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类器官技术在缓解视觉疲劳类功能食品研发中的应用进展 被引量:1
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作者 张绍时 段昊 +2 位作者 赵建 郭豫 闫文杰 《食品科学》 北大核心 2025年第15期373-380,共8页
眼部健康已成为国民健康的重要组成部分。随着公共卫生条件的改善,视觉疲劳问题已经成为眼部健康的关注重点。在此背景下,功能性食品在维护视觉疲劳方面扮演了关键角色。然而,在评估功能食品对缓解视觉疲劳的功效时,面临缺乏动物实验数... 眼部健康已成为国民健康的重要组成部分。随着公共卫生条件的改善,视觉疲劳问题已经成为眼部健康的关注重点。在此背景下,功能性食品在维护视觉疲劳方面扮演了关键角色。然而,在评估功能食品对缓解视觉疲劳的功效时,面临缺乏动物实验数据支持和人体试食试验主观性强的挑战。本文通过分析眼部健康类功能食品的发展现状、视觉疲劳的多种症状以及与视觉器官的关联,探讨3D类器官技术在模拟眼部组织结构和功能上的显著优势,以及其在建立视觉疲劳模型和探究营养因子干预机制中的应用潜力。最后,基于类器官技术和现有技术瓶颈并结合政策导向,对缓解视觉疲劳相关保健食品的评价体系和功效声称提出新的建议。本文为开发更有效的缓解视觉疲劳、保护眼部健康的保健食品提供了新的研究方向,并强调了类器官技术在推动缓解视觉疲劳领域发展中的重要作用。 展开更多
关键词 视觉疲劳 类器官技术 保健食品 功效声称
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肠道微生物与功能性便秘:发生机制及营养干预进展 被引量:1
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作者 段昊 刘改改 +6 位作者 路佳敏 李阳 常新悦 杨天宇 包书源 松伟 闫文杰 《食品科学》 北大核心 2025年第16期13-23,共11页
随着人口老龄化的加剧,功能性便秘的问题日益突出,严重影响老年人的生活质量。当下聚焦于老年群体探究功能性便秘的发生机制及营养干预的策略研究较多,但缺乏系统综述。因此,本文重点讨论了肠道微生物代谢产物与功能性便秘发生的关联性... 随着人口老龄化的加剧,功能性便秘的问题日益突出,严重影响老年人的生活质量。当下聚焦于老年群体探究功能性便秘的发生机制及营养干预的策略研究较多,但缺乏系统综述。因此,本文重点讨论了肠道微生物代谢产物与功能性便秘发生的关联性,对目前已获批准用于润肠通便保健食品中的原料进行了详细的整理和数据统计,并对这些原料进行了系统的梳理和分类,进一步对其改善便秘的作用机制进行了分析,以期为老年功能性便秘的相关功能食品研发及科研工作提供一定的启示和帮助。 展开更多
关键词 老年 功能性便秘 肠道微生物代谢物 作用机制 原料 保健食品
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菊花的活性成分以及菊花在我国缓解视觉疲劳保健食品中的应用研究进展
3
作者 刘改改 段昊 +1 位作者 杨天宇 闫文杰 《食品科学》 北大核心 2025年第14期376-386,共11页
人们对电子产品的使用频率不断提高,导致用眼时间也随之延长,进而经常出现眼睛酸胀、干涩模糊等多种眼部不适,这种情况统称为视觉疲劳。越来越多的研究表明,通过膳食补充,尤其是通过补充食药同源物质可以有效地缓解视觉疲劳。目前,市场... 人们对电子产品的使用频率不断提高,导致用眼时间也随之延长,进而经常出现眼睛酸胀、干涩模糊等多种眼部不适,这种情况统称为视觉疲劳。越来越多的研究表明,通过膳食补充,尤其是通过补充食药同源物质可以有效地缓解视觉疲劳。目前,市场中缓解视觉疲劳、改善视力的保健食品越来越多,这表明缓解视觉疲劳的保健食品需求较大,有较好的发展前景。菊花原料作为缓解视觉疲劳保健食品的主要原料之一,可以有效减轻氧化应激和炎症损伤引起的视觉疲劳。本文分析了不同品种菊花原料中抗氧化和抗炎成分的化学结构与含量差异。并通过国家市场监督管理总局国家特殊食品信息查询平台,对其中含有菊花原料的保健食品进行了归纳和分析。在此基础上对菊花原料的安全性和在缓解视觉疲劳的研究进展方面进行了综述,并对菊花原料未来的研究提出了意见和展望,以期为今后以菊花原料为主的缓解视觉疲劳保健食品的研发提供一定的参考依据和理论基础。 展开更多
关键词 菊花 视觉疲劳 保健食品
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红曲中生物活性物质研究进展 被引量:35
