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漯河地区4种常见咸味香精挥发性成分组分分析 被引量：2
1
作者 韩磊 岳亚锋 贾娟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期145-149,168,共6页
针对漯河地区肉制品和仿肉制品常用的咸味香精“鸿宝牌猪肉味香精”,分别采取同时蒸馏萃取(SDE)法、静态顶空(HS)法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法3种提取方法对咸味香精主要挥发性呈香物质进行提取,并结合GC-MS法对其进行了主要挥发性呈... 针对漯河地区肉制品和仿肉制品常用的咸味香精“鸿宝牌猪肉味香精”,分别采取同时蒸馏萃取(SDE)法、静态顶空(HS)法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法3种提取方法对咸味香精主要挥发性呈香物质进行提取,并结合GC-MS法对其进行了主要挥发性呈香成分分析。其中,SDE法对醛类和酚类化合物的提取效果较好,HS法和HS-SPME法对酮类化合物的提取效果较好,而3种方法对含硫、含氮类化合物的提取效果差异不显著,均表现出较好的提取效果。由于HS法提取更加方便快捷,因此文章建立了针对咸味香精挥发性成分的HS-GC-MS分析方法,并对4种漯河地区常见的咸味香精的挥发性物质进行了组分分析。结果表明,漯河地区常见的咸味香精中酮类、含硫、含氮类物质相对峰面积百分比均较高,这些物质可能是这4种咸味香精中的主要呈香物质。 展开更多
关键词 咸味香精 萃取方法 挥发性成分 GC-MS
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紫薯桑叶复合黄酒的酿造工艺优化及其品质分析 被引量：2
2
作者 杨雯雯 袁佳玲 +2 位作者 李鹏玉 傅航 贾娟 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第3期95-101,共7页
以紫薯、糯米以及桑叶浸提液为原料酿造复合黄酒。以感官评分、乙醇体积分数、黄酮含量和综合评分为评判指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化复合黄酒的工艺配方,并对产品品质进行分析。结果表明:最佳工艺为(以紫薯、糯米总质量... 以紫薯、糯米以及桑叶浸提液为原料酿造复合黄酒。以感官评分、乙醇体积分数、黄酮含量和综合评分为评判指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化复合黄酒的工艺配方,并对产品品质进行分析。结果表明:最佳工艺为(以紫薯、糯米总质量为基准)紫薯添加量30%、桑叶浸提液添加量80%、酵母添加量0.20%,以28℃发酵10 d,在此条件下制备的复合黄酒色泽风味怡人、口感醇厚、酒体丰满;乙醇体积分数为9.17%±0.05%,黄酮含量为(37.46±0.29)μg/mL,花色苷含量为(8.95±0.05)mg/L,总糖含量为(26.77±0.61)g/L,总酸含量为(6.74±0.41)g/L,pH为3.63±0.05,综合评分达到88.45±0.41;复合黄酒的DPPH自由基清除率为64.80%±0.90%,ABTS自由基清除率为88.64%±0.95%。 展开更多
关键词 复合黄酒 紫薯 桑叶 响应面法 抗氧化能力
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刺梨酵素发酵工艺优化及其抗氧化活性研究
3
作者 任平国 徐启红 +1 位作者 党卫红 樊军浩 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期239-244,共6页
