闻臭食香的徐州盐豆子

1

作者 魏洁云 《农产品加工》 2013年第8期38-39,共2页

“闻着臭，食着香，一顿不吃馋得慌”、“煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够”，这就是徐州的盐豆子，亦称盐豆、老盐豆、辣椒豆，是徐州家制风味的名吃，男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓家，一年四季，吃饭时只要有一盘盐豆子，便胃口大开。

关键词 徐州 盐 一年四季 着香 煎饼 风味 家制

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AOT/异辛烷反胶束体系在萃取芝麻渣蛋白中的应用 被引量：8

2

作者 陈学红 秦卫东 +1 位作者 马利华 黄玉华 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第14期7534-7536,共3页

[目的]探讨影响芝麻渣蛋白萃取效果的因素,确定最佳萃取工艺。[方法]利用AOT/异辛烷反胶束体系萃取芝麻渣蛋白,以芝麻渣蛋白萃取量为考察指标,通过正交试验设计确定4个因素,即芝麻渣加入量、前萃pH值、KCl浓度以及反萃取时间的最佳组合... [目的]探讨影响芝麻渣蛋白萃取效果的因素,确定最佳萃取工艺。[方法]利用AOT/异辛烷反胶束体系萃取芝麻渣蛋白,以芝麻渣蛋白萃取量为考察指标,通过正交试验设计确定4个因素,即芝麻渣加入量、前萃pH值、KCl浓度以及反萃取时间的最佳组合。[结果]芝麻渣加入量为0.06g/ml,前萃pH值为3,KCl浓度为1.5mol/L,反萃时间为20min时,芝麻渣蛋白的萃取量最大,萃取率达86%。[结论]反胶束萃取体系有利于芝麻渣蛋白的提取。 展开更多

关键词 芝麻渣蛋白质 反胶束萃取 最佳工艺

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虫草液体深层发酵富硒的研究 被引量：15

3

作者 陈宏伟 陈小莉 朱蕴兰 《食用菌》 北大核心 2005年第5期10-12,共3页

研究了不同硒浓度、培养时间、pH、培养基种类等因素对虫草菌丝体生长量、富硒量、有机硒转化率的影响,探讨了虫草菌富硒的最优培养条件。结果表明其最优富硒培养条件为:培养基硒浓度60μg/mL,培养时间5 d,pH6,培养基为麸皮培养基(%):蔗... 研究了不同硒浓度、培养时间、pH、培养基种类等因素对虫草菌丝体生长量、富硒量、有机硒转化率的影响,探讨了虫草菌富硒的最优培养条件。结果表明其最优富硒培养条件为:培养基硒浓度60μg/mL,培养时间5 d,pH6,培养基为麸皮培养基(%):蔗糖3,麸皮2,NaNO30.2,KH2PO40.5。菌丝生长量最高可达1.916g/100mL,有机硒含量可达509.026μg/100mL。虫草有机硒转化率最佳培养条件为:培养基硒浓度20μg/mL,培养时间5 d,pH7,培养基为马铃薯培养基(%):蔗糖3,马铃薯20,NaNO30.2,KH2PO40.5。其有机硒转化率最高可达18.44%。低浓度的硒可以刺激菌丝体生长,高浓度的硒对菌丝体生长有抑制作用,使有机硒转化率降低。 展开更多

关键词 虫草 硒 深层发酵 富硒量 虫草菌 液体深层发酵 最佳培养条件 培养基种类 菌丝体生长 菌丝生长量

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污灌对农田土壤微生物特性影响研究 被引量：8

4

作者 张翠英 汪永进 +1 位作者 徐德兰 王同勋 《生态环境学报》 CSCD 北大核心 2014年第3期490-495,共6页

污灌对农田土壤特性和农作物生长有重要影响,通过分析污灌对农田土壤微生物特性影响,为农田污灌的实际应用和标准制定提供理论依据。分别采用平板计数法和最大可能数(Most-Probable-Number,MPN)法,研究了污水灌溉对农田土壤中普通微生物... 污灌对农田土壤特性和农作物生长有重要影响,通过分析污灌对农田土壤微生物特性影响,为农田污灌的实际应用和标准制定提供理论依据。分别采用平板计数法和最大可能数(Most-Probable-Number,MPN)法,研究了污水灌溉对农田土壤中普通微生物(细菌、放线菌、真菌)和功能微生物(亚硝化细菌、硝化细菌、氨氧化细菌、反硝化细菌、好气性自生固氮菌、好气性纤维素分解菌)的数量和分布特性的影响,并对不同类群微生物数量与土壤理化性状进行相关分析。结果表明:污灌减少农田土壤放线菌、真菌、亚硝化细菌、硝化细菌和反硝化细菌数量,增加细菌、氨氧化细菌和好气性纤维素分解菌的数量,其中细菌、好气性纤维素分解菌数量变化分别达显著水平(P<0.05),氨氧化细菌变化达极显著水平(P<0.01);污灌区大豆(Glycine max)、玉米(Zea mays)和水稻(Oryza sativa)根系土壤微生物数量分布差异很大,但都呈现真菌、好气性自生固氮菌和好气性纤维素分解菌数量变化显著的趋势(P<0.05);污灌土壤中微生物含量与土壤理化性状相关分析表明,细菌、反硝化细菌和好气性纤维素分解菌与有机质显著正相关(r=0.843,P<0.05;r=0.220,P<0.05;r=0.843,P<0.05),放线菌与全磷极显著负相关(r=-0.921,P<0.01),亚硝化细菌和好气性自生固氮菌数量与氨氮含量显著正相关(r=0.973,P<0.05;r=0.988,P<0.05),氨氧化细菌和反硝化细菌与有效磷含量显著负相关(r=-0.967,P<0.05;r=-0.988,P<0.05)。这说明污灌对农田土壤微生物和理化特性影响显著,对农作物会产生一定的影响。 展开更多

