全营养素输液滴干对板栗营养生长及光合特性影响的研究

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作者 张腾飞 王冀蒙 +4 位作者 李文龙 张京政 于立洋 张海娥 曹飞 《农学学报》 2025年第1期51-56,共6页

本研究旨在探究管道输液滴干施肥技术在板栗栽培中的应用效果,特别是其对板栗营养生长及光合特性的影响。选用3年生板栗主栽品种‘燕紫’为试验材料,设置3个施肥时期和3个施肥浓度进行3因素3水平正交试验,以不施肥为对照(CK),共计10个... 本研究旨在探究管道输液滴干施肥技术在板栗栽培中的应用效果,特别是其对板栗营养生长及光合特性的影响。选用3年生板栗主栽品种‘燕紫’为试验材料,设置3个施肥时期和3个施肥浓度进行3因素3水平正交试验,以不施肥为对照(CK),共计10个处理。结果表明,滴干施肥的枝条生长指标较CK处理显著增加,5月上旬(T_(1))施肥显著影响枝条长度、粗度、节间长,6月上中旬(T_(2))施肥显著影响枝条粗度;随着施肥量的增加,滴干施肥对板栗叶片光合特性的促进效果增强。通过熵权-TOPSIS法综合评价,T_(1)、T_(2)、T_(3)均施水溶肥N_(4)浓度(35.55 g MS粉+2.775 g尿素+8.025 g磷酸二氢钾+5 L水)的C_(9)处理施肥效果最佳。综上,管道输液滴干施肥技术对板栗营养生长及光合特性具有显著促进作用;C_(9)处理对板栗营养生长及光合特性最为有利。研究结论为该技术在板栗栽培上的应用提供理论依据。 展开更多

关键词 管道输液滴干施肥 板栗 枝条生长 光合特性

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纳豆菌发酵板栗渣工艺优化及其多糖的抗氧化性

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作者 张彪 杨晓宽 《食品研究与开发》 2025年第3期160-166,共7页

为改善板栗渣的营养组成并提高其多糖含量和抗氧化能力,以板栗渣为原料,以纳豆菌为发酵菌种,以板栗渣多糖含量为评价指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化板栗渣的发酵工艺,并研究多糖的抗氧化活性。结果表明,最佳发酵条件为纳豆... 为改善板栗渣的营养组成并提高其多糖含量和抗氧化能力,以板栗渣为原料,以纳豆菌为发酵菌种,以板栗渣多糖含量为评价指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化板栗渣的发酵工艺,并研究多糖的抗氧化活性。结果表明,最佳发酵条件为纳豆菌接种量5%、发酵温度37℃、发酵时间48 h、料液比1∶4(g/mL),在该条件下板栗渣中多糖的含量为31.7%。在抗氧化活性方面,发酵板栗渣多糖与对照组相比均有明显提高,并随着多糖浓度增加,发酵板栗渣多糖的抗氧化活性呈现增强趋势。发酵板栗渣可作为一种优质多糖源应用于食品领域。 展开更多

关键词 板栗渣 纳豆菌 发酵 工艺优化 多糖 抗氧化性

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GC-MS结合电子鼻、电子舌分析6种糖炒燕山板栗的风味成分 被引量：7

3

作者 杨银 梁建兰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第2期269-279,共11页

为了研究6种糖炒燕山板栗香气的构成特点及品种间滋味和气味上的差异。以6种糖炒板栗为原料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(Headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术... 为了研究6种糖炒燕山板栗香气的构成特点及品种间滋味和气味上的差异。以6种糖炒板栗为原料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(Headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术及气味活性值(Odor activity value,OAV)法分析6种糖炒板栗的挥发性风味成分和关键香气化合物,并结合电子鼻和电子舌对其挥发性气味成分和滋味进行分析。结果表明,通过GC-MS技术从6种糖炒板栗的挥发性成分中共检测出57种化合物,其中酯类19种,醇类12种,醛类5种,酮类5种,烯烃类4种,苯环类4种,胺类2种,其他类6种;其中23个OAV>1的成分被确定为糖炒板栗的关键香气成分。电子鼻评价结果显示6种糖炒板栗的主要挥发性气味成分为醇类、醛酮类、氮氧化合物、有机硫化物、无机硫化物以及甲基类几种。电子舌评价结果显示6种糖炒板栗在各项味觉指标上整体较为相似,其中丰富性和鲜味传感器对不同糖炒板栗的响应值最大,酸味和涩味最小,丰富性、鲜味、甜味、咸味、苦味、苦味回味6个指标为糖炒板栗的主要味觉指标。6种糖炒板栗的挥发性风味成分和含量都存在一定的差异,即不同品种糖炒板栗中的挥发性风味成分不同,且同种化合物在不同品种间的含量也有区别。通过主成分分析(Principal component analysis,PCA)、雷达色谱图分析、GC-MS技术结合电子鼻/电子舌可较好的区分不同品种糖炒板栗风味的差异,并确定其关键香气成分,为不同糖炒板栗的风味研究提供理论依据。 展开更多

