戈壁滩地区酿酒葡萄防霜覆膜试验 被引量：1

1

作者 马冬梅 崔兴林 郭锐 《北方果树》 2014年第6期11-12,共2页

通过对酿酒葡萄‘薏斯琳’‘梅露辄’‘品丽珠’‘霞多丽’等多个品种在嘉峪关戈壁滩防霜覆膜试验,得出葡萄植株在萌发期采用防霜覆膜是防止葡萄早晚霜冻、提高产量、质量的重要技术措施。

关键词 酿酒葡萄 抗寒 戈壁滩

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戈壁滩酿酒葡萄单壁篱架单蔓倾斜上架修剪技术 被引量：1

2

作者 马冬梅 安华庆 郭锐 《北方果树》 2013年第4期32-33,共2页

国内外栽培实践证明。酿酒葡萄一般生长势较弱，大型平地建园，为便于田间机械化作业，应采用各种篱架栽培。嘉峪关紫轩酿酒葡萄种植区在快速建园的基础上，采用快速整形法，留单条，放独蔓，达到一年苗、二年形、三年果的目的。

关键词 酿酒葡萄 修剪技术 单壁篱架 戈壁滩 上架 篱架栽培 快速建园 机械化作业

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盐碱荒漠化戈壁酿酒葡萄的果实品质比较分析 被引量：2

3

作者 康毅 陈双生 +6 位作者 夏文旭 邱悦 芮文君 庄岩 王雅 赵萍 郭锐 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第6期128-130,共3页

为分析10个酿酒葡萄品种和种植年份的成熟期葡萄的主要理化品质,以嘉峪关紫轩葡萄园区红葡萄品种(山葡萄、梅鹿辄、左优红、北冰红、赤霞珠)和白葡萄品种(霞多丽、威代尔、贵人香、白玉霓)为原料,分析比较不同品种葡萄的单粒质量、果粒... 为分析10个酿酒葡萄品种和种植年份的成熟期葡萄的主要理化品质,以嘉峪关紫轩葡萄园区红葡萄品种(山葡萄、梅鹿辄、左优红、北冰红、赤霞珠)和白葡萄品种(霞多丽、威代尔、贵人香、白玉霓)为原料,分析比较不同品种葡萄的单粒质量、果粒径、总可溶性固形物、总糖、总酸、糖酸比、总酚及单宁含量。不同品种葡萄中不同物质的含量存在差异,红葡萄品种梅鹿辄、赤霞珠和白葡萄品种威代尔、贵人香4个品种的糖酸比、总酚含量和单宁含量比较高,品质较好,适宜于嘉峪关紫轩葡萄园区的栽培环境。 展开更多

关键词 酿酒葡萄 品质 主成分分析 评价

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陶罐陈酿对赤霞珠干红葡萄酒颜色及味感的影响 被引量：1

4

作者 康文军 刘叶 +3 位作者 张军强 李敏 马玉雯 王婧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期47-54,共8页

该文旨在探究陶罐陈酿对赤霞珠干红葡萄酒颜色及味感的影响。试验以赤霞珠干红葡萄新酒为试材,使用不同透氧率陶罐进行陈酿,以棕色玻璃罐作为对照组;采用分光光度法检测陈酿期内色泽和味感相关指标,并通过主成分分析建立指标间的联系。... 该文旨在探究陶罐陈酿对赤霞珠干红葡萄酒颜色及味感的影响。试验以赤霞珠干红葡萄新酒为试材,使用不同透氧率陶罐进行陈酿,以棕色玻璃罐作为对照组;采用分光光度法检测陈酿期内色泽和味感相关指标,并通过主成分分析建立指标间的联系。试验结果表明,与对照酒样相比,陈酿9个月后,陶罐会提高酒样的总酸和挥发酸含量,使酒样具有较高的明亮度(L)、红绿色品指数(a)和色调(h ab),但会降低酒样的黄蓝色品指数(b)和色彩饱和度(C ab)。此外陶罐会显著提高酒样的花色苷含量,降低单体花色苷比例,提高聚合花色苷比例。陶罐陈酿还可以保持酒样较高的单宁含量、盐酸指数以及酒石酸酯含量,并降低其乙醇指数。除总酸和挥发酸外,酒窖陈酿的陶罐酒样在其他指标方面均优于埋土处理,且低透氧率陶罐比高透氧率陶罐更适合酒的陈酿。综上所述,采用陶罐进行陈酿可以使酒体颜色在短时间内趋于稳定,提升葡萄酒的成熟度,选用低透氧率陶罐置于酒窖陈酿更适用于陈酿干红葡萄酒。 展开更多

