基于数据挖掘的河源市蔬菜食品安全风险分析与预测

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作者 何丽娟 陈碧聪 +1 位作者 陈子凡 李茂 《现代食品》 2024年第8期209-212,218,共5页

本研究通过分析河源市2020-2022年蔬菜抽检数据,找出影响蔬菜抽检结果的重要因素,为相关监管部门开展蔬菜抽检工作提供参考。通过Logistic回归模型和决策树C5.0模型,对抽样地点、蔬菜品种、抽样时间等7个因素进行相关性分析,研究各因素... 本研究通过分析河源市2020-2022年蔬菜抽检数据,找出影响蔬菜抽检结果的重要因素,为相关监管部门开展蔬菜抽检工作提供参考。通过Logistic回归模型和决策树C5.0模型,对抽样地点、蔬菜品种、抽样时间等7个因素进行相关性分析,研究各因素与抽检结果之间的联系。通过Logistic回归模型和决策树C5.0模型的联合测算,发现蔬菜品种和抽样时间是影响蔬菜抽检结果的重要预测因素。本项目可以加强蔬菜抽检工作安排的科学性,提高命中率,提升抽检工作效能。 展开更多

关键词 蔬菜 食品安全 数据挖掘 风险分析预测 河源市

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食品检验准确性的控制因素分析 被引量：5

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作者 曾凯 《现代食品》 2017年第7期25-27,共3页

目前,国内的经济水平一直在稳步的发展,国民的生活质量也在提升,而饮食文化自古就备受关注,尤其是在人们的交流的过程中,随着各个地区饮食文化的发展,对于食品安全问题也越来越重视,从某种程度上来说,食品安全决定着人们的生活质量。本... 目前,国内的经济水平一直在稳步的发展,国民的生活质量也在提升,而饮食文化自古就备受关注,尤其是在人们的交流的过程中,随着各个地区饮食文化的发展,对于食品安全问题也越来越重视,从某种程度上来说,食品安全决定着人们的生活质量。本文主要介绍现阶段我国食品安全存在的问题,对食品检验过程中需要控制的因素进行探讨,以便提高食品管理工作,这对我国人民生活水平的提高有长远意义。 展开更多

关键词 食品安全 食品检验 准确性 控制因素

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食品样品检验流程优化设计与管理技术分析 被引量：3

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作者 于金辉 《食品安全导刊》 2016年第5X期90-90,共1页

随着食品检测机构的客户群体逐渐扩大,目前采用的食品样品检验流程已无法满足食品检验的效率要求。因此,本文对食品样品检验流程优化设计与管理技术展开了分析,为食品检测机构提升自身工作效率提供有效方法和途径。随着人们物质生活水... 随着食品检测机构的客户群体逐渐扩大,目前采用的食品样品检验流程已无法满足食品检验的效率要求。因此,本文对食品样品检验流程优化设计与管理技术展开了分析,为食品检测机构提升自身工作效率提供有效方法和途径。随着人们物质生活水平的提高,人们对食品安全提出了更高要求。在这种情况下,食品检测机构的检测业务逐渐增多。但就目前来看。 展开更多

关键词 检验流程 食品样品 食品检测 食品检验 优化设计 工作效率 检测业务 技术分析 生产流程分析法 检验报告

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2021年河源市食用植物油抽检数据分析及建议 被引量：1

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作者 吴丽娟 陈碧聪 +1 位作者 黄远标 陈子凡 《食品安全导刊》 2022年第31期30-33,共4页

