食品中沙门氏菌检测方法研究进展 被引量：17

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作者 覃湘婕 孙宁与 +2 位作者 李春尧 杨荣 吴永宝 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第9期18-24,共7页

沙门氏菌病是一种在自然界广泛存在的人畜共患病,可以引起人类败血症、胃肠炎等疾病,还能导致动物伤寒、副伤寒,严重者会危及人、畜的生命。因此,建立沙门氏菌的快速检测方法对预防和控制沙门氏菌感染至关重要。目前沙门氏菌的检测技术... 沙门氏菌病是一种在自然界广泛存在的人畜共患病,可以引起人类败血症、胃肠炎等疾病,还能导致动物伤寒、副伤寒,严重者会危及人、畜的生命。因此,建立沙门氏菌的快速检测方法对预防和控制沙门氏菌感染至关重要。目前沙门氏菌的检测技术有传统培养法、免疫学检测技术、分子生物学检测技术和近年来发展起来的如生物传感器检测技术、纳米技术、基于适配体检测技术等新型技术。该文总结了沙门氏菌各种检测方法的原理、优点和缺点及研究情况,并对沙门氏菌的检测方法及应用前景进行了展望。 展开更多

关键词 食品 沙门氏菌 检测方法 研究进展

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基于金纳米粒子荧光探针可视化快速检测复杂样品中氰化物

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作者 马文娟 李蕊岑 +3 位作者 袁彩霞 洪霞 王玉 何海宁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第14期328-333,共6页

该研究利用水溶性的荧光素异硫氰酸酯(fluorescein isothiocyanate,FITC)覆盖石墨烯负载金纳米粒子复合材料,使探针分子FITC的荧光猝灭。然后,通过向体系中加入氰化物,氰根离子(CN-)对金纳米粒子的强络合作用形成稳定的络合物Au(CN)3-x... 该研究利用水溶性的荧光素异硫氰酸酯(fluorescein isothiocyanate,FITC)覆盖石墨烯负载金纳米粒子复合材料,使探针分子FITC的荧光猝灭。然后,通过向体系中加入氰化物,氰根离子(CN-)对金纳米粒子的强络合作用形成稳定的络合物Au(CN)3-x而使探针分子荧光逐渐恢复,以此实现氰化物的快速检测。对试验条件溶液pH值、反应时间、干扰离子进行了优化。试验结果表明,在H_(2)O_(2)存在下,基于FITC-Au NPs荧光探针对CN-最低检测限达到了0.032μmol/L,在0.05~80μmol/L内具有良好的线性关系。利用FITC-Au NPs传感探针的高稳定性和选择性实现了复杂样品中CN-的快速检测。这种简单、快速、经济的荧光传感系统在实际样品中阴离子的检测方面显示出巨大的实用潜力。 展开更多

关键词 荧光探针 氰化物 杏仁露 异硫氰酸酯 金纳米粒子

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气相色谱检测啤酒中十六种有机磷农药残留方法的建立 被引量：9

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作者 柴宗龙 钱滢文 +4 位作者 袁彩霞 洪霞 何海宁 王杰斌 张彦军 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第14期204-209,共6页

建立啤酒中16种有机磷农药残留的气相色谱检测方法,量取试样5 mL,外部加标后加1%酸化乙腈10 mL提取,加氯化钠分层后取乙腈层过有机相尼龙针式滤器,进气相色谱氢火焰光度检测器(Flame Photometric Detector,FPD)测定。结果表明,16种有机... 建立啤酒中16种有机磷农药残留的气相色谱检测方法,量取试样5 mL,外部加标后加1%酸化乙腈10 mL提取,加氯化钠分层后取乙腈层过有机相尼龙针式滤器,进气相色谱氢火焰光度检测器(Flame Photometric Detector,FPD)测定。结果表明,16种有机磷在0.03、0.05、0.08 mg/L三种不同加标浓度下的回收率在72.33%~113.00%,相对标准偏差(Relative Standard Deviation,RSD)在0.52%~9.92%;检出限0.0040~0.0190 mg/kg,定量限0.0132~0.0627 mg/L,线性范围0.01~10.0 mg/L;该检测方法前处理操作简捷、试剂消耗量少、回收率高、检测结果稳定,可满足市售多种品类啤酒中以上16种有机磷农药残留的检测需求。 展开更多

