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香稻成香研究及其发展前景
被引量：
10
1
作者
沈建凯
谢振宇
+2 位作者
贺治洲
尹明
易俊良
《热带农业科学》
2015年第8期46-51,共6页
香稻稻米自身含有较高量香味物质且在食用口感、营养等品质方面优于非香水稻品种。香稻香味物质主要成分是2-乙酰-1-吡咯啉(简称2-AP),不同的品种2-AP含量不同。稻米2-AP含量多少不仅受到自身遗传物质的影响,还与土壤中植物营养元素的...
香稻稻米自身含有较高量香味物质且在食用口感、营养等品质方面优于非香水稻品种。香稻香味物质主要成分是2-乙酰-1-吡咯啉(简称2-AP),不同的品种2-AP含量不同。稻米2-AP含量多少不仅受到自身遗传物质的影响,还与土壤中植物营养元素的种类和含量、土壤水分管理、环境温度、贮藏等因素有密切关系。2-AP合成与调控可能与脯氨酸及其酶有关。
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关键词
香稻
2-乙酰-1-吡咯啉
香味物质
脯氨酸
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职称材料
题名
香稻成香研究及其发展前景
被引量：
10
1
作者
沈建凯
谢振宇
贺治洲
尹明
易俊良
机构
中国热带
农业
科
学院热带作物品种资源研究所
湖南省永州市农业委员会科教科
出处
《热带农业科学》
2015年第8期46-51,共6页
基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630032014031)
中国热带农业科学院科技攻关专题(No.1630032015005-1)
文摘
香稻稻米自身含有较高量香味物质且在食用口感、营养等品质方面优于非香水稻品种。香稻香味物质主要成分是2-乙酰-1-吡咯啉(简称2-AP),不同的品种2-AP含量不同。稻米2-AP含量多少不仅受到自身遗传物质的影响,还与土壤中植物营养元素的种类和含量、土壤水分管理、环境温度、贮藏等因素有密切关系。2-AP合成与调控可能与脯氨酸及其酶有关。
关键词
香稻
2-乙酰-1-吡咯啉
香味物质
脯氨酸
Keywords
aromatic rice
2-acetyl-l-pyrroline
flavor components
poline
分类号
S314 [农业科学—作物栽培与耕作技术]
S511 [农业科学—作物学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
香稻成香研究及其发展前景
沈建凯
谢振宇
贺治洲
尹明
易俊良
《热带农业科学》
2015
10
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