往复活塞式制冷压缩机性能系数的曲面回归方程 被引量：5

1

作者 关志强 《湛江水产学院学报》 CAS 1994年第2期67-70,共4页

采用非线性二乘法对国产１２．５系列往复活塞式制冷压缩机的实测性能数据进行拟合，得出描述该系列制冷压缩机性能系数与运行工况之间相关关系的曲面回归方程，为制冷系统的数值计算、动态特性模拟和优化设计提供数学模型。

关键词 压缩机 制冷压缩机 性能系数 非线性二乘法

在线阅读 下载PDF 职称材料

紫外线和温度对虾快速自溶的影响──水产品快速自溶影响因素探讨之一 被引量：19

2

作者 章超桦 邓尚贵 +4 位作者 杨丽明 陆海燕 左建东 常德秘 郑伟 《湛江水产学院学报》 1994年第2期51-56,共6页

分别探讨了紫外线和温度对享氏仿对虾和斑节对虾快速自溶的影响。结果表明：紫外线和梯度温度都可提高蛋白质的水解率，紫外照射以３０ｍｉｎ效果最佳。梯度温度比非梯度温度水解速度快。

关键词 虾 加工 水产品加工 自溶 紫外线 梯度温度

在线阅读 下载PDF 职称材料

酶在焙烤食品中的应用 被引量：4

3

作者 叶盛权 《湛江水产学院学报》 CAS 1996年第1期87-90,共4页

酶在焙烤食品中的应用叶盛权（湛江水产学院食品与制冷工程系，湛江５２４０２５）在一些国家，对用化学剂改良法将作出立法限制，这就意味着更需要用酶法工艺来生产受欢迎的产品。用作焙烤食品面粉来源的小麦和其他谷物含有一些天然存... 酶在焙烤食品中的应用叶盛权（湛江水产学院食品与制冷工程系，湛江５２４０２５）在一些国家，对用化学剂改良法将作出立法限制，这就意味着更需要用酶法工艺来生产受欢迎的产品。用作焙烤食品面粉来源的小麦和其他谷物含有一些天然存在的酶，这些酶对于谷物的发芽和生长... 展开更多

关键词 酶 焙烤食品 淀粉酶 蛋白酶 脂肪氢合酶

在线阅读 下载PDF 职称材料

两级压缩制冷循环性能指标的探讨 被引量：1

4

作者 杨丽明 关志强 《湛江水产学院学报》 CAS 1996年第1期38-41,共4页

以氨一次节流中间完全冷却两级压缩制冷循环为例．模拟计算两级压缩制冷循环制冷系数和压缩机单位容积制冷量随工况和高低压容积比变化的情况，得出一系列结论，为探讨合理的两级压缩机高低压容积比和确定最佳运行工况提供指导。

关键词 制冷系数 单位容积制冷量 高低压容积比 压缩机

在线阅读 下载PDF 职称材料

青鳞鱼HAP的试制 被引量：15

5

作者 邓尚贵 章超桦 +1 位作者 罗宏文 罗燕 《湛江水产学院学报》 CAS 1996年第2期58-61,共4页

应用正交试验优选枯草杆菌中性蛋白酶和胃蛋白酶对青鳞鱼蛋白质的水解条件。结果表明：（１）枯草杆菌中性蛋白酶的最适条件为ｐＨ７．０、温度５０℃、时间３ｈ、酶浓度１０，０００μ／１００ｍｌ；（２）胃蛋白酶的最适条件为ｐＨ３... 应用正交试验优选枯草杆菌中性蛋白酶和胃蛋白酶对青鳞鱼蛋白质的水解条件。结果表明：（１）枯草杆菌中性蛋白酶的最适条件为ｐＨ７．０、温度５０℃、时间３ｈ、酶浓度１０，０００μ／１００ｍｌ；（２）胃蛋白酶的最适条件为ｐＨ３．５、时间２．０ｈ、温度４０℃、酶浓度３００μ／１００ｍｌ；（３）以去内脏青鳞鱼为原料进行双酶水解，蛋白质水解度可达８３．８％。水解液经脱臭浓缩可制得ａ──氨基氮≥１．５ｇ／１００Ｉｎｌ的ＨＡＰ。它可作为海鲜食品的添加剂，也可制作海鲜汤料或作为膨化食品的辅料。 展开更多

