸质量分数为124.4~1210.3 mg/100 g蛋白质,乳果糖质量浓度为17.9~769.1 mg/L,原产地和主要原料种类对糠... 文章通过检测市售婴儿配方奶粉的糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度,分析影响糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度的因素。结果表明,糠氨酸质量分数为124.4~1210.3 mg/100 g蛋白质,乳果糖质量浓度为17.9~769.1 mg/L,原产地和主要原料种类对糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度无统计学差异(P>0.05),生产加工条件和贮存条件会产生影响。糠氨酸也可以作为乳制品中反映赖氨酸破坏程度的指标,市售婴儿配方奶粉的封闭赖氨酸占总赖氨酸为2.7%~20.5%,可利用赖氨酸平均质量分数为7.5 g/100 g蛋白质,略高于母乳平均水平(6.6 g/100 g蛋白质)。通过监测标志物的方法来控制婴幼儿配方奶粉的质量,为新鲜婴幼儿配方奶粉相关标准体系制定提供参考。 展开更多

关键词 婴儿奶粉 糠氨酸 乳果糖 可利用赖氨酸

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国内外婴幼儿配方乳粉标准比对分析

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作者 李琳瑶 华家才 储小军 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第7期51-58,共8页

婴幼儿配方乳粉相关标准是保证婴幼儿配方乳粉营养和安全的重要基础,文章对比分析中国与中国香港特别行政区、国际食品法典委员会、欧盟、美国、澳大利亚及新西兰、新加坡的婴幼儿配方乳粉标准并建议修订标准,将二十二碳六烯酸由可选择... 婴幼儿配方乳粉相关标准是保证婴幼儿配方乳粉营养和安全的重要基础,文章对比分析中国与中国香港特别行政区、国际食品法典委员会、欧盟、美国、澳大利亚及新西兰、新加坡的婴幼儿配方乳粉标准并建议修订标准,将二十二碳六烯酸由可选择成分调整为必需成分,增加Sn-2位棕榈酸占总棕榈酸比例要求,增加GB 14880—2012中允许用于婴幼儿配方乳粉的其他营养成分在产品中的含量要求,旨在为婴幼儿配方乳粉标准的进一步完善及企业开展生产和国际贸易提供参考。 展开更多

关键词 婴幼儿 乳粉 标准比对 营养要求 二十二碳六烯酸 棕榈酸

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干湿法复合工艺对婴幼儿配方乳粉质量的影响

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作者 李琳瑶 华家才 储小军 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第3期38-43,共6页

文章探究了干湿法复合工艺生产的婴幼儿配方乳粉的质量,包括营养素的混合均匀性、加速试验营养素的衰减情况和干混前后样品的感官对比。结果表明,湿法工艺添加的12种营养素和干法工艺添加的10种营养素混合均匀度均在95%以上。加速试验... 文章探究了干湿法复合工艺生产的婴幼儿配方乳粉的质量,包括营养素的混合均匀性、加速试验营养素的衰减情况和干混前后样品的感官对比。结果表明,湿法工艺添加的12种营养素和干法工艺添加的10种营养素混合均匀度均在95%以上。加速试验中宏量营养素和脂肪酸相对较稳定,维生素中维生素A最高衰减率为11.42%,矿物质中碘的最高衰减率为11.48%,可选择成分中叶黄素的最高衰减率为10.91%,其他营养素的衰减率相对较低,对比干混前后样品感官品质无明显差异。 展开更多

关键词 干湿法复合工艺 婴幼儿配方乳粉 混合均匀性 加速试验 感官评鉴

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婴幼儿配方乳粉储藏过程中脂肪氧化稳定性及评价指标分析

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作者 刘少莉 韩晓磊 +5 位作者 王潘文 储小军 熊丽娜 郑华艳 何光华 刘士旺 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第7期32-38,共7页

为了对比乳脂及植物油混合配方在幼儿配方乳粉储藏过程中的脂肪氧化稳定性并筛选能够反映脂肪氧化程度的最佳评价指标,对乳脂及植物油混合配方和纯植物油配方生产的婴幼儿配方乳粉在不同储藏条件下的脂肪氧化程度进行测定及统计分析。... 为了对比乳脂及植物油混合配方在幼儿配方乳粉储藏过程中的脂肪氧化稳定性并筛选能够反映脂肪氧化程度的最佳评价指标,对乳脂及植物油混合配方和纯植物油配方生产的婴幼儿配方乳粉在不同储藏条件下的脂肪氧化程度进行测定及统计分析。结果表明,乳脂及植物油混合配方生产的婴幼儿配方乳粉过氧化值增长速率比纯植物油配方高,而酸值和羰基值增长速率低,丙二醛差异不明显;货架期试验(加速和常温)中,过氧化值呈上升趋势,在模拟消费者使用试验(加速和常温)中,过氧化值呈先升后降趋势;动力学方程表明货架期试验(加速和常温)和模拟消费者使用试验(加速和常温),羰基值和丙二醛含量均是判断脂肪氧化程度的最佳指标。 展开更多