关键词 啤酒 有机磷农药 酸化乙腈 气相色谱 氢火焰光度检测器 农药残留

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基于离子液体柱前荧光衍生高效液相色谱法测定动物性食品中7种β-受体激动剂 被引量：9

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作者 张楠 钱滢文 +5 位作者 吴丽华 王燕姣 王璐 马燕 洪霞 熊敏晖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第23期296-302,共7页

以荧光衍生剂2-(4-磺酰氯基苯基)苯并咪唑和7种β-受体激动剂发生反应,达到增强7种β-受体激动剂荧光强度的目的,建立了动物性食品中7种β-受体激动剂的高效液相色谱-荧光检测方法。研究了碳酸盐缓冲溶液pH、反应温度、反应时间和2-(4-... 以荧光衍生剂2-(4-磺酰氯基苯基)苯并咪唑和7种β-受体激动剂发生反应,达到增强7种β-受体激动剂荧光强度的目的,建立了动物性食品中7种β-受体激动剂的高效液相色谱-荧光检测方法。研究了碳酸盐缓冲溶液pH、反应温度、反应时间和2-(4-磺酰氯基苯基)苯并咪唑的浓度对衍生反应的影响。结果表明:在最优实验条件下,7种β-受体激动剂在1.0~100.0 ng/mL范围内呈良好的线性关系,线性相关系数R2>0.999,检出限约为0.30μg/kg,定量限<1.0μg/kg。空白猪肉、羊肉、牛肉样品在1.0、10.0、50.0μg/kg这三个不同浓度水平进行加标实验,回收率分别为81.3%~107.3%、80.5%~110.7%和80.2%~105.1%,日内相对标准偏差分别为1.48%~13.51%、1.26%~12.33%和1.23%~11.49%,日间相对标准偏差分别为2.21%~11.54%、1.82%~13.31%和1.07%~13.21%。该方法精密度好、准确度高,抗干扰能力强,适合动物性食品中7种β-受体激动剂残留量的定性确证分析和定量分析。 展开更多

关键词 2-(4-磺酰氯基苯基)苯并咪唑 荧光衍生剂 β-受体激动剂 动物性食品 高效液相色谱

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离子液体在无抗奶检测中的应用 被引量：4

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作者 周鑫魁 洪霞 +5 位作者 钱滢文 邓丽娟 王杰斌 高志莹 何海宁 刘琦 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第8期63-66,共4页

采用复分解方法合成疏水性离子液体1-辛基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐[（C8MIM）（PF6）]，用活性炭和大孔树脂固相萃取小柱净化该离子液体，得到无色透明的[（C8MIM）（PF6）]，产率87。6％。利用该离子液体萃取乳及乳制品中的青霉素及其酶... 采用复分解方法合成疏水性离子液体1-辛基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐[（C8MIM）（PF6）]，用活性炭和大孔树脂固相萃取小柱净化该离子液体，得到无色透明的[（C8MIM）（PF6）]，产率87。6％。利用该离子液体萃取乳及乳制品中的青霉素及其酶解产物青霉素噻唑酸，并优化萃取条件。通过自建的高效液相色谱方法检测青霉素及青霉素噻唑酸的含量，间接判断乳及乳制品中是否为真正的“无抗奶”。离子液体萃取方法青霉素回收率为87．4％～92．6％，RSD为1．8％，检出限5ng／mL；青霉素噻唑酸回收率为83．5％～90．8％，RSD为2．4％，检出限5ng／mL，通过与杯碟法和液相质谱法作比较，更说明了该方法的优越性。 展开更多

关键词 离子液体 Β-内酰胺酶 青霉素 青霉素噻唑酸 高效 液相色谱 乳及乳制品

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基于生物传感器的动物源性制品中抗生素残留检测技术新进展 被引量：9

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作者 马文娟 姜金融 《安徽农业科学》 CAS 2018年第18期22-24,28,共4页