关键词 青鳞鱼 枯草杆菌 蛋白酶 胃蛋白酶 HAP

在线阅读 下载PDF 职称材料

翡翠贻贝调味干制品的试制 被引量：4

6

作者 邓尚贵 洪鹏志 +1 位作者 章超桦 马贵武 《湛江水产学院学报》 CAS 1995年第2期49-52,共4页

翡翠贻贝经调味、腌制和干燥制得的调味干制品具有色香味俱佳、营养丰富的特点。试制品水分含量为２９．３％、蛋白质含量２８．８％、脂肪１１．７％、粗灰分２．６９％、水分活度为０．８１５。

关键词 翡翠贻贝 调味 腌制 干制品

在线阅读 下载PDF 职称材料

传统“珍珠水解液”的工艺改进研究 被引量：5

7

作者 吴红棉 蒋志红 雷晓凌 《湛江水产学院学报》 CAS 1994年第2期57-60,共4页

用双酶法改进传统的“珍珠水解液”的生产工艺，以珍珠层粉脱钙后所得的壳角蛋白、及经脱腥后的珠母贝全脏器为原料，经打浆、双酶水鲜、过滤、脱色、灌封、杀菌后，得水解液制品。经氨基酸分析仪测定，水解液中游离氨基酸总量≥２，５... 用双酶法改进传统的“珍珠水解液”的生产工艺，以珍珠层粉脱钙后所得的壳角蛋白、及经脱腥后的珠母贝全脏器为原料，经打浆、双酶水鲜、过滤、脱色、灌封、杀菌后，得水解液制品。经氨基酸分析仪测定，水解液中游离氨基酸总量≥２，５００ｍｇ／１００ｍｌ；其中必需氨基酸含量≥９００ｍｇ／１００ｍｌ；牛磺酸含量≥２３０ｍｇ／１００ｍｌ。 展开更多

关键词 双酶水解法 珍珠水解液 牛黄酸 工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料

三种海产动物油中高度不饱和脂肪酸的提取 被引量：2

8

作者 吴红棉 蒋志红 常德秘 《湛江水产学院学报》 CAS 1994年第1期50-52,共3页

采用低温—盐形成法对蓝圆　Ｓｃｏｍｂｅｒｍｏｒｕｓｎｉｐｈｏｎｉｕｓ（Ｃｕｖｉｅｒ）、马鲛鱼Ｄｅｃａｐｔｅｒｎｓｍａｒｕａｄｓｉ（ＴｅｍｍｉｎｃｋｅｔＳｃｈｌｅｇｅｔ）、海蛇三种海产动物油中高度不饱和脂肪酸进行提取，... 采用低温—盐形成法对蓝圆　Ｓｃｏｍｂｅｒｍｏｒｕｓｎｉｐｈｏｎｉｕｓ（Ｃｕｖｉｅｒ）、马鲛鱼Ｄｅｃａｐｔｅｒｎｓｍａｒｕａｄｓｉ（ＴｅｍｍｉｎｃｋｅｔＳｃｈｌｅｇｅｔ）、海蛇三种海产动物油中高度不饱和脂肪酸进行提取，经皂化、冷冻、过滤、酸化、离心等工序反复处理后，可得碘价为２２０～２５０的高度不饱和脂肪酸混和物。探讨了提取过程中的最适工艺条件，并比较了该三种海产动物脂质中的高度不饱和脂肪酸的含量。 展开更多

关键词 海产动物油 脂肪酸 提取

在线阅读 下载PDF 职称材料

螺旋藻的功能和应用──精细化学品的新课题 被引量：5

9

作者 马贵武 《湛江水产学院学报》 CAS 1994年第1期79-80,共2页

螺旋藻的功能和应用──精细化学品的新课题马贵武（湛江水产学院食品与制冷工程系湛江５２４０２５）钝顶螺旋藻（ＳｐｉｒｕｌｉｎａＰｌａｔｅｎｓｉｓＧｅｉｔｌｅｒ）是一种多细胞藻，藻体呈丝状螺旋形，属蓝藻门、颤藻科。该藻原... 螺旋藻的功能和应用──精细化学品的新课题马贵武（湛江水产学院食品与制冷工程系湛江５２４０２５）钝顶螺旋藻（ＳｐｉｒｕｌｉｎａＰｌａｔｅｎｓｉｓＧｅｉｔｌｅｒ）是一种多细胞藻，藻体呈丝状螺旋形，属蓝藻门、颤藻科。该藻原产于中非乍得咸水湖中，经开发研究已... 展开更多

