食用油加热过程中反式脂肪酸的形成和变化 被引量：34

1

作者 苏德森 陈涵贞 林虬 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期69-73,共5页

对花生油、大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油分别进行加热试验,采用气相色谱法测定其不同加热温度和不同加热时间脂肪酸组成,分析研究食用油中反式脂肪酸形成和变化特点及其影响因素。结果表明食用油加热至300℃时,其反式脂肪酸含量是... 对花生油、大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油分别进行加热试验,采用气相色谱法测定其不同加热温度和不同加热时间脂肪酸组成,分析研究食用油中反式脂肪酸形成和变化特点及其影响因素。结果表明食用油加热至300℃时,其反式脂肪酸含量是未加热时的2倍以上;随着加热温度的升高或加热时间的延长,食用油中反式脂肪酸种类和含量都增加。加热温度、加热时间和食用油中脂肪酸组成均是影响反式脂肪酸形成和变化的因素;而反式脂肪酸受影响的程度因其种类的不同而变化。 展开更多

关键词 食用油 反式脂肪酸 形成与变化 加热

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加热对油茶籽油中反式脂肪酸形成的影响 被引量：15

2

作者 苏德森 林虬 陈涵贞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期62-66,共5页

通过研究不同加热条件下(200、260、300℃)油茶籽油中脂肪酸组成,来分析反式脂肪酸形成和变化特征。结果表明,加热温度和加热时间是导致油茶籽油中反式脂肪酸形成和变化的影响因素。随着加热温度的升高和时间的延长,反式脂肪酸含量和种... 通过研究不同加热条件下(200、260、300℃)油茶籽油中脂肪酸组成,来分析反式脂肪酸形成和变化特征。结果表明,加热温度和加热时间是导致油茶籽油中反式脂肪酸形成和变化的影响因素。随着加热温度的升高和时间的延长,反式脂肪酸含量和种类有增加的趋势;而且反式脂肪酸的种类和含量还受未加热油茶籽油中顺式脂肪酸的影响。因此,在油茶籽油烹饪过程中,应掌握好加热温度和时间,以避免形成反式脂肪酸。 展开更多

关键词 油茶籽油 反式脂肪酸 加热温度 加热时间

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史氏鲟鱼鱼籽营养成分分析及评价 被引量：18

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作者 饶秋华 罗土炎 +2 位作者 苏德森 钱爱萍 黄薇 《农学学报》 2011年第5期28-31,共4页

通过研究史氏鲟鱼鱼籽中主要营养成分的含量,利用蛋白质营养的化学评估,为鲟鱼鱼籽的深加工提供参考,为鲟鱼资源的开发及综合利用提供科学依据。采用常规测定方法分析史氏鲟鱼鱼籽中的营养成分。检测结果显示,史氏鲟鱼鱼籽中粗蛋白含量... 通过研究史氏鲟鱼鱼籽中主要营养成分的含量,利用蛋白质营养的化学评估,为鲟鱼鱼籽的深加工提供参考,为鲟鱼资源的开发及综合利用提供科学依据。采用常规测定方法分析史氏鲟鱼鱼籽中的营养成分。检测结果显示,史氏鲟鱼鱼籽中粗蛋白含量为26.00%;18种氨基酸含量为25.21%,其中必需氨基酸的含量为10.16%,占氨基酸总量的40.30%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为67.51%,第一限制氨基酸为色氨酸,其氨基酸评分为92;不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的62.8%,EPA和DHA共占10.3%;矿物质含量丰富,尤其是Fe、Zn,达22.07mg/kg和18.00mg/kg。因此,史氏鲟鱼鱼籽具有高蛋白、低糖的特点;蛋白中氨基酸种类齐全,配比合理;含有丰富的矿物质和不饱和脂肪酸,是一种值得大力开发研究与推广的优质资源。 展开更多

关键词 鲟鱼 营养成分 氨基酸 营养评价

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酶解制备玉米肽的工艺优化研究 被引量：7

4

作者 黄薇 宋永康 +1 位作者 田宝玉 余华 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2013年第10期16-19,24,共5页

为了高效制备玉米肽,对玉米蛋白粉进行超声预处理,以多肽得率为评价指标,从Protamex、Alcalase、Flavourzyme、Protex.7 L、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等6种蛋白酶中筛选出Alcalase为最佳水解用酶。通过单因素试验和响应面分析确定制备玉米... 为了高效制备玉米肽,对玉米蛋白粉进行超声预处理,以多肽得率为评价指标,从Protamex、Alcalase、Flavourzyme、Protex.7 L、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等6种蛋白酶中筛选出Alcalase为最佳水解用酶。通过单因素试验和响应面分析确定制备玉米肽的工艺条件为:底物浓度10.0 g/(100 ml)、加酶量2 830 U/g、反应pH9.0、反应温度58.0℃、反应时间3 h。在该条件下制备的玉米酶解产物的多肽得率为(46.61±0.37)%,与理论预测值的相对误差在±1%以内。 展开更多