动物源性制品中抗生素残留给人类健康和环境带来巨大危害,生物传感器具有检测快、灵敏度高、便携等优势,在抗生素残留检测领域有很大的发展潜力。着重介绍了基于分子识别元件和转换元件的不同类型生物传感器以及其在动物源性制品中抗生... 动物源性制品中抗生素残留给人类健康和环境带来巨大危害,生物传感器具有检测快、灵敏度高、便携等优势,在抗生素残留检测领域有很大的发展潜力。着重介绍了基于分子识别元件和转换元件的不同类型生物传感器以及其在动物源性制品中抗生素残留检测方面的应用,纳米材料的掺入为新型生物传感器的开发提供了有效途径,并展望了未来的发展方向。 展开更多

关键词 生物传感器 动物源性制品 抗生素残留 检测技术

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快速检测酱油和食醋中乙醇的含量 被引量：2

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作者 钱滢文 张彦军 +3 位作者 柴宗龙 王杰斌 袁彩霞 洪霞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第5期160-163,共4页

采用HP-5MS(30m×0.25mm×25μm)毛细管柱和顶空气相色谱建立了快速测定酱油和食醋中乙醇含量的方法。研究了平衡时间、平衡温度和电解质及其用量对乙醇响应峰面积的影响。在最佳条件下,乙醇在10~100mg/L范围内呈良好的线性关系... 采用HP-5MS(30m×0.25mm×25μm)毛细管柱和顶空气相色谱建立了快速测定酱油和食醋中乙醇含量的方法。研究了平衡时间、平衡温度和电解质及其用量对乙醇响应峰面积的影响。在最佳条件下,乙醇在10~100mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9984,检出限为1.6mg/L,向食醋和酱油样品中分别加入低、中、高3个加标水平下的回收率为95.49%~101.85%,相对标准偏差(RSD)为1.04%~4.88%。实际样品分析结果表明:该方法操作快速,步骤简单,准确可靠,适用于酱油和食醋中乙醇的定量分析。 展开更多

关键词 顶空气相色谱 乙醇 酱油 食醋 快速

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同工酶检测方法及其研究进展 被引量：5

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作者 杨光瑞 洪霞 +5 位作者 何海宁 安小苹 安娜 袁顺捷 金莹 杨菊梅 《安徽农业科学》 CAS 2019年第7期21-24,共4页

同工酶是能够催化相同的生化反应,而分子结构和理化性质各异的一类酶,其几乎存在于所有生物的组织中,且具有种属和组织差异性。近年来研究结果表明,同工酶对疾病的诊断、跟踪检测、物种的种属鉴定及遗传多样性分析等方面都具有十分重要... 同工酶是能够催化相同的生化反应,而分子结构和理化性质各异的一类酶,其几乎存在于所有生物的组织中,且具有种属和组织差异性。近年来研究结果表明,同工酶对疾病的诊断、跟踪检测、物种的种属鉴定及遗传多样性分析等方面都具有十分重要的意义。主要从同工酶的种类、检测方法及其实际应用等方面进行概述,并着重论述了同工酶在疾病诊断和遗传鉴定中的应用,同时对发展前景进行展望,以期为同工酶的进一步应用提供理论基础。 展开更多

关键词 同工酶 检测方法 应用 发展前景

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亲水亲脂-离子液体涂层复合固相萃取填料在黄曲霉毒素M1检测中的应用 被引量：2

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作者 尚欣春 沙芮 +1 位作者 钱滢文 洪霞 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期50-54,共5页

合成粒径为30～50μm的二乙烯苯-N-乙烯吡咯烷酮共聚物微球作为固相载体,合成1-辛基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐离子液体,固载在上述载体中,做为涂层。得到新型超快速固相萃取填料,将该填料制作成注射式固相萃取柱,研究其对乳及乳制品中黄曲... 合成粒径为30～50μm的二乙烯苯-N-乙烯吡咯烷酮共聚物微球作为固相载体,合成1-辛基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐离子液体,固载在上述载体中,做为涂层。得到新型超快速固相萃取填料,将该填料制作成注射式固相萃取柱,研究其对乳及乳制品中黄曲霉毒素M1(AFM1)进行吸附和解析行为,结合荧光检测器,建立对AFM1的快速萃取及检测方法。该方法回收率为90.1%～92.7%,RSD≤2%,固体样品方法检出限为0.4 ng/g,液体乳样品方法检出限为0.06 ng/g。 展开更多

