日本功能性食品发展对中国药膳产业发展的启示 被引量：9

1

作者 夏新斌 刘金红 +2 位作者 谢梦洲 黄惠勇 李玲 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第11期205-207,220,共4页

概述并总结了日本功能性食品发展的历程、发展特点及管理经验,提出其对中国药膳产业发展的启示,指出政府主管部门应明确管理责任,加强市场监管,同时企业需要加大科技创新,吸取中华优秀的中医文化,发掘药食同源的产品精髓,努力地开发出... 概述并总结了日本功能性食品发展的历程、发展特点及管理经验,提出其对中国药膳产业发展的启示,指出政府主管部门应明确管理责任,加强市场监管,同时企业需要加大科技创新,吸取中华优秀的中医文化,发掘药食同源的产品精髓,努力地开发出新产品。 展开更多

关键词 功能性食品 药膳 药食同源

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药食同源药膳产品参山固体饮料中药复方的提取工艺研究 被引量：7

2

作者 王亚敏 谢梦洲 +4 位作者 张超文 陈光宇 瞿昊宇 宋毓涛 朱建平 《农产品加工》 2019年第4期29-33,36,共6页

优选药食同源药膳产品参山固体饮料中药复方提取工艺参数,为工业化生产提供依据。根据处方中药材的性质及功效部位采用部分药材醇提,醇提药渣与其他部分药材一并水提,单因素试验考查醇提次数、水提次数,正交设计试验法优选醇提与水提工... 优选药食同源药膳产品参山固体饮料中药复方提取工艺参数,为工业化生产提供依据。根据处方中药材的性质及功效部位采用部分药材醇提,醇提药渣与其他部分药材一并水提,单因素试验考查醇提次数、水提次数,正交设计试验法优选醇提与水提工艺条件,采用HPLC法测定参山固体饮料各样品中人参皂苷Rg1,Re,Rb1的含量,硫酸-苯酚比色法测定参山固体饮料各样品中多糖的含量。结果表明,最优醇提工艺参数为醇提2次,浸泡时间1.0 h,55%乙醇,加乙醇量为药材量的12,8倍,醇回流时间1.5,1.0 h;最优水提工艺参数为水提2次,浸泡时间2 h,水提温度100℃,加水量为药材量的15,10倍,水提时间1.5,1.0 h。优选的参山固体饮料提取工艺条件科学、合理、可行,工艺成熟稳定,适合工业化生产。 展开更多

关键词 参山固体饮料 人参皂苷 多糖 水提工艺 醇提工艺 正交设计试验 HPLC

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“药食同源”植物酵素研究进展 被引量：29

3

作者 饶智 陈彦坤 +1 位作者 刘斌 谢梦洲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期290-294,共5页

"药食同源"植物酵素含有丰富的有益菌和活性成分,结合了药食两用植物的药效作用和酵素食品的营养保健功能,成为近年来酵素产品开发的新热点。该文在总结前人研究的基础上,综述了"药食同源"植物酵素的主要微生物和... "药食同源"植物酵素含有丰富的有益菌和活性成分,结合了药食两用植物的药效作用和酵素食品的营养保健功能,成为近年来酵素产品开发的新热点。该文在总结前人研究的基础上,综述了"药食同源"植物酵素的主要微生物和酶类、活性成分、保健作用、发酵工艺等方面的研究进展,以期对"药食同源"植物酵素的深入开发和研究提供参考。 展开更多

关键词 药食同源 酵素 研究进展

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药食同源莲子的应用研究进展 被引量：16

4

作者 张超文 谢梦洲 +3 位作者 王亚敏 向茗 朱建平 肖作为 《农产品加工》 2019年第3期80-82,86,共4页

莲子营养价值丰富,既可药用又可食用,为"药食同源"产品之一。自古以来,莲子都是人们喜爱的滋补品,不仅补益效果佳、来源方便,还可以根据不同的搭配制作出多种类型的莲子保健产品。随着研究的深入,莲子的应用范围日益广泛,已... 莲子营养价值丰富,既可药用又可食用,为"药食同源"产品之一。自古以来,莲子都是人们喜爱的滋补品,不仅补益效果佳、来源方便,还可以根据不同的搭配制作出多种类型的莲子保健产品。随着研究的深入,莲子的应用范围日益广泛,已渗透到中医药、保健食品开发、日化用品研发中,且市场开发前景巨大。 展开更多