关键词 陶罐 陈酿 赤霞珠干红 颜色 味感

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几种浸渍方式对葡萄酒酒质影响探讨 被引量：19

5

作者 成正龙 王千存 +1 位作者 彭涛 潘涛 《中国酿造》 CAS 2012年第6期150-152,共3页

研究了冷浸渍、传统浸渍、冷浸渍结合热浸提3种不同浸渍方法在红葡萄酒酿造中应用。结果显示,发酵前冷浸渍与发酵后期热浸提相结合的浸提方式适宜嘉峪关地域气候特点、耗能低,适宜嘉峪关地域气候特点、耗能低,有利于葡萄果皮中酚类物质... 研究了冷浸渍、传统浸渍、冷浸渍结合热浸提3种不同浸渍方法在红葡萄酒酿造中应用。结果显示,发酵前冷浸渍与发酵后期热浸提相结合的浸提方式适宜嘉峪关地域气候特点、耗能低,适宜嘉峪关地域气候特点、耗能低,有利于葡萄果皮中酚类物质的浸出,且能够增强其葡萄酒果香,改善口感和色泽稳定性,有利于酿造陈酿型红葡萄酒。 展开更多

关键词 浸渍 葡萄酒 质量

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低温发酵和冷冻过滤瓢儿酒的工艺优化 被引量：9

6

作者 王千存 彭涛 +4 位作者 路宏科 张小燕 张辉 韩睿 程天博 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期188-192,共5页

以瓢儿酒的感官评分及理化指标为评价依据,在单因素试验基础上,采用响应面分析法优化瓢儿酒低温发酵的最佳工艺条件。结果表明,瓢儿酒最佳发酵工艺条件为发酵温度15℃、糖度为21°Bx、初始pH值为3.5,控制过滤温度保持在-5℃。在此... 以瓢儿酒的感官评分及理化指标为评价依据,在单因素试验基础上,采用响应面分析法优化瓢儿酒低温发酵的最佳工艺条件。结果表明,瓢儿酒最佳发酵工艺条件为发酵温度15℃、糖度为21°Bx、初始pH值为3.5,控制过滤温度保持在-5℃。在此优化条件下,瓢儿酒的感官评分为89分。 展开更多

关键词 瓢儿酒 低温发酵 冷冻过滤 工艺优化

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本土季也蒙毕赤酵母在干红葡萄酒中试生产中的应用潜力 被引量：7

7

作者 藏伟 刘叶 +3 位作者 刘宇 彭帅 陈学莲 王婧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第18期117-125,共9页

为探究季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)NM218在干红葡萄酒中试酿造中的应用潜力,实验以赤霞珠葡萄为原料,以NM218与商业酿酒酵母(FX10)间隔48 h顺序接种为处理,以单独接种FX10为对照,监控酒精发酵进程及酵母的生长状况,分析... 为探究季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)NM218在干红葡萄酒中试酿造中的应用潜力,实验以赤霞珠葡萄为原料,以NM218与商业酿酒酵母(FX10)间隔48 h顺序接种为处理,以单独接种FX10为对照,监控酒精发酵进程及酵母的生长状况,分析酒精发酵结束与陈酿5个月后酒样的理化指标、颜色指标、香气成分,结合感官评价分析NM218与FX10混菌发酵对‘赤霞珠’干红葡萄酒品质的影响。结果表明,在酒精发酵中期前,M.guilliermondii能够保持高于105 CFU/mL细胞活菌数,发酵末期完全消亡;处理组比对照组酒精发酵时间延长2~3 d;所得酒样基本理化指标均符合GB/T 15037—2006《葡萄酒》的要求;与对照酒样相比,处理组酒样在酒精发酵结束与陈酿5个月时总花色苷含量和单体花色苷比例均显著降低(P<0.05),CIELab颜色参数及离子化指数均显著提高(P<0.05);处理组酒样在酒精发酵结束后能够增加丁酸乙酯(97%)、乙酸异戊酯(123%)、己酸乙酯(59%)、辛酸甲酯(43%)、乙酸苯乙酯(61%)、香茅醇(55%)等香气物质的含量,陈酿5个月后能够增加庚酸乙酯(151%)、丁二酸二乙酯(63%)和肉豆蔻酸乙酯(83%)等香气物质含量,且独有香气2种,赋予葡萄酒浓郁的花果类香气;感官评价表明,处理组酒样陈酿5个月后呈紫红色、酒体协调、香气浓郁,综合评分较高。综上,NM218与FX10顺序接种发酵可以增强干红葡萄酒香气品质和感官愉悦感,具备工业化应用的潜力。 展开更多