关键词 二乙烯苯-N-乙烯吡咯烷酮共聚物微球 离子液体 固相萃取填料 黄曲霉毒素M1

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基于高灵敏度荧光衍生剂的痕量维生素C液相检测方法建立 被引量：2

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作者 沈海波 张连钢 +5 位作者 周鑫魁 方剑儒 洪霞 刘善鑫 莫慧娟 张婧蕾 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第23期272-276,283,共6页

利用1.0 g/L 6-羟基-2,4,5-三氨基嘧啶作为荧光衍生剂,与水溶液中维生素C在pH为6.5±0.5反应条件下,40℃衍生反应30 min生成具有强荧光性的衍生产物。试验中对维生素C提取条件,衍生条件,色谱条件进行探索性研究及优化。在使用pH=4.... 利用1.0 g/L 6-羟基-2,4,5-三氨基嘧啶作为荧光衍生剂,与水溶液中维生素C在pH为6.5±0.5反应条件下,40℃衍生反应30 min生成具有强荧光性的衍生产物。试验中对维生素C提取条件,衍生条件,色谱条件进行探索性研究及优化。在使用pH=4.0乙酸铵缓冲液(v)+乙腈(v)+甲醇(v)=80+15+5作为流动相的色谱条件下,该衍生物色谱行为稳定,并产生很强的荧光信号。配合高效液相色谱-荧光检测器对其含量进行检测。该方法检测维生素C具有检测结果准确,回收率为90.9%~96.7%,实验数据稳定RSD≤2%,灵敏度高方法检出限0.2μg/g,检测线性范围0.05~500μg/g,相关性系数良好,y=93322x-1837.8,R^2=0.9999,实验操作简便,无需重复制备空白样品操作等特点,更适合实验室批量检测任务。并对6-羟基-2,4,5-三氨基嘧啶作为荧光衍生剂的使用提供一定的参考。 展开更多

关键词 6-羟基-2 4 5-三氨基嘧啶 荧光衍生 维生素C 高效液相色谱-荧光检测器

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苯并咪唑混合离子液体在孔雀石绿及结晶紫检测中的应用 被引量：1

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作者 吴永宝 洪霞 +3 位作者 钱滢文 高志莹 刘琦 周鑫魁 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第12期163-167,共5页

以1-苄基-3-乙基苯并咪唑六氟磷酸盐作为萃取试剂,1-丁基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐作为辅助溶剂及载体,按照1∶9(V/V)混合,得到混合离子液体。利用混合离子液体液-液分散萃取养殖水及水产品中的孔雀石绿及结晶紫,并优化萃取条件。通过高效... 以1-苄基-3-乙基苯并咪唑六氟磷酸盐作为萃取试剂,1-丁基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐作为辅助溶剂及载体,按照1∶9(V/V)混合,得到混合离子液体。利用混合离子液体液-液分散萃取养殖水及水产品中的孔雀石绿及结晶紫,并优化萃取条件。通过高效液相色谱-荧光检测器检测孔雀石绿及结晶紫的含量。结果表明,选择混合型离子液体进行吸附,以乙腈为分散剂,采用液-液分散萃取,在pH值为4~8的环境下对目标物进行萃取,效果良好。孔雀石绿和结晶紫回收率分别为90.16%~93.73%和90.25%~93.88%,相对标准偏差(RSD)分别为1.42%和1.63%。表明所建立的样品前处理方法及检测方法准确度高,可用于孔雀石绿及结晶紫的检测。 展开更多

关键词 苯并咪唑混合离子液体 孔雀石绿 结晶紫 液-液分散萃取 高效液相色谱

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泡腾片辅助提取结合罗丹明B型荧光探针快速检测粮食中的汞元素 被引量：1