关键词 莲子 药食同源功能 中医药 保健食品

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药食用真菌灰树花防治肿瘤相关应用的研究进展 被引量：9

5

作者 王亚敏 谢梦洲 +4 位作者 张超文 瞿昊宇 向茗 朱建平 肖作为 《农产品加工》 2019年第3期83-86,共4页

随着肿瘤发病率的不断上升,寻找针对肿瘤的安全而有效的预防和治疗方法成为肿瘤研究中的迫切关注点,灰树花作为大型的药食用真菌,在近年来的国内外研究中以其显著的抗肿瘤活性引发关注,并引发了全世界对其相关活性和功效机制的深入探索... 随着肿瘤发病率的不断上升,寻找针对肿瘤的安全而有效的预防和治疗方法成为肿瘤研究中的迫切关注点,灰树花作为大型的药食用真菌,在近年来的国内外研究中以其显著的抗肿瘤活性引发关注,并引发了全世界对其相关活性和功效机制的深入探索。为了开发一款在防治肿瘤中安全有效的药膳产品,对灰树花肿瘤相关的文献进行了研究,从文献研究中发现,灰树花在抗肿瘤方面具有显著的活性并在肿瘤治疗中有良好的辅助作用,在肿瘤防治有关产品开发方面有巨大的潜力。 展开更多

关键词 灰树花 药食用真菌 肿瘤 产品开发

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中医药膳食品认证管理现状探讨 被引量：14

6

作者 夏新斌 杨勇 +3 位作者 吴玉冰 谢梦洲 黄惠勇 李玲 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第8期207-210,共4页

从中医药膳食品概念着手分析了中国现行食品药品管理法律法规束缚和制约中医药膳食品行业发展的问题,并针对目前中医药膳行业尚无明确的质量标准,指出必须在借鉴当前世界食品药品认证制度的基础上,针对中医药膳食品行业特点,制定符合中... 从中医药膳食品概念着手分析了中国现行食品药品管理法律法规束缚和制约中医药膳食品行业发展的问题,并针对目前中医药膳行业尚无明确的质量标准,指出必须在借鉴当前世界食品药品认证制度的基础上,针对中医药膳食品行业特点,制定符合中医药理论的中医药膳食品认证制度,促进中医药膳食品行业规范化、产业化。 展开更多

关键词 中医药膳 认证制度 功能性食品 特膳食品

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一款药食同源马蹄糕的研制 被引量：4

7

作者 李淼 谢梦洲 +2 位作者 陈禧音 付琴 曹海琳 《农产品加工》 2020年第17期11-13,共3页

以药食同源药物和马蹄粉为主要原料并配以辅料,以感官评分为指标,考查中药汁、梨汁、柠檬汁及马蹄粉添加量对马蹄糕品质的影响,采用单因素试验及正交试验确定配方。结果表明,最佳配方为中药汁40 mL(灰树花10 g,山药10 g,茯苓10 g,黄芪10... 以药食同源药物和马蹄粉为主要原料并配以辅料,以感官评分为指标,考查中药汁、梨汁、柠檬汁及马蹄粉添加量对马蹄糕品质的影响,采用单因素试验及正交试验确定配方。结果表明,最佳配方为中药汁40 mL(灰树花10 g,山药10 g,茯苓10 g,黄芪10 g,藕10 g,葛根10 g,党参6 g,甘草6 g,加水1000 mL,浸泡30 min,煎煮40 min),梨汁70 mL,柠檬汁25 mL,马蹄粉35 g。按照最佳配方研制出的马蹄糕性状稳定、颜色均匀、口感风味良好。 展开更多