关键词 燕山板栗 气相色谱-质谱联用 电子鼻 电子舌 风味

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板栗醋发酵工艺优化及挥发性成分分析 被引量：3

4

作者 刘庆双 杨晓宽 《食品研究与开发》 CAS 2024年第3期163-173,共11页

为提高板栗资源利用率,开发板栗深加工产品,以板栗为原料,通过酒精和醋酸发酵,研究开发一款新型板栗醋。以感官评价和酸度的综合评分为评价指标,采用单因素和正交试验对板栗醋进行工艺优化。结果表明,酒精发酵优化后工艺条件为酒精发酵... 为提高板栗资源利用率,开发板栗深加工产品,以板栗为原料,通过酒精和醋酸发酵,研究开发一款新型板栗醋。以感官评价和酸度的综合评分为评价指标,采用单因素和正交试验对板栗醋进行工艺优化。结果表明,酒精发酵优化后工艺条件为酒精发酵温度22℃、酵母菌添加量0.04%、初始糖度17°Brix、酒精发酵时间5 d;醋酸发酵优化后工艺条件为醋酸发酵温度31℃、果醋菌添加量0.04%、装液量40%、转速170 r/min、醋酸发酵时间8 d,优化后板栗醋总酸20.18 g/L,具有黄色透明质感、板栗果香,味道醇厚。采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合气质联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定板栗醋3个发酵阶段的挥发性成分并探究其变化,结果表明,板栗醋3个发酵阶段挥发性成分的含量及种类有明显差异,在板栗浆、酒精发酵和醋酸发酵阶段时,挥发性成分含量最高的分别为乙酸(15.36%)、乙醇(30.26%)和乙酸(41.13%)。 展开更多

关键词 板栗醋 酒精发酵 醋酸发酵 工艺优化 挥发性成分

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一种新型板栗醋多酚的提取纯化及其减肥降脂作用

5

作者 刘庆双 杨晓宽 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第24期212-220,共9页

为了促进高附加值板栗深加工产品的开发,并探讨其多酚的减肥降脂作用。该文以板栗为原料,酿造出一款口感柔和、风味独特的新型板栗醋,对板栗醋中多酚进行提取纯化,采用紫外吸收光谱、红外光谱法和HPLC-MS对纯化后的多酚进行结构鉴定,进... 为了促进高附加值板栗深加工产品的开发,并探讨其多酚的减肥降脂作用。该文以板栗为原料,酿造出一款口感柔和、风味独特的新型板栗醋,对板栗醋中多酚进行提取纯化,采用紫外吸收光谱、红外光谱法和HPLC-MS对纯化后的多酚进行结构鉴定,进行动物试验以探究板栗醋多酚的减肥降脂作用。结果表明,板栗醋多酚的紫外吸收光谱中具有多酚的典型吸收峰,含有黄酮和酚酸类物质;其红外光谱中具有酚羟基、芳环的骨架振动等特征,符合酚类物质官能团的典型特征;高效液相色谱-质谱联用技术在正负离子下共鉴定出12种酚类化合物,表明板栗醋多酚是一种结构复杂的物质;动物试验结果显示,不同剂量的板栗醋多酚可不同程度地减轻体重,影响脏器,脂肪系数,影响生化指标,改善肝脏脂肪变性、影响瘦素、脂联素和肝脂酶水平。因此,板栗醋多酚具有良好的减肥降脂和保肝作用,且具有剂量依存性。该试验结果为板栗深加工产品的开发及新型板栗醋多酚的功能性研究和利用提供了新的思路。 展开更多

