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食品质量与安全专业食品微生物学检验教学改革体会 被引量:25
1
作者 赵广英 励建荣 +1 位作者 邓少平 陈荷凤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第12期202-205,共4页
为开阔学生视野,使食安专业学生在有限课时之内学到微生物学检验课程的更多更新知识和技能,让学生充分了解该课程在专业知识体系中的地位和用途,本课程在多年教学实践中不断改革,利用多媒体等现代教学方法在较短课时内增补和添加了部分... 为开阔学生视野,使食安专业学生在有限课时之内学到微生物学检验课程的更多更新知识和技能,让学生充分了解该课程在专业知识体系中的地位和用途,本课程在多年教学实践中不断改革,利用多媒体等现代教学方法在较短课时内增补和添加了部分内容和新知识,并精心安排和设计,尽可能保证实验课的课时数。以案例为引导,激发学生的学习兴趣和求知欲望;严格要求,规范化训练,培养学生良好的科学试验和研究素质、关注学科前沿,学会了解新知识的方法和途径,开创教学内容新领域。通过上述教学改革,取得了比较理想的教学效果,总结在此,以供同行批判评指正。 展开更多
关键词 食品质量与安全专业 食品微生物学检验 教学改革
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生物传感器在食品分析中的应用与研究进展 被引量:5
2
作者 姜川 《山东食品科技》 CAS 2004年第8期1-4,共4页
食品工业为保证产品的质量以及对加工过程进行人为的控制,需要比较合适的分析方法。生物传感器藉其具有较好的敏感性、特异性,操作简便、响应速度快等优势正逐步挑战传统分析方法的主体地位。本文综述了生物传感器在食品成分分析、食品... 食品工业为保证产品的质量以及对加工过程进行人为的控制,需要比较合适的分析方法。生物传感器藉其具有较好的敏感性、特异性,操作简便、响应速度快等优势正逐步挑战传统分析方法的主体地位。本文综述了生物传感器在食品成分分析、食品添加剂的测定及食品卫生检测等方面的应用,并对生物传感器的组成与工作原理进行了简短的叙述,并且展望了生物传感器在食品分析领域中的应用前景。 展开更多
关键词 生物传感器 食品分析 应用技术 成分分析 食品卫生检测
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浙江玫瑰醋发花阶段醋醅微生物消长规律研究 被引量:2
3
作者 裘纪莹 梁新乐 +1 位作者 蒋予箭 励建荣 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第3期41-44,共4页
为了比较准确地把握浙江玫瑰醋发花阶段醋醅微生物的消长规律,以杭州酿造食品有限公司正常的天然酿造缸为试验缸,跟踪发花过程取样,对大缸醋醅中不同空间位置的微生物消长情况进行动态分析,初步弄清了浙江玫瑰醋发花阶段不同层面上微生... 为了比较准确地把握浙江玫瑰醋发花阶段醋醅微生物的消长规律,以杭州酿造食品有限公司正常的天然酿造缸为试验缸,跟踪发花过程取样,对大缸醋醅中不同空间位置的微生物消长情况进行动态分析,初步弄清了浙江玫瑰醋发花阶段不同层面上微生物数量的分布和变化规律。 展开更多
关键词 浙江玫瑰醋 发花阶段 醋醅 微生物消长规律
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食品工业废水处理中混合液悬浮固体浓度对膜生物反应器效率的影响研究 被引量:1
4
作者 楼菊青 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期91-93,97,共4页
研究了在处理食品工业废水时,混合液悬浮固体的浓度(MLSS)对正在运行的膜生物反应器的影响。膜生物反应器主要由活性污泥和中空纤维微滤膜组成。两个实验过程分别在低MLSS浓度和高MLSS浓度情况下进行。由悬浮固体(99.95%)、浊度(NTU)(99... 研究了在处理食品工业废水时,混合液悬浮固体的浓度(MLSS)对正在运行的膜生物反应器的影响。膜生物反应器主要由活性污泥和中空纤维微滤膜组成。两个实验过程分别在低MLSS浓度和高MLSS浓度情况下进行。由悬浮固体(99.95%)、浊度(NTU)(99.34%)和CODcr(95.4%)的去除率可知,低MLSS浓度的实验过程达到了更高的处理效果。用MBR处理食品工业废水,出水水质稳定。 展开更多
关键词 膜生物反应器 MLSS 食品工业废水
