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对虾加工鲜度控制及检验 被引量:5
1
作者 高学礼 李月娟 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第6期144-145,共2页
介绍了对虾加工过程中的鲜度控制及检验。为保证对虾质量,提高企业经济效益提供参考。
关键词 对虾 加工鲜度 控制及检验
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对调味粉检验方法之探讨 被引量:1
2
作者 李月娟 许敬东 武国蕃 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第5期52-53,共2页
采用显微镜检查实验室方法,经过对50份真假调味粉及部分掺假物研究分析,找出了显微镜下鉴别真假分调味的方法,解决了真假调味粉不易鉴别的难题,为食品检验人员鉴别调味粉提供了切实可行的方法。
关键词 真假 调味粉 显微镜
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五香粉检验方法之研究
3
作者 李月娟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第5期80-83,共4页
采用感官检查、理化检验和显微镜检查等相结合的实验室方法,对五香粉检验方法进行了研究,并提出了行之有效的五香粉鉴定检验流程;确立了五香粉检验方法;解决了显微镜下对调料组织细胞识别的难题。经验证,结果准确度高达90.9%。
关键词 五香粉 检验方法 研究
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LC-MS/MS在食品安全分析中的应用 被引量:18
4
作者 周春红 朱书强 王荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期431-435,共5页
在食品中发现了数量众多的有毒有害化合物,如抗生素、杀虫剂、毒素等,对公众健康造成了潜在威胁和现实危害。因为这些化合物通常在食品中微量存在,故灵敏、高选择性的针对这些化合物检测的分析技术和方法显得紧迫而必要。液质联用技术... 在食品中发现了数量众多的有毒有害化合物,如抗生素、杀虫剂、毒素等,对公众健康造成了潜在威胁和现实危害。因为这些化合物通常在食品中微量存在,故灵敏、高选择性的针对这些化合物检测的分析技术和方法显得紧迫而必要。液质联用技术的成功开发较好地满足了这一要求,并在食品安全分析领域得到了广泛的应用和发展。在介绍液质联用关键技术及特点的基础上,对其在食品安全领域的研究及应用情况做一概述。 展开更多
关键词 液质联用 高效液相 质谱法 食品
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微生物对普洱茶渥堆过程中特定风味成分变化的影响 被引量:10
5
作者 周春红 黄振兴 +1 位作者 阮文权 严群 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期36-39,共4页
将从普洱茶工厂取回的渥堆茶样中筛选得到的几种生产菌株分别接种至新鲜茶叶中进行发酵。在固态发酵的不同阶段,对发酵茶样中的几种重要风味化学成分(茶红素、茶褐素、茶黄素、可溶性糖、咖啡碱)进行测定。研究发现,普洱茶中茶黄素、茶... 将从普洱茶工厂取回的渥堆茶样中筛选得到的几种生产菌株分别接种至新鲜茶叶中进行发酵。在固态发酵的不同阶段,对发酵茶样中的几种重要风味化学成分(茶红素、茶褐素、茶黄素、可溶性糖、咖啡碱)进行测定。研究发现,普洱茶中茶黄素、茶红素和可溶性糖含量在发酵过程中呈减少趋势,而茶褐素和咖啡碱的含量呈增高趋势。同时还发现,不同的微生物在发酵过程中的作用不尽相同,合适的菌种配比及接种量对普洱茶的生产有很好的促进作用。 展开更多
关键词 普洱茶 渥堆 微生物 风味物质
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牛乳中三种雌激素残留的HPLC检测法 被引量:9
6
作者 赵金莲 杜兰祥 +1 位作者 李月娟 许敬东 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期153-156,共4页
