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题名不同年龄甘南牦牛肉品质变化分析及安全性评价
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作者
于鑫
周贵同
赵子怡
何文
张玉斌
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机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
甘南州卓尼县畜牧工作站
甘肃省甘南州畜牧技术服务中心
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出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第14期9-16,共8页
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基金
国家自然科学基金项目(32360610)
甘南牦牛技术规程制定项目(GNJY-ZC-2023-062)。
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文摘
该研究针对不同屠宰年龄的牦牛肉品质和安全性,对目前市场甘南牦牛屠宰年龄偏大、无统一规范,导致牦牛肉品质参差不一的问题,为优质绿色牦牛肉的生产和提高牧民效益提供指导。以2~4岁和4~6岁甘南牦牛肉为材料,从色泽、嫩度、营养、体外消化、脂肪抗氧化性以及安全性等方面,分析不同年龄段牦牛肉品质。不同年龄牦牛肉的品质存在较大差异,2~4岁牦牛肉感官评价评分为82.3分,显著高于4~6岁牦牛肉(P<0.05);牦牛肉的剪切力、硬度、咀嚼性、失水率等随着年龄的增加而显著上升(P<0.05),而内聚性、弹性、胶着性、系水力、水分含量、钙、锌、蛋白质消化率和抗氧化活性显著下降(P<0.05);通过相关性分析发现,2~4岁牦牛肉的色泽、嫩度、蛋白质消化率和脂肪抗氧化性等都优于4~6岁牦牛肉;安全性方面:牦牛肉中重金属和兽药残留的检出值远低于GB 2762—2022中规定的限量值,属于安全绿色产品;研究发现,2~4岁牦牛肉其肉质品质以及经济价值更符合如今甘南市场,建议以2~4岁为甘南牦牛的屠宰年龄。
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关键词
甘南牦牛肉
年龄
食用品质
营养品质
安全品质
相关性分析
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Keywords
Gannan yak meat
age
food quality
nutrition quality
safety quality
correlation analysis
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名加强绿色畜牧养殖技术推广的对策
被引量：4
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作者
蒋道智
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机构
甘肃省甘南州卓尼县畜牧工作站
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出处
《畜牧兽医科技信息》
2021年第1期68-68,共1页
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文摘
为了促进我国畜牧业的绿色发展,应该改变传统的畜牧养殖技术,为人们提供健康的畜牧产品。然而,在绿色养殖技术应用和推广的过程中也存在一些问题,如推广手段不先进和工作人员重视程度不够等,都在一定程度上影响了绿色畜牧养殖技术的推广和应用。1推广绿色畜牧养殖技术存在的问题1.1推广手段不先进(1)缺乏有效的推广方法,大部分推广只是采取简单的宣传方式,很难达到最基本的效果。尤其是发传单和贴海报等方式已经不足以吸引人们的注意力。(2)宣传人员不重视推广工作,不能将理论和实践相结合,不能有效的调动养殖者的积极性甚至会使其产生排斥心理。
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关键词
绿色
畜牧养殖
技术
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分类号
F326.3
[经济管理—产业经济]
F323.3
[经济管理—产业经济]
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题名抗生素药物耐药性对猪养殖业的影响
被引量：4
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作者
魏剑英
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机构
甘肃省甘南州卓尼县畜牧工作站
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出处
《中兽医学杂志》
2022年第12期106-108,共3页
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文摘
猪肉品质是否达标是否优良会对消费者的身心健康产生严重的影响。从当前我国生猪养殖产业的发展现状来看,集约化规模化养殖已经成为一种重要的方式,养殖数量增加之下,传染性疾病的流行率呈现升高的态势,很多传染性疾病传播速度相对较快,造成的死亡率相对较高。在生猪多种传染性疾病当中,细菌性疾病是一种威胁较为严重的综合性传染性疾病,病原种类多种多样,不同细菌的致病性致死率存在很大传染性。抗生素作为细菌性疾病防控的重要药物,通过有效应用抗生素能够起到抑菌抗菌的效果,保证猪群免受病原的入侵。然而在长时间的抗生素应用过程中,不规范的用药行为使得病原对抗生素的耐药性逐渐增强,普遍存在抗药菌株,对生猪健康和肉产品产生了一定的影响。本研究探讨了抗生素耐药对生猪养殖业的影响,进一步明确了抗生素和应用方法,希望对广大同行有所帮助。
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关键词
抗生素药物
耐药性
生猪养殖业
影响
应用方法
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分类号
S858.28
[农业科学—临床兽医学]
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题名牦牛寄生虫病危害及诊断防制
被引量：1
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作者
贾惠琴
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机构
甘南州卓尼县畜牧工作站
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出处
《北方牧业》
2023年第11期33-33,共1页
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文摘
1牦牛寄生虫病的特点1.1病原学特点牦牛寄生虫病的病原体主要有绦虫、蛔虫、钩虫、旋毛虫、疣状毛绦虫等多种寄生虫。其中,绦虫是牦牛寄生虫病的主要病原体之一。这些绦虫寄生在牦牛的肠道内,引起消化道疾病和营养不良等问题。此外,还有一些寄生虫可以在牦牛的其他组织内寄生,如肝脏、肺部、脾脏等,引起相应的疾病和症状。
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关键词
消化道疾病
寄生虫病
牦牛
旋毛虫
绦虫
诊断防制
蛔虫
病原学特点
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分类号
S85
[农业科学—兽医学]
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题名浅谈甘南地区农村家庭养羊的经验
被引量：1
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作者
孙雪奎
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机构
甘肃省甘南州卓尼县畜牧工作站
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出处
《畜牧兽医科技信息》
2013年第11期44-45,共2页
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文摘
农村家庭养羊若要获较高的经济效益,需注意因地制宜选择优良品种、养羊规模要适宜、合理放牧、注意饮水和补充食盐、定期驱虫和药浴、做好疾病防治工作以及适时出栏,同时介绍3种育肥方式,以供养殖户参考。
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关键词
农村家庭养羊
科学饲养
育肥方式
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分类号
S826
[农业科学—畜牧学]
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题名怎样提高蛋用雏鸡的成活率
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作者
张明霞
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机构
甘肃省甘南州卓尼县畜牧工作站
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出处
《畜牧兽医科技信息》
2014年第1期92-92,共1页
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文摘
甘南藏族自治州位于甘肃省西南部，是一个以牧为主的地区，境内最高海拔4920m，最低1173m，平均海拔约3000m，年平均温度1．1—2．0℃，地势高亢，气候寒冷，因此在养鸡过程中要根据我们这里的气候环境，因地制宜的培育雏鸡。培育雏期是蛋鸡生产中相当重要的基础阶段，培育雏工作的好坏不仅直接影响雏鸡整个培育期的正常生长发育，也影响到产蛋期生产I生能的发挥，对种鸡来说会影响种用价值。培育雏期的主要技术目标是确保饲料摄人量正常、健康状况良好，使雏鸡尽早达到生长发育及体重标准。
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关键词
蛋用雏鸡
成活率
甘南藏族自治州
年平均温度
气候环境
蛋鸡生产
生长发育
种用价值
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分类号
S831.91
[农业科学—畜牧学]
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