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厚壳贻贝脂溶性提取物抗炎生物活性研究 被引量:11
5
作者 袁高峰 姚婷 +2 位作者 励炯 张治国 李铎 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期169-173,共5页
以我国海洋养殖的主要贻贝品种之一厚壳贻贝为材料,通过大鼠棉球肉芽肿和佐剂诱导的关节炎模型研究厚壳贻贝脂溶性提取物的抗炎生物活性.结果表明厚壳贻贝脂溶性提取物具有很强的抗炎生物活性,能显著抑制大鼠棉球肉芽肿和大鼠佐剂性关... 以我国海洋养殖的主要贻贝品种之一厚壳贻贝为材料,通过大鼠棉球肉芽肿和佐剂诱导的关节炎模型研究厚壳贻贝脂溶性提取物的抗炎生物活性.结果表明厚壳贻贝脂溶性提取物具有很强的抗炎生物活性,能显著抑制大鼠棉球肉芽肿和大鼠佐剂性关节炎原发性和继发性症状,其抗炎生物活性比新西兰绿唇贻贝脂溶性提取物稍低或与之相当.这为进一步把贻贝作为具有抗炎保健功能的食品或具有自主知识产权的纯天然安全有效的新型抗炎药物开发利用提供了理论基础和依据. 展开更多
关键词 厚壳贻贝 新西兰绿唇贻贝 肉芽肿 抗炎 佐剂性关节炎
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膜生物反应器技术与市场的发展 被引量:3
6
作者 冯文婕 蔡邦肖 《水工业市场》 2008年第1期23-28,共6页
膜生物反应器(MBR)作为一项新型的水处理技术,具有处理效率高、出水水质好、设备占地面积小、运行管理简单等特点,在水处理领域包括自来水供给保障和污水处理回用中得到了迅速发展。本文从技术发展和市场开发两方面对MBR的现状作了扼要... 膜生物反应器(MBR)作为一项新型的水处理技术,具有处理效率高、出水水质好、设备占地面积小、运行管理简单等特点,在水处理领域包括自来水供给保障和污水处理回用中得到了迅速发展。本文从技术发展和市场开发两方面对MBR的现状作了扼要评论,通过历史进展的回顾,着重分析了影响MBR发展的一些关键因素,展望了MBR在市政污水和工业废水处理回用中的发展前景。 展开更多
关键词 膜生物反应器 市场 膜分离 市政污水 工业废水 水处理技术
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食品中亚硫酸盐测定方法的研究进展 被引量:52
7
作者 陈飞东 戴志远 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第8期139-142,共4页
综述了测定食品中亚硫酸盐的各种不同方法,每种方法都有其适合测定的食品,但也存在其不同的优缺点。必须综合考虑来确定适合特定食品二氧化硫残留量的测定方法。
关键词 亚硫酸盐 二氧化硫 测定 残留量
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食品工业废水的膜法处理与回用技术 被引量:14
8
作者 蔡邦肖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期102-106,共5页
食品工业中产生的废水量大,水质恶劣,对环境的污染严重。味精和酒精生产中的废水以及大豆、谷物、果蔬、肉类、牛乳和饮料加工中的废水,是食品工业废水的主要来源。文中在对大量文献资料的调研以及总结膜技术处理废水工程经验的基础上,... 食品工业中产生的废水量大,水质恶劣,对环境的污染严重。味精和酒精生产中的废水以及大豆、谷物、果蔬、肉类、牛乳和饮料加工中的废水,是食品工业废水的主要来源。文中在对大量文献资料的调研以及总结膜技术处理废水工程经验的基础上,重点讨论了用微孔过滤(MF)、超滤(UF)、纳滤(NF)、反渗透(RO)、电渗析(ED)、渗透汽化(PV)、膜生物反应器(MBR)技术处理食品工业废水的现状,概要分析了膜技术处理与回用食品工业废水的工艺参数、工程运行及其产生的社会效益和经济效益。 展开更多
关键词 食品工业 废水 膜技术 处理 回用
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转基因食品中外源基因非预期效应的分子检测技术 被引量:5
9
作者 徐茂军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期78-82,共5页
