食品科学领域的生物技术 被引量：4

1

作者 章恩明 郜海燕 陈杭君 《保鲜与加工》 CAS 2002年第1期10-12,共3页

简要叙述了生物技术对食品科学的影响及其在食品科学领域的应用,并对其未来的应用前景作了展望,同时对转基因食品的安全性作了简要的探讨。

关键词 生物技术 转基因食品 食品科学 应用 食品安全性

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食品包装涂布纸生物聚合物基质分类及应用 被引量：13

2

作者 邵平 于江 +1 位作者 陈杭君 郜海燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期286-292,共7页

随着社会的发展,人们的食品安全和环境保护意识不断提高,对无毒可降解食品包装材料的需求不断增加。针对此现状,该文综述了涂布型食品包装纸生物聚合物基质的分类及应用的研究进展,分析了纸基材料作为食品包装的优势及性能缺陷,介绍了... 随着社会的发展,人们的食品安全和环境保护意识不断提高,对无毒可降解食品包装材料的需求不断增加。针对此现状,该文综述了涂布型食品包装纸生物聚合物基质的分类及应用的研究进展,分析了纸基材料作为食品包装的优势及性能缺陷,介绍了作为纸张涂料的生物聚合物基质(多糖、蛋白质、复合基质)及纸基材料所具有的功能特性,总结了涂布型纸张在食品包装方面的应用。将涂布纸作为食品包装,能有效地保持食品的品质,赋予纸张的功能特性还能够延长食品保质期,具有巨大的市场价值,有望为食品工业进一步开发绿色和可持续的纸基包装材料提供参考。 展开更多

关键词 生物聚合物 涂布 纸基材料 食品包装 功能特性

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食用菜籽蛋白的提取和纯化研究进展 被引量：8

3

作者 陆胜民 郑美瑜 陈剑兵 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期234-238,共5页

详细介绍了菜籽蛋白的组成与结构、营养价值及提取和纯化的研究进展,阐述食用菜籽蛋白开发的可行性,以期引起人们对菜籽蛋白开发的重视。

关键词 菜籽蛋白 组成 营养价值 提取 纯化

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微波辅助提取朝鲜蓟中多酚类物质工艺条件的研究 被引量：2

4

作者 张俊 邵敏 +2 位作者 陈剑兵 程绍南 陆胜民 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期173-175,共3页

研究了微波辅助处理对朝鲜蓟干叶中多酚类物质提取含量的影响,通过对微波处理时间、功率、提取液pH和料液比值的单因素和正交实验,确定最佳工艺参数为:料液比1∶8,pH=7,微波功率700W,处理90s,经过微波辅助提取的朝鲜蓟多酚提取率可达到2... 研究了微波辅助处理对朝鲜蓟干叶中多酚类物质提取含量的影响,通过对微波处理时间、功率、提取液pH和料液比值的单因素和正交实验,确定最佳工艺参数为:料液比1∶8,pH=7,微波功率700W,处理90s,经过微波辅助提取的朝鲜蓟多酚提取率可达到2.27%(g/100g干叶),比不用微波1h单次水提的提取率高26.1%。研究表明,短时间的微波处理对朝鲜蓟中的热敏性咖啡酰奎宁酸等物质基本没有影响。 展开更多

关键词 朝鲜蓟 多酚 微波 咖啡酰奎宁酸

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朝鲜蓟中多酚影响因素的研究 被引量：1

5

作者 张俊 邵敏 程绍南 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第1期71-74,共4页

朝鲜蓟是国外引进的蔬菜品种,其中富含多酚类抗氧化活性物质,具有多种保健功能。这些活性物质在朝鲜蓟不同的部位以及不同的采摘月份都会有一定的变化,多酚的含量叶>茎>花苞,老叶中含量比新叶多,而采后的处理,如烘干温度、贮存含... 朝鲜蓟是国外引进的蔬菜品种,其中富含多酚类抗氧化活性物质,具有多种保健功能。这些活性物质在朝鲜蓟不同的部位以及不同的采摘月份都会有一定的变化,多酚的含量叶>茎>花苞,老叶中含量比新叶多,而采后的处理,如烘干温度、贮存含水量、碱性条件都会影响多酚和绿原酸的含最,采用微波、乙醇浸泡、低温阴干可以降低多酚的损失。 展开更多

