湖北省名优绿茶品质特点研究 被引量：8

1

作者 龚自明 王雪萍 +4 位作者 高士伟 郑鹏程 叶飞 王红娟 李传忠 《湖北农业科学》 北大核心 2011年第22期4626-4628,4643,共4页

为了解湖北省名优绿茶品质特点,选取湖北省不同茶区15只具代表性茶样,分别进行感官审评、生化分析、矿质元素含量分析和氨基酸组分分析。结果表明,湖北省名优绿茶的茶多酚含量为12.70%～16.90%,游离氨基酸总量为3.00%～5.80%,咖啡碱含量... 为了解湖北省名优绿茶品质特点,选取湖北省不同茶区15只具代表性茶样,分别进行感官审评、生化分析、矿质元素含量分析和氨基酸组分分析。结果表明,湖北省名优绿茶的茶多酚含量为12.70%～16.90%,游离氨基酸总量为3.00%～5.80%,咖啡碱含量为2.70%～4.20%,水浸出物含量为43.00%～49.60%,儿茶素总量为12.04%～15.74%,儿茶素品质指数为2.81～4.93,茶氨酸含量占游离氨基酸总量的30.12%～46.52%。测定结果中与茶叶品质正相关的因子含量较高,反映出湖北省名优绿茶品质总体较好。茶样间茶汤色泽、游离氨基酸总量、钾、钙、锰、铁、铝、钼元素变异较大,表明这些因子更易受茶树品种、栽培环境和加工工艺的影响。 展开更多

关键词 名优绿茶 品质特点 湖北省

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近红外光谱技术及其在茶叶上的研究进展 被引量：4

2

作者 王胜鹏 宛晓春 +3 位作者 张正竹 龚自明 高士伟 匡胜 《湖北农业科学》 北大核心 2013年第23期5665-5668,共4页

主要介绍了近红外光谱技术的原理和特点,综述了近红外光谱技术在成品茶和茶鲜叶上的研究进展,分析了该技术在成品茶和茶鲜叶上应用的问题,重点展望了该技术在茶鲜叶上的应用前景。

关键词 茶叶 近红外光谱 应用 预测模型

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茶叶香气质量评价方法研究进展 被引量：19

3

作者 刘盼盼 龚自明 +2 位作者 高士伟 郑鹏程 郑琳 《湖北农业科学》 2016年第16期4085-4089,4092,共6页

香气是影响茶叶风味和品质的重要因素之一。目前茶叶香气品质的评价主要依靠感官品评,而感官品评易受评审人员主观意识及环境等因素的影响,其客观性受到一定程度的限制,为提高品质鉴别的准确性和可重复性,采用仪器辅助鉴别是非常必要的... 香气是影响茶叶风味和品质的重要因素之一。目前茶叶香气品质的评价主要依靠感官品评,而感官品评易受评审人员主观意识及环境等因素的影响,其客观性受到一定程度的限制,为提高品质鉴别的准确性和可重复性,采用仪器辅助鉴别是非常必要的。对影响茶叶品质的主要香气物质的特征及致香成分进行了比较,对感官分析及仪器分析单独与结合使用在茶叶香气研究中的应用进行了综述。 展开更多

关键词 茶叶 香气质量 感官分析 仪器分析

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湖北名优绿茶矿质元素含量研究 被引量：5

4

作者 龚自明 王雪萍 +3 位作者 高士伟 郑鹏程 叶飞 王红娟 《湖北农业科学》 北大核心 2010年第11期2903-2905,共3页

对来自湖北不同茶区15只具代表性的名优绿茶中K、Ca、Mg、Mn、Fe、Al、Zn等10种矿质元素进行了测定,并结合主成分分析和聚类分析进行茶叶产地分类。结果表明,湖北名优绿茶矿质元素含量较高,尤其是与茶叶品质有关的元素,如Mg和Zn;聚类分... 对来自湖北不同茶区15只具代表性的名优绿茶中K、Ca、Mg、Mn、Fe、Al、Zn等10种矿质元素进行了测定,并结合主成分分析和聚类分析进行茶叶产地分类。结果表明,湖北名优绿茶矿质元素含量较高,尤其是与茶叶品质有关的元素,如Mg和Zn;聚类分析效果明显,可有效区分湖北4大茶区。 展开更多

