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浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离鉴定及菌群特性研究: 1; 作者孟秀芹丁建姿 +5 位作者张辉王坤吴茂玉申文斌赵岩初乐《中国果菜》 2024年第3期28-33,共6页; 为了解和控制浓缩苹果汁中的嗜酸耐热菌,从胀袋浓缩苹果汁中筛选、分离、纯化得到了1株嗜酸耐热菌,并进行菌种鉴定及特性研究。通过菌落形态、显微形态和16S rDNA基因测序以及建立系统发育树分析,初步确定该分离菌与Aiyclobacillus acid... 展开更多; 关键词浓缩苹果汁筛选分离嗜酸耐热菌分离鉴定菌群特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

降低浓缩果汁中不溶物含量的技术研究与产业应用被引量：1: 2; 作者曲昆生郝亚斌 +3 位作者蔡晋于东华孟秀芹包振《中国果菜》 2019年第5期8-11,21,共5页; 果汁加工过程中,为延长超滤有效运行时间,以富士苹果、秦冠苹果为材料,研究了酶解工序中使用复合纤维素酶对超滤通量和有效运行时间的影响,并进行了产业化应用。结果表明:添加复合纤维素酶,降低了酶解罐和超滤潴留罐中不溶物的含量,提... 展开更多; 关键词浓缩果汁不溶物超滤提糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

电子鼻在天然苹果香精检测中的应用被引量：64: 3; 作者陈晓明马明辉 +3 位作者李景明曲昆生李艳霞倪元颖《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期261-265,共5页; 本文利用电子鼻检测仅知生产日期的天然苹果香精样品,并对所获数据进行PCA及DFA分析,结果表明:生产日期与产品质量有着密切的联系,其中牟平总公司样品以2004年10月31日为界分为两大组群,白水分公司2005年的样品明显区别于2004年的样品。; 关键词电子鼻天然苹果香精主成分分析判别因子分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

苹果酸-乳酸发酵对威代尔冰酒香气的影响被引量：6: 4; 作者曲昆生曲天波 +4 位作者曲林张涛包振于东华倪元颖《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第9期36-42,共7页; 以酒精发酵与苹果酸-乳酸发酵同时进行的威代尔冰酒为实验组,以单一酒精发酵的冰酒为对照,采用液相色谱(LC)、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对有机酸含量和挥发性香气成分进行定性定量检测,同时进行感官评定... 展开更多; 关键词苹果酸-乳酸发酵风味物质有机酸香气感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

浓缩苹果清汁加工过程中色值稳定性研究被引量：1: 5; 作者曲昆生蔡晋 +7 位作者郝亚斌于东华孟秀芹张涛包振曲天波陈芹芹李景明《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期37-41,共5页; 分别以富士及秦冠苹果为原料,研究了果胶酶PA和PP联合使用对两种浓缩苹果清汁加工过程中色值稳定性的影响,并对加工中超滤通量、树脂运行时间的影响进行了分析。实验结果表明:与单一使用PA果胶酶相比,复合果胶酶可以有效提高超滤、灌装... 展开更多; 关键词苹果清汁果胶酶超滤灌装色值; 在线阅读下载PDF 职称材料