关键词 药食同源 马蹄糕 清热 配方

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中医药膳与特膳食品产业融合发展思辨 被引量：12

8

作者 李玲 夏新斌 周良荣 《食品与机械》 北大核心 2019年第9期233-236,共4页

中医药膳与特膳食品一样,均能为特定人群系统定量地提供特殊或针对性的生理物质与营养成分,从而改善特定人群的营养基础代谢,减少不必要的代谢负担。文章提出在健康中国战略背景下加强特膳食品与中医药膳产业融合发展的必要性及发展的瓶... 中医药膳与特膳食品一样,均能为特定人群系统定量地提供特殊或针对性的生理物质与营养成分,从而改善特定人群的营养基础代谢,减少不必要的代谢负担。文章提出在健康中国战略背景下加强特膳食品与中医药膳产业融合发展的必要性及发展的瓶颈,并指出两者融合发展的有效路径。 展开更多

关键词 特膳 中医药膳 治未病 产业融合

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基于文献数据库的药物诱导的抑郁动物模型的研究进展 被引量：5

9

作者 陈俣祯 姜宁 +3 位作者 裴海月 陈芳 袁志鹰 谢梦洲 《中国比较医学杂志》 CAS 北大核心 2023年第5期134-144,共11页

抑郁症是一种严重危害人类身心健康的疾病,建立良好的抑郁症动物模型对其发病机制的研究及抗抑郁药物研发具有重要的意义。在抑郁症动物模型中,药物诱导抑郁动物模型因操作简便、节省时间等优点而被广泛使用。本文通过系统查阅中国知网(... 抑郁症是一种严重危害人类身心健康的疾病,建立良好的抑郁症动物模型对其发病机制的研究及抗抑郁药物研发具有重要的意义。在抑郁症动物模型中,药物诱导抑郁动物模型因操作简便、节省时间等优点而被广泛使用。本文通过系统查阅中国知网(CNKI)和PubMed两大数据库,对自建库起至2021年7月1日以来关于药物诱导的抑郁症动物模型的文献进行分析整理,综述了六种常用的药物诱导抑郁动物模型的使用频次、造模动物选择、药物注射剂量和注射方式、模型的评价指标以及优缺点等方面,以期为抑郁症动物模型的制备及相应的药物研发提供参考。 展开更多

关键词 抑郁症 药物诱导 药理模型

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高效液相色谱-飞行时间-串联质谱和随机森林算法的蜜炙百合与生百合指纹图谱研究 被引量：12

10

作者 蔡萍 何丹 +4 位作者 陈林 梁雪娟 唐纯玉 张水寒 黄惠勇 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期474-478,共5页

采用指纹图谱结合化学计量学对不同产地蜜炙百合与生百合质量进行评价。收集23批不同来源的蜜百合与生百合进行高效液相色谱(HPLC)分析,运用中药色谱指纹图谱相似度评价软件(2004药典版)建立两类百合对照指纹图谱,采用随机森林算法对其... 采用指纹图谱结合化学计量学对不同产地蜜炙百合与生百合质量进行评价。收集23批不同来源的蜜百合与生百合进行高效液相色谱(HPLC)分析,运用中药色谱指纹图谱相似度评价软件(2004药典版)建立两类百合对照指纹图谱,采用随机森林算法对其进行判别分析,筛选其主要差异性组分;并利用HPLC-飞行时间-串联质谱(TOF-MS/MS)法对差异峰进行鉴别。结果显示23批不同来源蜜炙百合与生百合共获得13个共有峰;利用随机森林算法准确地分辨了蜜炙百合与生百合,发现王百合苷D和王百合苷B对分辨两类百合具有重要贡献。 展开更多

关键词 蜜百合 生百合 指纹图谱 随机森林 高效液相色谱-飞行时间-串联质谱

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百合药材、种植土壤及灌溉水中农药及重金属残留分析 被引量：9

11

作者 袁志鹰 张梦通 +4 位作者 陈乃宏 谢舒平 裴刚 黄惠勇 邓湘波 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1943-1949,共7页