关键词 名优绿茶 矿质元素 湖北

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矿物元素分析判别绿茶产地来源研究 被引量：21

5

作者 龚自明 王雪萍 +4 位作者 高士伟 郑鹏程 叶飞 滕靖 王红娟 《四川农业大学学报》 CSCD 北大核心 2012年第4期429-433,共5页

【目的】探讨矿物元素指纹分析判别茶叶产地来源的可行性,筛选出有效判别指标。【方法】采用ICP-AES法对来自湖北四大茶区35份茶样中的K、Ca、Mg、Mn等9种矿物元素进行了分析测定。【结果】不同茶区茶叶样品的元素含量有其各自的特征,... 【目的】探讨矿物元素指纹分析判别茶叶产地来源的可行性,筛选出有效判别指标。【方法】采用ICP-AES法对来自湖北四大茶区35份茶样中的K、Ca、Mg、Mn等9种矿物元素进行了分析测定。【结果】不同茶区茶叶样品的元素含量有其各自的特征,主成分分析可将不同茶区的大多数样品正确区分。通过逐步判别分析筛选出6项可用于绿茶产地判别的矿物元素指标,依次为K、Ca、Mg、Mn、Fe和Mo,所建立的判别模型对样品整体检验判别率为100%。【结论】利用矿物元素可对来源于湖北不同茶区的绿茶进行有效判别。 展开更多

关键词 绿茶 产地 矿物元素 溯源

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不同低氟品种青砖茶适制性研究初报 被引量：19

6

作者 龚自明 郑鹏程 +4 位作者 李传忠 王雪萍 滕靖 雷该翔 李新华 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第24期5690-5692,5712,共4页

采用中茶108、中茶302、槠叶齐、鄂茶1号、丹桂、金观音等6个低氟茶树(Camellia sinensis)品种标准1芽5叶原料试制青砖茶。经感官审评、氟含量及理化指标检测,结果表明所制砖茶均具备青砖茶正常品质特征,理化指标均符合《GB/T 9833.9-2... 采用中茶108、中茶302、槠叶齐、鄂茶1号、丹桂、金观音等6个低氟茶树(Camellia sinensis)品种标准1芽5叶原料试制青砖茶。经感官审评、氟含量及理化指标检测,结果表明所制砖茶均具备青砖茶正常品质特征,理化指标均符合《GB/T 9833.9-2002紧压茶青砖茶》要求,氟含量均低于150 mg/kg,其中槠叶齐氟含量最低,为102.6 mg/kg。 展开更多

关键词 低氟品种 青砖茶 适制性

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湖北绿茶香气组分的主成分分析 被引量：10

7

作者 龚自明 王雪萍 +4 位作者 高士伟 郑鹏程 叶飞 滕靖 王红娟 《湖北农业科学》 北大核心 2013年第23期5780-5783,5824,共5页

采用顶空固相微萃取与气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定了湖北省15只绿茶的香气组分。通过主成分分析鉴定出湖北绿茶中主要特征香气成分,分别是5,6-环氧-β-紫罗酮、α-蒎烯、α-古巴烯、β-愈创烯、β-紫罗酮、δ-杜松烯、丁酸-反-2-已... 采用顶空固相微萃取与气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定了湖北省15只绿茶的香气组分。通过主成分分析鉴定出湖北绿茶中主要特征香气成分,分别是5,6-环氧-β-紫罗酮、α-蒎烯、α-古巴烯、β-愈创烯、β-紫罗酮、δ-杜松烯、丁酸-反-2-已烯酯、杜松烯、甲酸香叶酯、萘、十五烷、已酸-顺-3-已烯酯、植醇、紫罗酮。以不同特征值的方差贡献率βi(i=1,2,…,k)为加权系数,利用综合评价函数F=β1F1+β2F2+…+βk Fk计算各绿茶样本得分,排序评价绿茶香气质量,评价结果与传统感官审评结果具有较好的一致性。栗香型的茶样综合评价分值普遍较高,而清香型茶样综合评价分值普遍偏低。 展开更多

关键词 绿茶 香气组分 主成分分析 湖北省

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湖北名优绿茶氨基酸组分分析 被引量：14

8

作者 龚自明 王雪萍 +4 位作者 高士伟 郑鹏程 叶飞 王红娟 李传忠 《湖北农业科学》 北大核心 2011年第21期4419-4421,共3页

对湖北不同茶区15只代表性茶样进行了氨基酸组分分析。结果表明,湖北名优绿茶共检出20种游离氨基酸,其中茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸含量较高,占游离氨基酸总量的59.17%～85.09%。各类氨基酸中,以脂肪族氨基酸含量最高,占游离氨... 对湖北不同茶区15只代表性茶样进行了氨基酸组分分析。结果表明,湖北名优绿茶共检出20种游离氨基酸,其中茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸含量较高,占游离氨基酸总量的59.17%～85.09%。各类氨基酸中,以脂肪族氨基酸含量最高,占游离氨基酸总量的88.96%～98.02%,而芳香族氨基酸和杂环族氨基酸含量较低。呈现苦味、甜味和鲜味的氨基酸共12种,在茶汤中的浓度普遍低于其阈值。 展开更多