建立了牛奶中3种雌激素残留量(雌二醇、己烯雌酚、雌酮)的HPLC(高效液相色谱)检测方法.得到色谱条件为流动相:乙腈-水(体积比为1∶1);检测波长:230 nm;流速1.0 mL·min^-1.采用该方法测定了市售鲜牛奶中3种雌激素的残留量,... 建立了牛奶中3种雌激素残留量(雌二醇、己烯雌酚、雌酮)的HPLC(高效液相色谱)检测方法.得到色谱条件为流动相:乙腈-水(体积比为1∶1);检测波长:230 nm;流速1.0 mL·min^-1.采用该方法测定了市售鲜牛奶中3种雌激素的残留量,结果表明:其分离效果良好,平均回收率范围82.2%-95.5%,相对标准偏差为2.0%-4.7%,最低检出限达1.0-2.0 ng·mL^-1.该方法具有灵敏、准确、精密、无杂质干扰等优点. 展开更多
关键词 牛奶 雌激素 高效液相色谱法
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缓冲包装的跌落仿真 被引量:17
7
作者 王俊丽 陈喜春 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期8-10,共3页
利用有限元软件ANSYS/LS-DYNA的跌落模块(Drop Test Module),建立电脑液晶显示器缓冲包装系统的有限元模型,模拟缓冲包装系统的跌落响应试验,得到了液晶显示器的应力应变云图,和加速度响应等动态特性,获取了相关数据,进而利用数据反复... 利用有限元软件ANSYS/LS-DYNA的跌落模块(Drop Test Module),建立电脑液晶显示器缓冲包装系统的有限元模型,模拟缓冲包装系统的跌落响应试验,得到了液晶显示器的应力应变云图,和加速度响应等动态特性,获取了相关数据,进而利用数据反复修改模型参数,优化电脑液晶显示器的缓冲包装结构及尺寸,设计出合理的电脑液晶显示器缓冲包装。 展开更多
关键词 缓冲包装 跌落冲击 有限元仿真
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黑番茄和菊粉营养强化发酵乳工艺研究 被引量:8
8
作者 祖新 刘兰霞 +1 位作者 何林 周佳 《中国酿造》 CAS 2012年第3期176-178,共3页
利用鲜牛奶为原料,添加适量的黑番茄、菊粉和白砂糖,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌种,对功能性发酵乳进行工艺研究,确定了产品配方和生产工艺。通过产品检测,证明了该种发酵乳含有比普通发酵乳更多的营养成分,具有广阔... 利用鲜牛奶为原料,添加适量的黑番茄、菊粉和白砂糖,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌种,对功能性发酵乳进行工艺研究,确定了产品配方和生产工艺。通过产品检测,证明了该种发酵乳含有比普通发酵乳更多的营养成分,具有广阔的市场前景。 展开更多
关键词 黑番茄 菊粉 双歧杆菌 低聚果糖 发酵乳
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蒸、烤、炸类面制品中阴离子合成洗涤剂含量测定——亚甲蓝分光光度法 被引量:4
9
作者 周春红 郭渊清 王丽君 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期301-302,305,共3页
用亚甲蓝分光光度法对市场上的蒸、烤、炸类面制品中阴离子合成洗涤剂十二烷基苯磺酸钠进行了测定研究。结果表明,当pH=7.5,乙醇浓度为50%,浸渍温度50℃、浸渍时间10min时,十二烷基苯磺酸钠的提取率最高。此方法测定面制品中阴离子合成... 用亚甲蓝分光光度法对市场上的蒸、烤、炸类面制品中阴离子合成洗涤剂十二烷基苯磺酸钠进行了测定研究。结果表明,当pH=7.5,乙醇浓度为50%,浸渍温度50℃、浸渍时间10min时,十二烷基苯磺酸钠的提取率最高。此方法测定面制品中阴离子合成洗涤剂的精密度和准确度均较好,能够满足实验要求,方法切实可行。 展开更多
关键词 面制品 阴离子合成洗涤剂 亚甲蓝分光光度法
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兰州市市售茶叶中微量元素含量的调查与分析 被引量:5
10
作者 李月娟 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第10期87-88,共2页
采用原子吸收分光光度法,对茶叶沸水浸出液中微量元素锰的含量进行了测定,结果表明兰州市市售茶叶沸水浸出液中微量元素锰的含量各不相同,并存在一定关系,由此得出通过日常饮茶习惯能够补充人体微量元素锰的摄入量的需要。