对湘产药食两用植物卷丹百合的鲜药、干燥药材、产地土壤及灌溉水的安全性进行评价。采用气相色谱法对总六六六、总滴滴涕、甲氰菊酯、毒死蜱、百菌清进行测定,并用AFS-AAS法测定As、Hg、Pb、Cd、Cr和Cu含量。结果显示,6个采样区的土壤... 对湘产药食两用植物卷丹百合的鲜药、干燥药材、产地土壤及灌溉水的安全性进行评价。采用气相色谱法对总六六六、总滴滴涕、甲氰菊酯、毒死蜱、百菌清进行测定,并用AFS-AAS法测定As、Hg、Pb、Cd、Cr和Cu含量。结果显示,6个采样区的土壤、灌溉水中六六六、滴滴涕、甲氰菊酯、毒死蜱均未见残留,百菌清残留量为ND^0. 126 mg/kg;在百合鲜药、干燥药材中,六六六、滴滴涕、甲氰菊酯、毒死蜱、百菌清5种农药均未测出有残留,另除G-1、D-4样品中Cd残留量超标外,所有样品重金属均符合《植物和制剂对外贸易和贸易的绿色贸易标准》(WM/T2-2004)。根据污染指数评价,龙山具有优良的卷丹百合产地环境,适合生产符合现代质量要求的绿色百合。但研究发现百合对于土壤中镉的富集系数好,有必要加强百合主产区土壤改性进一步研究。 展开更多

关键词 百合 农药 重金属 安全评价

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山药茯苓复合酵素的发酵工艺优化及其发酵前后 总多糖含量对比分析 被引量：8

12

作者 刘斌 饶智 +2 位作者 李俊明 吴钰 谢梦洲 《农产品加工》 2021年第9期51-55,共5页

以总多糖含量和干浸膏得率为评价指标、植物乳酸杆菌为发酵菌种,通过正交设计试验优化水提取工艺及发酵工艺,采用紫外-可见分光光度法(苯酚-硫酸法)测定水提取工艺及发酵工艺各样品中总多糖的含量。结果表明,山药、茯苓等5味药食同源中... 以总多糖含量和干浸膏得率为评价指标、植物乳酸杆菌为发酵菌种,通过正交设计试验优化水提取工艺及发酵工艺,采用紫外-可见分光光度法(苯酚-硫酸法)测定水提取工艺及发酵工艺各样品中总多糖的含量。结果表明,山药、茯苓等5味药食同源中药水提液的最佳提取工艺为水提温度95℃;加水量为药材量的12,10倍;提取时间为2.0,1.5 h;超声浸泡时间为0.5 h;山药茯苓复合酵素的最优发酵工艺为接种量为发酵液总量的10%,发酵温度为31℃,发酵时间为72 h,在此优化的发酵工艺条件下,山药茯苓复合酵素的总多糖含量高达23.97%,是发酵前水提物总多糖含量(8.796%)的2.725倍。通过植物乳酸杆菌发酵制作的山药茯苓复合酵素中降血脂活性成分总多糖含量比发酵前含量显著增加(p=0.0001),该产品有望开发成降血脂的保健食品。 展开更多

关键词 山药茯苓复合酵素 总多糖含量 干浸膏得率 植物乳酸杆菌 苯酚-硫酸法

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芦根亲水共有成分及解酒护肝的“谱⁃效⁃味”关系研究 被引量：3

13

作者 陈光宇 瞿昊宇 +3 位作者 谢梦洲 孙晶 范蓓 王凤忠 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期2950-2958,共9页

目的分析芦根亲水共有成分及解酒护肝“谱-效-味”关系。方法以12个不同产地芦根饮片,单个产地芦根鲜品、饮片、水提冻干粉为样品。采用反相/亲水色谱串联四极杆-飞行时间质谱法分析样品共有成分,网络药理学-分子对接技术分析共有成分活... 目的分析芦根亲水共有成分及解酒护肝“谱-效-味”关系。方法以12个不同产地芦根饮片,单个产地芦根鲜品、饮片、水提冻干粉为样品。采用反相/亲水色谱串联四极杆-飞行时间质谱法分析样品共有成分,网络药理学-分子对接技术分析共有成分活性,分子排阻色谱串联示差折光法分析样品糖类成分分子量。通过大鼠急性酒精性肝损伤实验测定大鼠血清ALT、AST、LDH、TG、VLDL水平,偏最小二乘法和皮尔逊相关分析芦根糖类共有成分峰面积与药效指标浓度,电子舌分析味觉值相关性。结果从芦根中得到290种成分,筛选出12种共有成分,芦根中糖类成分分子量集中分布在1~2 kDa及100~200 kDa这2个区间段,共有成分分子量为1600、1000 Da(命名为芦根多糖1600、1000)。腺苷环磷酸酯、鸟嘌呤核糖苷-3,5-环磷酸酯能够降低ALT、AST水平,对香豆酸能够降低LDH水平,芦根多糖1600能够降低TG、VLDL水平。糖类成分含量越高,甜味值越高;酚酸类成分含量越高,酸味值越高,药效越高。结论芦根多糖1600、对香豆酸、腺苷环磷酸酯、鸟嘌呤核糖苷-3,5-环磷酸酯可以作为芦根解酒护肝活性成分。 展开更多