关键词 名优绿茶 湖北 氨基酸

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青砖茶生产过程中氟含量变化规律研究 被引量：9

9

作者 郑鹏程 龚自明 +4 位作者 李传忠 王雪萍 滕靖 雷该翔 李新华 《湖北农业科学》 北大核心 2013年第16期4031-4033,共3页

试验对青砖茶加工过程中氟含量的动态变化进行了比较,结果表明,青砖茶氟含量在加工过程中变化不大,其含量高低主要取决于鲜叶原料的老嫩程度与新梢生长期的长短,且与鲜叶嫩度呈反比关系,与新梢生长期长短呈正比关系。

关键词 青砖茶 氟 含量 变化规律

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湖北地方名优绿茶香气组分的GC-MS分析 被引量：30

10

作者 龚自明 王雪萍 高士伟 《湖北农业科学》 北大核心 2009年第7期1738-1742,共5页

用气相色谱/质谱(GC/MS)法分析了湖北具有代表性的8只名优绿茶的香气组分。共鉴定出117种香气组分,其主要成分为:顺-3-己烯醇、2-戊基呋喃、顺-3-己酸己烯酯、苯甲醛、芳樟醇及其氧化物、萘、顺-茉莉酮、丁香烯、顺-橙花叔醇、β-紫罗... 用气相色谱/质谱(GC/MS)法分析了湖北具有代表性的8只名优绿茶的香气组分。共鉴定出117种香气组分,其主要成分为:顺-3-己烯醇、2-戊基呋喃、顺-3-己酸己烯酯、苯甲醛、芳樟醇及其氧化物、萘、顺-茉莉酮、丁香烯、顺-橙花叔醇、β-紫罗酮、杜松醇、β-杜松烯、水杨酸甲酯、(+)表-双环倍半水芹烯、雪松醇、荜澄茄油醇等;传统蒸青绿茶恩施玉露与其他烘炒型名优绿茶相比,香气组分之间差异较大,具清香味的顺-3-己烯醇、顺-3-己酸己烯酯的百分含量较高,丁酸-3-己烯酯、辛酸-3-己烯酯、4-氨基-3-甲基酚、9-亚甲基-9H-芴为蒸青茶所特有;香型相似率分析表明,栗香型名优绿茶和清香型名优绿茶之间差异较大,栗香型绿茶之间香型相似率也差异较大,而清香型绿茶之间香型相似率比较接近。 展开更多

关键词 湖北 名优绿茶 香气组分

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茶饼病的发生规律及病原菌的生物学特性研究 被引量：18

11

作者 谭荣荣 毛迎新 龚自明 《湖北农业科学》 2015年第20期5027-5030,共4页

系统调查了湖北地区茶饼病（Exobasidium vexans Massee）的消长规律与温湿度、品种、海拔高度、地形地势等因素的关系。结果表明,该病在湖北茶区的发生流行期为6-8月,在海拔500 m以上的阴坡茶园发病严重。同时对分离纯化的茶饼病菌进... 系统调查了湖北地区茶饼病（Exobasidium vexans Massee）的消长规律与温湿度、品种、海拔高度、地形地势等因素的关系。结果表明,该病在湖北茶区的发生流行期为6-8月,在海拔500 m以上的阴坡茶园发病严重。同时对分离纯化的茶饼病菌进行生物学特性研究,发现担孢子在15-32℃的范围内均能萌发,孢子萌发最适温度是25℃;在p H 3-7的范围内担孢子均能萌发,适宜生长的p H为5-6;茶树不同品种与抗病性存在一定的关系。该结果为进一步研究茶饼病病害流行及防控提供理论依据。 展开更多