目的:分析河源市食用植物油抽检数据,及时研判食用植物油安全形势,发掘食用植物油存在的问题,为相关监管部门提供建议。方法:通过SPSS软件分析2021年河源市市直和五县二区监督抽检发现的67批次食用植物油不合格数据,并使用SPSS进行统计... 目的:分析河源市食用植物油抽检数据,及时研判食用植物油安全形势,发掘食用植物油存在的问题,为相关监管部门提供建议。方法:通过SPSS软件分析2021年河源市市直和五县二区监督抽检发现的67批次食用植物油不合格数据,并使用SPSS进行统计学的双变量皮尔森相关性分析,研究不合格样品之间的联系。结果:2021年河源市抽检食用植物油整体不合格率较高,问题产品集中在夏季生产的散装花生油,主要不合格项目为黄曲霉毒素B。结论:需要进一步加强对食用植物油生产环节的监督管理工作,加强对生产企业规范化引导,加强消费者对食用植物油安全消费宣传引导。 展开更多

关键词 食用植物油 花生油 抽检数据

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食品检验技术在食品稽查打假中发挥的作用 被引量：2

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作者 王兰 《食品安全导刊》 2017年第07X期92-92,共1页

在食品稽查打假中,需要运用合理化方法检测食品质量和安全,科学评估食品质量和安全性能,发挥高质量的食品检测技术的重要作用。

关键词 检测技术 稽查打假 作用

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食品微生物检验内容及检测技术研究 被引量：1

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作者 黄浩 《食品安全导刊》 2016年第5X期89-89,共1页

在当前社会中,随着人们生活水平不断提高,对于食品安全的相关问题更加重视。而对于食品安全来说,有很多因素都会对其造成影响,其中微生物污染是一个十分主要的影响因素,由微生物造成的食源性疾病也不断增加。因此,要保障食品安全,应重... 在当前社会中,随着人们生活水平不断提高,对于食品安全的相关问题更加重视。而对于食品安全来说,有很多因素都会对其造成影响,其中微生物污染是一个十分主要的影响因素,由微生物造成的食源性疾病也不断增加。因此,要保障食品安全,应重视食品微生物检验内容,并且采取有效的检测技术进行检测,从而确保食品安全。 展开更多

关键词 食品微生物检验 检测技术研究 食源性疾病 微生物污染 食品安全卫生 影响因素 免疫磁珠分离 免疫分析技术 荧光抗体 生活水平

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统计学分析在食品监督抽检数据分析中的应用研究进展

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作者 黄浩 张志龙 +1 位作者 陈子凡 黄远标 《食品安全导刊》 2024年第13期155-157,161,共4页

本文通过查阅文献资料,对近几年统计学分析在食品监督抽检数据分析中的应用进行综述,研究统计学分析在数据处理与挖掘工作中取得成果进展。统计分析方法可以为食品安全事件的预警和处置提供支持,还可以为食品监督抽检制订计划提供科学依... 本文通过查阅文献资料,对近几年统计学分析在食品监督抽检数据分析中的应用进行综述,研究统计学分析在数据处理与挖掘工作中取得成果进展。统计分析方法可以为食品安全事件的预警和处置提供支持,还可以为食品监督抽检制订计划提供科学依据,有助于提高食品安全监管的效率和水平,构建食品安全的共治格局。 展开更多

关键词 统计分析 食品抽检 研究进展

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河源地区米粉原料中铝本底值的研究 被引量：1

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作者 曾秀珊 曾石峭 +2 位作者 成莲 李炜 林政 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第4期1156-1160,共5页

目的分析河源地区5个产粮区的大米、市售常见品牌中6种玉米淀粉和河源2家城市自来水中铝元素的含量情况。方法对河源5个主要产粮区的共计200批次大米进行采样,对市售玉米淀粉随机抽取6个品牌共60批次样品,以及对河源两家饮用供水系统连... 目的分析河源地区5个产粮区的大米、市售常见品牌中6种玉米淀粉和河源2家城市自来水中铝元素的含量情况。方法对河源5个主要产粮区的共计200批次大米进行采样,对市售玉米淀粉随机抽取6个品牌共60批次样品,以及对河源两家饮用供水系统连续30 d取水样各30次,采用GB 5009.182-2017《食品安全国家标准食品中铝的测定》分别对大米、玉米淀粉和饮用水中铝元素进行测定。结果以欧盟确定的面制品中铝限量标准为参考,所抽的200批大米中,不合格样品有4批,总体不合格率为2.0%;所抽市售玉米淀粉铝60批,不合格样品有3批,总体不合格率为5.0%;东江河东源段供水系统中测定铝含量介于0.053~0.071 mg/L,平均含量为0.066 mg/L;新丰江供水系统中测定铝含量介于0.042~0.064 mg/L,平均含量为0.058 mg/L。估算出河源米粉原料带入的铝含量最高值为14.15 mg/kg。结论原料中铝检出情况证明河源米粉在不添加含铝添加剂的情况下也可能存在铝的残留,应引起相关部门的注意。同时建议尽快制定米粉制品中形态铝标准方法和米粉制品中铝元素限量标准。 展开更多