关键词 玉米蛋白粉 玉米肽 制备 蛋白酶 筛选 响应面分析

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广谱抗真菌蛋白转基因水稻秸秆模拟还田对土壤真菌群落结构的影响 被引量：5

5

作者 陈丽华 吕新 +2 位作者 林碧娇 李巍 李仁 《中国生态农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第1期87-94,共8页

为探讨广谱抗真菌蛋白转基因水稻秸秆降解对土壤真菌群落结构的影响,本文在室温条件下进行田间秸秆还田模拟试验,设不添加秸秆（S）、添加转基因水稻‘转品1’秸秆（S-Z1）、添加转基因水稻‘转品8’秸秆（S-Z8）、添加非转基因水稻‘... 为探讨广谱抗真菌蛋白转基因水稻秸秆降解对土壤真菌群落结构的影响,本文在室温条件下进行田间秸秆还田模拟试验,设不添加秸秆（S）、添加转基因水稻‘转品1’秸秆（S-Z1）、添加转基因水稻‘转品8’秸秆（S-Z8）、添加非转基因水稻‘七丝软粘’秸秆（S-CK）4个土壤处理,采用传统的平板计数法和变性梯度凝胶电泳（denatured gradient gel electrophoresis, DGGE）技术,分析广谱抗真菌蛋白转基因水稻秸秆模拟还田过程中土壤可培养真菌数和土壤真菌群落的变化情况。平板计数结果表明,在秸秆降解的第40 d,转基因水稻秸秆处理（S-Z1、S-Z8）与非转基因水稻秸秆处理（S-CK）土壤之间的可培养真菌数差异显著,但秸秆降解中后期（50-90 d）, S-Z1、S-Z8和S-CK之间土壤可培养真菌数的差异均不显著。真菌18S rRNA的PCR-DGGE图谱显示, S-Z1、S-Z8和 S-CK 在秸秆降解过程中没有显著不同的条带出现,仅有个别条带在亮度上存在差异。DGGE 图谱条带多样性分析结果表明,在秸秆降解的个别时间段, S-Z1、S-Z8和S-CK之间在丰富度和Shannon-Wiener多样性指数上存在显著差异,而在秸秆降解的整个过程均匀度指数差异均不显著。对 DGGE 主要条带和差异性条带进行克隆测序后发现,子囊菌占最大比重,其次为担子菌、壶菌,而在转基因和非转基因土壤处理间亮度上存在差异的条带属于子囊菌。以上研究结果表明,广谱抗真菌蛋白转基因水稻秸秆降解对土壤真菌群落结构的影响是短暂的、不持续的。 展开更多

关键词 抗真菌蛋白 转基因水稻 秸秆模拟还田 变性梯度凝胶电泳 土壤真菌 群落结构

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大豆蛋白酶解肽蛋白Tricine-SDS-PAGE分离体系的建立 被引量：6

6

作者 黄薇 宋永康 +1 位作者 余华 田宝玉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期10-14,20,共6页

为建立和优化大豆蛋白酶解肽蛋白Tricine-SDS-PAGE分离技术,从凝胶的浓度、凝胶中乙二醇的使用、上样缓冲液中甘油的浓度、上样量、染色方法等多个方面对Tricine-SDS-PAGE分离效果进行比较研究。结果显示:凝胶质量分数T为18%、交联度C... 为建立和优化大豆蛋白酶解肽蛋白Tricine-SDS-PAGE分离技术,从凝胶的浓度、凝胶中乙二醇的使用、上样缓冲液中甘油的浓度、上样量、染色方法等多个方面对Tricine-SDS-PAGE分离效果进行比较研究。结果显示:凝胶质量分数T为18%、交联度C为5%并加入30%(体积分数)乙二醇能分离分子质量低至1.7 ku的大豆多肽,在含30%甘油的上样缓冲液中大豆酶解肽能得到较好的分离,上样量为20μg的分离效果较理想,考马斯亮蓝G-250染色方法能提高大豆低分子多肽电泳的分辨率,同时利用改进的TricineSDS-PAGE电泳技术对不同蛋白酶酶解液的分子质量分布进行了分析。研究结果表明,通过优化的TricineSDS-PAGE电泳技术能够获得较高分辨率的大豆蛋白酶解肽电泳图谱。 展开更多

