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青砖茶感官审评方法比较分析被引量：5: 1; 作者刘盼盼冯琳 +11 位作者郑琳薛金金王胜鹏王雪萍叶飞滕靖桂安辉韩艳娜陈军海朱鹏高士伟郑鹏程《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期144-153,共10页; 为提出适合青砖茶的感官审评方法,本实验以湖北代表性青砖茶作为研究对象进行煮泡(浸泡式煮茶和喷淋式煮茶),分析不同煮泡条件对青砖茶感官品质及主要品质成分浸出率的影响,并与现行国家标准中冲泡法所得茶汤的感官品质和化学成分进行... 展开更多; 关键词青砖茶感官审评紧压茶水浸出物; 在线阅读下载PDF 职称材料

砖茶氟含量现状分析与高质量发展路径探讨被引量：5: 2; 作者张莉尹春艳 +6 位作者余婷婷敖勇江丰刘杰周陶鸿尹佳王征《中国茶叶》 2024年第2期37-43,共7页; 砖茶具有降脂、抗氧化、调节胃肠道等功效,长期以来深受边疆少数民族人民的喜爱,并成为其生活必需品。砖茶氟含量超标会严重影响其饮用安全,我国开展低氟砖茶研究至今已有20余年,但砖茶氟含量超标问题依然时有发生,这不仅危害到消费者... 展开更多; 关键词砖茶氟含量现状分析高质量发展; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同等级茉莉花茶香气成分比较分析被引量：2: 3; 作者陈军海刘盼盼 +5 位作者邓亮汪瑶王梦佳郑鹏程周宏福韩艳娜《安徽农业科学》 CAS 2023年第23期168-172,共5页; 采用感官审评法和顶空固相微萃取法,并结合气相色谱-质谱联用技术,对6个不同等级茉莉花茶样品挥发性成分进行分析鉴定。结果表明:不同等级茉莉花茶共检出52种香气化合物,包括酯类、醇类、烯类、醛类、酮类、酚类和其他化合物;酯类和醇... 展开更多; 关键词茉莉花茶茶叶等级香气成分顶空固相微萃取相关性分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

原料拼配对青砖茶氟含量及主要品质的影响被引量：3: 4; 作者朱珺语春晓娅 +6 位作者陈军海倪德江甘多平陈玉琼金莉余志张德《中南农业科技》 2023年第6期109-113,共5页; 选取不同来源、嫩度、花色的原料,根据原料氟含量及青砖茶品质要求研究不同拼配方式对青砖茶氟含量及感官品质和理化成分的影响,拼配方案为,1号,2008年老青面茶(10.0%)、老青里茶(13.5%)、老青片茶(40.5%)、老青嫩茎茶(13.5%)、老青里茶... 展开更多; 关键词青砖茶原料拼配氟品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

水洗处理对青砖茶原料氟及品质成分含量的影响被引量：3: 5; 作者朱珺语春晓娅 +3 位作者倪德江甘多平陈玉琼余志《福建茶叶》 2023年第3期23-25,共3页; 本文研究了水洗处理对干茶以及青砖茶里茶氟含量及主要品质成分的影响。结果表明,青砖茶原料加工过程,揉捻对茶叶氟含量影响较大,能促进其在水中的浸出,不揉捻或轻揉可以在一定程度上降低其成品中的水溶性氟含量。干茶经过冷水洗2 min-4... 展开更多; 关键词青砖茶原料氟水清洗品质成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青砖茶感官审评方法比较分析被引量：5: 1; 作者刘盼盼冯琳郑琳薛金金王胜鹏王雪萍叶飞滕靖桂安辉韩艳娜陈军海朱鹏高士伟郑鹏程; 机构湖北省农业科学院果树茶叶研究所湖北省茶业集团股份有限公司湖北省赵李桥茶厂有限责任公司巴东乐叶儿生态农业发展有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期144-153,共10页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31902081) 财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-19) +1 种基金武汉市知识创新专项曙光计划项目。