关键词 板栗醋 多酚 提取纯化 减肥降脂 功能性

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板栗果酒多糖的提取纯化及其抗疲劳活性

6

作者 何静静 杨晓宽 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第24期222-232,共11页

目的:本研究对板栗果酒多糖进行了提取纯化和结构表征,并对其抗疲劳活性进行了研究。方法:采用超声波辅助水提醇沉法提取板栗果酒粗多糖,用超滤技术进行纯化分离。利用离子色谱、凝胶渗透色谱、紫外光谱和红外光谱等方法对其结构进行分... 目的:本研究对板栗果酒多糖进行了提取纯化和结构表征,并对其抗疲劳活性进行了研究。方法:采用超声波辅助水提醇沉法提取板栗果酒粗多糖,用超滤技术进行纯化分离。利用离子色谱、凝胶渗透色谱、紫外光谱和红外光谱等方法对其结构进行分析,并通过小鼠负重游泳实验来研究其抗疲劳的功效。结果:经超滤膜分离纯化得到板栗果酒多糖CFWP-1(>100 kU)和CFWP-2(<100 kU)。这两种多糖都属于非均一多糖,CFWP-1的重均分子量为132351 Da和664 Da,CFWP-2的重均分子量达133619 Da和664 Da。单糖分析结果表明,CFWP-1和CFWP-2主要由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、半乳糖醛酸、甘露糖醛酸5种单糖成分组成,且这两种多糖中葡萄糖含量均达98%以上,属于中性葡聚糖。紫外光谱表明,2种多糖的纯度较高。红外光谱分析显示,这两种多糖都有多糖典型的吸收峰。抗疲劳试验表明,CFWP-1和CFWP-2均能显著提高小鼠血清中的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)(P<0.05)的活力,并能明显地降低乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenase,LDH)、血清尿素氮(Serum urea nitrogen,BUN)、乳酸(Bloodlactate, BLA)、丙二醛(malondialdehyde, MDA)和肌酸激酶(creatinekinase, CK)的水平(P<0.05),可以显著提升糖原储备水平,对小鼠骨骼肌具有良好的保护作用,且CFWP-2的效果优于CFWP-1,并呈剂量依赖性。结论:从板栗果酒中提取出的多糖具有较好的抗疲劳作用。 展开更多

关键词 板栗果酒 多糖 提取分离 结构表征 抗疲劳活性

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外源MeJA和EBR对板栗生长结果及品质的影响

7

作者 于克妍 郭江辉 +3 位作者 姚依昕 于立洋 郭春磊 曹飞 《南方农业》 2024年第9期163-168,共6页

为探究2种生长调节剂类药剂对板栗生长结果及品质的影响,通过外源茉莉酸甲酯(MeJA)和2,4-表油菜素内酯(EBR)对“燕囍”板栗进行试验处理,结果表明,与对照组相比,喷施0.04 g·L^(-1)Me JA处理能够有效提高板栗的混合花枝长度、刺苞... 为探究2种生长调节剂类药剂对板栗生长结果及品质的影响,通过外源茉莉酸甲酯(MeJA)和2,4-表油菜素内酯(EBR)对“燕囍”板栗进行试验处理,结果表明,与对照组相比,喷施0.04 g·L^(-1)Me JA处理能够有效提高板栗的混合花枝长度、刺苞数量、坐苞率;改善坚果品质,主要提高坚果脂肪含量、可溶性固形物含量、淀粉含量和可溶性糖含量。0.04 g·L^(-1)Me JA为最佳处理浓度。 展开更多

关键词 茉莉酸甲酯 2 4-表油菜素内酯 板栗 生长调节剂 出实率

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四种叶面肥对板栗产量及品质的影响

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作者 郭江辉 于克妍 +3 位作者 杨涌 于立洋 郭春磊 张京政 《南方农业》 2024年第9期159-162,共4页