4
作者 雷萍 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期86-89,共4页
综述了红曲产生的红曲色素、降血脂、降血压、抗菌、降血氨、抑肿瘤及麦角固醇等生理活性成分的研究现状和新的进展。
关键词 红曲 生物活性物质 红曲色素 红曲霉 降血脂 降血压
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生物活性物质壳寡糖对阿尔茨海默病防治作用研究进展 被引量:8
5
作者 张姣 戴雪伶 姜招峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期316-320,共5页
阿尔茨海默病是一种以神经元细胞大量凋亡,神经元细胞内神经纤维缠结以及神经元细胞外老年斑形成为主要病理学特征的中枢神经退行性疾病。壳寡糖,又名为β-1,4-寡聚-葡萄糖胺,是唯一带正电的天然碱性多糖,具有多种生物活性。壳寡糖对阿... 阿尔茨海默病是一种以神经元细胞大量凋亡,神经元细胞内神经纤维缠结以及神经元细胞外老年斑形成为主要病理学特征的中枢神经退行性疾病。壳寡糖,又名为β-1,4-寡聚-葡萄糖胺,是唯一带正电的天然碱性多糖,具有多种生物活性。壳寡糖对阿尔茨海默病的防治有重要意义,主要在保护神经元细胞、抑制Tau蛋白异常磷酸化、抑制β-分泌酶活性、抗氧化、螯合铜离子、抑制乙酰胆碱酯酶等方面发挥作用。本文结合阿尔茨海默病发生机制及壳寡糖特性,综述近年来壳寡糖在防治阿尔茨海默病中的研究进展,旨在为壳寡糖在保健食品中的开发与利用提供一定的参考。 展开更多
关键词 壳寡糖 阿尔茨海默病 神经保护
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北京市售茶叶中的铅和铜含量水平分析 被引量:5
6
作者 秦菲 陈文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第11期496-500,共5页
为了解北京市售茶叶的质量安全状况,本实验利用原子吸收法对北京部分市售茶叶中的铅和铜含量水平进行了检测分析。57只茶叶样品随机采自北京市场。所测样品中Pb的含量为0.198~6.345mg/kgDW,只有一只样品的Pb含量超过国家最大限量标准5m... 为了解北京市售茶叶的质量安全状况,本实验利用原子吸收法对北京部分市售茶叶中的铅和铜含量水平进行了检测分析。57只茶叶样品随机采自北京市场。所测样品中Pb的含量为0.198~6.345mg/kgDW,只有一只样品的Pb含量超过国家最大限量标准5mg/kgDW。Cu的含量为1.790~48.19mg/kgDW,所有样品中的Cu含量均未超出国家最大限量标准60mg/kgDW。结果表明目前北京市售茶叶的质量安全状况比较乐观。 展开更多
关键词 茶叶 PB CU 质量安全
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食物中一些降压的生物活性物质及其降压机理 被引量:2
7
作者 郭俊霞 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期144-145,共2页
食源性降压活性物质由于无毒副作用而备受重视。本文就目前研究较多的三种食源性降压活性物质大豆574'-三羟基异黄酮、蒜素及ACE抑制肽及其降压机理作一综述。
关键词 降压活性物质 食物 降压机理 大豆5 7 4’-三羟基异黄酮 蒜素 ACE抑制肽
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乳清蛋白的功能及其在保健食品中的应用 被引量:6
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作者 王点点 周亚西 +4 位作者 王鲜春 段昊 郭晋红 郑越 闫文杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第19期304-316,共13页
乳清蛋白富含多种生物活性成分,并且已被证明具有增强免疫、抗细菌病毒、抗癌、抗糖尿病、缓解肌肉损失和保护皮肤等多种功能特性。但其作为一种能够促进人体健康的优质膳食蛋白质,在保健食品的应用上却表现出产品种类单一和创新性不足... 乳清蛋白富含多种生物活性成分,并且已被证明具有增强免疫、抗细菌病毒、抗癌、抗糖尿病、缓解肌肉损失和保护皮肤等多种功能特性。但其作为一种能够促进人体健康的优质膳食蛋白质,在保健食品的应用上却表现出产品种类单一和创新性不足的特点。因此,本文对乳清蛋白的成分、消化、吸收、代谢、功能及其在我国保健产品上的应用进行较为系统和全面的综述。以期进一步深化大众对乳清蛋白营养价值的认识,拓宽乳清蛋白作为保健产品的适用范围,促进其在功能性食品和临床配方上的应用,从而推动国民健康产业的高质量发展。 展开更多