关键词 朝鲜蓟 多酚 绿原酸 茎 叶

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对我国柑桔加工业实施供给侧结构性改革的建议 被引量：1

6

作者 程绍南 《中国果业信息》 2016年第12期15-18,共4页

【导读】我国是宽皮柑桔生产大国，以鲜食为主，加工量不足，常年徘徊在5％左右，产品又以桔瓣罐头为主，在欧盟反倾销调查的贸易保护主义面前，桔瓣罐头出口严重受阻。作者通过比较日本宽皮柑桔加工的新动向，对中国桔瓣罐头加工在新... 【导读】我国是宽皮柑桔生产大国，以鲜食为主，加工量不足，常年徘徊在5％左右，产品又以桔瓣罐头为主，在欧盟反倾销调查的贸易保护主义面前，桔瓣罐头出口严重受阻。作者通过比较日本宽皮柑桔加工的新动向，对中国桔瓣罐头加工在新常态下的新发展，以及如何突破温州蜜柑汁创新开发的瓶颈，提出了建议。 展开更多

关键词 柑桔加工业 改革 结构 供给 贸易保护主义 罐头加工 反倾销调查 柑桔生产

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柑桔根粉蚧药剂防治试验 被引量：3

7

作者 朱德琳 郜海燕 +1 位作者 杨剑婷 陈杭君 《中国果树》 北大核心 2003年第5期33-34,共2页

柑桔根粉蚧是一种为害柑桔根部(根系)的地下害虫,在我国仅在局部地区的部分桔园发生,1983年黄邦侃等报道过柑桔根粉蚧.近年来,浙江省衢州地区部分桔园该虫较为严重,对此,我们在调查了衢县柑桔根粉蚧的分布区域和为害情况后,于2001年进... 柑桔根粉蚧是一种为害柑桔根部(根系)的地下害虫,在我国仅在局部地区的部分桔园发生,1983年黄邦侃等报道过柑桔根粉蚧.近年来,浙江省衢州地区部分桔园该虫较为严重,对此,我们在调查了衢县柑桔根粉蚧的分布区域和为害情况后,于2001年进行了柑桔根粉蚧的药剂防治试验,为防治柑桔根粉蚧提供依据. 展开更多

关键词 柑桔根粉蚧 药剂防治 柑桔害虫 药剂浇施 药剂涂干 药效试验 安全性

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我国果蔬保鲜技术发展近况 被引量：4

8

作者 陈文 《农村实用工程技术（温室园艺）》 1998年第7期24-24,共1页

我国果蔬保鲜技术发展近况□陈文由于气候在一年当中有四季轮回的特点，决定了任何地区都有它的特定的季节性水果、蔬菜差价比大的状况。我国北方寒冷地区的蔬菜，冬季与夏季的差价比就很大，南方特种水果荔枝、桂圆、红毛果、杨梅等，... 我国果蔬保鲜技术发展近况□陈文由于气候在一年当中有四季轮回的特点，决定了任何地区都有它的特定的季节性水果、蔬菜差价比大的状况。我国北方寒冷地区的蔬菜，冬季与夏季的差价比就很大，南方特种水果荔枝、桂圆、红毛果、杨梅等，都存在明显的季节性和地域性的差价比... 展开更多

关键词 果蔬保鲜 贮藏保鲜 气调包装 技术发展

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包装对巴旦杏仁油脂氧化和抗氧化能力的影响 被引量：8

9

作者 周拥军 郜海燕 +2 位作者 房祥军 陈杭君 何松 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期60-64,共5页

