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苹果汁生产配方的研究
1
作者
韩文凤
邱泼
钟建平
《中国果菜》
2012年第6期36-39,4,共4页
采用L9（3^3）正交试验法研究苹果汁的配方，在单因素试验的基础上确定生产出色泽淡黄、风味纯正的苹果汁的最佳配方为：苹果加入量2．5kg，糖水浓度6．0％，糖水添加量6．0kg。
关键词
苹果
白砂糖
水
苹果汁
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职称材料
促消化功能性韧性饼干的研制
被引量：
11
2
作者
邱泼
韩文凤
+1 位作者
李喜宏
钟建平
《保鲜与加工》
CAS
2012年第4期32-35,共4页
鸡内金、陈皮、山楂是具有促消化作用的天然物质。通过正交试验确定三者在韧性饼干中的添加量,研制具有促消化功能的韧性饼干。在基本配方的基础上,确定最佳添加量(以面粉为基准)为:鸡内金1.0%,陈皮2.0%,山楂12.0%,可生产出色泽均匀、...
鸡内金、陈皮、山楂是具有促消化作用的天然物质。通过正交试验确定三者在韧性饼干中的添加量,研制具有促消化功能的韧性饼干。在基本配方的基础上,确定最佳添加量(以面粉为基准)为:鸡内金1.0%,陈皮2.0%,山楂12.0%,可生产出色泽均匀、形状整齐、薄厚一致、酥松香甜、具有促消化功能的韧性饼干。
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关键词
鸡内金
陈皮
山楂
促消化
韧性饼干
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职称材料
题名
苹果汁生产配方的研究
1
作者
韩文凤
邱泼
钟建平
机构
漯河职业技术学院食品研究所
漯河
联泰
食品
有限公司
出处
《中国果菜》
2012年第6期36-39,4,共4页
文摘
采用L9（3^3）正交试验法研究苹果汁的配方，在单因素试验的基础上确定生产出色泽淡黄、风味纯正的苹果汁的最佳配方为：苹果加入量2．5kg，糖水浓度6．0％，糖水添加量6．0kg。
关键词
苹果
白砂糖
水
苹果汁
Keywords
apple
white granulated sugar
water
apple juice
分类号
TS972.116.9 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
促消化功能性韧性饼干的研制
被引量：
11
2
作者
邱泼
韩文凤
李喜宏
钟建平
机构
漯河
联泰
食品
有限公司
漯河职业技术学院食品研究所
天津科技大学
食品
工程与生物
技术
学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
2012年第4期32-35,共4页
文摘
鸡内金、陈皮、山楂是具有促消化作用的天然物质。通过正交试验确定三者在韧性饼干中的添加量,研制具有促消化功能的韧性饼干。在基本配方的基础上,确定最佳添加量(以面粉为基准)为:鸡内金1.0%,陈皮2.0%,山楂12.0%,可生产出色泽均匀、形状整齐、薄厚一致、酥松香甜、具有促消化功能的韧性饼干。
关键词
鸡内金
陈皮
山楂
促消化
韧性饼干
Keywords
endothelium eorneum
dried tangerine peel
hawkthorn
promoting digestion
tough biscuit
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
苹果汁生产配方的研究
韩文凤
邱泼
钟建平
《中国果菜》
2012
0
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职称材料
2
促消化功能性韧性饼干的研制
邱泼
韩文凤
李喜宏
钟建平
《保鲜与加工》
CAS
2012
11
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