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作者 张婧蕾 张连钢 +4 位作者 牛列琴 周鑫魁 沈海波 李建民 方剑儒 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第13期325-331,共7页

为建立一种粮食中汞元素(Hg)的快速检测方法。自主合成罗丹明B型荧光探针,并利用功能离子液体作为探针体系的载体和生色基团。使原本的荧光探针体系,变成可见光探针体系。所建立的可见光探针体系与Hg结合,根据Hg含量的不同呈现不同深浅... 为建立一种粮食中汞元素(Hg)的快速检测方法。自主合成罗丹明B型荧光探针,并利用功能离子液体作为探针体系的载体和生色基团。使原本的荧光探针体系,变成可见光探针体系。所建立的可见光探针体系与Hg结合,根据Hg含量的不同呈现不同深浅的玫红色。在550 nm波长下,样品中Hg含量0.5~20 ng/g范围内,显色的探针体系紫外吸光度与Hg含量成正比。结合泡腾片暴气辅助提取的方式,控制暴气反应的初始速度,减少暴气过程Hg的损失,达到准确定性定量检测的目的。该检测方法回收率90.98%~102.46%,精密度RSD为2.76%~4.76%,检出限1.0 ng/g。该快速检测方法具有高效、准确、灵敏度高、特异性强,适用范围广等优势。适用于谷物,小麦等粮食及其食品中汞元素的大批量筛查和检测工作。同时该方法和原理可以为可视化探针快速检测领域提供一定的参考和实验思路。 展开更多

关键词 汞元素 粮食 快速检测 功能离子液体 可见光探针体系 泡腾片

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雷琼牛肝脏食用品质和营养品质分析 被引量：1

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作者 金莹 汪永松 +1 位作者 安娜 王媛 《安徽农业科学》 CAS 2020年第15期205-207,共3页

以雷琼牛肝脏为试验材料,以西门塔尔牛和鲁西黄牛的肝脏作为对照,对其肝脏的食用品质和营养品质进行分析,结果表明,雷琼牛肝脏L^*值为48.25,极显著高于西门塔尔牛和鲁西黄牛(P<0.01);肝脏a^*值和鲁西黄牛无差异,极显著低于西门塔尔牛... 以雷琼牛肝脏为试验材料,以西门塔尔牛和鲁西黄牛的肝脏作为对照,对其肝脏的食用品质和营养品质进行分析,结果表明,雷琼牛肝脏L^*值为48.25,极显著高于西门塔尔牛和鲁西黄牛(P<0.01);肝脏a^*值和鲁西黄牛无差异,极显著低于西门塔尔牛(P<0.01);肝脏b^*值为10.98,显著高于西门塔尔牛(P<0.05),但是鲁西黄牛与二者之间无差异。肝脏pH三者之间无差异性。雷琼牛肝脏的熟肉率均极显著高于西门塔尔牛和鲁西黄牛(P<0.01)。肝脏中的水分含量雷琼牛和西门塔尔牛在同一水平范围内,极显著高于鲁西黄牛(P<0.01)。雷琼牛肝脏中灰分含量和鲁西黄牛在同一水平范围内,均显著高于西门塔尔牛(P<0.05);脂肪含量方面,雷琼牛肝脏中的脂肪含量显著高于西门塔尔牛和鲁西黄牛(P<0.05);蛋白质方面,雷琼牛肝脏中的含量显著高于西门塔尔牛(P<0.05)。 展开更多

关键词 雷琼牛 肝脏 食用品质 营养品质

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二甲亚砜提取——冷冻离心净化测定食品中苯并[a]芘及苯并[e]芘 被引量：2

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作者 邓丽娟 洪霞 +4 位作者 钱滢文 高志莹 何海宁 刘琦 周鑫魁 《粮油食品科技》 2017年第2期69-73,共5页