关键词 原子吸收分光光度法 茶叶 微量元素
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肉类及乳中抗生素及雌激素的含量测定的研究 被引量:1
11
作者 李月娟 刘晓风 赵金莲 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第4期151-152,共2页
随着国内畜牧和养殖业飞速发展,在畜、禽及水产养殖中由于诊断、治疗、预防和饲料添加的需要,扩大了各种兽药的使用范围,增加了各种兽药的使用量,切实提高了畜牧养殖业的产量,取得了显著的经济效益。但是,同时也产生了动物性食品中兽药... 随着国内畜牧和养殖业飞速发展,在畜、禽及水产养殖中由于诊断、治疗、预防和饲料添加的需要,扩大了各种兽药的使用范围,增加了各种兽药的使用量,切实提高了畜牧养殖业的产量,取得了显著的经济效益。但是,同时也产生了动物性食品中兽药残留造成的对人体健康的影响,不仅是对消费者健康的影响,同时也成为全球性的共性卫生问题,甚至成为导致国际贸易纠纷的起因。本文分析了甘肃省肉类及乳中抗生素及雌激素的含量水平及检测方法,以及部分地、州、市实际情况的差别,并为进一步修订国家标准提供基础资料。 展开更多
关键词 抗生素 雌激素 残留 测定
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六种调味粉的掺伪种类和比例 被引量:3
12
作者 李月娟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第8期81-83,共3页
研究采用感官检查、理化检验和显微镜检查等相结合的实验室方法,对180份6种调味粉(辣椒粉、胡椒粉、姜粉、八角粉、花椒粉和五香粉)检验结果进行了分析,发现调味粉掺伪现象较严重,掺伪率高达17.8%。而且,主要掺伪物和比例为谷糠,占23.1... 研究采用感官检查、理化检验和显微镜检查等相结合的实验室方法,对180份6种调味粉(辣椒粉、胡椒粉、姜粉、八角粉、花椒粉和五香粉)检验结果进行了分析,发现调味粉掺伪现象较严重,掺伪率高达17.8%。而且,主要掺伪物和比例为谷糠,占23.1%、麸皮占17.6%、中药渣占13.0%、大米粉占11.1%、面粉占11.1%、玉米面占10.2%、色素占6.5%、锯末占4.6%、食盐占1.9%和砖粉占0.9%等。而且,经对比分析,发现掺入物多为几种掺入,且掺假比例较高。 展开更多
关键词 调味粉 掺伪 种类 比例
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天祝白牦牛牛奶重金属污染分析 被引量:3
13
作者 陈其元 徐轶飞 余群力 《甘肃农业科技》 2007年第9期7-9,共3页
在天祝县达隆、东大滩、石门、炭山岭4个试验区采样,分析了天祝白牦牛鲜奶及消毒奶重金属污染程度。结果表明:鲜奶综合污染程度从大到小的顺序为炭山岭(1.270)、东大滩(0.840)、达隆(0.740)、石门(0.730);消毒奶综合污染程度从大到小的... 在天祝县达隆、东大滩、石门、炭山岭4个试验区采样,分析了天祝白牦牛鲜奶及消毒奶重金属污染程度。结果表明:鲜奶综合污染程度从大到小的顺序为炭山岭(1.270)、东大滩(0.840)、达隆(0.740)、石门(0.730);消毒奶综合污染程度从大到小的顺序为炭山岭(1.930)、石门(1.890)、达隆(1.880)、东大滩(0.980)。消毒奶重金属相关分析表明,Pb-Cd存在显著相关(R<0.5),Pb-As、As-Cd存在极显著相关(R>0.5)。 展开更多
关键词 鲜奶 消毒奶 重金属 污染 白牦牛
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罂粟籽油脂肪酸组成分析 被引量:9
14
作者 祖新 《粮油食品科技》 2010年第6期20-21,共2页
应用气相色谱对罂粟籽油的脂肪酸组成进行测定,分离鉴定出7种脂肪酸,其中亚油酸为主要成分。通过举例说明对罂粟籽油进行客观评价。
关键词 罂粟籽油 脂肪酸 气相色谱
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离子色谱法测定肉制品中亚硝酸盐含量 被引量:4
15
作者 颜琪 《中国测试技术》 2007年第5期137-138,共2页