关键词 芦根 解酒护肝 “谱-效-味”关系 亲水色谱 分子排阻 网络药理学 分子对接

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蓝莓的功能成分、保健作用及其开发利用 被引量：30

14

作者 金永学 冯建国 +3 位作者 郑淘 曾艺琼 郑慧 杨勇 《食品与机械》 北大核心 2020年第5期231-236,共6页

文章综述了蓝莓的主要功能成分、保健作用及其在食品、医药、化妆品等领域的研究及应用现状,指出提高多酚保留率是蓝莓加工领域的研究方向。

关键词 蓝莓 功能成分 保健作用 开发利用

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基于传统健脾食疗名方的复合米粉研制及品质评价 被引量：4

15

作者 张静瑶 谭稳根 +4 位作者 范郁冰 郑淘 曾艺琼 郑慧 杨勇 《食品与机械》 北大核心 2020年第8期166-170,177,共6页

以传统健脾食疗名方阳春白雪糕为基础,采用传统米粉工艺研发一款特色复合米粉,分别考察食疗方的单一辅料(茯苓、山药、莲子、芡实)添加对米粉品质的影响,并对复合米粉中的复合辅料、黄原胶和水的添加比例进行优化。结果表明,健脾食疗特... 以传统健脾食疗名方阳春白雪糕为基础,采用传统米粉工艺研发一款特色复合米粉,分别考察食疗方的单一辅料(茯苓、山药、莲子、芡实)添加对米粉品质的影响,并对复合米粉中的复合辅料、黄原胶和水的添加比例进行优化。结果表明,健脾食疗特色复合米粉最佳配方为:籼米粉72 g,复合辅料(茯苓、山药、莲子、芡实质量配比1∶1∶1∶1)8 g,黄原胶0.08 g,水165 g,此时的复合米粉风味独特、口感良好。 展开更多

关键词 米粉 茯苓 山药 莲子 芡实 质构特性 老化度

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基于数据挖掘改善脾虚药膳的组方规律 被引量：2

16

作者 蔡文静 郑慧 +3 位作者 郑淘 曾艺琼 李卫真 杨勇 《食品与机械》 北大核心 2021年第6期43-50,共8页

运用统计分析软件中医传承辅助平台(V2.5)挖掘《中国药膳大辞典》收录的改善脾虚药膳的组方规律,拟为开发促进消化、增强免疫力、抗氧化、缓解体力疲劳、改善睡眠等与改善脾虚相关的中药保健食品新方创制提供新的思路。通过中医传承辅... 运用统计分析软件中医传承辅助平台(V2.5)挖掘《中国药膳大辞典》收录的改善脾虚药膳的组方规律,拟为开发促进消化、增强免疫力、抗氧化、缓解体力疲劳、改善睡眠等与改善脾虚相关的中药保健食品新方创制提供新的思路。通过中医传承辅助平台(V2.5)对《中国药膳大辞典》中收集的改善脾虚药膳方进行用药频次统计、关联规则和熵层次聚类分析。结果表明:《中国药膳大辞典》中共收录822首改善脾虚药膳方,主要来源于93本古今书籍;方剂涉及中药、食物和调味品等原料共372种,使用频次最多的原料为药食同源类中药和食物类,使用频次居前的3味中药为山药、大枣和莲子,使用频次居前的3味食物及调味品为粳米、白砂糖和糯米;数据分析发现考察方剂中有33个常用原料组合,通过预测推算出15首改善脾虚的药膳新方。改善脾虚药膳方多重用补益脾气的药食同源类中药和食物,以功能修复与营养补充相结合的综合调理目标为组方特色,数据挖掘总结的组方规律为相关中药保健食品产品的开发提供了一些新的思路和方法。 展开更多