关键词 乳清蛋白 消化 保健产品 研究进展
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欧李的成分、挥发性风味及生物活性研究进展 被引量:1
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作者 化清莹 魏涛 +2 位作者 韩伟 吴国浩 刘倩 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第12期186-192,共7页
欧李果实中含有钙、磷等多种矿质元素,以及丰富的多酚类物质,具有独特的花香型风味特征,其种仁中还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种药用成分,具有抗炎、抗氧化、调节血脂和抑菌等生物活性,是第三代水果的典型代表。文章系统综述了欧李果... 欧李果实中含有钙、磷等多种矿质元素,以及丰富的多酚类物质,具有独特的花香型风味特征,其种仁中还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种药用成分,具有抗炎、抗氧化、调节血脂和抑菌等生物活性,是第三代水果的典型代表。文章系统综述了欧李果实中主要营养功效成分的组成与含量,探讨了果实成熟期和品种对其挥发性风味成分的影响,总结了欧李的主要生物功效,并分析了欧李开发利用所面临的问题与机遇。 展开更多
关键词 欧李 成分 挥发性风味物质 生物活性
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连翘叶的主要生物活性物质以及在饲料中功效作用 被引量:8
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作者 刘银路 毕萃萃 +2 位作者 魏芬芬 王文娟 张波 《饲料研究》 CAS 北大核心 2019年第12期98-101,共4页
连翘叶含有多种天然活性成分,如木质素类、苯乙醇苷类、黄酮类等,具有抑菌、保肝、抗氧化、调节免疫力等多种功效。文章综述了连翘叶主要活性成分以及功效作用,为连翘叶的在饲料中开发和应用提供参考。
关键词 连翘叶 活性成分 功效 饲料
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类器官技术在保健食品领域的应用研究进展
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作者 张绍时 赵建 +1 位作者 郭豫 闫文杰 《食品科学》 北大核心 2025年第14期357-365,共9页
随着保健食品技术评价体系的不断完善,现有的评价方法已难以满足未来发展的需求。因此,将先进的技术手段与传统评价模型相结合,构建更为全面准确的评价体系显得尤为重要。类器官技术作为一种新型生物手段,能够更真实地模拟人体器官的结... 随着保健食品技术评价体系的不断完善,现有的评价方法已难以满足未来发展的需求。因此,将先进的技术手段与传统评价模型相结合,构建更为全面准确的评价体系显得尤为重要。类器官技术作为一种新型生物手段,能够更真实地模拟人体器官的结构和功能,提高实验的准确性和可靠性,并减少动物实验的需求。本文从毒理学评价、功效因子吸收与代谢、特殊人群保健食品研发以及新功能的评价模型开发等方面探讨3D类器官技术在保健食品研究中的应用潜力,并对保健食品评价体系的发展方向提出新的思考。旨在为保健食品评价体系提供一种更精准且更具生理相关性的技术平台,以推动保健食品的科学研发与严格监管。 展开更多
关键词 类器官 保健食品 细胞模型 动物模型
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DHA藻油的健康功效及其在保健食品中的应用
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作者 郭晋红 松伟 +2 位作者 段昊 冯朵 闫文杰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第21期486-495,共10页