关键词 螺旋藻 精细化学品 综合利用

在线阅读 下载PDF 职称材料

反渗透及其在果汁浓缩上的应用 被引量：4

10

作者 杨萍 《湛江水产学院学报》 CAS 1994年第2期81-84,共4页

反渗透及其在果汁浓缩上的应用杨萍（湛江水产学院食品与制冷工程系５２４０２５）近年来，高分子有机膜和低分子无机膜技术发展很快，各个产业，特别是食品与发酵工业已有应用，如广泛使用微孔膜（Ｍ膜）分离酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等... 反渗透及其在果汁浓缩上的应用杨萍（湛江水产学院食品与制冷工程系５２４０２５）近年来，高分子有机膜和低分子无机膜技术发展很快，各个产业，特别是食品与发酵工业已有应用，如广泛使用微孔膜（Ｍ膜）分离酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等；用超滤膜（Ｕ膜）回收和浓缩果胶、... 展开更多

关键词 果汁 浓缩 反渗透膜 食品加工

在线阅读 下载PDF 职称材料

一种简便实用的湿空气性质计算方程 被引量：3

11

作者 贾明生 《湛江水产学院学报》 CAS 1996年第2期74-77,共4页

对几个经验的蒸气压力方程以及水汽化潜热方程等进行数理统计处理，给出了这几个经验方程的参数，运用这些经验方程建立了一种湿空气性质计算方程，方程计算结果最大相对误差不超过０．３５０％。

关键词 湿空气 湿度 湿球温度 计算方程

在线阅读 下载PDF 职称材料

鲁奇管壳型合成塔合成燃料甲醇的数学模型 被引量：2

12

作者 贾明生 《湛江水产学院学报》 CAS 1995年第2期73-78,共6页

采用单速率模型建立了鲁奇（ｌｕｒｇｉ）管壳型合成塔合成燃料甲醇的数学模型，并对影响数学模型一些主要因素进行了模拟计算及讨论，得出了鲁奇管壳型合成塔适用于合成燃料甲醇的生产工艺条件。

关键词 甲醇 合成气 合成塔 数学模型 合成燃料

在线阅读 下载PDF 职称材料

合成气制燃料甲醇反应器的合成动力学方程及模拟的基础数据 被引量：1

13

作者 贾明生 《湛江水产学院学报》 CAS 1994年第2期61-66,共6页

通过小试测定的燃料甲醇催化剂的活性数据，拟合出合成动力学方程，并对反应器模型模拟计算需要的主要基础数据来源及计算方法作了论述。

关键词 燃料甲醇 合成气 合成塔 动力学

在线阅读 下载PDF 职称材料

HFC134a回热循环性能指标模拟及评价 被引量：1

14

作者 关志强 《湛江水产学院学报》 CAS 1995年第2期68-72,共5页

运用Ａ．Ｃ．Ｃｌｅｌａｎｄ提供的制冷工质热力学参数曲线拟合方程编写程序，对新制冷工质ＨＦＣ１３４ａ应用于理论回热循环的性能指标进行模拟计算和特性评价，并与ＣＦＣ１２回热循环性能指标进行比较。结果表明：在实用的工况范围... 运用Ａ．Ｃ．Ｃｌｅｌａｎｄ提供的制冷工质热力学参数曲线拟合方程编写程序，对新制冷工质ＨＦＣ１３４ａ应用于理论回热循环的性能指标进行模拟计算和特性评价，并与ＣＦＣ１２回热循环性能指标进行比较。结果表明：在实用的工况范围内，与制冷基本循环相比，以ＨＦＣ１３４ａ为工质采用回热循环可提高循环的理论制冷系数和单位容积制冷量；与ＣＦＣ１２对比，ＨＦＣ１３４ａ回热循环的理论制冷系数较ＣＦＣ１２回热循环的理论制冷系数为低，在蒸发温度较高的工况下，ＨＦＣ１３４ａ回热循环单位容积制冷量大于ＣＦＣ１２回热循环单位容积制冷量，在蒸发温度较低的工况下，ＨＦＣ１３４ａ回热循环单位容积制冷量小于ＣＦＣ１２回热循环单位容积制冷量。 展开更多