关键词 茶饼病(Exobasidium vexans Massee) 发生规律 生物学特性

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茶树品种及生长期对茶叶有机酸含量的影响 被引量：4

12

作者 刘盼盼 郑鹏程 +7 位作者 郭桂义 金孝芳 尹鹏 高士伟 王胜鹏 叶飞 郑琳 龚自明 《江苏农业科学》 2018年第21期225-228,共4页

建立茶叶中10种有机酸的分离检测方法并对不同生长时期不同茶树品种的样品进行分析。色谱柱:Atlantis T3 C18;流动相:0. 02 mol/L KH2PO4(p H值2. 8);柱温:30℃;流速:0. 6 m L/min;检测波长:210 nm。在优选的色谱条件下10种有机酸(草酸... 建立茶叶中10种有机酸的分离检测方法并对不同生长时期不同茶树品种的样品进行分析。色谱柱:Atlantis T3 C18;流动相:0. 02 mol/L KH2PO4(p H值2. 8);柱温:30℃;流速:0. 6 m L/min;检测波长:210 nm。在优选的色谱条件下10种有机酸(草酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸、莽草酸、抗坏血酸、没食子酸)得到良好分离,每个样品均含有9种以上有机酸,最多可达到10种。样品各自的有机酸总量可达到22. 12～68. 55 g/kg,平均含量46. 21 g/kg,以奎尼酸、没食子酸、柠檬酸平均含量较高,分别可达到20. 24、8. 66、5. 68 g/kg。 展开更多

关键词 有机酸 茶叶品种 生长期 高效液相色谱

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茶树内生真菌研究进展 被引量：6

13

作者 王雪萍 谭荣荣 +1 位作者 曹丹 龚自明 《湖北农业科学》 2015年第23期5808-5812,共5页

茶树(Camellia sinensis)内生真菌是重要的微生物资源,具有重大的研究和开发价值。目前已分离鉴定的茶树内生真菌主要类群有刺盘孢菌(Colletotrichum)、拟盘多毛孢(Pestalotiopsis)、球座菌(Guignardia)、拟茎点霉(Phomopsis)、大茎点霉... 茶树(Camellia sinensis)内生真菌是重要的微生物资源,具有重大的研究和开发价值。目前已分离鉴定的茶树内生真菌主要类群有刺盘孢菌(Colletotrichum)、拟盘多毛孢(Pestalotiopsis)、球座菌(Guignardia)、拟茎点霉(Phomopsis)、大茎点霉(Macrophoma.)、曲霉(Aspergillu)、木霉(Trichoderma)、青霉(Penicillium)、链格孢霉(Alternaria)、镰孢霉(Fusarium)等。茶树内生真菌的种类和数量因茶树品种、茶树不同部位、生长期、季节和环境的变化明显不同。内生真菌能改变茶叶的化学成分,促进茶树生长,产生具有抗菌作用的次级代谢产物。对近年来茶树内生真菌的研究进展进行了简要综述。 展开更多

关键词 茶树(Camellia sinensis) 内生真菌 分布 生物学作用

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茶鲜叶水洗工艺研究初报 被引量：3

14

作者 高士伟 郑鹏程 +5 位作者 叶飞 王雪萍 李传忠 王红娟 谭传柏 龚自明 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第24期5680-5684,5699,共6页

试验探寻了茶鲜叶水洗工艺对干茶感官品质、内含成分以及清洗水样溶解性总固体物含量和浑浊度变化的影响。结果表明,茶鲜叶水洗对干茶感官品质的影响差异不明显。不过在茶鲜叶水洗过程中,茶多酚含量下降了12%,咖啡碱、水溶性糖、水浸出... 试验探寻了茶鲜叶水洗工艺对干茶感官品质、内含成分以及清洗水样溶解性总固体物含量和浑浊度变化的影响。结果表明,茶鲜叶水洗对干茶感官品质的影响差异不明显。不过在茶鲜叶水洗过程中,茶多酚含量下降了12%,咖啡碱、水溶性糖、水浸出物含量也有不同程度的下降,但变化不明显,而氨基酸含量基本没变化;未洗鲜叶与水洗流程的清洗、甩干、热风除水前3个阶段的鲜叶香气组分相对含量无明显的差异,鲜叶水洗后摊放阶段的苯甲醛、香叶醇、L-柠檬烯、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、壬醛、水杨酸甲酯、反-2-癸烯醛、己酸-顺-3-己烯酯、己酸-反-2-己烯酯、α-法尼烯、δ-杜松烯、邻苯二甲酸二异丁酯等的含量有所增加,而顺-3-己烯醇、苯乙醇、反式石竹烯的含量则有所下降。清洗后水中的溶解性总固体物含量上升了21.6%,浑浊度是对照的11.5倍。 展开更多