苹果深加工节能减排工艺: 6; 作者曲昆生《农产品加工》 2011年第9期28-28,共1页; 1.苹果汁节能减排工艺（1）前处理果汁不溶物分离工艺前处理果汁不溶物分离工艺可以提高出汁率,压榨后会随果渣排出,若不用振动筛不溶物将进入超滤工序最终排到污水里;此工艺保证巴氏杀菌（预浓缩）流量不降低,可使生产达到满负荷从... 展开更多; 关键词分离工艺节能减排苹果汁深加工生产成本生产时间不溶物巴氏杀菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离鉴定及菌群特性研究: 1; 作者孟秀芹丁建姿张辉王坤吴茂玉申文斌赵岩初乐; 机构烟台北方安德利果汁股份有限公司山东省苹果精深加工技术重点实验室山东省果蔬贮藏加工技术创新中心中华全国供销合作总社济南果品研究所; 出处《中国果菜》 2024年第3期28-33,共6页; 基金山东省重点研发计划(重大科技创新工程)(2022CXGC010601)。; 文摘为了解和控制浓缩苹果汁中的嗜酸耐热菌,从胀袋浓缩苹果汁中筛选、分离、纯化得到了1株嗜酸耐热菌,并进行菌种鉴定及特性研究。通过菌落形态、显微形态和16S rDNA基因测序以及建立系统发育树分析,初步确定该分离菌与Aiyclobacillus acidoterrestris ATCC 49025标准菌同源度>99.51%,确定该分离菌为酸土脂环酸芽孢杆菌(A.acidoterrestris)。通过热和酸碱处理考察该菌株的热稳定性和酸碱稳定性,在单因素试验的基础上进行正交试验。结果表明,在最优灭菌参数为pH 6.0,105℃热处理20 min的条件下,平板生长菌落数为0,说明该提取条件具有较好的合理性和可靠性,为浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的控制提供了理论依据。; 关键词浓缩苹果汁筛选分离嗜酸耐热菌分离鉴定菌群特性; Keywords Apple juice concentrate screening and isolation thermo-acidophilic bacteria separation and identification microbial characteristics; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名降低浓缩果汁中不溶物含量的技术研究与产业应用被引量：1: 2; 作者曲昆生郝亚斌蔡晋于东华孟秀芹包振; 机构烟台北方安德利果汁股份有限公司; 出处《中国果菜》 2019年第5期8-11,21,共5页; 文摘果汁加工过程中,为延长超滤有效运行时间,以富士苹果、秦冠苹果为材料,研究了酶解工序中使用复合纤维素酶对超滤通量和有效运行时间的影响,并进行了产业化应用。结果表明:添加复合纤维素酶,降低了酶解罐和超滤潴留罐中不溶物的含量,提高了超滤通量,延长了超滤运行时间,且对浓缩苹果汁的可溶性固形物含量、色值、浊度等品质指标没有影响;复合纤维素酶适宜的添加量为30~100mL/t;经过产业化应用发现,采用该技术,加工成熟度较大的苹果,超滤运行时间从13~16h延长到20~24h,超滤每周期有效运行时间提高45%以上,且平均通量比正常工艺提高10%以上。; 关键词浓缩果汁不溶物超滤提糖; Keywords Juice concentrate insoluble solid ultrafiltration sugar extraction; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名电子鼻在天然苹果香精检测中的应用被引量：64: 3; 作者陈晓明马明辉李景明曲昆生李艳霞倪元颖; 机构天津市林业果树研究所法国Alpha M.O.S公司中国农业大学食品科学与营养工程学院烟台北方安德利果汁股份有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期261-265,共5页; 基金国家"948"资助项目(2004-Z33); 文摘本文利用电子鼻检测仅知生产日期的天然苹果香精样品,并对所获数据进行PCA及DFA分析,结果表明:生产日期与产品质量有着密切的联系,其中牟平总公司样品以2004年10月31日为界分为两大组群,白水分公司2005年的样品明显区别于2004年的样品。