该研究以河南开封黄河故道所产刺梨为原料,采用植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)和短乳杆菌(Lactobacillus brevis)混菌(2∶1)发酵制备刺梨酵素。以超氧化物歧化酶(SOD)酶活为评价指标,通过单因素试验及响应面试验考察白砂... 该研究以河南开封黄河故道所产刺梨为原料,采用植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)和短乳杆菌(Lactobacillus brevis)混菌(2∶1)发酵制备刺梨酵素。以超氧化物歧化酶(SOD)酶活为评价指标,通过单因素试验及响应面试验考察白砂糖添加量、接种量、发酵温度和发酵时间对刺梨酵素品质的影响,优化刺梨酵素发酵工艺,并对其抗氧化活性进行分析。结果表明,刺梨酵素最佳发酵工艺为:白砂糖添加量6%、接种量3%、发酵温度33℃和发酵时间为17 h。在此优化条件下,刺梨酵素SOD酶活为(7021.22±3.32)U/mL。刺梨酵素体积分数为1.25%时,DPPH、ABTS自由基清除率分别可达86.56%和93.29%,比优化前分别提高了12.98%和15.24%。刺梨酵素对DPPH、ABTS自由基的半抑制浓度(IC50)值分别为0.012 mg维生素C当量(VCE)/mL和0.013 mg VCE/mL,表明其具有良好的抗氧化能力。 展开更多
关键词 刺梨酵素 发酵工艺 超氧化物歧化酶 响应面法 抗氧化活性
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刺梨多酚提取工艺优化及其抑制亚硝化功能分析
4
作者 任平国 任逸飞 +2 位作者 徐启红 樊军浩 党卫红 《饲料工业》 北大核心 2025年第10期114-121,共8页
研究旨在探讨刺梨多酚的最佳提取工艺,并分析其抑制亚硝化功能。以单因素试验为基础,选择乙醇体积百分比、超声提取时间、提取温度以及液料比进行4因素3水平响应面分析,得到最优提取参数,同时分析了不同浓度刺梨多酚对亚硝酸盐的清除效... 研究旨在探讨刺梨多酚的最佳提取工艺,并分析其抑制亚硝化功能。以单因素试验为基础,选择乙醇体积百分比、超声提取时间、提取温度以及液料比进行4因素3水平响应面分析,得到最优提取参数,同时分析了不同浓度刺梨多酚对亚硝酸盐的清除效果及对亚硝胺合成的阻断情况。结果显示:优化后的刺梨多酚最优提取参数为乙醇体积百分比50%、超声提取时间39 min、提取温度49℃和液料比18∶1(mL∶g),以此条件提取刺梨多酚,得率为(4.23±0.04)%。在试验测定浓度范围内,刺梨多酚清除亚硝酸盐的半数抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))值为(0.070±0.003)mg/mL,阻断亚硝胺合成的IC50值为(0.089±0.004)mg/mL。刺梨多酚提取工艺优化参数可靠,所得刺梨多酚具有良好的抑制亚硝化能力。 展开更多
关键词 刺梨多酚 提取工艺 响应面法 亚硝酸盐 亚硝胺
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石膏改性固废基胶固粉的制备及性能研究
5
作者 王磊 王旭刚 《功能材料》 北大核心 2025年第5期5103-5109,共7页
以电石渣和芒硝等为原料,采用石膏作为掺杂材料,制备了石膏改性固废基胶固粉。探究了石膏掺杂量对固废基胶固粉的晶格结构、微观形貌、力学性能和破坏形态的影响。结果表明,掺入适量的石膏后,有效延缓了胶固粉的凝结时间,降低了流动度;... 以电石渣和芒硝等为原料,采用石膏作为掺杂材料,制备了石膏改性固废基胶固粉。探究了石膏掺杂量对固废基胶固粉的晶格结构、微观形貌、力学性能和破坏形态的影响。结果表明,掺入适量的石膏后,有效延缓了胶固粉的凝结时间,降低了流动度;并显著促进了胶固粉中水化反应的进行,加速了水泥熟料的消耗,减少了胶固粉的孔隙数量,提高了密实度。随着石膏掺杂量的增多,胶固粉的化学结合水量、抗压强度和劈裂抗拉强度均先增大后降低。28 d龄期下,当石膏的掺杂量为5%(质量分数)时,胶固粉的化学结合水量、抗压强度和劈裂抗拉强度达到了最大值,分别为9.3%,3.06和2.82 MPa,且其最大应力和最大应变分别达到205.3 N和3.9 mm。该试样在破坏实验中的结构完整性最高,裂纹数量和表面脱落现象最少,力学性能最佳。综合可知,石膏的最佳掺杂量为5%(质量分数)。 展开更多