转基因食品中外源基因的非预期效应可以引起转基因食品的营养成分含量发生变化 ,甚至产生一些新的毒性物质 ,是转基因植物食品安全性评价的重要内容之一。由于外源基因非预期效应的不可预见性 ,因此用常规的分析技术难以准确测定。利用... 转基因食品中外源基因的非预期效应可以引起转基因食品的营养成分含量发生变化 ,甚至产生一些新的毒性物质 ,是转基因植物食品安全性评价的重要内容之一。由于外源基因非预期效应的不可预见性 ,因此用常规的分析技术难以准确测定。利用蛋白质组定量分析技术和基因芯片技术从蛋白质组和mRNA水平上比较转基因植物食品和非转基因植物食品的基因表达差异 ,是检测外源基因非预期效应的有效手段。文中对利用蛋白质组分析技术和基因芯片技术检测转基因食品中外源基因非预期效应的应用进展进行了综述分析。 展开更多
关键词 基因芯片技术 中外 外源基因 转基因食品 含量 MRNA水平 基因表达差异 预期效应 非转基因 分子检测技术
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天然防腐剂对萝卜干腐败微生物的控制研究 被引量:13
10
作者 王向阳 管佳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第11期34-37,共4页
为保证萝卜干的品质,防止腐败变质,试验研究了竹叶、肉桂、丁香的植物提取液以及茶多酚、乳酸菌素、溶菌酶共6种天然防腐剂对萝卜干中腐败微生物的抑制作用。结果:竹叶水、肉桂水、竹叶乙醇提取液,对克柔念珠菌、金黄色葡萄球菌、枯草... 为保证萝卜干的品质,防止腐败变质,试验研究了竹叶、肉桂、丁香的植物提取液以及茶多酚、乳酸菌素、溶菌酶共6种天然防腐剂对萝卜干中腐败微生物的抑制作用。结果:竹叶水、肉桂水、竹叶乙醇提取液,对克柔念珠菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌效果不好,在提高浓度的同时并不能完全的抑制住这3种腐败微生物的生长。所以这3种天然防腐剂并不适合用于萝卜干腐败微生物的抑制。5%丁香水提取液(每1 g丁香水提取液含有丁香0.34 g)对短乳杆菌并没有抑制,对克柔念珠菌也没完全抑制,但对其他菌都有抑制。而浓度为200×10-6茶多酚对除了短乳杆菌外的其他5种腐败菌都有很好的抑制效果,且可以适当的降低浓度,来补充复配防腐剂的效果。3%肉桂乙醇提取液(每1 g肉桂乙醇提取液含肉桂0.34 g)、3%丁香乙醇提取液(每1 g丁香乙醇提取液含有丁香0.40 g)成功的抑制了6种腐败微生物的生长,效果非常好。乳酸菌素与溶菌酶在100×10-6情况下不能对萝卜干中的腐败微生物有很好的抑制。 展开更多
关键词 天然防腐剂 萝卜干 抑菌
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采摘后芦笋中γ-氨基丁酸生物合成影响因素的初步研究 被引量:4
11
作者 赵艳 蒋予箭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第9期14-17,共4页
初步研究了pH缓冲液、钙离子浸泡溶液处理以及L-谷氨酸底物饲喂对采摘后新鲜芦笋中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)合成和积累的影响。结果表明:pH7.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液或者100μmol/L的氯化钙溶液浸泡处理2h能分别... 初步研究了pH缓冲液、钙离子浸泡溶液处理以及L-谷氨酸底物饲喂对采摘后新鲜芦笋中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)合成和积累的影响。结果表明:pH7.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液或者100μmol/L的氯化钙溶液浸泡处理2h能分别使芦笋材料GABA含量比对照增加73%和62.23%。效果最显著的是L-谷氨酸底物饲喂处理,采用50μmol/L的谷氨酸底物饲喂处理24h能使芦笋GABA含量比对照增加3.38倍,达到0.5108mg/g鲜重。为研究开发富含GABA的蔬菜功能食品提供了新思路。 展开更多
关键词 芦笋 Γ-氨基丁酸 pH 钙离子 L-谷氨酸
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辛醛丙二醇缩醛的微波化学合成研究及其在食品香精中的应用 被引量:4
12
作者 励建荣 甘望宝 秦朗 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期231-232,236,共3页