以“燕囍”板栗为试验材料,研究不同施肥处理对板栗品质及产量的影响。与对照组CK1、CK2相比,T1处理在刺苞数量、单苞重指标中表现出显著性差异;T2处理在刺苞数量指标中表现出显著性差异;T3处理在平均每母枝结苞数、刺苞数量、可溶性固... 以“燕囍”板栗为试验材料,研究不同施肥处理对板栗品质及产量的影响。与对照组CK1、CK2相比,T1处理在刺苞数量、单苞重指标中表现出显著性差异;T2处理在刺苞数量指标中表现出显著性差异;T3处理在平均每母枝结苞数、刺苞数量、可溶性固形物含量指标中表现出显著性差异;T5处理在刺苞数量和可溶性糖含量指标中表现出显著性差异;T7处理在平均每母枝结苞数、刺苞数量指标中表现出显著性差异。喷施叶面肥的处理在可溶性固形物、淀粉和可溶性糖含量指标中均高于CK2。结果显示,施肥处理可以提高板栗产量和品质,同时施加底肥和喷施叶面肥的处理对板栗产量和品质的提升更有效果。 展开更多

关键词 板栗 施肥 品质 产量 叶面肥

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韧化处理对板栗淀粉特性的影响 被引量：12

9

作者 刘畅 阎贺静 常学东 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第5期24-29,36,共7页

以燕山板栗淀粉为材料,在30、40和50℃分别进行韧化处理。采用扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射分析(XRD)、差示扫描量热分析(DSC)及体外消化法等方法,研究了韧化处理对板栗淀粉颗粒结构、理化特性和体外消化性的影响。研究表明:与原淀... 以燕山板栗淀粉为材料,在30、40和50℃分别进行韧化处理。采用扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射分析(XRD)、差示扫描量热分析(DSC)及体外消化法等方法,研究了韧化处理对板栗淀粉颗粒结构、理化特性和体外消化性的影响。研究表明:与原淀粉相比,韧化处理后2种板栗淀粉的直链淀粉含量降低,淀粉颗粒破损率增大,但淀粉仍为C型晶体。随着韧化温度的升高,淀粉颗粒表面出现凹坑和损伤越显著,膨胀度随着处理温度的升高而降低。DSC分析表明,韧化处理使淀粉的糊化温度升高,热焓变化不大。不同的韧化处理温度对板栗淀粉体外消化性有不同的影响,韧化处理使淀粉的快消化淀粉(RDS)含量减少,慢消化淀粉(SDS)含量增大。 展开更多

关键词 板栗淀粉 韧化处理 颗粒结构 理化特性 体外消化性

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一种新型板栗黄酒多糖的提取分离及其体外免疫活性 被引量：6

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作者 胡美怡 梁建兰 +1 位作者 李润峰 杨晓宽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第8期78-85,共8页

以糯米为主要原料、板栗作为一种营养强化成分,按照传统黄酒的发酵工艺,酿制出一种具有丰富营养成分的新型板栗黄酒。通过乙醇分级沉淀法得到板栗黄酒多糖CWP,并使用超滤技术对其进行分离纯化,最终获得2种具有不同多糖分子质量段的板栗... 以糯米为主要原料、板栗作为一种营养强化成分,按照传统黄酒的发酵工艺,酿制出一种具有丰富营养成分的新型板栗黄酒。通过乙醇分级沉淀法得到板栗黄酒多糖CWP,并使用超滤技术对其进行分离纯化,最终获得2种具有不同多糖分子质量段的板栗黄酒多糖CWP-1(>100 ku)和CWP-2(30~100 ku)。CWP-1和CWP-2主要由8种单糖成分组成,包括半乳糖、甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸。红外光谱分析表明,2种多糖均显示出多糖的典型吸收峰,并且CWP-1存在α-和β-糖苷键构型。体外免疫活性实验表明,CWP-1和CWP-2能够显著诱导小鼠巨噬细胞RAW264.7分泌肿瘤坏死因子-α、白细胞介素6和一氧化氮,并且其分泌细胞因子能力高于在相同质量浓度下的脂多糖。本研究结果将为板栗深加工产品开发和新型黄酒中功能性成分的研究和利用提供理论参考。 展开更多

关键词 板栗 黄酒 多糖 提取分离 免疫活性

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板栗生姜糯米黄酒发酵工艺优化及辅料对其多酚含量影响 被引量：4

11

作者 刘桃 梁建兰 +1 位作者 李润峰 杨晓宽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第1期131-138,共8页