建立以二甲基亚砜作为提取溶剂,冷冻离心提取净化食品中的苯并[a]芘和苯并[e]芘,高效液相色谱—荧光法检测的方法。替代传统的固相萃取小柱净化方式,能更快速、高效、准确检测食品中苯并[a]芘和苯并[e]芘的含量。2种目标物在0.5~1 000 n... 建立以二甲基亚砜作为提取溶剂,冷冻离心提取净化食品中的苯并[a]芘和苯并[e]芘,高效液相色谱—荧光法检测的方法。替代传统的固相萃取小柱净化方式,能更快速、高效、准确检测食品中苯并[a]芘和苯并[e]芘的含量。2种目标物在0.5~1 000 ng/mL范围内呈现良好线性关系,在1~100 ng/g添加量下,回收率为89.0%~91.3%,相对标准偏差为1.19%~1.29%;仪器检出限为0.01 ng/mL,植物油脂方法检出限为0.05 ng/g,肉制品和动物油脂方法检出限为0.02 ng/g。该方法测定动植物油脂和肉制品中的苯并[a]芘和苯并[e]芘方便、快捷,适用于批量化检测。 展开更多

关键词 二甲亚砜 苯并[a]芘和苯并[e]芘 动植物油脂 冷冻离心

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萨湖羊、南湖羊与湖羊肉质特性比较研究

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作者 施海娜 张金霞 +5 位作者 卢曾奎 徐振飞 耿智广 杨博辉 岳耀敬 周艳红 《中国畜牧兽医》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期5335-5347,共13页

【目的】探究二元杂交绵羊萨湖羊、南湖羊与湖羊的肉质特性,为“中环肉羊”新品种的培育和优质羊肉产品开发提供基础数据与理论支撑。【方法】选取以湖羊为母本,采用白萨福克羊(Suffolk)、南丘羊(Southdown)冷冻精液通过腹腔镜人工授精... 【目的】探究二元杂交绵羊萨湖羊、南湖羊与湖羊的肉质特性,为“中环肉羊”新品种的培育和优质羊肉产品开发提供基础数据与理论支撑。【方法】选取以湖羊为母本,采用白萨福克羊(Suffolk)、南丘羊(Southdown)冷冻精液通过腹腔镜人工授精配种所得萨湖羊、南湖羊各5只,以5只纯种湖羊为对照组,经屠宰采集背最长肌、股二头肌、臂三头肌肉样比较分析萨湖羊、南湖羊和湖羊F1代的屠宰性能和肉品质。【结果】南湖羊、萨湖羊宰前活重和胴体重较湖羊分别提高了19.92%、12.90%和24.20%、15.55%,且南湖羊和湖羊间存在显著差异(P<0.05)。南湖羊脂肪和能量水平显著低于湖羊(P<0.05),灰分和水分含量显著高于萨湖羊和湖羊(P<0.05);萨湖羊碳水化合物含量极显著高于南湖羊和湖羊(P<0.01);钾、磷、镁、锌含量均在南湖羊中最高,钠含量在萨湖羊中最高,烟酸含量在湖羊中最高。脂肪酸和氨基酸的组成种类相同,且总脂肪酸含量在南湖羊中最高,极显著高于萨湖羊和湖羊(P<0.01)。南湖羊饱和脂肪酸(SFA)含量显著高于湖羊(P<0.05),单不饱和脂肪酸(MUFA)含量极显著高于湖羊和萨湖羊(P<0.01),多不饱和脂肪酸(PUFA)含量极显著高于萨湖羊(P<0.01)。必需氨基酸(EAA)含量由大到小依次为南湖羊>萨湖羊>湖羊,且湖羊中EAA含量极显著低于南湖羊和萨湖羊(P<0.01)。这3组羊肉中检测到EAA/总氨基酸(TAA)为38.95%~39.65%,EAA/非必需氨基酸(NEAA)为63.79%~65.70%。除缬氨酸和蛋氨酸+胱氨酸外,其他氨基酸评分均高于FAO/WHO的推荐值。【结论】南湖羊、萨湖羊F1代生长速度快,屠宰性能好,肌肉中的氨基酸、脂肪酸和主要几种矿物质含量丰富,较符合高蛋白低脂肪的特性,更符合人们对肉质品的需求,可以在当地大规模推广。 展开更多