关键词 米粉 原料 铝本底值

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泛知识类科普短视频在食品安全知识科普中的应用探讨 被引量：3

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作者 曾逸凡 成莲 +2 位作者 于金辉 曾秀珊 陈子凡 《食品安全导刊》 2022年第35期188-192,共5页

食品安全问题关系到国家民生与人民福祉,食品营养和食品质量更是与人的身心健康高度相关,食品安全知识普及推广对于促进国民健康具有关键作用。近年来,随着互联网技术与应用的进步,我国各大短视频平台迎来一次爆发式发展。而其中泛知识... 食品安全问题关系到国家民生与人民福祉,食品营养和食品质量更是与人的身心健康高度相关,食品安全知识普及推广对于促进国民健康具有关键作用。近年来,随着互联网技术与应用的进步,我国各大短视频平台迎来一次爆发式发展。而其中泛知识类科普短视频异军突起,成为大众喜闻乐见的短视频内容之一。食品安全知识作为科普工作中的重要主题,如何利用泛知识类短视频进行科普宣传成了广大专家学者热议的话题。本文结合科学普及工作的发展趋势,通过分析泛知识类短视频的特点,阐述如何利用短视频平台进行食品安全知识科普活动。 展开更多

关键词 食品安全知识 泛知识类短视频 科普

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食品安全风险监测与监督抽检相关问题的思考 被引量：5

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作者 王兰 《食品安全导刊》 2017年第05X期47-47,共1页

目前,我国的安全监测主要包括两种体系,一种是食品安全风险监测,一种是生产、流通、餐饮等各个环节监管部门的食品样品抽检。为了理顺思路,按照食品安全法与各个部门一起履行职责,切实提升监测的质量与效率,本文主要探讨食品安全风险安... 目前,我国的安全监测主要包括两种体系,一种是食品安全风险监测,一种是生产、流通、餐饮等各个环节监管部门的食品样品抽检。为了理顺思路,按照食品安全法与各个部门一起履行职责,切实提升监测的质量与效率,本文主要探讨食品安全风险安全监测与监督抽检之间的区别与联系,全方位、多角度的为风险监测工作提供参考建议。 展开更多

关键词 风险监测 食品安全风险 食品安全法 食品样品 安全监测 参考建议 安全管理体制 安全监管体系 食品安全隐患 检测机构

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新时期食品安全快速检测技术的发展和应用 被引量：9

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作者 朱雪梅 《现代食品》 2019年第3期129-132,共4页

食品安全问题不断涌现,食品安全快速检测技术也得到了人们的重视。食品安全快速检测技术耗时短,在新时期的食品安全监管中发挥着重要作用。本文介绍了食品安全快速检测技术的研究进展,分析了食品安全快速检测技术在食品安全监管中的应... 食品安全问题不断涌现,食品安全快速检测技术也得到了人们的重视。食品安全快速检测技术耗时短,在新时期的食品安全监管中发挥着重要作用。本文介绍了食品安全快速检测技术的研究进展,分析了食品安全快速检测技术在食品安全监管中的应用情况,提出了强化食品快速检测的策略。 展开更多