为提高板栗和生姜资源利用率,开发新型深加工产品,并探讨板栗生姜等不同发酵辅料对黄酒多酚含量的影响,以糯米为主料,板栗、生姜为辅料,以多酚含量和感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对板栗生姜糯米黄酒的发酵工艺条件进行优化... 为提高板栗和生姜资源利用率,开发新型深加工产品,并探讨板栗生姜等不同发酵辅料对黄酒多酚含量的影响,以糯米为主料,板栗、生姜为辅料,以多酚含量和感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对板栗生姜糯米黄酒的发酵工艺条件进行优化。结果表明,最佳发酵条件为板栗添加量30%、生姜汁添加量0.6%、红曲添加量13%、小曲添加量0.8%、发酵时间9 d、发酵温度22℃。在此条件下,其多酚含量高达3.45 g/L,远远高于其他3种黄酒含量(分别为糯米黄酒的3倍、市售糯米黄酒的2倍、板栗糯米黄酒的1.15倍),表明不同辅料对黄酒中多酚含量具有明显影响。 展开更多

关键词 板栗 生姜 黄酒 辅料 多酚

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微波对板栗淀粉结构和理化性质的影响 被引量：11

12

作者 李世杰 段春月 刘畅 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期31-35,49,共6页

为探讨微波辐照对板栗淀粉颗粒结构和理化性质的影响,采用微波辐照板栗淀粉,通过扫描电镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)、傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)、差示扫描量热仪(DSC)等研究微波处理不同时间后板栗淀粉的颗粒结构和理化特性。研究表明... 为探讨微波辐照对板栗淀粉颗粒结构和理化性质的影响,采用微波辐照板栗淀粉,通过扫描电镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)、傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)、差示扫描量热仪(DSC)等研究微波处理不同时间后板栗淀粉的颗粒结构和理化特性。研究表明:与原淀粉相比,微波处理后板栗淀粉的微观形貌发生明显变化,但淀粉颗粒仍为C型晶体。随着微波处理时间的增加,直链淀粉含量增大,淀粉颗粒表面出现裂纹、孔洞和黏结越显著,淀粉颗粒的相对结晶度降低、红外光谱(1047/1022)cm-1峰强度比值降低;淀粉膨胀度和透光率也随微波处理时间的增加而降低。DSC分析表明,微波处理80 s的淀粉相转变温度(To和Tp)降低、糊化焓(ΔH)减少。表明微波辐照对板栗淀粉的颗粒结构和理化特征均有显著影响。 展开更多

关键词 板栗淀粉 微波处理 颗粒结构 理化特性

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板栗糯米清酒中氨基酸分析及其抗氧化活性 被引量：3

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作者 葛祎楠 李斌 +1 位作者 常学东 邹静 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第11期40-45,共6页

为进一步确定板栗糯米清酒的营养及保健价值,首先对酒样所含氨基酸种类及含量进行分析,然后通过与糯米清酒及不同抗氧化剂之间的比较,对板栗糯米清酒的亚油酸体系抗氧化性能、还原能力、金属螯合能力、清除DPPH自由基能力以及总酚含量... 为进一步确定板栗糯米清酒的营养及保健价值,首先对酒样所含氨基酸种类及含量进行分析,然后通过与糯米清酒及不同抗氧化剂之间的比较,对板栗糯米清酒的亚油酸体系抗氧化性能、还原能力、金属螯合能力、清除DPPH自由基能力以及总酚含量等进行初步研究。结果表明,板栗糯米清酒中17种氨基酸含量均高于糯米酒中的氨基酸含量,其中天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸的含量是糯米酒中的二倍以上。板栗糯米清酒具有抑制亚油酸自氧化的能力,抑制率可达到80.70%,还原能力较强,金属螯合活性较低为11.57%,DPPH自由基清除率达到38.67%,总酚含量约为187.1μg/mL,板栗糯米清酒具有较强的抗氧化活性,优于相同工艺的糯米清酒。 展开更多