以经过加工的去壳巴旦杏仁为材料,研究不同包装材料对其酸价、过氧化值、TBA值、总酚含量、VE含量和DPPH自由基清除能力的影响,以期了解包装材料对巴旦杏仁贮藏过程中油脂氧化和抗氧化能力的影响。结果表明:巴旦杏仁在贮藏过程中发生油... 以经过加工的去壳巴旦杏仁为材料,研究不同包装材料对其酸价、过氧化值、TBA值、总酚含量、VE含量和DPPH自由基清除能力的影响,以期了解包装材料对巴旦杏仁贮藏过程中油脂氧化和抗氧化能力的影响。结果表明:巴旦杏仁在贮藏过程中发生油脂的氧化酸败,表现为过氧化值和酸价上升,TBA值增加;采用EVOH共挤膜包装可显著降低其贮藏过程中酸价和过氧化值的增加幅度,抑制TBA值增加,减轻脂肪的氧化酸败;并保持较高的自身抗氧化物质总酚和VE含量,减缓DPPH自由基清除能力的下降,相对较好地维持组织的抗氧化能力。 展开更多

关键词 巴旦杏仁 包装材料 油脂氧化 抗氧化

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柿果减压贮藏试验研究 被引量：5

10

作者 周拥军 郜海燕 +3 位作者 陈文煊 陈杭君 杨剑婷 杨虎清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期247-250,共4页

研究了减压贮藏对柿果保鲜效果的影响,结果表明:减压贮藏能有效抑制了柿果的呼吸作用、果胶脂酶(PE)和多聚丰乳糖醛酸酶(PG)活性,延缓果实的软化,减慢了可溶性固形物含量的增加和VC的损失,但对柿果单宁含量的变化影响不大。其中50kPa是... 研究了减压贮藏对柿果保鲜效果的影响,结果表明:减压贮藏能有效抑制了柿果的呼吸作用、果胶脂酶(PE)和多聚丰乳糖醛酸酶(PG)活性,延缓果实的软化,减慢了可溶性固形物含量的增加和VC的损失,但对柿果单宁含量的变化影响不大。其中50kPa是柿果较适宜的贮藏压力。 展开更多

关键词 柿果 减压贮藏 生理生化

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香橙的特征香气、营养成分及其保健功能 被引量：5

11

作者 程绍南 《中国果业信息》 2014年第12期70-73,共4页

香橙属宽皮柑桔类,因其富含某些营养、保健功能成分,在日本、韩国等国备受青睐,相关研究也较为全面、深入。或许是饮食生活、生产习俗等原因,相比之下,我国在香橙的营养、功能成分研究、利用方面显得较为滞后。

关键词 营养成分 保健功能 特征香气 香橙 功能成分 饮食生活 柑桔类

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甜酸型色拉酱贮藏试验

12

作者 黄锐之 林秀煜 +1 位作者 李兵 冯吉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期41-43,共3页

本文对色拉酱在不同条件下的贮存效果进行了研究。试验表明：色拉酱在４～１０℃条件下可安全贮藏五个月。^（６０）Ｃｏγ３０万拉德的辐照对色拉酱无不良影响。室温贮藏样品不发生微生物引起的腐败变质，但发生脂质氧化。

关键词 色拉酱 贮藏 辐照 微生物 西餐调料

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正视日商对我国出口桔瓣罐头保质期的“特殊要求”可能带来的贸易摩擦

13

作者 程绍南 《中国果业信息》 2012年第8期43-44,共2页

日本是我国桔瓣罐头的重要出口市场，我国桔瓣罐头保质期一直和进口国要求一致，为2年。1996年以来，日方一些企业为规避市场滞销可能带来的风险，要求中方企业将桔瓣罐头保质期标示改为3年。但这一要求在我国和日本均无现实科学依据，... 日本是我国桔瓣罐头的重要出口市场，我国桔瓣罐头保质期一直和进口国要求一致，为2年。1996年以来，日方一些企业为规避市场滞销可能带来的风险，要求中方企业将桔瓣罐头保质期标示改为3年。但这一要求在我国和日本均无现实科学依据，即使日本罐头协会对日本自产糖水温州蜜柑罐头的3年贮藏试验，结果也表明，桔瓣罐头品质在2年内基本稳定，但在第3年期间变化较大，按照我国相关国家标准其品质等级是要下降的。为此，我国相关桔瓣罐头加工与出口企业要高度重视日商的这一“特殊要求”，要认真落实贸易双方的责任限定，有效规避由此可能带来的贸易风险和摩擦。 展开更多

关键词 桔瓣罐头 出口 日本 保质期 修改

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