通过微波化学合成技术,以辛醛、丙二醇为初始原料,食品级柠檬酸为催化剂,合成了辛醛丙二醇缩醛,并对影响反应转化率的因素进行了研究。最优化条件为n(丙二醇)∶n(辛醛)=1.4,柠檬酸为2g/mol,辐射功率为600W,辐射时间12min。在此条件下,... 通过微波化学合成技术,以辛醛、丙二醇为初始原料,食品级柠檬酸为催化剂,合成了辛醛丙二醇缩醛,并对影响反应转化率的因素进行了研究。最优化条件为n(丙二醇)∶n(辛醛)=1.4,柠檬酸为2g/mol,辐射功率为600W,辐射时间12min。在此条件下,转化率为91.04%。结果发现,微波条件下,反应速率较传统方法有明显提高;避免了有害溶剂的使用,产物的安全性得到了保证。为工业化生产提供了一种新的合成方法,同时在耐高温食品香精中进行了应用。 展开更多
关键词 辛醛丙二醇缩醛 微波合成 食品香精
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浙江玫瑰醋生产工艺现状及其改进 被引量:3
13
作者 蒋予箭 虞淼 +1 位作者 蒋跃明 励建荣 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第1期68-71,共4页
介绍了传统浙江玫瑰醋的生产工艺和发酵过程中一些主要理化指标的变化规律,并提出了改进浙江玫瑰醋传统生产工艺的几个建议。
关键词 玫瑰醋 传统工艺 改进
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甜菊糖及其衍生物的研究进展 被引量:17
14
作者 娄力行 《中国糖料》 2008年第2期70-72,共3页
详细介绍了甜菊糖及其衍生物甜菊醇的性质、生理功能,综述了其在医药、食品和日用化工方面的应用研究进展。此外,探讨了甜菊糖及其衍生物的应用前景。
关键词 甜菊糖 甜菊醇 食品 甜味剂
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转基因食品检测技术及其安全性评价 被引量:1
15
作者 余春燕 励建荣 +1 位作者 顾青 于平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期185-188,共4页
当前转基因食品的安全性问题已经越来越受到人们的广泛关注。本文介绍了转基因食品的发展现状,并对转基因食品的检测技术和安全性评价进行了全面的综述,为进一步开展转基因食品的定性检测及其安全性评价工作提供一定参考。
关键词 转基因食品 安全性评价 实质等同性
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食品添加剂生产中的膜技术应用
16
作者 邸天梅 蔡邦肖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期183-186,共4页
对于发酵型食品添加剂,发酵料液及发酵废水中含有残留的菌丝体、糖或蛋白质、悬浮微粒和有机盐等杂质。在生产中,利用分离膜技术不仅可以将发酵料液澄清,回收残渣使其得到综合利用,增加经济效益;还可以使发酵废水得到有效的处理以避免... 对于发酵型食品添加剂,发酵料液及发酵废水中含有残留的菌丝体、糖或蛋白质、悬浮微粒和有机盐等杂质。在生产中,利用分离膜技术不仅可以将发酵料液澄清,回收残渣使其得到综合利用,增加经济效益;还可以使发酵废水得到有效的处理以避免环境污染。本文主要介绍膜分离技术在味精、维生素C、柠檬酸、黄原胶生产中的应用。 展开更多
关键词 食品添加剂 膜技术 发酵液 废水处理
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缩短浙江玫瑰醋发酵周期的初步研究
17
作者 虞淼 蒋予箭 +1 位作者 励建荣 梁新乐 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第1期55-57,61,共4页
从浙江玫瑰醋传统的醋酸发酵着手,着重从醋酸发酵阶段的接种时间、接种量、接种酒精度以及发酵温度控制等几个工艺条件,对其醋酸发酵工艺进行了研究,最终得出第四天接种、接种量为10%、接种酒精度为6.0%以及控温35℃为较适宜的浙江玫瑰... 从浙江玫瑰醋传统的醋酸发酵着手,着重从醋酸发酵阶段的接种时间、接种量、接种酒精度以及发酵温度控制等几个工艺条件,对其醋酸发酵工艺进行了研究,最终得出第四天接种、接种量为10%、接种酒精度为6.0%以及控温35℃为较适宜的浙江玫瑰醋醋酸发酵的工艺条件,从而为生产中缩短玫瑰醋的发酵周期,保证产品质量的稳定提供了基础。 展开更多
关键词 玫瑰醋 醋酸发酵 工艺优化