关键词 板栗糯米清酒 氨基酸 抗氧化活性

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板栗果酒发酵工艺优化及香气成分分析 被引量：8

14

作者 何静静 杨晓宽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第5期212-219,共8页

该研究以板栗为原料,以酵母菌为发酵菌种制备板栗果酒,以感官评分和酒精度为评价指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化板栗果酒发酵工艺,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其香气成分进行分析。结果... 该研究以板栗为原料,以酵母菌为发酵菌种制备板栗果酒,以感官评分和酒精度为评价指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化板栗果酒发酵工艺,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其香气成分进行分析。结果表明,板栗果酒最优发酵工艺条件为:发酵温度20℃,发酵时间7 d,初始糖度24%,酵母接种量0.03%,在此优化条件下,板栗果酒的感官评分为95.8分,酒精度为11.6%vol,酒液呈金黄色,清亮透明,具有独特的板栗果香;板栗果酒共检出45种香气成分,其中,醇类7种、酯类25种、酸类2种、烷类3种,醚类1种,酰胺类3种,醛类1种,烯类2种,酚类1种。其香气成分中相对含量较高的物质主要为异戊醇、癸酸乙酯和辛酸乙酯等。 展开更多

关键词 板栗 果酒 发酵 工艺优化 香气成分

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基于GC-MS技术分析燕山板栗果实糖组分及其含量特征 被引量：5

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作者 魏源 马亚特 +3 位作者 吕梦炀 张海娥 张京政 王东升 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第22期345-352,共8页

以燕山板栗品种(系)‘大板红’‘燕宝’‘燕龙’“抚宁-12”“抚宁-8”“青龙巨栗”果实为试材,利用蒽酮比色法、气相色谱-质谱联用技术测定成熟果实的可溶性糖总量、组分含量,并计算其生化甜度值,分析不同品种(系)间可溶性糖的特点与差... 以燕山板栗品种(系)‘大板红’‘燕宝’‘燕龙’“抚宁-12”“抚宁-8”“青龙巨栗”果实为试材,利用蒽酮比色法、气相色谱-质谱联用技术测定成熟果实的可溶性糖总量、组分含量,并计算其生化甜度值,分析不同品种(系)间可溶性糖的特点与差异,最后利用主成分分析(principal component analysis,PCA)法对其进行综合评价。结果表明:供试6个燕山板栗品种(系)果实中共检测出24种可溶性糖组分,肌醇、葡萄糖、D-半乳糖、D-果糖、麦芽糖、蔗糖、棉子糖含量最高,占所有检出可溶性糖组分的98%~99%。不同的品种(系)间,可溶性糖组分结构基本一致,但占比存在一定差异。其中,蔗糖含量最高,占可溶性糖总检出量的64.71%~91.11%,平均占比达到82.17%,其次是麦芽糖,其含量占比为3.36%~17.49%,平均占比为8.60%,再者是由肌醇与葡萄糖组成的单糖,其含量占比为1.97%~4.14%。D-半乳糖、D-果糖、棉子糖占比较低,平均占比分别为0.52%、0.42%和0.77%。相关性分析结果显示可溶性糖与蔗糖表现出显著正相关,D-果糖与肌醇同样也呈显著的正相关,D-半乳糖与生化甜度呈显著负相关。通过PCA,综合排名前三的品种(系)分别为“抚宁-12”、‘燕龙’和‘燕宝’。该研究结果可为燕山地区板栗资源特性评价及糖品质调控研究提供一定的科学参考。 展开更多

关键词 燕山板栗 气相色谱-质谱联用技术 可溶性糖组分 主成分分析法

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板栗龙眼糯米黄酒发酵工艺优化 被引量：3

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作者 张柳月 杨晓宽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第2期187-192,共6页

为提高板栗和龙眼的资源利用率并开发一种高多糖含量的新型黄酒,以板栗和龙眼为辅料,糯米为主料,小曲和红曲为发酵剂,以感官评分和多糖含量为评价指标,采用单因素结合正交试验优化板栗龙眼糯米黄酒发酵工艺。结果表明,板栗龙眼糯米黄酒... 为提高板栗和龙眼的资源利用率并开发一种高多糖含量的新型黄酒,以板栗和龙眼为辅料,糯米为主料,小曲和红曲为发酵剂,以感官评分和多糖含量为评价指标,采用单因素结合正交试验优化板栗龙眼糯米黄酒发酵工艺。结果表明,板栗龙眼糯米黄酒的最佳酿造工艺条件为:板栗添加量20%,龙眼添加量5%,小曲添加量0.9%,红曲添加量13%,主发酵时间8 d,主发酵温21℃。在此优化工艺条件下,板栗龙眼糯米黄酒的各项理化指标符合相关国标要求,感官评分为95.8分,多糖含量为7.93 g/L,是传统黄酒多糖含量的1.67倍。 展开更多