关键词 食品安全 快速检测技术 食品安全监管

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固相微萃取技术在食品风味分析中的应用分析 被引量：5

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作者 黄远标 《食品安全导刊》 2017年第06X期111-111,共1页

随着食品行业的不断进步,食品质量要求逐渐提高,利用固相萃取技术针对食品在风味方面展开分析,这不仅能够优化食品质量,而且还会提高食品食用的安全性,为食用者提供健康保障。本文首先对固相微萃取技术进行简要介绍,探究这一技术在各类... 随着食品行业的不断进步,食品质量要求逐渐提高,利用固相萃取技术针对食品在风味方面展开分析,这不仅能够优化食品质量,而且还会提高食品食用的安全性,为食用者提供健康保障。本文首先对固相微萃取技术进行简要介绍,探究这一技术在各类食品风味分析中的具体应用。 展开更多

关键词 固相微萃取 食品风味 风味分析

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能量色散X射线荧光光谱法在食品检测中的应用 被引量：5

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作者 陈碧聪 陈语嫣 《现代食品》 2021年第19期143-145,149,共4页

本文介绍了能量色散X射线荧光光谱法的原理和仪器,综述了能量色散X射线荧光光谱法在食品检测领域的应用,提出了此技术在食品检测中的发展趋势,为使用能量色散X射线荧光光谱法的实验人员提供理论参考。

关键词 食品检测 能量色散X射线荧光光谱法 快速检测

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多糖在食品工业中的应用现状 被引量：4

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作者 黄远标 《现代食品》 2017年第14期23-25,共3页

在现代食品工业当中,多糖应用比较广泛,这种高分子化合物由醛糖和酮糖组成,大多存在于高等植物体内,在藻类和动物体内也很常见,在自然界中,是一种含量丰富的聚合物,本文对多糖在食品工业中的应用展开研究,为多糖的开发和应用提供参考。

关键词 多糖 食品工业 应用现状

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抗性淀粉在食品中的应用及功效研究进展 被引量：3

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作者 张志龙 《现代食品》 2017年第14期50-52,共3页

抗性淀粉是一种能够产生多种功效的膳食纤维,应用在多种食品中,开发出具有多重功效的食品。本文从抗性淀粉的种类出发,分析抗性淀粉在食品中的应用,提出几种抗性淀粉在食品中应用的功效。

关键词 抗性淀粉 食品应用 功效研究

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生物防腐剂及其在食品防腐中的应用初探 被引量：1

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作者 张志龙 《食品安全导刊》 2017年第06X期68-68,共1页

食品是人类生存和发展的基础,其丰富的营养价值能够满足机体生存需要。但在收获、加工等过程中,食品极易出现腐败变质等情况,不仅会造成巨大的经济损失,甚至会引发食品安全问题,威胁到消费者身心健康。据统计,受到国内防腐保险技术落后... 食品是人类生存和发展的基础,其丰富的营养价值能够满足机体生存需要。但在收获、加工等过程中,食品极易出现腐败变质等情况,不仅会造成巨大的经济损失,甚至会引发食品安全问题,威胁到消费者身心健康。据统计,受到国内防腐保险技术落后的影响,果蔬、肉类等流通腐损率分别达到30%、13%,造成直接经济损失为760亿元。而生物防腐剂,能够保持食品营养和品质,免受化学防腐剂污染,确保食品安全。 展开更多

关键词 生物防腐剂 食品防腐 食品安全问题 直接经济损失 应用 化学防腐剂 人类生存 营养价值

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浅谈常规食品检测实验室的设计要点

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作者 吴丽娟 曾逸凡 陈子凡 《现代食品》 2018年第10期128-131,共4页

结合常规食品检测实验室的建筑需求和特点,根据国家标准要求和实际工作中的使用经验,针对空间设计、照明要求、安全防护、通风制冷、接地措施、防雷设施和电源特性7个方面的设计要点,提出常规食品实验室设计的思路及具体措施。