关键词 婴幼儿配方乳粉 储藏 脂肪氧化 评价指标 动力学方程

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婴幼儿配方乳粉基粉和产品营养素稳定性及叠加风险分析

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作者 李琳瑶 华家才 储小军 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第9期48-52,共5页

文章研究婴幼儿配方乳粉基粉和产品储存期营养素的衰减情况,以及两者营养素衰减叠加风险。结果表明,婴幼儿配方乳粉基粉储存12个月时,维生素C、维生素A和生物素发生衰减,最高衰减率分别为42.77%、11.42%、10.91%,其他营养素相对比较稳... 文章研究婴幼儿配方乳粉基粉和产品储存期营养素的衰减情况,以及两者营养素衰减叠加风险。结果表明,婴幼儿配方乳粉基粉储存12个月时,维生素C、维生素A和生物素发生衰减,最高衰减率分别为42.77%、11.42%、10.91%,其他营养素相对比较稳定。婴幼儿配方乳粉产品储存24个月时,维生素K1和叶酸发生衰减,最高衰减率分别为10.06%、10.34%,其他营养素相对比较稳定。当使用储存12个月的婴幼儿配方乳粉基粉生产婴幼儿配方乳粉产品,产品再经过24个月储存时,要特别关注维生素C、维生素A、维生素K1、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素和氯衰减的叠加风险。 展开更多

关键词 婴幼儿配方乳粉基粉 婴幼儿配方乳粉产品 营养素衰减率 叠加风险

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铁矿物盐对湿法工艺配方奶粉中油脂氧化影响

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作者 邢晓伟 汤花梅 +2 位作者 张佳红 管雪青 施笑 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第6期46-50,67,共6页

为研究不同铁矿物质对湿法工艺配方奶粉中油脂氧化的影响,文章使用OXITEST油脂氧化分析仪,分析分别加入焦磷酸铁、硫酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、甘氨酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁配方粉样品和空白样品的诱导期(Induction period,IP... 为研究不同铁矿物质对湿法工艺配方奶粉中油脂氧化的影响,文章使用OXITEST油脂氧化分析仪,分析分别加入焦磷酸铁、硫酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、甘氨酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁配方粉样品和空白样品的诱导期(Induction period,IP)终点值与压力变化曲线。结果表明,空白样品、焦磷酸铁、硫酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、甘氨酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁配方样品IP终点均值分别为66.8971、70.1750、63.5534、61.7667、229.9750和283.5834 h,压力曲线重现性较好。美拉德反应对油脂氧化检测干扰明显,试验温度80℃以下可排除干扰;硫酸亚铁、甘氨酸亚铁对湿法工艺配方奶粉中油脂氧化具有促进作用,乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸铁无促进作用,富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁可延缓油脂氧化。 展开更多

关键词 油脂氧化 诱导期 美拉德反应 铁矿物盐

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超高压协同冰温贮藏对生鲜草鱼片品质的影响

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作者 孙忱 李斯林 +5 位作者 蒋嘉伟 杜浩然 熊丽娜 刘少莉 吴泽宇 何光华 《核农学报》 北大核心 2025年第6期1248-1256,共9页

草鱼死后极易腐烂变质,严重影响其食用价值。为提高生鲜草鱼片的食用品质并延长其货架期,本研究利用超高压(UHP)技术处理协同低温贮藏,考察草鱼片食用外观、挥发性盐基氮含量、菌落总数以及硬度等指标的变化,结合正交试验优化最佳草鱼... 草鱼死后极易腐烂变质,严重影响其食用价值。为提高生鲜草鱼片的食用品质并延长其货架期,本研究利用超高压(UHP)技术处理协同低温贮藏,考察草鱼片食用外观、挥发性盐基氮含量、菌落总数以及硬度等指标的变化,结合正交试验优化最佳草鱼加工工艺,并对所得工艺进行验证。结果表明,200 MPa以上的压力处理会使生鲜草鱼片产生类似熟化外观,影响其感官品质;进一步利用正交试验优化得出200 MPa的UHP处理10 min、介质温度5℃为最佳工艺,协同食品级防腐剂(0.5%nisin和0.05%ε-polylysine)可有效减少草鱼鱼片中的菌落总数;此外,差示扫描量热法(DSC)测得新鲜草鱼鱼片的冰点温度为-1.20℃。将UHP处理后的生鲜草鱼片在不同温度下(4℃、-1.20℃)储藏,发现-1.20℃贮藏能够较4℃贮藏显著抑制菌落总数的增加、减轻质地软化并降低总挥发性盐基氮(TVB-N)水平,新鲜草鱼片的货架期可有效延至10 d以上。本研究可为提升生鲜草鱼片加工品质和延长货架期提供理论依据。 展开更多