关键词 板栗 龙眼 黄酒 辅料 感官评分 多糖 发酵工艺 优化

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板栗羊肉黄酒工艺优化及其氨基酸营养评价 被引量：3

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作者 李真 杨晓宽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第2期116-123,共8页

为研发一款氨基酸含量及组成更符合人体需求的板栗羊肉黄酒,以糯米、板栗、羊肉为原料,以红曲和小曲为发酵剂,以氨基酸态氮含量、感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对板栗羊肉黄酒工艺进行优化。检测最佳条件下样品氨基酸含量及... 为研发一款氨基酸含量及组成更符合人体需求的板栗羊肉黄酒,以糯米、板栗、羊肉为原料,以红曲和小曲为发酵剂,以氨基酸态氮含量、感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对板栗羊肉黄酒工艺进行优化。检测最佳条件下样品氨基酸含量及组成并对氨基酸进行评价。得到最佳发酵条件:板栗添加量20%,羊肉添加量8%,小曲添加量0.8%,红曲添加量13%,发酵时间9 d,发酵温度18℃。其中必需氨基酸占总氨基酸含量的38%,与联合国粮农组织及世界卫生组织(Food and Agriculture Organization/World Health Organization,FAO/WHO)规定含量40%接近,氨基酸比值系数(score of ratio coefficient of amino acids,SRCAA)为52.9,高于对照组。说明其氨基酸营养价值相对较高,适宜人体生理需求。呈味氨基酸含量显示板栗羊肉黄酒滋味独特。 展开更多

关键词 板栗 羊肉 工艺 氨基酸 营养评价

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板栗常见嫁接技术及愈合调控研究进展 被引量：5

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作者 索晓静 靳俊婷 +4 位作者 曹飞 王东升 张京政 齐永顺 郭春磊 《现代农村科技》 2021年第9期36-38,共3页

本文论述了板栗嫁接流程、注意事项、常用嫁接技术及嫁接愈合调控研究进展。板栗常用嫁接技术有枝接和芽接2种,文章详细阐述了插皮接、劈接、切接、腹接等枝接方法和带木质部芽接、嵌芽接等芽接方法,同时论述了板栗嫁接前的准备,嫁接后... 本文论述了板栗嫁接流程、注意事项、常用嫁接技术及嫁接愈合调控研究进展。板栗常用嫁接技术有枝接和芽接2种,文章详细阐述了插皮接、劈接、切接、腹接等枝接方法和带木质部芽接、嵌芽接等芽接方法,同时论述了板栗嫁接前的准备,嫁接后的管理以及嫁接愈合过程生理生化及分子调控,为未来板栗良种化及标准化的示范建设提供嫁接技术及理论支撑。 展开更多

关键词 板栗 嫁接技术 愈合调控 标准化

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板栗组织培养及褐变研究 被引量：1

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作者 李婧实 周丽艳 +1 位作者 睢金凯 程晓园 《河北农业》 2022年第3期88-89,共2页

板栗是我国著名的优质特种干果,品种丰富,抗逆性强,具有经济、生态和社会三大优势,板栗的营养非常丰富,而且具有很高的药用价值,其中的保健功能非常强,受到了国内外消费者的喜爱,但我国板栗尚处于良苗培育阶段,是我国板栗大规模推广的... 板栗是我国著名的优质特种干果,品种丰富,抗逆性强,具有经济、生态和社会三大优势,板栗的营养非常丰富,而且具有很高的药用价值,其中的保健功能非常强,受到了国内外消费者的喜爱,但我国板栗尚处于良苗培育阶段,是我国板栗大规模推广的一大制约因素。同时,板栗在进行加工的过程中,很容易发生褐变。基于此,本文对板栗组织培养及褐变进行了深入的研究。 展开更多

关键词 板栗 组织培养 褐变 研究

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果园生草及其在板栗上的应用概述

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作者 苏强 陈闯 +4 位作者 魏源 曹飞 王东升 张京政 郭春磊 《现代农村科技》 2023年第4期54-56,共3页

本文简要介绍了果园生草这一可持续发展土壤管理模式,概述了果园生草的优点和相应的栽培管理技术,分析了生草模式在栗园中的研究应用,以期为栗园生草实践提供技术参考。

关键词 果园生草 板栗 栽培技术 管理应用

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