关键词 大豆蛋白 酶解产物低分子多肽Tricine—SDS—PAGE分子质量分布

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酶解制备玉米寡肽的研究 被引量：1

7

作者 黄薇 宋永康 +1 位作者 田宝玉 余华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期202-205,211,共5页

为了高效制备玉米寡肽,本实验对玉米蛋白粉进行超声预处理,以寡肽得率为评价指标,采用复合蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶6种蛋白酶对其进行水解,筛选出碱性蛋白酶为制备玉米寡肽的最适水解用酶。... 为了高效制备玉米寡肽,本实验对玉米蛋白粉进行超声预处理,以寡肽得率为评价指标,采用复合蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶6种蛋白酶对其进行水解,筛选出碱性蛋白酶为制备玉米寡肽的最适水解用酶。通过单因素实验和响应面分析确定制备玉米寡肽的最适工艺条件为:加酶量2660U/g、底物浓度8.0g/100mL、反应温度57.0℃、反应pH为9.0、反应时间3h。在该条件下制备的玉米酶解产物的寡肽得率为34.34%±0.22%,与理论预测值的相对误差在±1%以内。 展开更多

关键词 玉米蛋白粉 寡肽得率 蛋白酶筛选 响应面分析

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响应面法优化脱酚棉籽蛋白双酶水解的工艺条件 被引量：1

8

作者 黄薇 林虬 +1 位作者 宋永康 姚清华 《农学学报》 2012年第9期44-50,共7页

为研究Alcalase水解蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶分步水解脱酚棉籽蛋白的最佳条件,以水解度为评价指标,采用Plackett-Burman(PB)设计和Box-Behnken响应面分析法对影响双酶分步水解棉籽蛋白的9个工艺条件进行筛选优化。双酶分步水解脱... 为研究Alcalase水解蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶分步水解脱酚棉籽蛋白的最佳条件,以水解度为评价指标,采用Plackett-Burman(PB)设计和Box-Behnken响应面分析法对影响双酶分步水解棉籽蛋白的9个工艺条件进行筛选优化。双酶分步水解脱酚棉籽蛋白的最优操作条件为:先用Alcalase水解蛋白酶在底物浓度(w/v)9.66%,温度60.5℃、pH8.0、酶用量25000U/g的条件下水解150min,灭酶后再用Flavourzyme风味蛋白酶在温度50℃、pH6.0、酶用量26576U/g的条件下水解120min。在此条件下水解液的水解度可达到42.73%。试验结果可为棉籽蛋白多肽的开发利用提供依据。 展开更多

关键词 棉籽蛋白 双酶分步水解 PLACKETT-BURMAN设计 响应面分析法

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杨桃的氨基酸组成及其营养价值评价 被引量：20

9

作者 钱爱萍 《中国食物与营养》 2012年第4期75-78,共4页

对5个不同品种杨桃果肉中的氨基酸组成、营养成分测定分析。结果表明,杨桃鲜果中富含7种人体必需氨基酸(EAA),特别是赖氨酸含量平均占EAA总量的29%。微量元素中钾和磷的含量较高,在5个品种中的范围分别为1249—1374mg/kg和259—291mg/k... 对5个不同品种杨桃果肉中的氨基酸组成、营养成分测定分析。结果表明,杨桃鲜果中富含7种人体必需氨基酸(EAA),特别是赖氨酸含量平均占EAA总量的29%。微量元素中钾和磷的含量较高,在5个品种中的范围分别为1249—1374mg/kg和259—291mg/kg。台湾软枝杨桃和泰国杨桃VC和尼克酸的含量较高,分别为24.6、26.3 mg/kg和19、17.6mg/kg。本研究得出杨桃是一种具有较高营养价值和保健功能的水果。 展开更多

关键词 杨桃 氨基酸 营养成分

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牛肝菌和红菇的菌根形态扫描电镜识别初探 被引量：1

10

作者 罗土炎 饶秋华 +1 位作者 黄敏敏 陈宇航 《山地农业生物学报》 2009年第5期458-461,共4页

关键词 扫描电镜 外生菌根 牛肝菌 红菇 哈氏网

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不同供氮水平对菜用甘薯营养品质的影响 被引量：6

11

作者 任丽花 余华 《福建农业科技》 2013年第4期56-59,共4页

研究了不同氮营养水平对福菜薯18可食部分营养品质的影响。结果表明:施氮可以提高福菜薯18可食部分的营养品质,茎叶中氨基酸总量、人体必需氨基酸、非必需氨基酸、儿童必需氨基酸、蛋白质、粗纤维、钙等营养成分的含量较不施氮肥处理均... 研究了不同氮营养水平对福菜薯18可食部分营养品质的影响。结果表明:施氮可以提高福菜薯18可食部分的营养品质,茎叶中氨基酸总量、人体必需氨基酸、非必需氨基酸、儿童必需氨基酸、蛋白质、粗纤维、钙等营养成分的含量较不施氮肥处理均有所增加,但随氮肥的进一步增加则有所降低;钾、硒含量随施氮量的增加而增加,锌含量则先减少后增加。 展开更多