; 文摘为提出适合青砖茶的感官审评方法,本实验以湖北代表性青砖茶作为研究对象进行煮泡(浸泡式煮茶和喷淋式煮茶),分析不同煮泡条件对青砖茶感官品质及主要品质成分浸出率的影响,并与现行国家标准中冲泡法所得茶汤的感官品质和化学成分进行比较。结果表明,对于紧压型青砖茶,煮泡法茶汤的感官品质明显优于国标冲泡法,煮泡法茶汤的水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖和茶色素等主要品质成分的浸出率远高于国标冲泡法。综合感官品质和品质成分浸出率分析,采用浸泡式煮茶法,在1∶80茶水比、煮沸2 min、静置2~4 min条件下制备的青砖茶茶汤浓度适中,内质品质呈现较为全面。进一步的相关性分析结果表明,可溶性糖、茶褐素及水浸出物浸出率与滋味品质的相关系数较高。该研究结果可为青砖茶及其他类型紧压茶感官品质的客观性评价提供参考。; 关键词青砖茶感官审评紧压茶水浸出物; Keywords Qingzhuan tea sensory evaluation compressed tea water extract; 分类号 TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名砖茶氟含量现状分析与高质量发展路径探讨被引量：5: 2; 作者张莉尹春艳余婷婷敖勇江丰刘杰周陶鸿尹佳王征; 机构湖北省食品质量安全监督检验研究院国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术) 武昌理工学院生命科学学院湖北省赵李桥茶厂有限责任公司福建省产品质量检验研究院; 出处《中国茶叶》 2024年第2期37-43,共7页; 基金国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK086)。; 文摘砖茶具有降脂、抗氧化、调节胃肠道等功效,长期以来深受边疆少数民族人民的喜爱,并成为其生活必需品。砖茶氟含量超标会严重影响其饮用安全,我国开展低氟砖茶研究至今已有20余年,但砖茶氟含量超标问题依然时有发生,这不仅危害到消费者的身体健康,也制约了砖茶产业的高质量发展。文章通过总结饮茶型地方性氟中毒与砖茶氟含量的关系与现状,比较分析砖茶产量和氟含量历史数据的变化规律和相关性,以期找到砖茶氟含量超标问题产生和难以解决的根源,并对当前面临的低氟砖茶研究推广、生产与监管困境进行探讨,为科学有效地实施砖茶质量监管、推动砖茶行业高质量发展提供参考。; 关键词砖茶氟含量现状分析高质量发展; Keywords brick tea fluorine situation analysis high-quality development; 分类号 TS272.54 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同等级茉莉花茶香气成分比较分析被引量：2: 3; 作者陈军海刘盼盼邓亮汪瑶王梦佳郑鹏程周宏福韩艳娜; 机构湖北省茶业集团股份有限公司湖北省赵李桥茶厂有限责任公司湖北省农业科学院果树茶叶研究所湖北科技学院; 出处《安徽农业科学》 CAS 2023年第23期168-172,共5页; 基金国家重点研发计划子课题(2021YFD1601103)。; 文摘采用感官审评法和顶空固相微萃取法,并结合气相色谱-质谱联用技术,对6个不同等级茉莉花茶样品挥发性成分进行分析鉴定。结果表明:不同等级茉莉花茶共检出52种香气化合物,包括酯类、醇类、烯类、醛类、酮类、酚类和其他化合物;酯类和醇类是关键呈香化合物,乙酸苯甲酯、芳樟醇、顺-3-己烯-苯甲酸酯、邻氨基苯甲酸甲酯、水杨酸甲酯和苯甲酸甲酯是主要的呈香成分;顺-3-己烯-苯甲酸酯、吲哚、T-杜松醇、丁香酚、α-法尼烯等16个香气组分与茉莉花茶香气品质呈极显著正相关(P<0.01,r≥0.83);进一步研究发现利用XFJTF指数可以较准确地区分不同等级茉莉花茶香气品质的优劣。