关键词 季也蒙毕赤酵母 干红葡萄酒 颜色 香气 中试

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河西走廊地区山葡萄利口酒的开发研制 被引量：7

8

作者 冯晓辉 康毅 《中外葡萄与葡萄酒》 2015年第3期55-57,共3页

山葡萄是我国非常具有特色的种质资源,其抗寒、抗病、典型性等特征受到人们的广泛关注。紫轩酒业2006年从东北长白山地区引种至甘肃嘉峪关地区,开始了种植和酿酒试验,现已实现了葡萄的量产,并成功酿制出"双红双优"利口酒产品... 山葡萄是我国非常具有特色的种质资源,其抗寒、抗病、典型性等特征受到人们的广泛关注。紫轩酒业2006年从东北长白山地区引种至甘肃嘉峪关地区,开始了种植和酿酒试验,现已实现了葡萄的量产,并成功酿制出"双红双优"利口酒产品。成品酒醇厚平衡,饱满爽利,独具风格。本文对酿酒试验中的关键技术进行了归纳总结,对山葡萄资源的利用进行了讨论,以期为产区的发展及山葡萄的开发利用提供参考。 展开更多

关键词 山葡萄 利口酒工艺 氧化陈酿

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嘉峪关市戈壁酿酒葡萄优质丰产栽培技术 被引量：5

9

作者 蒲锦涛 《现代农业科技》 2011年第16期115-115,119,共2页

从品种选择、整地施肥、定植、植株管理、肥水管理、病虫害防治、冬季管理等方面介绍了嘉峪关市戈壁酿酒葡萄丰产栽培技术,以供果农参考。

关键词 酿酒葡萄 栽培技术 甘肃嘉峪关

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葡萄籽提取物预防阿尔茨海默病的研究进展 被引量：1

10

作者 赵萍 夏文旭 +7 位作者 王克辉 雷晨瑶 杨兴元 陈双生 伍宏泽 许光历 聂霖 牛军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第13期391-394,共4页

阿尔茨海默病目前已成为世界上继心脏病、肿瘤和脑卒中之后的第四大死因,其发病机制十分复杂,至今尚未研究清楚。目前所有治疗阿尔茨海默病的药物只能有限地减缓病情的恶化,而无法真正治愈。最新研究表明葡萄籽提取物能够预防一种可导... 阿尔茨海默病目前已成为世界上继心脏病、肿瘤和脑卒中之后的第四大死因,其发病机制十分复杂,至今尚未研究清楚。目前所有治疗阿尔茨海默病的药物只能有限地减缓病情的恶化,而无法真正治愈。最新研究表明葡萄籽提取物能够预防一种可导致阿尔茨海默病认知障碍的淀粉类蛋白质分子在脑内的形成。本文对阿尔茨海默病的定义、发病机理和葡萄籽提取物在预防和治疗阿尔茨海默病的应用及研究进展作一综述,为以后利用葡萄籽提取物研发预防或治疗阿尔茨海默病药剂提供理论参考。 展开更多

关键词 葡萄籽提取物 阿尔茨海默病 药物 预防 治疗 现状

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浅谈我国常用抗寒砧木贝达的多型性 被引量：6

11

作者 曹孜义 陈佰鸿 +1 位作者 郭锐 李唯 《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第1期69-71,共3页

我国葡萄嫁接栽培近年来得到快速发展，在葡萄砧木特性上也有一些报道。贝达（Beta）作为抗寒砧木应用较早、较广，特别在我国东北、西北和华北等地应用普遍，是我国应用最多的一个葡萄砧木。

关键词 抗寒砧木 多型性 葡萄砧木 嫁接栽培 应用

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滴灌在戈壁沙荒地葡萄定植上的应用

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作者 陈双生 景俊生 +4 位作者 常永平 郭锐 罗顺 陈佰鸿 曹孜义 《中外葡萄与葡萄酒》 2011年第2期14-16,共3页

为了解不同葡萄品种在西部戈壁沙荒地滴灌条件下的生长及苗木成活情况,我们定植了不同类型的嫁接苗、自根苗和砧木。结果表明,在戈壁沙荒地上滴灌下定植的不同类型的苗木成活率均较高,但常用的抗寒砧木贝达的成活率则很低,不产生新根,... 为了解不同葡萄品种在西部戈壁沙荒地滴灌条件下的生长及苗木成活情况,我们定植了不同类型的嫁接苗、自根苗和砧木。结果表明,在戈壁沙荒地上滴灌下定植的不同类型的苗木成活率均较高,但常用的抗寒砧木贝达的成活率则很低,不产生新根,因此在戈壁沙荒地不宜采用。 展开更多

关键词 酿酒葡萄 砧木 滴灌 戈壁滩 定植

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