关键词 石膏 固体废弃物 胶固粉 流动度 力学性能
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基于特征选择的无线传感网络攻击流量快速阻断研究
6
作者 陈孝如 程学军 曾碧卿 《传感技术学报》 北大核心 2025年第3期526-532,共7页
无线传感网络数据流量大特征多,攻击者在无线传感网络中会利用正常数据特征隐蔽攻击行为,为了有效识别并快速阻断攻击流量,提出基于特征选择的无线传感网络攻击流量快速阻断方法。该方法使用TF-IDF算法提取流量数据特征,减少正常流量特... 无线传感网络数据流量大特征多,攻击者在无线传感网络中会利用正常数据特征隐蔽攻击行为,为了有效识别并快速阻断攻击流量,提出基于特征选择的无线传感网络攻击流量快速阻断方法。该方法使用TF-IDF算法提取流量数据特征,减少正常流量特征的干扰,使得隐蔽性特征更容易被识别,并通过信息熵增益比进行特征选择,去除特征中冗余特征向量,进一步提升网络攻击流量识别精度;再借助随机森林原理构建攻击流量识别阻断模型,精准快速识别攻击流量,并对识别出的攻击流量展开溯源阻断,保证无线传感网络的安全运行。结果表明,利用所提方法开展攻击流量阻断时,阻断准确率最高可达到99.23%,网络吞吐量为45 bit/s,数据包传输率在16 bit/s以上,具有较好的阻断效果。 展开更多
关键词 无线传感网络 攻击流量 快速阻断 TF-IDF算法 随机森林
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基于有限元技术的钢丝缠绕高压软管增强层优化设计
7
作者 赵树峰 李攀辉 阎科 《化工设备与管道》 北大核心 2025年第1期76-82,共7页
针对钢丝缠绕高压软管结构在长度方向具有周期性变化的特点,采用ANSYS软件的参数化建模技术,使用梁单元BEAM188和体单元SOLID186分别对软管的钢丝增强层和橡胶层进行单元划分,采用线接触单元CONTA176和目标单元TARGE170分别模拟软管增... 针对钢丝缠绕高压软管结构在长度方向具有周期性变化的特点,采用ANSYS软件的参数化建模技术,使用梁单元BEAM188和体单元SOLID186分别对软管的钢丝增强层和橡胶层进行单元划分,采用线接触单元CONTA176和目标单元TARGE170分别模拟软管增强层中不同钢丝层之间的连接关系,并以此为基础建立了软管长度方向代表性体积单元(RVE)细观力学有限元模型。利用该模型求解出软管爆破失效时的应力和位移分布云图,使用软件的参数扫描技术分析了钢丝缠绕角度的变化对软管钢丝层最大应力的影响规律,按照第一强度理论的失效准则对软管的爆破压力进行了数值计算预报,并通过试验验证了软管有限元模型计算结果的精度。最后,基于ANSYS软件的多目标优化设计模块,采用响应曲面算法对软管各层钢丝缠绕角度等结构参数进行了优化设计,优化后的软管爆破压力与初始结构的爆破压力相比提高16.33%。 展开更多
关键词 钢丝缠绕高压软管 钢丝增强层 有限元技术 优化设计
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基于FTA方法的数控机床可靠性分析
8
作者 承姿辛 郭贺洋 +2 位作者 刘玉敏 胡涛 李琼 《南方农机》 2025年第14期128-131,共4页