; 关键词茉莉花茶茶叶等级香气成分顶空固相微萃取相关性分析; Keywords Jasmine tea Tea grade Aroma components Headspace-solid phase microextraction Correlation analysis; 分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名原料拼配对青砖茶氟含量及主要品质的影响被引量：3: 4; 作者朱珺语春晓娅陈军海倪德江甘多平陈玉琼金莉余志张德; 机构华中农业大学园艺林学学院/农业农村部华中都市农业重点实验室湖北省赵李桥茶厂有限责任公司; 出处《中南农业科技》 2023年第6期109-113,共5页; 基金国家重点研发计划项目(2021YFD1000401)。; 文摘选取不同来源、嫩度、花色的原料,根据原料氟含量及青砖茶品质要求研究不同拼配方式对青砖茶氟含量及感官品质和理化成分的影响,拼配方案为,1号,2008年老青面茶(10.0%)、老青里茶(13.5%)、老青片茶(40.5%)、老青嫩茎茶(13.5%)、老青里茶梗(粉碎)(22.5%);2号,2009年老青面茶(10.0%)、老青改制里茶(45.0%)、老青片茶(31.5%)、老青里茶梗(粉碎)(13.5%);3号,新产区面茶(一)(10.0%)、老青改制里茶(一)(27.9%)、老青嫩茎茶(27.9%)、老青片茶(16.2%)、老青里茶梗(18.0%);4号,新产区面茶(二)(10.0%)、老青发酵改制里茶(一)(31.5%)、老青发酵改制里茶(二)(11.3%)、老青嫩茎茶(33.7%)、老青片茶(13.5%)。结果表明,新拼配方案生产的青砖茶氟含量都在300.00 mg/kg以下,符合国家标准要求,并且极显著低于传统拼配青砖茶的氟含量;新拼配方案的2号、3号、4号青砖茶各项感官品质都接近或优于传统拼配青砖茶;4个新拼配方案的青砖茶内含水浸出物、茶多酚、儿茶素、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、茶黄素、茶红素的含量都较传统拼配青砖茶有较大幅度提高。因此,新拼配方案不仅显著降低了青砖茶氟含量,使其达到国家标准要求,而且提高了青砖茶的感官和理化品质。; 关键词青砖茶原料拼配氟品质; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水洗处理对青砖茶原料氟及品质成分含量的影响被引量：3: 5; 作者朱珺语春晓娅倪德江甘多平陈玉琼余志; 机构华中农业大学园艺林学学院农业农村部华中都市农业重点实验室湖北省赵李桥茶厂有限责任公司; 出处《福建茶叶》 2023年第3期23-25,共3页; 基金国家重点研发计划项目(2021YFD1000401)。; 文摘本文研究了水洗处理对干茶以及青砖茶里茶氟含量及主要品质成分的影响。结果表明,青砖茶原料加工过程,揉捻对茶叶氟含量影响较大,能促进其在水中的浸出,不揉捻或轻揉可以在一定程度上降低其成品中的水溶性氟含量。干茶经过冷水洗2 min-4 min处理能显著减低氟含量,而且品质成分减少较少。; 关键词青砖茶原料氟水清洗品质成分; 分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	青砖茶感官审评方法比较分析	刘盼盼冯琳郑琳薛金金王胜鹏王雪萍叶飞滕靖桂安辉韩艳娜陈军海朱鹏高士伟郑鹏程	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	砖茶氟含量现状分析与高质量发展路径探讨	张莉尹春艳余婷婷敖勇江丰刘杰周陶鸿尹佳王征	《中国茶叶》	2024	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同等级茉莉花茶香气成分比较分析	陈军海刘盼盼邓亮汪瑶王梦佳郑鹏程周宏福韩艳娜	《安徽农业科学》 CAS	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	原料拼配对青砖茶氟含量及主要品质的影响	朱珺语春晓娅陈军海倪德江甘多平陈玉琼金莉余志张德	《中南农业科技》	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	水洗处理对青砖茶原料氟及品质成分含量的影响	朱珺语春晓娅倪德江甘多平陈玉琼余志	《福建茶叶》	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料