关键词 草鱼 超高压 冰点 贮藏

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婴儿配方乳粉干法生产工艺混合均匀性研究 被引量：16

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作者 姜艳喜 李归浦 +3 位作者 张建友 华家才 季杰 储小军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第7期13-16,20,共5页

本文研究了婴儿配方乳粉干法生产工艺所用主要原辅料的物理特性,分析了5批次商业化生产线制备的婴儿配方乳粉的混合均匀性。结果表明,婴儿配方乳粉混合均匀性与原辅料粉体的压缩度、休止角、粒度分布等密切相关,具体表现为低压缩度与低... 本文研究了婴儿配方乳粉干法生产工艺所用主要原辅料的物理特性,分析了5批次商业化生产线制备的婴儿配方乳粉的混合均匀性。结果表明,婴儿配方乳粉混合均匀性与原辅料粉体的压缩度、休止角、粒度分布等密切相关,具体表现为低压缩度与低休止角有利于粉体混合均匀,而微粉颗粒与粗粉颗粒均不利于粉体混合均匀。 展开更多

关键词 婴儿配方乳粉 干法工艺 粉体物性 混合均匀性

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婴幼儿配方乳粉营养素稳定性研究 被引量：16

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作者 姜艳喜 楼佳佳 +2 位作者 李归浦 华家才 储小军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第10期13-20,共8页

研究了婴幼儿配方乳粉在温度、光照和加速实验下所含营养素的变化情况。结果表明,高温对牛磺酸、碘、维生素C、VB12、叶酸会带来较为明显的衰减;光照对维生素A、维生素D、维生素K1、维生素B2会带来较为明显的衰减;加速实验条件下维生素... 研究了婴幼儿配方乳粉在温度、光照和加速实验下所含营养素的变化情况。结果表明,高温对牛磺酸、碘、维生素C、VB12、叶酸会带来较为明显的衰减;光照对维生素A、维生素D、维生素K1、维生素B2会带来较为明显的衰减;加速实验条件下维生素C较其他营养素表现出明显的衰减。通过对婴幼儿配方乳粉中营养素衰减率的研究,为婴幼儿配方乳粉的营养素强化量设计等提供重要的理论依据。 展开更多

关键词 婴幼儿配方乳粉 营养素 温度 光照 加速实验

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婴幼儿配方奶粉粉体流动性研究 被引量：6

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作者 何光华 姜旭 +5 位作者 刘少莉 蒋学峰 瞿涛 李归浦 熊丽娜 储小军 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1218-1226,共9页

流动性是婴幼儿配方奶粉粉体特性的重要指标。为探究婴幼儿配方奶粉的粉体粒度分布、水分与流动性的相互关系,本研究以国内外14种不同品牌婴幼儿配方奶粉为研究对象,以压缩度、Carr指数为流动性评价指标,建立粉体粒度分布与压缩度的相... 流动性是婴幼儿配方奶粉粉体特性的重要指标。为探究婴幼儿配方奶粉的粉体粒度分布、水分与流动性的相互关系,本研究以国内外14种不同品牌婴幼儿配方奶粉为研究对象,以压缩度、Carr指数为流动性评价指标,建立粉体粒度分布与压缩度的相互关系及Carr指数的多元线性回归模型。结果表明,国产婴幼儿配方奶粉的压缩度显著高于进口奶粉,而Carr指数低于进口奶粉,细粉颗粒(≤100μm)的颗粒体积占比显著高于进口奶粉,而粗粉颗粒(≥200μm)的颗粒体积占比显著低于进口奶粉。细粉颗粒(0~30、0~50、0~100μm)的颗粒体积占比与压缩度呈极显著正相关(P<0.01),与Carr指数呈极显著负相关(P<0.01);粗粉颗粒(200~300、300~500、>500μm)的颗粒体积占比与压缩度呈极显著负相关(P<0.01),与Carr指数呈极显著正相关(P<0.01)。通过回归分析得到粒度分布0~30、0~50、0~100、200~300、300~500、>500μm的颗粒体积占比分别为0.78%~1.64%、2.24%~4.81%、8.64%~16.45%、24.21%~27.64%、11.10%~16.26%、5.36%~6.65%,粒度分布宽度(径距)和均匀性(一致性)分别为1.45~1.71和0.45~0.52时,婴幼儿配方奶粉拥有较好的压缩度(范围为15%~20%)。基于最小二乘估计法建立粒度分布、水分活度及水分含量与Carr指数的多元线性回归模型,可用于改善和预测婴幼儿配方奶粉的流动性。本研究为婴幼儿配方奶粉生产工艺的改进提供了参考。 展开更多