建立了离子色谱法快速定量肉制品中亚硝酸盐含量的分析方法。以1.2mmol/L Na2CO3-1.8mmol/L NaHCO3为淋洗液,分析柱为Dionex AS14,检测器为化学抑制型电导检测器。检出限为0.04mg.L-1,加标回收率为96.8%~99.4%,与GB/T5009.33比色法比... 建立了离子色谱法快速定量肉制品中亚硝酸盐含量的分析方法。以1.2mmol/L Na2CO3-1.8mmol/L NaHCO3为淋洗液,分析柱为Dionex AS14,检测器为化学抑制型电导检测器。检出限为0.04mg.L-1,加标回收率为96.8%~99.4%,与GB/T5009.33比色法比较相对偏差小于1%。方法简便,快速,用于肉制品中亚硝酸盐含量的测定结果满意。 展开更多
关键词 离子色谱法 亚硝酸盐 肉制品
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真假蜂蜜的鉴别
16
作者 李月娟 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第4期53-53,共1页
关键词 蜂蜜 鉴别 真假 羧甲基纤维素纳 感官检查 掺杂使假 食品监管 检验方法 可操作性 消费者 硫酸铵 转化糖 掺伪 蔗糖 面粉 食盐 明矾 简便
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食品罐头内壁游离酚测定方法的探讨 被引量:4
17
作者 张琪玮 张文 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期115-116,共2页
探讨了4-氨基安替吡啉测定游离酚的方法中影响测定结果的因素。实验得到:采用CHCl3二次萃取提纯的4-氨基安替吡啉降低了空白吸光度,且使分析结果的相对偏差降低为1.5%;4-氨基安替吡啉(质量分数为2%)、铁氰化钾(质量分数为8%)的加入量均... 探讨了4-氨基安替吡啉测定游离酚的方法中影响测定结果的因素。实验得到:采用CHCl3二次萃取提纯的4-氨基安替吡啉降低了空白吸光度,且使分析结果的相对偏差降低为1.5%;4-氨基安替吡啉(质量分数为2%)、铁氰化钾(质量分数为8%)的加入量均为1.5 mL;加入铁氰化钾后的放置时间确定为10 min;实验用水可以采用去离子水代替。 展开更多
关键词 游离酚 4-氨基安替吡啉 铁氰化钾 实验用水
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籽瓜中微量元素与维生素含量的分析 被引量:22
18
作者 吴霞明 赵金莲 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第11期65-67,共3页
采用火焰原子吸收法、高效液相色谱法和紫外可见吸收光谱法对籽瓜的瓜皮、瓜瓤和瓜籽分别进行了微量元素与维生素含量的测定分析。结果表明,籽瓜的瓜籽部分富含钾、钙、镁、铁、锌、硒等微量元素,籽瓜皮和籽瓜瓤也含有较多的钾、钙、镁... 采用火焰原子吸收法、高效液相色谱法和紫外可见吸收光谱法对籽瓜的瓜皮、瓜瓤和瓜籽分别进行了微量元素与维生素含量的测定分析。结果表明,籽瓜的瓜籽部分富含钾、钙、镁、铁、锌、硒等微量元素,籽瓜皮和籽瓜瓤也含有较多的钾、钙、镁等微量元素;瓜籽中维生素D和维生素B6、维生素E、维生素B2含量相对较高,而瓜皮和瓜瓤中维生素C含量相对较高。 展开更多
关键词 籽瓜 微量元素 维生素 分析
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火焰原子吸收法测定百合中的微量元素 被引量:4
19
作者 吴霞明 《中国测试技术》 2007年第4期88-90,共3页
兰州百合含有丰富的营养物质和微量元素。为测定兰州百合中的微量元素(Ca、Zn、Fe、Mn、Mg、K、Cu等)的含量,采用空气-乙炔火焰原子吸收法对经过4:1的硝酸-高氯酸消解处理消除相关干扰后的兰州百合进行测定。结果表明:七种元素的回收率... 兰州百合含有丰富的营养物质和微量元素。为测定兰州百合中的微量元素(Ca、Zn、Fe、Mn、Mg、K、Cu等)的含量,采用空气-乙炔火焰原子吸收法对经过4:1的硝酸-高氯酸消解处理消除相关干扰后的兰州百合进行测定。结果表明:七种元素的回收率在97.1%~102.3%范围内,结果准确可靠,方法简单、快速、重现性好。 展开更多
关键词 火焰原子吸收法 测定 兰州百合 微量元素 消解
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