二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA),一种ω-3多不饱和脂肪酸,主要来源于鱼油和藻油。藻油中DHA含量高且安全性好,广泛应用于食品行业。DHA藻油已被证明具有促进大脑发育、调节免疫、减轻炎症反应、预防心血管疾病、抗氧化和抗... 二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA),一种ω-3多不饱和脂肪酸,主要来源于鱼油和藻油。藻油中DHA含量高且安全性好,广泛应用于食品行业。DHA藻油已被证明具有促进大脑发育、调节免疫、减轻炎症反应、预防心血管疾病、抗氧化和抗癌等功效。本文介绍了DHA藻油的脂质组成,藻油中DHA的消化吸收,并综述了DHA藻油的健康功效与作用机制及其在我国保健食品中的应用现状,以期为DHA藻油在我国保健食品中的研究开发和应用提供一定的参考及依据。 展开更多
关键词 DHA藻油 保健食品 保健功能 应用现状 研究进展
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荧光法及化学发光法在保健食品抗氧化体外实验中的应用 被引量:15
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作者 文镜 刘璇 赵建 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第11期130-133,共4页
保健食品体外抗氧化能力评价实验具有简便、快捷的特点。发射光谱法是目前常用的保健食品体外抗氧化能力检测方法。本文对发射光谱法中的荧光法及化学发光法各自原理、特点、仪器、检测方法、应用范围进行了分析比较,并举例说明了这2种... 保健食品体外抗氧化能力评价实验具有简便、快捷的特点。发射光谱法是目前常用的保健食品体外抗氧化能力检测方法。本文对发射光谱法中的荧光法及化学发光法各自原理、特点、仪器、检测方法、应用范围进行了分析比较,并举例说明了这2种方法在保健食品抗氧化体外实验中的应用特点。 展开更多
关键词 保健食品 抗氧化 体外实验 荧光法 化学发光法
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ORAC法测定保健食品抗氧化能力的体内外实验对比分析 被引量:15
14
作者 赵建 宋亮楠 +1 位作者 刘薇 文镜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第15期103-108,共6页
目的:探讨ORAC(oxygen radical absorbance capacity)荧光法测定保健食品抗氧化能力的体内体外实验结果的相关性。方法:以VC和3种保健食品为样品,用ORAC荧光法作为检测方法,用抗氧化能力(即Trolox当量)作为定量依据,通过体内体外实验测... 目的:探讨ORAC(oxygen radical absorbance capacity)荧光法测定保健食品抗氧化能力的体内体外实验结果的相关性。方法:以VC和3种保健食品为样品,用ORAC荧光法作为检测方法,用抗氧化能力(即Trolox当量)作为定量依据,通过体内体外实验测定保健食品的抗氧化能力。结果:ORAC荧光法测定保健食品抗氧化能力体内体外的实验结果存在一定相关性。当体外检测样品抗氧化值折合小鼠灌胃剂量大于25μmol Trolox/kg时,用该样品连续灌胃小鼠30d,动物体内抗氧化实验结果呈现阳性。结论:通过ORAC荧光法体外实现测定保健食品抗氧化能力,能够推测用同样方法检测动物体内抗氧化实验的结果。 展开更多
关键词 保健食品 抗氧化能力 ORAC法 体外实验 体内实验
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通过检测小鼠体内羟自由基含量评价保健食品的抗氧化功能 被引量:6
15
作者 文镜 张西 常平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期286-291,共6页
建立一种评价保健食品在体内抗氧化功能的检测方法。通过研究羟自由基捕获剂的给药方式、捕获时间、小鼠的敏感组织、组织样品的前处理方法及色谱分离检测条件,优化得到一种检测方法:即采用10月龄以上的老龄健康小鼠,设保健食品剂量组... 建立一种评价保健食品在体内抗氧化功能的检测方法。通过研究羟自由基捕获剂的给药方式、捕获时间、小鼠的敏感组织、组织样品的前处理方法及色谱分离检测条件,优化得到一种检测方法:即采用10月龄以上的老龄健康小鼠,设保健食品剂量组和对照组,每组10~15只,经口给予受试物50d后,尾静脉注射水杨酸钠捕获体内羟自由基,反应60min后处死动物,取肝组织经高效液相色谱仪和紫外检测器分离、检测由水杨酸捕获羟自由基后产生的2,3-二羟基苯甲酸或2,5-二羟基苯甲酸。采用方差分析对实验组及对照组的检测结果进行比较,由此判定该保健食品是否具有清除体内羟自由基的功能。通过口服VC的实验,证实了本方法的可行性。 展开更多