关键词 常规实验室 食品检测 安全管理

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基于单因素方差分析的实验室测定二氧化硫参数优化

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作者 赖雯静 陈明治 成莲 《食品安全导刊》 2024年第21期93-96,共4页

二氧化硫作为一种常用的外源性食品添加剂,常用于米粉、腐竹、蜜饯和菜干等食品的生产中。本文从提高实验室检验效率的角度出发,通过对加热功率、盐酸添加量、氮气流速、反应时间4个影响因素分别进行单因素方差分析,对实验室测定二氧化... 二氧化硫作为一种常用的外源性食品添加剂,常用于米粉、腐竹、蜜饯和菜干等食品的生产中。本文从提高实验室检验效率的角度出发,通过对加热功率、盐酸添加量、氮气流速、反应时间4个影响因素分别进行单因素方差分析,对实验室测定二氧化硫的参数进行优化。结果表明,最适宜实验条件为加热功率100W、盐酸添加量8mL、氮气流速0.8L·min^(-1)、反应时间80min,提高了二氧化硫的检验效率。 展开更多

关键词 二氧化硫 参数优化 单因素方差分析

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自上而下法评定固相酶联免疫吸附法测定食用油中黄曲霉毒素B_1的不确定度 被引量：5

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作者 陈子凡 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第6期2226-2231,共6页

目的利用自上而下方法评定固相酶联免疫吸附法测定食用油中黄曲霉毒素B_1含量的不确定度。方法在控制不确定度来源或程序的前提下,得出试验数据、质控数据进行评定,通过计算偏移和实验室内复现性2个分量,最后合成得到该方法的测量不确... 目的利用自上而下方法评定固相酶联免疫吸附法测定食用油中黄曲霉毒素B_1含量的不确定度。方法在控制不确定度来源或程序的前提下,得出试验数据、质控数据进行评定,通过计算偏移和实验室内复现性2个分量,最后合成得到该方法的测量不确定度。结果按照自上而下法的公式计算,本研究测得食物油中黄曲霉毒素B_1含量为(46.25±6.28)μg/m L,扩展不确定度U_(rel)为14%(k=2)。结论使用自上而下法对固相酶联免疫吸附法测定食用油中黄曲霉毒素B_1含量进评定过程是实用和可靠的,可以为其他同类型的检测方法进行测量不确定度评定时所借鉴,也为实验员在实验质量控制方面提供参考。 展开更多

关键词 固相酶联免疫吸附法 黄曲霉毒素B1 不确定度 自上而下法 食用油

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基于蒙特卡洛法的溶解性总固体测量不确定度评定 被引量：4

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作者 陈子凡 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第6期2220-2225,共6页

目的研究出一种基于蒙特卡洛法的溶解性总固体测量不确定度评定的方法。方法按照溶解性总固体实验过程,建立对应的数学模型。根据蒙特卡洛法分布传播和总结过程,得出蒙特卡洛法的评定结果。同时使用Guide 98-3:2008《测量不确定度表示... 目的研究出一种基于蒙特卡洛法的溶解性总固体测量不确定度评定的方法。方法按照溶解性总固体实验过程,建立对应的数学模型。根据蒙特卡洛法分布传播和总结过程,得出蒙特卡洛法的评定结果。同时使用Guide 98-3:2008《测量不确定度表示指南》进行评定,得出对比结果。结果使用蒙特卡洛法所得结果为208.0 mg/L,扩展不确定度为5.2 mg/L。区间为197.82~218.18 mg/L。指南法评定结果为208.6 mg/L,扩展不确定度为5.6 mg/L,计算结果为(208.6±5.6)mg/L。结论蒙特卡洛法评定结果与测量不确定度表示指南法评定的数据相近,可以用于计算溶解性总固体的测量不确定度,为实验室工作人员提供了一种实用的测量不确定度评定方法。 展开更多

关键词 蒙特卡洛法 溶解性总固体 不确定度 模拟计算方法

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