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压差预冷环境因子与蓝莓果实品质耦合效应研究
1
作者
王达
姚超阳
+5 位作者
邓秀丽
吴茂玉
孙占新
赵丽
郑涛
杨相政
《农业机械学报》
北大核心
2025年第6期90-97,129,共9页
针对易腐浆果蓝莓采后冷链中预冷环境因子与果实品质互作机制不明确的问题,本文提出预冷贡献率评价指标,研究延迟预冷时间(0、3、6 h)、环境风速(0.1、0.5、1.0、1.5 m/s)和环境温度(0、5、10、15℃)对蓝莓冷链品质的影响规律,开展以压...
针对易腐浆果蓝莓采后冷链中预冷环境因子与果实品质互作机制不明确的问题,本文提出预冷贡献率评价指标,研究延迟预冷时间(0、3、6 h)、环境风速(0.1、0.5、1.0、1.5 m/s)和环境温度(0、5、10、15℃)对蓝莓冷链品质的影响规律,开展以压差预冷为基础的蓝莓冷链周期内品质评价。结果表明:采后立即预冷可使冷链期间可溶性固形物含量提升2.8个百分点(预冷贡献率为20.49%),商品化率提高6个百分点(预冷贡献率为6.74%),预冷实施越及时越有利于保持果实采后品质;环境风速改善可增强预冷效能,当预冷风速提升至1.0 m/s时,可溶性固形物含量和商品化率分别增加1.75个百分点与4个百分点(预冷贡献率为15.15%和4.34%);预冷处理对果实质地特性具有双面效应,预冷阶段,低环温和高风速会降低果实弹性,增加运输损伤风险;贮运阶段,低环温和高风速有利于保持蓝莓弹性和紧实度,提高果实抗颠簸能力。最佳预冷参数为环境温度5℃,环境风速1.0 m/s。
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关键词
蓝莓品质
环境因子
压差预冷
预冷贡献率
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职称材料
壳聚糖抑菌复合膜对蓝莓贮藏保鲜效果的影响
被引量：
9
2
作者
连欢
孙占新
杨相政
《中国果菜》
2023年第9期29-34,共6页
为研究壳聚糖抑菌复合膜对蓝莓的贮藏保鲜效果,利用壳聚糖、百里香精油与不同类型的天然大分子乳化剂制备抑菌性复合膜,并对蓝莓进行熏蒸处理,考察蓝莓在0℃冷库贮藏过程中的感官评分、失重率、腐烂率和营养成分变化。结果表明:添加乳...
为研究壳聚糖抑菌复合膜对蓝莓的贮藏保鲜效果,利用壳聚糖、百里香精油与不同类型的天然大分子乳化剂制备抑菌性复合膜,并对蓝莓进行熏蒸处理,考察蓝莓在0℃冷库贮藏过程中的感官评分、失重率、腐烂率和营养成分变化。结果表明:添加乳化剂对复合膜的色泽、厚度和透湿性都产生不同的影响。经壳聚糖抑菌复合膜包装后,蓝莓的保鲜效果有了明显提升,较好地保持了果实的色泽、风味和新鲜度;在贮藏20 d后,与其他处理相比,CA膜(壳聚糖-阿拉伯胶复合膜)+1.5%壳聚糖+1.0%植物精油处理组的腐烂率最低,较大地保持了可滴定酸、维生素C和花青素的含量,研究结果为新型抑菌活性保鲜材料的开发提供了参考。
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关键词
壳聚糖抑菌膜
植物精油
蓝莓
保鲜效果
乳化剂
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职称材料
题名
压差预冷环境因子与蓝莓果实品质耦合效应研究
1
作者
王达
姚超阳
邓秀丽
吴茂玉
孙占新
赵丽
郑涛
杨相政
机构
中华全国供销合作总社济南果品研究所
稼
沃
(
日照
)
生态农业
有限公司
日照
农发集团
有限公司
出处
《农业机械学报》
北大核心
2025年第6期90-97,129,共9页
基金
山东省重点研发计划项目(2024TZXD042)
山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0563)。
文摘
针对易腐浆果蓝莓采后冷链中预冷环境因子与果实品质互作机制不明确的问题,本文提出预冷贡献率评价指标,研究延迟预冷时间(0、3、6 h)、环境风速(0.1、0.5、1.0、1.5 m/s)和环境温度(0、5、10、15℃)对蓝莓冷链品质的影响规律,开展以压差预冷为基础的蓝莓冷链周期内品质评价。结果表明:采后立即预冷可使冷链期间可溶性固形物含量提升2.8个百分点(预冷贡献率为20.49%),商品化率提高6个百分点(预冷贡献率为6.74%),预冷实施越及时越有利于保持果实采后品质;环境风速改善可增强预冷效能,当预冷风速提升至1.0 m/s时,可溶性固形物含量和商品化率分别增加1.75个百分点与4个百分点(预冷贡献率为15.15%和4.34%);预冷处理对果实质地特性具有双面效应,预冷阶段,低环温和高风速会降低果实弹性,增加运输损伤风险;贮运阶段,低环温和高风速有利于保持蓝莓弹性和紧实度,提高果实抗颠簸能力。最佳预冷参数为环境温度5℃,环境风速1.0 m/s。
关键词
蓝莓品质
环境因子
压差预冷
预冷贡献率
Keywords
blueberry quality
environmental factors
differential pressure pre-cooling
pre-cooling contribution
分类号
TS255.35 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
壳聚糖抑菌复合膜对蓝莓贮藏保鲜效果的影响
被引量：
9
2
作者
连欢
孙占新
杨相政
机构
全国供销合作总社济南果蔬华德
公司
中华全国供销合作总社济南果品研究所
稼
沃
(
日照
)
生态农业
有限公司
出处
《中国果菜》
2023年第9期29-34,共6页
基金
历下区科技计划项目(20202013)
山东省重点研发计划(乡村振兴科技创新提振行动计划)(2022TZXD0022)
日照市科技创新专项项目(2020CXZX1103)。
文摘
为研究壳聚糖抑菌复合膜对蓝莓的贮藏保鲜效果,利用壳聚糖、百里香精油与不同类型的天然大分子乳化剂制备抑菌性复合膜,并对蓝莓进行熏蒸处理,考察蓝莓在0℃冷库贮藏过程中的感官评分、失重率、腐烂率和营养成分变化。结果表明:添加乳化剂对复合膜的色泽、厚度和透湿性都产生不同的影响。经壳聚糖抑菌复合膜包装后,蓝莓的保鲜效果有了明显提升,较好地保持了果实的色泽、风味和新鲜度;在贮藏20 d后,与其他处理相比,CA膜(壳聚糖-阿拉伯胶复合膜)+1.5%壳聚糖+1.0%植物精油处理组的腐烂率最低,较大地保持了可滴定酸、维生素C和花青素的含量,研究结果为新型抑菌活性保鲜材料的开发提供了参考。
关键词
壳聚糖抑菌膜
植物精油
蓝莓
保鲜效果
乳化剂
Keywords
Chitosan antibacterial film
plant essential oils
blueberry
preservation effect
emulsifier
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
压差预冷环境因子与蓝莓果实品质耦合效应研究
王达
姚超阳
邓秀丽
吴茂玉
孙占新
赵丽
郑涛
杨相政
《农业机械学报》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
壳聚糖抑菌复合膜对蓝莓贮藏保鲜效果的影响
连欢
孙占新
杨相政
《中国果菜》
2023
9
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职称材料
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