关键词 抗氧化保健食品 功能评价方法 羟自由基 水杨酸捕获法
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几种食物源性生物活性肽 被引量:15
16
作者 雷萍 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期132-134,共3页
综述了目前国内外研究比较热门的四种生物活性多肽,如促矿物质吸收肽——酪蛋白磷酸肽,降血压的ACEI肽,有抗菌功能的乳铁蛋白肽以及免疫调节肽的结构及功能的研究进展。
关键词 生物活性肽 酪蛋白磷酸肽 ACEI肽 乳铁蛋白肽 免疫调节肽
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大豆异黄酮的生物活性及毒理学研究进展 被引量:8
17
作者 郭小虎 代晓曼 张波 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期693-696,共4页
大豆异黄酮具有预防和治疗妇女更年期综合征、心血管疾病和骨质疏松症等多种生物学活性,并对多种肿瘤如乳腺癌、前列腺癌结肠癌等具有预防和抑制作用。但作为一种重要的植物雌激素,近年来其毒理学作用尤其是对遗传物质以及人类生长发育... 大豆异黄酮具有预防和治疗妇女更年期综合征、心血管疾病和骨质疏松症等多种生物学活性,并对多种肿瘤如乳腺癌、前列腺癌结肠癌等具有预防和抑制作用。但作为一种重要的植物雌激素,近年来其毒理学作用尤其是对遗传物质以及人类生长发育的影响受到了广泛的关注。文章介绍了大豆异黄酮的重要生物活性并着重综述了大豆异黄酮的毒理学研究进展。 展开更多
关键词 大豆异黄酮 生物活性 毒理学
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功能食品的发展趋势及未来 被引量:4
18
作者 金宗濂 张馨如 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期12-16,共5页
关键词 功能食品 发展趋势 市场消费 产业发展 食品工业 世界
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加拿大对功能食品的管理 被引量:2
19
作者 赵建元 魏涛 +2 位作者 陈文 秦菲 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期392-395,共4页
在加拿大,功能食品被称为天然健康产品(Natural Health Product),是目前世界上具有明确法律规定的少数国家之一。本文从天然健康产品的范畴、相关管理法规、产品的审批上市、安全性和有效性证明及标签与包装等几方面介绍了加拿大对天然... 在加拿大,功能食品被称为天然健康产品(Natural Health Product),是目前世界上具有明确法律规定的少数国家之一。本文从天然健康产品的范畴、相关管理法规、产品的审批上市、安全性和有效性证明及标签与包装等几方面介绍了加拿大对天然健康产品的管理,为我国功能食品相关法规的建立提供借鉴,同时也为我国功能食品在加拿大上市提供一定参考。 展开更多
关键词 天然健康产品 管理 加拿大
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全球功能食品的市场及其发展趋势 被引量:7
20
作者 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期7-14,共8页
近年来,随着经济的发展及人们对健康的向往,世界各国功能食品的市场年均以10%的速度递增,远远超出了一般食品年增2%的发展速度.至今,已有美国、日本、加拿大、中国大陆及中国台湾等国家和地区相继立法,以规范功能食品市场,推动了这一产... 近年来,随着经济的发展及人们对健康的向往,世界各国功能食品的市场年均以10%的速度递增,远远超出了一般食品年增2%的发展速度.至今,已有美国、日本、加拿大、中国大陆及中国台湾等国家和地区相继立法,以规范功能食品市场,推动了这一产业的迅速发展.2005年6月在中国台北,召开了全球华人保健食品科技大会,从各国学者的报告中充分显示了世界各国功能食品市场强劲的发展趋势. 展开更多
关键词 功能食品 发展趋势 食品市场 全球 发展速度 中国台湾 中国大陆 食品科技 加拿大
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