关键词 婴幼儿配方奶粉 粉体粒度分布 Carr指数 压缩度 流动性

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婴儿配方奶粉中脂肪酸的研究 被引量：8

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作者 李琳瑶 华家才 +4 位作者 康巧娟 赵文星 孔迎 高超 储小军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第6期39-43,共5页

研究了婴儿配方奶粉的脂肪酸组成,以及不同脂肪来源对脂肪酸质量分数的影响。结果表明,21个市售婴儿配方奶粉饱和脂肪酸质量分数为38.55%±6.15%,单不饱和脂肪酸质量分数为40.28%±5.59%,多不饱和脂肪酸质量分数为21.16%±2... 研究了婴儿配方奶粉的脂肪酸组成,以及不同脂肪来源对脂肪酸质量分数的影响。结果表明,21个市售婴儿配方奶粉饱和脂肪酸质量分数为38.55%±6.15%,单不饱和脂肪酸质量分数为40.28%±5.59%,多不饱和脂肪酸质量分数为21.16%±2.55%。脂肪来源对饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的质量分数没有统计学差异(P>0.05),对多不饱和脂肪酸的质量分数有统计学差异(P<0.05)。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的质量分数与母乳的平均质量分数较接近,但油酸质量分数明显高于母乳的平均质量分数。本研究旨在为婴儿配方奶粉的脂肪酸设计提供一定的理论基础。 展开更多

关键词 婴儿 奶粉 脂肪酸

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特殊医学用途婴儿配方乳粉营养素稳定性研究 被引量：5

16

作者 郑华艳 姜艳喜 +1 位作者 华家才 储小军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第12期23-26,共4页

研究了特殊医学用途婴儿配方奶粉在加速试验状态下,配方中营养素成分的稳定性情况。结果表明,特医配方奶粉经加速储藏试验(37℃,RH75%)6个月,宏量营养素、大部分维生素和矿物质基本无衰减,但维生素A、维生素D、泛酸、碘、硒有不同程度... 研究了特殊医学用途婴儿配方奶粉在加速试验状态下,配方中营养素成分的稳定性情况。结果表明,特医配方奶粉经加速储藏试验(37℃,RH75%)6个月,宏量营养素、大部分维生素和矿物质基本无衰减,但维生素A、维生素D、泛酸、碘、硒有不同程度的衰减。通过对特殊医学用途婴儿配方奶粉中营养素衰减率的研究,为营养素强化量设计等提供重要参考。 展开更多

关键词 特殊医学用途配方乳粉 营养素 稳定性 衰减率

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鸟氨酸氨甲酰基转移酶对黄酒贮藏过程中氨基甲酸乙酯的调控及品质变化研究

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作者 方若思 夏婷 +2 位作者 林晨琪 周湖淇 肖功年 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期1403-1410,共8页

氨基甲酸乙酯(EC)是存在于黄酒发酵和贮藏过程中的一种潜在致癌物,其前体物为尿素和瓜氨酸。鸟氨酸氨甲酰基转移酶(OTC)是一种在乳酸菌精氨酸代谢过程中参与瓜氨酸降解的酶。前期研究发现OTC与EC呈负相关性,并构建了若干个OTC定点突变... 氨基甲酸乙酯(EC)是存在于黄酒发酵和贮藏过程中的一种潜在致癌物,其前体物为尿素和瓜氨酸。鸟氨酸氨甲酰基转移酶(OTC)是一种在乳酸菌精氨酸代谢过程中参与瓜氨酸降解的酶。前期研究发现OTC与EC呈负相关性,并构建了若干个OTC定点突变菌株。本研究在黄酒贮藏过程中添加突变/野生型OTC,分别分析了自然发酵组、不添加OTC酶的对照组、单位点突变组和双位点突变组中EC、主要代谢物、挥发性风味物质、氨基酸、电子舌等含量的变化规律,探究其对EC代谢和黄酒品质变化的影响。结果表明,与对照组相比,添加双位点突变的H140A-Q143W-OTC可显著降低EC浓度至20%;同时,黄酒的味觉、氨基酸和有机酸差异不显著,但对风味物质有所影响。本研究结果为黄酒企业进行EC阻遏提供了新思路。 展开更多