关键词 绵羊 屠宰性能 肉品质

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基于模糊数学综合评价法优化猕猴桃果酒工艺

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作者 李素岳 江爱莲 +3 位作者 胡先望 张鸣明 广忠勇 何海宁 《中国果菜》 2024年第2期26-34,共9页

本试验以康县野生猕猴桃为主要原料,制备猕猴桃果酒,以色泽、香气、口味、风格为评价指标,确定因素合理的权重,建立感官综合评分体系,并用模糊数学评定法对其进行感官评价,在单因素试验的基础上,通过BoxBenhnken中心组合试验设计,对猕... 本试验以康县野生猕猴桃为主要原料,制备猕猴桃果酒,以色泽、香气、口味、风格为评价指标,确定因素合理的权重,建立感官综合评分体系,并用模糊数学评定法对其进行感官评价,在单因素试验的基础上,通过BoxBenhnken中心组合试验设计,对猕猴桃果酒的工艺参数进行优化。结果表明,最优参数为初始糖度20 Brix、酵母添加量0.02%、发酵温度26.5℃、发酵时间8 d,在此条件下制备的猕猴桃果酒综合评分为95.61分,果酒黄绿色,澄清透明,酒体柔顺、柔和爽口、典型明确、风格良好。 展开更多

关键词 猕猴桃 果酒 响应面法 模糊数学综合评价法

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提取和干燥方式对肉苁蓉提取物中有效成分的影响 被引量：1

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作者 杨国斌 韩玲 +2 位作者 余群力 刘兴龙 周鑫魁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第18期250-258,共9页

该研究利用纯水和乙醇为提取溶剂,以亚临界水提取,回流提取,超声提取,超临界流体提取4种提取方法,分别提取肉苁蓉中的有效营养物质。得到提取产物后以提取产物中肉苁蓉指标性物质(肉苁蓉苷)、营养元素、维生素含量作为质量指标,以农药... 该研究利用纯水和乙醇为提取溶剂,以亚临界水提取,回流提取,超声提取,超临界流体提取4种提取方法,分别提取肉苁蓉中的有效营养物质。得到提取产物后以提取产物中肉苁蓉指标性物质(肉苁蓉苷)、营养元素、维生素含量作为质量指标,以农药残留含量作为安全卫生指标。评价不同溶剂、不同提取方式对肉苁蓉有效成分的影响。结果表明,亚临界水提取得到的产物中肉苁蓉苷含量比其他提取方式高2.93%~40.63%,维生素含量比其他提取方式高6.64%~35.75%,同时农药残留含量比其他提取方式降低了72.89%~84.47%;该提取方式能提高有效物质提取效率,减少有害物质溶出。提取过程不产生污染环境的废弃物,同时分别采用真空冷冻干燥法,常压烘干法,减压烘干法对肉苁蓉提取液进行干燥处理,得到提取产物粉末。再次检测不同粉末中有效营养物质的含量,发现其中真空冷冻干燥法能有效防止制备提取物粉末中的营养物质散失。其他2种干燥方式得到的提取产物比真空干燥产物的营养物质含量下降了9.09%~57.14%。利用亚临界水提取肉苁蓉中有效物质,并结合真空冷冻干燥法制备提取物的干制粉末,具有低毒、高收益、绿色环保的特性。 展开更多

关键词 亚临界水 肉苁蓉 肉苁蓉苷 维生素 农药残留

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气相色谱法测定黄瓜中丙溴磷农药残留量的测量不确定度评定 被引量：22

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作者 柴宗龙 袁彩霞 +5 位作者 周鑫魁 洪霞 何海宁 Firuza Nasyrova 文岚 钱滢文 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第12期238-244,共7页

