摘要
本文研究了水洗处理对干茶以及青砖茶里茶氟含量及主要品质成分的影响。结果表明,青砖茶原料加工过程,揉捻对茶叶氟含量影响较大,能促进其在水中的浸出,不揉捻或轻揉可以在一定程度上降低其成品中的水溶性氟含量。干茶经过冷水洗2 min-4 min处理能显著减低氟含量,而且品质成分减少较少。
出处
《福建茶叶》
2023年第3期23-25,共3页
Tea in Fujian
基金
国家重点研发计划项目(2021YFD1000401)。
作者简介
朱珺语(1990-),汉族,湖北武汉,博士在读,研究方向:茶叶加工与品质;春晓娅(1985-),汉族,河南漯河,硕士,研究方向:茶用植物功能化学与利用;甘多平(1958-),汉族,湖北咸宁,高级工程师,研究方向:青砖茶、米砖茶生产技术;陈玉琼(1968-),汉族,重庆,教授,博士,研究方向:茶叶品质与安全;余志(1980-),土家族,湖北恩施,副教授,博士,研究方向:茶叶加工与安全生产技术;通讯作者:倪德江(1966-),汉族,四川雅安,教授,博士,研究方向:茶叶加工与功能。