关键词 鸟氨酸氨甲酰基转移酶 氨基甲酸乙酯 黄酒贮藏 品质变化

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特殊医学用途婴儿配方食品产品特点与有效清洁实施探讨

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作者 缪小静 姜艳喜 +3 位作者 何光华 华家才 张小玲 储小军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第6期51-55,共5页

本文分析了国家标准列出的6种特殊医学用途婴儿配方食品的特点,参照药品生产清洁验证范例探讨了特殊医学用途婴儿配方食品干法工艺生产时如何实施有效清洁。为了进行持续有效清洁,需引用药品风险评估,贯穿开发、转移、验证、持续等各阶... 本文分析了国家标准列出的6种特殊医学用途婴儿配方食品的特点,参照药品生产清洁验证范例探讨了特殊医学用途婴儿配方食品干法工艺生产时如何实施有效清洁。为了进行持续有效清洁,需引用药品风险评估,贯穿开发、转移、验证、持续等各阶段并保证各阶段的科学性、合理性、有效性。 展开更多

关键词 特殊医学用途婴儿配方食品 干法 设备 清洁 验证

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初乳碱性蛋白制备工艺研究

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作者 何光华 瞿涛 +3 位作者 刘少莉 刘术明 郝东海 李归浦 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第11期28-33,共6页

以来自牛初乳的浓缩乳清蛋白粉为原料,柠檬酸钠为螯合剂、柠檬酸以及氢氧化钠为酸碱调节剂,用两步离心法去除α-乳白蛋白和β-乳球蛋白,再用30 ku与1 ku膜分离获得初乳碱性蛋白。结果表明,乳清蛋白在37℃、pH值为3.9保温100 min和60℃... 以来自牛初乳的浓缩乳清蛋白粉为原料,柠檬酸钠为螯合剂、柠檬酸以及氢氧化钠为酸碱调节剂,用两步离心法去除α-乳白蛋白和β-乳球蛋白,再用30 ku与1 ku膜分离获得初乳碱性蛋白。结果表明,乳清蛋白在37℃、pH值为3.9保温100 min和60℃、pH值为4.8保温80 min的条件下,蛋白质能分离56.7%;通过正交实验确定30 ku膜提取初乳碱性蛋白的条件为膜面流速为6.5 L/min,操作压力为0.5 MPa,循环次数为5次;再用1 ku膜以膜面流速为6.5 L/min,操作压力为0.8 MPa截留,去除小分子物质。整个分离提取获得浓缩乳清蛋白中初乳碱性蛋白占比为2.12%,为后续工业化生产提供参考。 展开更多

关键词 初乳碱性蛋白 乳清蛋白 膜分离

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畜禽产品中兽药残留的危害及防控策略 被引量：9

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作者 邓惠丹 肖英平 +6 位作者 杨伟康 汪雯 熊丽娜 吕文涛 夏强 吉小凤 杨华 《浙江农业科学》 2024年第3期700-705,共6页

随着畜禽动物养殖集约化、规模化的发展,畜禽产品的生产量、销售量也逐年增长,畜禽产品中兽药残留问题已成为全社会广泛关注的热点问题。畜禽动物养殖过程中,兽药是重要投入品,主要用来预防、治疗动物疾病。如若兽药使用不合理易造成畜... 随着畜禽动物养殖集约化、规模化的发展,畜禽产品的生产量、销售量也逐年增长,畜禽产品中兽药残留问题已成为全社会广泛关注的热点问题。畜禽动物养殖过程中,兽药是重要投入品,主要用来预防、治疗动物疾病。如若兽药使用不合理易造成畜禽产品中兽药残留,会直接影响畜禽产品质量安全和生态健康,进而可能会威胁到消费者的人体健康。基于此,文章综述了兽药残留的危害,兽药残留产生的主要原因以及兽药残留防控策略,为保障畜禽产品质量安全提供技术支持。 展开更多

关键词 畜禽产品 兽药残留 防控策略

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