关键词 茶鲜叶 水洗 工艺

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茶鲜叶水洗方法的研究 被引量：2

15

作者 高士伟 龚自明 +4 位作者 郑鹏程 叶飞 王胜鹏 王雪萍 滕靖 《湖北农业科学》 北大核心 2013年第22期5506-5508,5524,共4页

以1芽2叶鲜叶为材料,针对茶鲜叶水洗方法中水洗方式、茶水比例和水洗时间3因素开展对比试验,通过对干茶进行感官审评及理化成分检测,分析各单因素不同处理对绿茶品质的影响,探寻茶鲜叶水洗最佳工艺。结果表明,随着水洗程度加重,其干茶... 以1芽2叶鲜叶为材料,针对茶鲜叶水洗方法中水洗方式、茶水比例和水洗时间3因素开展对比试验,通过对干茶进行感官审评及理化成分检测,分析各单因素不同处理对绿茶品质的影响,探寻茶鲜叶水洗最佳工艺。结果表明,随着水洗程度加重,其干茶感官品质呈下降趋势,其中以淋洗处理的干茶感官审评得分最高,浸泡+搅拌+淋洗处理感官审评结果最低,但各处理主要内含成分含量无显著性差异(P>0.05);茶水比例(质量比)以1∶6处理的干茶感官审评结果最优,1∶12处理感官品质最差,二者仅水浸出物含量有显著性差异(P<0.05);水洗时间中以30 s处理的干茶感官审评结果最优,4 min处理的干茶感官审评结果最差,感官品质随着水洗时间的延长呈现下降趋势,且水洗30 s与水洗4 min处理间干茶茶多酚和氨基酸含量差异显著(P<0.05)。该试验结果为下一步茶鲜叶水洗方法最优组合的研究提供了参考。 展开更多

关键词 茶鲜叶 水洗方法 绿茶 品质

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夏秋季茶树遮阴效应研究进展 被引量：17

16

作者 王雪萍 龚自明 《湖北农业科学》 2017年第23期4447-4449,4453,共4页

苦涩味重是影响夏、秋茶品质的重要因素。遮阴可有效改善茶树生长小环境,提高茶叶品质。综述了遮阴对夏秋茶影响的研究进展,重点探讨了遮阴对茶树生长环境、光合特性、形态解剖结构、内含成分及次生代谢的影响。

关键词 茶树 遮阴 茶叶品质 茶叶生化成分

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湖北主栽茶树品种矿质元素含量分析 被引量：2

17

作者 金孝芳 贾尚智 +3 位作者 闵彩云 陈勋 石亚亚 王雪萍 《湖北农业科学》 北大核心 2010年第12期3173-3175,共3页

试验在同一种植管理水平条件下,对湖北茶树主要栽培品种中N、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn8种元素含量进行研究。结果表明,鄂茶1号中N、P、Zn含量显著高于其他品种,槠叶齐中K、Fe含量最高,乌牛早中Ca含量最高,鄂茶1号和福鼎大白茶中Mg含量... 试验在同一种植管理水平条件下,对湖北茶树主要栽培品种中N、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn8种元素含量进行研究。结果表明,鄂茶1号中N、P、Zn含量显著高于其他品种,槠叶齐中K、Fe含量最高,乌牛早中Ca含量最高,鄂茶1号和福鼎大白茶中Mg含量相同且为最高,福鼎大白茶中Mn含量最高;Fe、Mn、Zn这3种元素含量变异系数较大。元素含量间的相关分析表明,N与P、Ca、Zn元素具有极显著相关关系;N与Mn、P与Zn、Ca与Fe、Fe与Zn元素具有显著相关关系。 展开更多

关键词 矿质元素 茶树品种 湖北

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湖北武汉茶树内生真菌多样性及种群结构 被引量：2

18

作者 王雪萍 龚自明 +8 位作者 谭荣荣 曹丹 高士伟 郑鹏程 叶飞 王胜鹏 滕靖 郑琳 刘盼盼 《湖北农业科学》 2016年第21期5563-5566,5573,共5页