关键词 数据挖掘 脾虚药膳 组方规律 中药保健食品

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人参皂苷Rg1和Rb1改善慢性不可预测应激致大鼠抑郁、焦虑样行为的作用比较 被引量：5

17

作者 贝雪怡 姜宁 +6 位作者 姚彩虹 张亦文 孙欣然 罗燕琴 李亮 谢梦洲 刘新民 《中国比较医学杂志》 CAS 北大核心 2024年第7期68-78,共11页

目的研究人参皂苷Rg1和Rb1改善慢性不可预测应激诱导大鼠的抑郁样和焦虑样行为的作用及比较。方法SPF级SD雄性大鼠70只,适应5 d后进行糖水偏爱实验检测,根据糖水偏爱指数将动物分为7组,即对照组、模型组、氟西汀组、人参皂苷Rg124 mg/k... 目的研究人参皂苷Rg1和Rb1改善慢性不可预测应激诱导大鼠的抑郁样和焦虑样行为的作用及比较。方法SPF级SD雄性大鼠70只,适应5 d后进行糖水偏爱实验检测,根据糖水偏爱指数将动物分为7组,即对照组、模型组、氟西汀组、人参皂苷Rg124 mg/kg剂量组、人参皂苷Rg148 mg/kg剂量组、人参皂苷Rb133 mg/kg剂量组、人参皂苷Rb167 mg/kg剂量组。除对照组外,其余大鼠每天随机接受1~2种不同的刺激,造模时间共35 d。于第36天进行糖水偏爱、旷场实验、新奇环境摄食抑制实验、大鼠高架十字迷宫实验、强迫游泳等行为学实验,考察其抗抑郁、抗焦虑作用。采用ELISA法测定大鼠血清和海马IL⁃1β、IL⁃6、TNF⁃α炎症因子水平,血清皮质酮(CORT)水平。结果与模型组相比,人参皂苷Rg1、Rb1组大鼠糖水偏爱指数提升,强迫游泳不动时间显著减少,人参皂苷Rg148 mg/kg剂量组新奇抑制摄食潜伏期显著减少,人参皂苷Rg1(24和48 mg/kg)剂量组开臂时间的比例显著上升,人参皂苷Rg1、Rb1两个剂量组血清中皮质酮的含量显著减少,人参皂苷Rg124 mg/kg剂量组血清中IL⁃1β和IL⁃6的水平显著降低,人参皂苷Rb133 mg/kg剂量组血清中TNF⁃α和IL⁃6的水平显著降低,人参皂苷Rg1(48 mg/kg)、Rb1(67 mg/kg)剂量组海马中IL⁃1β、IL⁃6和TNF⁃α的含量显著降低。结论两种人参皂苷均可能通过调节HPA轴、抑制神经炎症,从而改善慢性不可预测应激致大鼠抑郁、焦虑样行为,此外人参皂苷Rg1的抗焦虑作用优于Rb1。 展开更多

关键词 人参皂苷RG1 人参皂苷RB1 慢性不可预测应激模型 炎症因子 抑郁症 焦虑症

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应用顶空-气相离子迁移谱分析百合发酵乳的风味物质 被引量：13

18

作者 袁志鹰 黄惠勇 +3 位作者 谢梦洲 周小江 李亮 黄培 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期78-83,共6页

按方法采集百合鳞茎经蒸制、打浆制成熟制样品(ZBH)。另取纯牛奶经杀菌、接种、发酵12h制得原味酸奶(SN-1/2)。另按方法制得百合酸奶(SN-3/4)和5个不同发酵时间(8,10,12,14,16h)的百合发酵酸奶(BHSN)。分别取上述4种样品各1.0g,分别按... 按方法采集百合鳞茎经蒸制、打浆制成熟制样品(ZBH)。另取纯牛奶经杀菌、接种、发酵12h制得原味酸奶(SN-1/2)。另按方法制得百合酸奶(SN-3/4)和5个不同发酵时间(8,10,12,14,16h)的百合发酵酸奶(BHSN)。分别取上述4种样品各1.0g,分别按工作条件进行顶空采样并引入气相离子迁移谱分析系统进行分析。根据所测得数据,并经NIST数据库检索,在以上4种样品的挥发性组分中共鉴定了24种化合物。将这些化合物的信号峰强度进一步分析,可得到其中15种挥发物成分在不同样本中存在明显差异。根据所测得4种样品的挥发物中的一些特征组分或其信号峰强度的差异可对所涉及样品作出区别。例如正己醇等可作为ZBH的特征性组分。此外,对样品的风味物质进行正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA),还可准确区分上述4种样品,以及不同发酵时间的BHSN的主要风味挥发成分的类别和含量,从而判断和选择适当的发酵时间。 展开更多