数控机床的可靠性问题是一个涉及数控机床寿命周期各个控制环节和质量管理全过程的复杂问题,正确的可靠性建模技术是进行可靠性分析的前提和基础。基于此,文章围绕数控机床的故障树建立进行了深入探讨和研究。首先,明确故障树的基本结... 数控机床的可靠性问题是一个涉及数控机床寿命周期各个控制环节和质量管理全过程的复杂问题,正确的可靠性建模技术是进行可靠性分析的前提和基础。基于此,文章围绕数控机床的故障树建立进行了深入探讨和研究。首先,明确故障树的基本结构和组成要素,针对数控机床故障中的机械故障和电气故障展开分析,分类整理影响数控机床稳定运行的可能因素;其次,对各种可能因素和数控机床故障建立相应的逻辑关系,从而确定数控机床故障树的各级事件;最后,为了确保实际应用中故障树分析的准确性和有效性,基于以往故障数据对故障树底事件进行筛选和取舍,最终保留了对数控机床稳定运行具有重大影响的事件。根据分析故障模式、构建故障树等关键步骤,最终建立并简化了数控机床故障树模型。研究结果表明,通过故障树分析识别和评估系统中的潜在故障,可为数控机床可靠性评估工作提供有力支持。 展开更多
关键词 数控机床 故障树 可靠性 电气故障 机械故障
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基于Markov过程的数控机床可靠性建模及设计
9
作者 承姿辛 郭贺洋 +2 位作者 刘玉敏 胡涛 李琼 《南方农机》 2025年第11期139-141,145,共4页
【目的】应用先进技术准确评估数控机床的可靠性,优化数控机床全生命周期控制和质量管理,提升国产数控机床的可靠性水平。【方法】深入探讨了一种基于FTA和Markov建模的综合方法,阐述了将FTA结果有效整合到Markov建模中的详细流程。首先... 【目的】应用先进技术准确评估数控机床的可靠性,优化数控机床全生命周期控制和质量管理,提升国产数控机床的可靠性水平。【方法】深入探讨了一种基于FTA和Markov建模的综合方法,阐述了将FTA结果有效整合到Markov建模中的详细流程。首先,通过对故障树的分析,确定了最小割集,该割集是导致系统失效的最小事件组合;其次,基于最小割集,构建了数控机床的Markov状态转移矩阵,该矩阵能够精确地描述系统在不同状态之间的动态转移概率;最后,通过状态转移矩阵的推导,得到系统的瞬时可用性和稳态分布概率等关键可靠性评估参数。【结果】该方法既能够直观地展现系统故障的逻辑关系,又能够定量地分析系统状态间的动态转移概率,为数控机床的可靠性评估提供了更加全面、系统、准确的参数信息。【结论】本研究对数控机床的可靠性评估有着重要指导意义,可为数控机床的设计和优化提供科学依据。 展开更多
关键词 数控机床 可靠性 马尔可夫模型 故障树
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多功能叉车整体结构设计
10
作者 郭贺洋 刘玉敏 +2 位作者 李琼 胡涛 承姿辛 《南方农机》 2025年第15期146-149,共4页
【目的】解决传统叉车只能进行简单升降和移动操作,导致无法满足复杂环境和多样化需求的问题,提高设备工作效率,降低人力成本。【方法】研发了一种具有多种功能叉车。首先,对比了传统内燃叉车、电动叉车及多功能叉车的优缺点,经过分析... 【目的】解决传统叉车只能进行简单升降和移动操作,导致无法满足复杂环境和多样化需求的问题,提高设备工作效率,降低人力成本。【方法】研发了一种具有多种功能叉车。首先,对比了传统内燃叉车、电动叉车及多功能叉车的优缺点,经过分析选择了多功能叉车,并确定了多功能叉车主体、升降装置和连接装置3个主要结构;其次,进行了齿轮泵、液压缸、链条等升降装置内部结构设计;最后,对比了螺栓直接连接、滑轨机构连接、T形孔合页连接3种叉架与叉车属具的连接方案,综合对比选择了合页连接方式,并对其进行了创新设计。【结果】该多功能叉车结构简单、安装方便、经济高效,能够保证作业的稳定性和安全性,且可以根据需求对叉车属具进行调整,满足不同的应用场景。【结论】本研究创新设计的多功能叉车可在制造业、物流、仓储配送等领域实现规模化应用,并为绿色物流装备设计提供理论范式与实践样板。 展开更多