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饲喂脆茎全株水稻对生长肥育猪生长性能、养分消化和胴体品质的影响 被引量:27
18
作者 汪海峰 朱军莉 +3 位作者 刘建新 吴跃明 钱前 腾胜 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期1139-1144,共6页
体重相近的杜洛克生长母猪54头,随机分成3组(每组3个重复),研究脆茎全株水稻(3个水平0、10%和20%)用于生长肥育猪日粮,对猪的生长性能、养分消化、胴体品质和肉质的影响.结果表明,生长猪阶段(29~52kg)对照组、10%组和20%组的采食量、... 体重相近的杜洛克生长母猪54头,随机分成3组(每组3个重复),研究脆茎全株水稻(3个水平0、10%和20%)用于生长肥育猪日粮,对猪的生长性能、养分消化、胴体品质和肉质的影响.结果表明,生长猪阶段(29~52kg)对照组、10%组和20%组的采食量、平均日增重和料重比均无显著差异(P>0.05).肥育猪阶段(54~85 kg)采食量和平均日增重,20%组显著低于对照组(P<0.01),10%组与对照组之间无显著差异(P>0.05);各组料重比均无显著差异(P>0.05).生长猪阶段10%组和20%组各种养分的消化率都低于对照组;而肥育猪阶段,两组NDF消化率显著低于对照组(P<0.01),其它养分消化率与对照组无显著差异.与对照组相比,10%组和20%组屠宰率有所下降,而瘦肉率提高,眼肌面积增大,背膘厚降低,但差异均不显著(P>0.05).10%组和20%组的背最长肌蛋白含量增加,脂肪含量降低,其中20%组与对照组差异显著(P<0.05);滴水损失和大理石纹及肉色评分各组之间均无显著差异(P>0.05),20%组宰后24h的pH,显著高于对照组(P<0.01). 展开更多
关键词 脆茎全株水稻 生长性能 消化率 胴体品质 生长肥育猪
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响应曲面法优化竹叶总黄酮的提取工艺研究 被引量:56
19
作者 吴华勇 黄赣辉 +2 位作者 顾振宇 董婧 余飞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期196-200,共5页
研究了响应曲面法醇法提取竹叶总黄酮的工艺。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究提取温度、乙醇浓度和料液比对竹叶总黄酮提取得率的影响。结果表明,醇法提取竹叶总黄酮的最佳工艺为提取温度83.02℃、乙醇浓度85.78%和料液比1:24... 研究了响应曲面法醇法提取竹叶总黄酮的工艺。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究提取温度、乙醇浓度和料液比对竹叶总黄酮提取得率的影响。结果表明,醇法提取竹叶总黄酮的最佳工艺为提取温度83.02℃、乙醇浓度85.78%和料液比1:24.23时,此时竹叶总黄酮的得率达2.08%。 展开更多
关键词 竹叶 总黄酮 提取 响应曲面
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干茶叶蛋白和新鲜茶叶蛋白性质研究 被引量:8
20
作者 吴元锋 沈莲清 +4 位作者 欧阳燕 万芸 黄俊 毛建卫 王忠英 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第8期32-35,共4页
分别用碱法从新鲜茶叶和干茶叶中提取出茶叶蛋白,对两种蛋白的溶解性、分子量、氨基酸成分、吸水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性、凝胶性等功能性质进行了研究。结果表明,干茶叶蛋白的吸油性、凝胶性和乳化性比新鲜茶叶蛋白好... 分别用碱法从新鲜茶叶和干茶叶中提取出茶叶蛋白,对两种蛋白的溶解性、分子量、氨基酸成分、吸水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性、凝胶性等功能性质进行了研究。结果表明,干茶叶蛋白的吸油性、凝胶性和乳化性比新鲜茶叶蛋白好,而溶解性、吸水性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性不如新鲜茶叶蛋白。对两种茶叶蛋白的分子量分布和氨基酸成分也做了研究。 展开更多
关键词 干茶叶蛋白 新鲜茶叶蛋白 分子量 氨基酸分析 性质
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