关键词 顶空-气相离子迁移谱 风味物质 百合 发酵乳

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固相萃取-离子色谱法同时测定卷丹产地灌溉水中7种无机阴离子 被引量：6

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作者 袁志鹰 张梦通 +5 位作者 谢梦洲 陈乃宏 谢舒平 邓湘波 曹滂 黄惠勇 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期762-766,共5页

建立了一种固相萃取-离子色谱法同时测定卷丹百合产地灌溉水中7种无机阴离子的简便、快速分析方法。将采集的灌溉水过SPE-C18小柱去除有机杂质,0.22μm微孔滤膜过滤后,取续滤液进样分析。采用IonPac AS19柱(250×4mm,5μm)为离子交... 建立了一种固相萃取-离子色谱法同时测定卷丹百合产地灌溉水中7种无机阴离子的简便、快速分析方法。将采集的灌溉水过SPE-C18小柱去除有机杂质,0.22μm微孔滤膜过滤后,取续滤液进样分析。采用IonPac AS19柱(250×4mm,5μm)为离子交换柱,IonPac AG19柱(50×4mm)为保护柱;以20.0mmol/L KOH溶液为流动相,流速为1.30mL/min,柱温为30℃,可在18min内完成对F^-、Cl^-、Br^-、NO_2^-、NO_3^-、SO_4^(2-)和PO_4^(3-)这7种阴离子的同时分离检测。7种阴离子在较宽范围内有良好的线性关系和精密度,7种阴离子线性范围分别为0.01～20、0.01～20、0.02～20、0.04～20、0.3～20、0.01～20、0.01～20mg/L,相关系数R大于0.9995。平均加标回收率为92.4%～101.9%,相对标准偏差为0.19%～4.47%(n=3)。该方法简便快速、灵敏准确,能同时测定农业灌溉水中上述7种无机阴离子。对卷丹百合产地环境监控具有重要意义。 展开更多

关键词 离子色谱法 卷丹百合 灌溉水

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基于电子舌和气相色谱-离子迁移谱分析脂肪添加量对中式香肠风味的影响 被引量：16

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作者 田星 张越 +1 位作者 汤兴宇 李宗军 《肉类研究》 北大核心 2020年第5期33-40,共8页

为提高中式香肠风味品质,研究不同脂肪添加量对中式香肠风味的影响,选取4个不同脂肪添加量,即肥瘦肉质量比分别为0∶10、2∶8、3∶7、5∶5,以相同加工工艺制作中式香肠,采用电子舌和气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobilit... 为提高中式香肠风味品质,研究不同脂肪添加量对中式香肠风味的影响,选取4个不同脂肪添加量,即肥瘦肉质量比分别为0∶10、2∶8、3∶7、5∶5,以相同加工工艺制作中式香肠,采用电子舌和气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分别对不同脂肪添加量的中式香肠滋味和挥发性风味物质进行分析,并根据挥发性组分的GC-IMS图谱结合主成分分析法分析不同样品间的差异。结果表明:随着脂肪添加量的增加,中式香肠水分含量显著降低(P<0.05),pH值降低,食盐及脂肪含量增加;电子舌味觉特征分析表明,不同脂肪添加量中式香肠的丰富性和咸味有显著差异,其他味觉特征无显著差异;GC-IMS分析表明,中式香肠中共检测出36种挥发性物质,其中乙酸香叶酯、甲基胡椒酚、壬醛和二丁基硫醚等是主要特征风味物质。结合感官指标得出,脂肪添加量30%的中式香肠风味最佳,感官可接受度最好。 展开更多

关键词 气相色谱-离子迁移谱 电子舌 脂肪添加量 中式香肠 风味

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