为评定检测方法NY/T 761-2008处理的黄瓜中丙溴磷农药残留检测结果的测量不确定度,找出对测量不确定度影响大的因素,规范实验操作,提高检测结果的准确性,本文通过外部加标,建立数学模型,从量器使用、标准工作液配制、重复性测量等各个... 为评定检测方法NY/T 761-2008处理的黄瓜中丙溴磷农药残留检测结果的测量不确定度,找出对测量不确定度影响大的因素,规范实验操作,提高检测结果的准确性,本文通过外部加标,建立数学模型,从量器使用、标准工作液配制、重复性测量等各个分量进行评定。结果表明,丙溴磷残留量0.45 mg/kg,其扩展标准不确定度0.04 mg/kg,对测量不确定度有显著贡献的有三个方面:标准物质纯度的相对标准不确定度2%;使用6次移液器产生的相对标准不确定度2.661%;标准曲线拟合的相对标准不确定度1.615%。因此,在检测中,建议购买纯度在98.6%以上的标准溶液,做好贮存和期间核查;在配制标准工作液时,减少使用移液器的频次或使用更精密的量器且定期做好校准;按时做好测量仪器的检定和期间核查。 展开更多

关键词 气相色谱法 黄瓜 丙溴磷 数学模型 不确定度评定

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多壁碳纳米管固相萃取/气相色谱-质谱测定蔬菜中的苯醚甲环唑农药残留 被引量：12

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作者 张彦军 洪霞 +5 位作者 周鑫魁 柴宗龙 王杰斌 袁彩霞 贾亚莉 钱滢文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期210-214,共5页

以多壁碳纳米管(MWCNTs)为固相萃取材料,建立了蔬菜中苯醚甲环唑农药残留的气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析方法。样品经乙酸乙酯匀浆提取后,以MWCNTs固相萃取柱净化,用GC-MS进行检测。研究了不同提取溶剂和MWCNTs的量对提取净化效率的影... 以多壁碳纳米管(MWCNTs)为固相萃取材料,建立了蔬菜中苯醚甲环唑农药残留的气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析方法。样品经乙酸乙酯匀浆提取后,以MWCNTs固相萃取柱净化,用GC-MS进行检测。研究了不同提取溶剂和MWCNTs的量对提取净化效率的影响。结果表明:在最优实验条件下,苯醚甲环唑在0.005~2.0μg/m L范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9997,检出限为0.001 mg/kg,空白蔬菜样品在0.01、0.10、1.00μg/m L 3个加标水平下的回收率在84.2%~111.3%之间,相对标准偏差(n=5)为5.3%~11.9%。该方法灵敏度高,选择性好,抗干扰能力强,适合蔬菜中苯醚甲环唑残留量的定性确证分析和定量分析。 展开更多

关键词 多壁碳纳米管 固相萃取 气相色谱-质谱 苯醚甲环唑 蔬菜

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高效液相色谱法同时测定糕点中富马酸二甲酯与纳他霉素 被引量：8

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作者 刘琦 高志莹 +5 位作者 洪霞 吴永宝 马燕 周鑫魁 邓丽娟 何海宁 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第5期182-186,共5页

建立高效液相色谱法同时测定糕点中富马酸二甲酯与纳他霉素的检测方法。样品经10 m L甲醇溶解、超声提取后,采用Phenomenex Gemini C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以甲醇与20 mmol/L乙酸铵溶液(50∶50,V/V)为流动相,两者分离... 建立高效液相色谱法同时测定糕点中富马酸二甲酯与纳他霉素的检测方法。样品经10 m L甲醇溶解、超声提取后,采用Phenomenex Gemini C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以甲醇与20 mmol/L乙酸铵溶液(50∶50,V/V)为流动相,两者分离效果较好。富马酸二甲酯与纳他霉素在0.5~20.0μg/m L质量浓度范围内线性关系良好(R^2=0.999 9),检出限(LOD)(S/N=3)分别为0.04 mg/kg与0.20 mg/kg。加标回收率分别为94.430%~99.616%和95.860%~101.968%,精密度试验结果变异系数(CV)分别为1.09%~2.02%和1.54%~2.66%。该方法与国标方法测定样品中富马酸二甲酯与纳他霉素含量的相对标准偏差(RSD)分别为0.789%和0.918%,符合方法学要求,表明该方法准确可靠、精密度良好,可用于实际样品中富马酸二甲酯与纳他霉素的同时测定。 展开更多

关键词 高效液相色谱 同时测定 糕点 富马酸二甲酯 纳他霉素

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