为了解武汉地区茶树内生真菌的多样性,从鄂茶1号、鄂茶5号、福鼎大白茶的茎、叶共210个组织块中,分离获得166株内生真菌菌株。结果表明,茶树受内生真菌侵染程度较高,74.29%的组织有内生真菌存在。根据r DNA-ITS系统发育分析,从中分离鉴... 为了解武汉地区茶树内生真菌的多样性,从鄂茶1号、鄂茶5号、福鼎大白茶的茎、叶共210个组织块中,分离获得166株内生真菌菌株。结果表明,茶树受内生真菌侵染程度较高,74.29%的组织有内生真菌存在。根据r DNA-ITS系统发育分析,从中分离鉴定内生真菌15属,27个分类单元,主要有链格孢(Alternaria)、葡萄座腔菌(Botryosphaeria)、刺盘孢(Colletotrichum)、间座壳属(Diaporthe)、镰孢霉(Fusarium)、赤霉(Gibberella)、小从壳菌(Glomerella)、球座菌(Guignardia)、新壳梭孢菌(Neofusicoccum)、拟盘多毛孢(Pestalotiopsis)、拟茎点霉(Phomopsis)、格孢腔菌(Pleosporales)、拟青霉(Paecilomyces)、腐霉(Pythium)、丝核菌(Rhizoctonia)和2种未知真菌。根据相对频率,葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea)、盘长孢状刺盘孢(Colletotrichum gloeosporioides)、芒果球座菌(Guignardia mangiferae)等在茶树中比较常见。不同组织部位、不同品种内生真菌分布及组成存在差异,表现出较丰富的多样性。 展开更多

关键词 茶树 内生真菌 多样性 种群结构 武汉

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茶树容器苗质量分级研究 被引量：1

19

作者 王雪萍 叶飞 +8 位作者 王胜鹏 滕靖 刘盼盼 唐海燕 冯琳 桂安辉 薛金金 高士伟 郑鹏程 《种子》 北大核心 2023年第11期112-116,共5页

为建立茶树容器苗质量分级标准,观察并测量7月龄茶树种苗的苗高、茎粗、着叶数等质量指标,分别采用平均值±标准差、K-均值聚类、逐步聚类、主成分分析K-均值聚类法进行质量分级,以不同级别种苗成活率为指标评价不同分级方法。结果... 为建立茶树容器苗质量分级标准,观察并测量7月龄茶树种苗的苗高、茎粗、着叶数等质量指标,分别采用平均值±标准差、K-均值聚类、逐步聚类、主成分分析K-均值聚类法进行质量分级,以不同级别种苗成活率为指标评价不同分级方法。结果表明,聚类法比平均数±标准差法更适宜茶树容器苗质量分级,综合不同方法分析结果,初步制定茶树容器苗质量分级标准,其中,Ⅰ级苗:苗高≥13.0 cm,茎粗≥1.70 mm,着叶数≥7片;Ⅱ级苗:13.0 cm>苗高≥10.0 cm,1.70>茎粗≥1.50 mm,7片>着叶数≥5片。 展开更多

关键词 茶树 容器苗 质量分级

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湖北乌龙茶感官品质分析与评价 被引量：1

20

作者 高士伟 龚自明 +8 位作者 宗庆波 叶飞 郑鹏程 匡胜 王胜鹏 王雪萍 曾维超 滕靖 曹丹 《湖北农业科学》 北大核心 2014年第23期5765-5768,5774,共5页

为全面掌握湖北省乌龙茶产品质量状况,连续3年(2010-2012年)收集湖北省内76个有代表性的乌龙茶样品,按照湖北省乌龙茶审评方法进行感官审评。结果表明,乌龙茶整体品质较好,其中综合得分均值在90分以上的产区有10个,占50%,丹江口、鹤峰... 为全面掌握湖北省乌龙茶产品质量状况,连续3年(2010-2012年)收集湖北省内76个有代表性的乌龙茶样品,按照湖北省乌龙茶审评方法进行感官审评。结果表明,乌龙茶整体品质较好,其中综合得分均值在90分以上的产区有10个,占50%,丹江口、鹤峰、黄陂、夷陵、宜都、五峰、咸丰单个样品品质最佳;制茶品种11个,其中乌龙茶品种占55%。铁观音加工的商品茶最多,占41%。乌龙茶品种制优率较高。单个样品中金观音、铁观音、黄棪、群体种和青心乌龙,得分均在93分以上,表现突出;外形方面,整体品质优异,得分90分以上的商品占62%,其外形特征以颗粒状为主,紧结、重实、油润为佳;内质方面,按照90分以上的样品各内质指标所占分值比例来看:汤色>香气>叶底>滋味。汤色最优,以"嫩黄或蜜黄明亮"为佳。香气尚可但不突出,以"花香浓郁或花香显"为优。部分产品滋味突出,以"醇厚爽口或浓醇"为最佳。叶底尚可,以"肥、软、亮"为佳。 展开更多

关键词 湖北省 乌龙茶 感官品质 评价

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