; 关键词电子鼻天然苹果香精主成分分析判别因子分析; Keywords electronic nose： natural apple essence PCA DFA; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苹果酸-乳酸发酵对威代尔冰酒香气的影响被引量：6: 4; 作者曲昆生曲天波曲林张涛包振于东华倪元颖; 机构烟台北方安德利果汁股份有限公司中国农业大学食品科学与营养工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第9期36-42,共7页; 文摘以酒精发酵与苹果酸-乳酸发酵同时进行的威代尔冰酒为实验组,以单一酒精发酵的冰酒为对照,采用液相色谱(LC)、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对有机酸含量和挥发性香气成分进行定性定量检测,同时进行感官评定,探究苹果酸-乳酸发酵对威代尔冰酒香气的影响。结果表明,苹果酸-乳酸发酵能使冰酒中苹果酸含量降低26%,乳酸含量增加50%,显著提高冰酒中脂肪酸乙酯类(34.71%)和萜类香气物质含量(15.2%)(P<0.05),显著降低戊醇等高级醇类含量(12.19%)(P<0.05),提高冰酒的花香、果香、焦糖香,显著降低化学味。感官分析结果表明,苹果酸-乳酸发酵能增加冰酒中的果香、花香,降低冰酒酸度,提高糖酸平衡感,从而提高其整体接受度。; 关键词苹果酸-乳酸发酵风味物质有机酸香气感官评价; Keywords malolactic fermentation flavor compounds organic acids aroma sensory evaluation; 分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浓缩苹果清汁加工过程中色值稳定性研究被引量：1: 5; 作者曲昆生蔡晋郝亚斌于东华孟秀芹张涛包振曲天波陈芹芹李景明; 机构烟台北方安德利果汁股份有限公司中国农业科学院农产品加工研究所中国农业大学食品科学与营养工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期37-41,共5页; 文摘分别以富士及秦冠苹果为原料,研究了果胶酶PA和PP联合使用对两种浓缩苹果清汁加工过程中色值稳定性的影响,并对加工中超滤通量、树脂运行时间的影响进行了分析。实验结果表明:与单一使用PA果胶酶相比,复合果胶酶可以有效提高超滤、灌装工艺后苹果清汁的色值。确定了复合果胶酶的适宜添加量为PA为25mL/t,PP为10mL/t,适宜酶解时间为60min。此工艺下,超滤清汁色值(T440)提高2.2%,灌装前后产品色值变化在3%以下,4℃下贮藏的日褐变量在0.05%以下;且每周期超滤平均通量及树脂有效运行时间均提高10%以上。PA和PP的联合使用是解决浓缩苹果清汁加工过程中色值下降且提高其贮藏稳定性的有效技术手段。; 关键词苹果清汁果胶酶超滤灌装色值; Keywords apple juice pectinase ultrafiltration filling color value; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苹果深加工节能减排工艺: 6; 作者曲昆生; 机构烟台北方安德利果汁股份有限公司; 出处《农产品加工》 2011年第9期28-28,共1页; 文摘 1.苹果汁节能减排工艺（1）前处理果汁不溶物分离工艺前处理果汁不溶物分离工艺可以提高出汁率,压榨后会随果渣排出,若不用振动筛不溶物将进入超滤工序最终排到污水里;此工艺保证巴氏杀菌（预浓缩）流量不降低,可使生产达到满负荷从而降低生产成本;同时延长超滤提糖时间,增加超滤有效生产时间。; 关键词分离工艺节能减排苹果汁深加工生产成本生产时间不溶物巴氏杀菌; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离鉴定及菌群特性研究	孟秀芹丁建姿张辉王坤吴茂玉申文斌赵岩初乐	《中国果菜》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	降低浓缩果汁中不溶物含量的技术研究与产业应用	曲昆生郝亚斌蔡晋于东华孟秀芹包振	《中国果菜》	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	电子鼻在天然苹果香精检测中的应用	陈晓明马明辉李景明曲昆生李艳霞倪元颖	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2007	64	在线阅读下载PDF 职称材料
4	苹果酸-乳酸发酵对威代尔冰酒香气的影响	曲昆生曲天波曲林张涛包振于东华倪元颖	《中国酿造》 CAS 北大核心	2019	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	浓缩苹果清汁加工过程中色值稳定性研究	曲昆生蔡晋郝亚斌于东华孟秀芹张涛包振曲天波陈芹芹李景明	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	苹果深加工节能减排工艺	曲昆生	《农产品加工》	2011	0	在线阅读下载PDF 职称材料