关键词 多功能叉车 蓄电池叉车 升降装置 连接装置
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多功能叉车属具结构设计
11
作者 郭贺洋 刘玉敏 +2 位作者 李琼 胡涛 承姿辛 《南方农机》 2025年第10期132-134,146,共4页
【目的】优化多功能叉车属具结构,提升工作效率,保证作业安全。【方法】分析了叉车属具的吊装、推出器、纸箱夹三种结构的设计和选型,计算了起重臂与底板的连接应力、安装架和推出架之间的液压缸尺寸、安装架上连接左右两个夹臂的液压... 【目的】优化多功能叉车属具结构,提升工作效率,保证作业安全。【方法】分析了叉车属具的吊装、推出器、纸箱夹三种结构的设计和选型,计算了起重臂与底板的连接应力、安装架和推出架之间的液压缸尺寸、安装架上连接左右两个夹臂的液压缸尺寸,并使用SolidWorks三维建模设计软件绘制出了设计图。【结果】吊装机是无动力的叉车属具,采用短环链结构;推出器主要用于货物的卸载;纸箱夹主要用于夹取和移动纸箱货物。装置选用的液压缸尺寸均满足设计要求。【结论】本研究设计的多功能叉车属具有助于减少人力资源消耗,有效提升工作效率以及工作的安全性,并为叉车结构优化设计提供一定的借鉴。 展开更多
关键词 叉车属具 吊装 推出器 纸箱夹
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高职院校人工智能学院创建动力、路径及特征 被引量：3
12
作者 吕遂峰 《中国职业技术教育》 北大核心 2021年第11期65-71,共7页
人工智能学院的创建是新时代我国高职院校积极探索人才培养模式改革的具体实践方式。在分析高职院校人工智能学院创建动力基础上,从"整合与互补目标""价值共享目标"和"功能拓展目标"探讨我国高职院校人... 人工智能学院的创建是新时代我国高职院校积极探索人才培养模式改革的具体实践方式。在分析高职院校人工智能学院创建动力基础上,从"整合与互补目标""价值共享目标"和"功能拓展目标"探讨我国高职院校人工智能学院创建的行动路径,呈现了政府牵头组建,组织形式灵活多样;形成集多种功能于一体的新时代政产教合作共享模式;围绕区域产业链发展需求,协同组建专业群与调整专业的基本特征。 展开更多
关键词 高职院校 人工智能学院 创建动力 行动路径 基本特征
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紫薯粉条加工工艺及品质研究 被引量：1
13
作者 李轲 郭志芳 +2 位作者 张杰华 孟凡奇 张辰宇 《中国果菜》 2024年第9期23-29,共7页
为满足消费者对营养健康食品的需求,研制一种具有紫薯风味且不含添加剂的营养粉条。以紫薯全粉和甘薯淀粉为原料,感官评分为评价指标,探究紫薯全粉添加量、糊化时间、煮制时间和干燥温度对粉条品质的影响,通过单因素试验和响应面法优化... 为满足消费者对营养健康食品的需求,研制一种具有紫薯风味且不含添加剂的营养粉条。以紫薯全粉和甘薯淀粉为原料,感官评分为评价指标,探究紫薯全粉添加量、糊化时间、煮制时间和干燥温度对粉条品质的影响,通过单因素试验和响应面法优化紫薯粉条的加工工艺。结果表明,紫薯粉条的最佳工艺条件为紫薯全粉添加量12%、糊化时间60 s、煮制时间120 s、干燥温度65℃。该工艺制作的紫薯粉条口感筋道、韧性十足、不易断条、耐煮性好、具有紫薯独特的风味,水分含量14.15 g/100 g、灰分含量0.70 g/100 g、淀粉含量79.2 g/100 g、多糖含量2.3 mg/100 g、黄酮含量17 mg/100 g、花青素含量7.0 mg/100 g、断条率10%、膨润度287%、烹饪损失9.33%、糊汤度中的透光率83.6。 展开更多
关键词 紫薯粉条 加工工艺 响应曲面法
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微波辅助提取紫甘蓝中花青素工艺优化的研究 被引量：2
14