关键词 氮水平 菜用甘薯 营养品质

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科技下乡服务“三农”创新机制的探索 被引量：3

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作者 吕新 李巍 《福建农业科技》 2011年第1期86-88,共3页

科技是第一生产力，粮食增产、农民增收和农业快速健康发展都离不开农业科学技术的强劲推动力。为了组织和发动全国广大农业科技人员共同推进农业科技进步，中宣部、农业部等部门都倡导“三下乡”活动，其中农业科技下乡是服务“三农”... 科技是第一生产力，粮食增产、农民增收和农业快速健康发展都离不开农业科学技术的强劲推动力。为了组织和发动全国广大农业科技人员共同推进农业科技进步，中宣部、农业部等部门都倡导“三下乡”活动，其中农业科技下乡是服务“三农”的重要载体，深受广大农民和基层农技人员的欢迎。 展开更多

关键词 科技下乡 服务 农业科学技术 机制 创新 农业科技进步 农业科技人员 农民增收

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水产饲料用寡肽豆粕制备工艺的研究

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作者 宋永康 黄薇 +2 位作者 姚清华 林香信 林虬 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第8期41-45,50,共6页

为了提高酶解豆粕在水产饲料中的加工质量,以寡肽得率为指标,在单因素试验的基础上采用正交试验优化Alcalase(碱性蛋白酶)和Flavourzyme(风味蛋白酶)同步酶解工艺条件。综合考虑成本和工艺要求等因素,确定双酶法制备寡肽豆粕的最优酶解... 为了提高酶解豆粕在水产饲料中的加工质量,以寡肽得率为指标,在单因素试验的基础上采用正交试验优化Alcalase(碱性蛋白酶)和Flavourzyme(风味蛋白酶)同步酶解工艺条件。综合考虑成本和工艺要求等因素,确定双酶法制备寡肽豆粕的最优酶解工艺条件为:底物浓度80 g/L、酶活比(Alcalase:Fla-vourzyme)2∶1、加酶量3 000 U/g、反应pH值8.0、反应温度61℃、酶解时间7.5 h。最终产物寡肽得率为38.16%,DH值为22.69%,产品与!-淀粉具有较佳的亲和性,溶失率为(2.5±0.7)%。结果表明,以寡肽得率为指标,可以有效解决豆粕蛋白质水解进程中蛋白水解过度或不足问题,制备的寡肽豆粕其黏弹性和溶失率能够满足特种水产饲料加工需求。 展开更多

关键词 寡肽豆粕 双酶水解 寡肽得率 水产饲料 加工质量

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甘薯氮肥效应研究 被引量：3

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作者 任丽花 刘文静 《福建农业科技》 2013年第8期59-61,共3页

以福薯90及金山57为材料,研究氮肥缺失对甘薯生物量及分配比例、氮磷钾吸收及分配、营养品质的影响,结果表明:不施氮处理的甘薯块根生物累积量及分配比例低于正常施肥水平,氮吸收量降低,钾吸收量增多,且缺氮降低甘薯块根的维生素C、蔗... 以福薯90及金山57为材料,研究氮肥缺失对甘薯生物量及分配比例、氮磷钾吸收及分配、营养品质的影响,结果表明:不施氮处理的甘薯块根生物累积量及分配比例低于正常施肥水平,氮吸收量降低,钾吸收量增多,且缺氮降低甘薯块根的维生素C、蔗糖、蛋白质及淀粉含量。 展开更多

关键词 氮肥 甘薯 营养品质

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水产饲料中沙门氏菌的检测与分析 被引量：1

15

作者 饶秋华 陈建辉 +1 位作者 罗土炎 姚清华 《中国农村小康科技》 2010年第12期79-81,共3页

对2008-2009年福建省抽查的62份水产饲料及30份送检的饲料原料进行沙门氏菌的检测,结果有5份样品检出沙门氏菌(Salmonella Typhimurium),其中有2份是鱼粉,鳗鱼饲料、鳖饲料和鱼蛋白肽各1份,阳性检出率为5.43%。

关键词 水产饲料 沙门氏菌 检测

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