关键词 回热循环 性能指标 计算机模拟 制冷

在线阅读 下载PDF 职称材料

用银耳提取液代替传统稳定剂制作酸奶

15

作者 吴红棉 刘玉英 张海军 《湛江水产学院学报》 CAS 1996年第2期66-69,共4页

从银耳中提取富含银耳多糖的提取液，将其代替羧甲基纤维素用于调配型酸奶的制作。试验结果表明：银耳溶液提取的最适条件是以２借水量在１２０℃下提取６０ｍｉｎ；银耳提取液粘度在１，０００ｍＰａ．ｓ、添加量为酸奶总量的３３％时... 从银耳中提取富含银耳多糖的提取液，将其代替羧甲基纤维素用于调配型酸奶的制作。试验结果表明：银耳溶液提取的最适条件是以２借水量在１２０℃下提取６０ｍｉｎ；银耳提取液粘度在１，０００ｍＰａ．ｓ、添加量为酸奶总量的３３％时，按原酸奶生产工艺，可代替羧甲基纤维素的稳定与增稠作用。制品稳定性好，并具有银耳的保健功能。 展开更多

关键词 银耳提取液 酸奶 稳定剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

香酥鱼排的试制 被引量：4

16

作者 袁卓强 李志福 +1 位作者 邓尚贵 章超桦 《湛江水产学院学报》 CAS 1996年第2期62-65,共4页

利用黄鳍马面的鱼骨作原料。经调味、烘于等工序制成香味可口、营养丰富的香酥鱼排。产品粗蛋白含量４５．５％，水份１７．２５％，粗脂肪０．７６％，粗灰分。１４．３１％，钙２．２９％，磷１．４７％，钠１．１２％，钾０．１６％... 利用黄鳍马面的鱼骨作原料。经调味、烘于等工序制成香味可口、营养丰富的香酥鱼排。产品粗蛋白含量４５．５％，水份１７．２５％，粗脂肪０．７６％，粗灰分。１４．３１％，钙２．２９％，磷１．４７％，钠１．１２％，钾０．１６％，镁７１０×１０－６，铁３５５×１０－６，锌４９．２×１０－６，铜３．４０×１０－６，镍２．４０×１０－６。 展开更多

关键词 鱼骨 鱼排 调味干制品 黄鳍马面Tun钝 香酥鱼排

在线阅读 下载PDF 职称材料

珍珠酸奶的研制

17

作者 雷晓凌 杨萍 +1 位作者 吴红棉 章超桦 《湛江水产学院学报》 CAS 1996年第2期70-73,共4页

以奶粉、珍珠水解液等为原料．经溶解、配料、调合、过滤、均质、杀菌等工序后制成珍珠酸奶。不同稳定剂、酸味料及络合剂的选择试验结果表明：ＣＭＣ与ＰＧＡ联合使用效果良好，最佳用量分别为０．２８％与０．０８％；酸味料和络合剂... 以奶粉、珍珠水解液等为原料．经溶解、配料、调合、过滤、均质、杀菌等工序后制成珍珠酸奶。不同稳定剂、酸味料及络合剂的选择试验结果表明：ＣＭＣ与ＰＧＡ联合使用效果良好，最佳用量分别为０．２８％与０．０８％；酸味料和络合剂分别以乳酸和三聚磷酸钠为佳。产品常温放置半年没有明显沉淀，口感厚实圆润，酸甜适口。 展开更多

关键词 酸乳 珍珠酸乳 稳定剂 酸味料 络合剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

建立罗非鱼保鲜期实验方程及其应用性探讨 被引量：1

18

作者 杨鸣玉 《湛江水产学院学报》 CAS 1996年第1期35-37,共3页

根据实验数据和采用王怡评定罗非鱼感官的评分标准，建立０℃、８℃和１５℃三个温度水平的罗非鱼保鲜期实验方程；同时．实验表明：在温度０℃～５℃下无论采用感官检定或ＴＶＢ－Ｎ，或细菌总数和Ｋ值的指标检定其鲜度，所得的结果均... 根据实验数据和采用王怡评定罗非鱼感官的评分标准，建立０℃、８℃和１５℃三个温度水平的罗非鱼保鲜期实验方程；同时．实验表明：在温度０℃～５℃下无论采用感官检定或ＴＶＢ－Ｎ，或细菌总数和Ｋ值的指标检定其鲜度，所得的结果均相同。因此．在实际应用时，以０℃温度水平下的实验方程其可靠性较大。 展开更多

关键词 罗非鱼 鲜度等级 保鲜期 实验方程

在线阅读 下载PDF 职称材料