作者 李艳秋 刘宇欣 李红利 《农产品加工》 2024年第2期56-59,63,共5页
以紫甘蓝为提取原料,以乙醇和柠檬酸混合溶液为提取剂,通过微波提取法提取紫甘蓝中的花青素,采用紫外分光光度计法测定紫甘蓝中花青素的吸光度,根据标准曲线和花青素含量的计算公式计算出紫甘蓝中花青素的含量。通过单因素试验得出料液... 以紫甘蓝为提取原料,以乙醇和柠檬酸混合溶液为提取剂,通过微波提取法提取紫甘蓝中的花青素,采用紫外分光光度计法测定紫甘蓝中花青素的吸光度,根据标准曲线和花青素含量的计算公式计算出紫甘蓝中花青素的含量。通过单因素试验得出料液比、乙醇与柠檬酸体积比、提取温度、提取时间对紫甘蓝花青素含量的影响。利用正交试验和验证试验得出紫甘蓝花青素最佳提取工艺为料液比1∶25,乙醇与柠檬酸体积比3∶7,提取功率400 W,提取时间3 min。 展开更多
关键词 微波 紫甘蓝 花青素 提取 研究
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超声法与微波法提取小麦麸皮总黄酮的工艺及抗氧化活性比较
15
作者 李轲 郭志芳 +2 位作者 张杰华 张亚靖 李航 《中国饲料》 北大核心 2024年第20期10-14,共5页
采用超声法和微波法提取小麦麸皮总黄酮,通过单因素试验和正交试验确定最佳提取工艺,并比较这两种方法的提取效果及总黄酮的抗氧化活性。结果表明,超声提取法的最佳条件为料液比1∶14 g/mL、70%乙醇、提取25 min,总黄酮提取率为1.082 m... 采用超声法和微波法提取小麦麸皮总黄酮,通过单因素试验和正交试验确定最佳提取工艺,并比较这两种方法的提取效果及总黄酮的抗氧化活性。结果表明,超声提取法的最佳条件为料液比1∶14 g/mL、70%乙醇、提取25 min,总黄酮提取率为1.082 mg/g。微波提取法的最佳工艺为料液比1∶18 g/mL、80%乙醇、提取40 s,总黄酮提取率为1.522 mg/g。微波法提取率明显高于超声法。在试验浓度范围内,超声法提取的总黄酮对DPPH自由基的清除能力较强,显著优于VC和微波法。 展开更多
关键词 小麦麸皮 总黄酮 提取工艺 抗氧化性
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金花葵中黄酮的提取及纯化研究进展 被引量：5
16
作者 贾娟 陈品 +1 位作者 王婷婷 李艳秋 《中国果菜》 2024年第1期42-46,共5页
金花葵中的黄酮作为一种抗氧化剂,能够清除人体内自由基,还有改善人体血液循环、抑菌消炎、保护心血管等功能。本文就国内外金花葵中黄酮的提取、纯化技术及相关路线、天然植物中的黄酮发展动态及前沿进展进行了综述,以期为探索高效提... 金花葵中的黄酮作为一种抗氧化剂,能够清除人体内自由基,还有改善人体血液循环、抑菌消炎、保护心血管等功能。本文就国内外金花葵中黄酮的提取、纯化技术及相关路线、天然植物中的黄酮发展动态及前沿进展进行了综述,以期为探索高效提取及纯化金花葵中黄酮的方法提供依据。 展开更多
关键词 金花葵 黄酮 提取 纯化
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铁路隧道初期支护混凝土爆破累积损伤特征 被引量：1
17
作者 杨德志 赵岩 王海龙 《混凝土》 CAS 北大核心 2024年第10期40-45,共6页
依托京张高铁草帽山隧道工程,开展爆破振动监测及声波测试。爆破振动监测结果表明:隧道初期支护对应的质点峰值振动速度满足萨道夫斯基公式。声波测试结果表明:随着爆破次数的增多,爆破累积损伤逐渐增大。但随着爆破距离的增大,累积损... 依托京张高铁草帽山隧道工程,开展爆破振动监测及声波测试。爆破振动监测结果表明:隧道初期支护对应的质点峰值振动速度满足萨道夫斯基公式。声波测试结果表明:随着爆破次数的增多,爆破累积损伤逐渐增大。但随着爆破距离的增大,累积损伤的增量却呈逐渐减小的趋势。通过数据分析及曲线拟合的方式分别得到爆破施工对应的累积损伤范围(R_(cr))及临界爆破振动速度(PPV_(cr))。数值分析结果显示,累积损伤范围(R_(cr))与对应的临界爆破振动速度(PPV_(cr))之间存在良好的指数函数关系,通过设定相应的爆破振动速度阈值可以达到定量控制爆破损伤范围的目的。 展开更多
关键词 声波测试 爆破振动监测 爆破荷载 累积损伤 初期支护 控制阈值
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食品中花青素的提取研究进展 被引量：3
18
作者 李艳秋 李红利 魏秋红 《农产品加工》 2024年第16期87-89,92,共4页
花青素是一种常见的天然色素,普遍存在于大部分植物中。因其独特的抗氧化活性和生物特性,花青素在食品、化妆品行业中应用广泛。目前,全世界对花青素的研究越来越深入,其中对花青素提取方法的研究是一大重点。针对花青素的提取方法进行... 花青素是一种常见的天然色素,普遍存在于大部分植物中。因其独特的抗氧化活性和生物特性,花青素在食品、化妆品行业中应用广泛。目前,全世界对花青素的研究越来越深入,其中对花青素提取方法的研究是一大重点。针对花青素的提取方法进行综述,以期为寻找具有快速高效的花青素提取方法提供依据。 展开更多
关键词 食品 花青素 提取 研究
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脂肪替代物对乳化肠品质的影响研究 被引量：1
19
作者 吕广英 黄圣杰 +2 位作者 胡荣柳 张浩鹏 杨正伟 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第7期83-87,共5页
以卡拉胶、魔芋胶、菊粉为碳水化合物基脂肪替代物,制备低脂乳化肠。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化低脂乳化肠的配方,并对比分析其与高脂乳化肠的蒸煮损失率、质构特性及营养成分。结果表明:在猪肥膘添加量减半的条件下,以原... 以卡拉胶、魔芋胶、菊粉为碳水化合物基脂肪替代物,制备低脂乳化肠。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化低脂乳化肠的配方,并对比分析其与高脂乳化肠的蒸煮损失率、质构特性及营养成分。结果表明:在猪肥膘添加量减半的条件下,以原辅料总质量为基准,最优配方为卡拉胶添加量0.6%、魔芋胶添加量0.4%、菊粉添加量3.5%;与高脂乳化肠相比,在此配方条件下制作的乳化肠脂肪含量减少7.7%,蒸煮损失率降低0.29%,质构特性相似。 展开更多
关键词 乳化肠 脂肪替代物 感官品质 质构特性
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杜仲叶中环烯醚萜提取技术的研究进展 被引量：1
20
作者 贾娟 李文静 +2 位作者 吕佳豪 吕广英 王婷婷 《农产品加工》 2024年第18期124-129,共6页
环烯醚萜含有多种药理作用,是在杜仲、玄参、车前草等植物中广泛存在的一种单萜化合物。研究表明,杜仲叶中含有较多的桃叶珊瑚苷、车前草苷、京尼平苷酸等环烯醚萜化合物。目前,因为杜仲叶的药理作用及国内丰富的资源,受到学者的广泛关... 环烯醚萜含有多种药理作用,是在杜仲、玄参、车前草等植物中广泛存在的一种单萜化合物。研究表明,杜仲叶中含有较多的桃叶珊瑚苷、车前草苷、京尼平苷酸等环烯醚萜化合物。目前,因为杜仲叶的药理作用及国内丰富的资源,受到学者的广泛关注,现已开发出多种以杜仲叶作为原材料的保健品。通过查阅文献对杜仲叶及环烯醚萜的研究现状进行了分析总结,然后综合文献,对比分析杜仲叶环烯醚萜提取技术的发展状况,得出适合环烯醚萜提取的技术。最后,展望杜仲叶环烯醚萜的发展前景。 展开更多
关键词 杜仲叶 环烯醚萜 作用 提取技术 测定
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