关键词 污水灌溉 土壤微生物 土壤特性

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人力资源绩效管理体系构建:胜任力模型视角 被引量：89

5

作者 徐峰 《企业经济》 北大核心 2012年第1期68-71,共4页

从胜任力的内涵、特征描述和高绩效核心胜任力的形成入手,论述并证明胜任力内涵与人力资源绩效的关系。在胜任力模型构建中强调建模意义的重要性,提出模型绩效结构性要求和建构方法,并对冰山模型进行特性描述。人力资源绩效管理体系的... 从胜任力的内涵、特征描述和高绩效核心胜任力的形成入手,论述并证明胜任力内涵与人力资源绩效的关系。在胜任力模型构建中强调建模意义的重要性,提出模型绩效结构性要求和建构方法,并对冰山模型进行特性描述。人力资源绩效管理体系的构建内容,包括承诺对绩效目标的设定;构建体系组织核心胜任力;对资源绩效管理体系的监控与评估等。胜任力的主导思想是加强模型构建和体系构建,以提高人力资源绩效管理。 展开更多

关键词 胜任力 胜任力模型 人力资源 绩效管理 体系构建

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基于电子商务网络财务会计发展研究 被引量：37

6

作者 陈嘉莉 《企业经济》 北大核心 2012年第6期128-132,共5页

本文兼容电子商务与网络内涵,研究网络财务与会计的发展问题。从多元化发展、风险的动态时点和人性化内部控制等方面,构建起电子商务网络财会发展理念;针对电子商务财会发展面临的会计国际化问题、会计主体虚拟化问题、会计专业技术人... 本文兼容电子商务与网络内涵,研究网络财务与会计的发展问题。从多元化发展、风险的动态时点和人性化内部控制等方面,构建起电子商务网络财会发展理念;针对电子商务财会发展面临的会计国际化问题、会计主体虚拟化问题、会计专业技术人才问题、电子商务网络会计的安全问题,提出了电子商务网络财会发展的举措,分析了电子商务网络财会发展思路,阐明了电子商务网络财会的发展趋势。 展开更多

关键词 电子商务 网络会计 举措 互联网 发展研究

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人工湖泊中悬浮物对狐尾藻生长的影响 被引量：1

7

作者 王同勋 张翠英 +4 位作者 蔡浩 王乐阳 王世朋 戴青松 于焱 《节水灌溉》 北大核心 2014年第9期54-56,共3页

研究人工湖泊中悬浮物对沉水植物狐尾藻的POD活性、叶绿素、类胡萝卜素含量等生理特性的影响。结果表明：试验期间,狐尾藻上悬浮物的附着量在0.16-0.57g之间变动;试验初期狐尾藻各项生理指标迅速下降,而中后期反复波动或趋于稳定,试验组... 研究人工湖泊中悬浮物对沉水植物狐尾藻的POD活性、叶绿素、类胡萝卜素含量等生理特性的影响。结果表明：试验期间,狐尾藻上悬浮物的附着量在0.16-0.57g之间变动;试验初期狐尾藻各项生理指标迅速下降,而中后期反复波动或趋于稳定,试验组POD活性、叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量均显著低于对照组,分别为对照的61.62%、64.24%、72.15%、35.90%。相关性分析表明,试验组悬浮物附着量与叶绿素a、类胡萝卜素含量呈负相关,与POD活性、叶绿素b含量相关性极小。悬浮物对狐尾藻的生理特性影响显著。 展开更多

关键词 悬浮物 狐尾藻 生理特性 人工湖泊

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大学生未来时间洞察力与学业延迟满足关系的研究 被引量：17

8

作者 庄妍 《教育理论与实践》 北大核心 2011年第1期42-45,共4页

采用未来时间洞察力问卷与修订后的大学生学业延迟满足问卷,分别测量了691名大学生的未来时间洞察力与学业延迟满足的水平。结果表明:大学生未来时间洞察力与学业延迟满足水平呈显著正相关,未来时间洞察力中的四个因子(行为承诺、未来... 采用未来时间洞察力问卷与修订后的大学生学业延迟满足问卷,分别测量了691名大学生的未来时间洞察力与学业延迟满足的水平。结果表明:大学生未来时间洞察力与学业延迟满足水平呈显著正相关,未来时间洞察力中的四个因子(行为承诺、未来效能、目的意识、未来意象)对大学生学业延迟满足有较好的预测作用。 展开更多

关键词 大学生 未来时间洞察力 学业延迟满足 关系

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文件漏归现象为何屡禁不止——兼谈加强档案资源建设 被引量：4

9

作者 贾玲 赵菊蓉 《中国档案》 北大核心 2009年第2期31-33,共3页

文件漏归是个老生常谈的问题，我们一直强调归档工作中要防止文件漏归，但实际上，不同归档单位都或多或少地存在着文件漏归现象。针对这种情况，笔者就一个立档单位范围内各部门如何互相配合以防止文件漏归，展开论述。

关键词 档案资源建设 文件 归档工作 立档单位

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仙人掌复合蔬菜汁饮料的研制 被引量：1

10

作者 李勇 王文治 苏世彦 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第3期61-63,共3页

以仙人掌、黄瓜、菠菜为主要原料,配以甜味剂、酸味剂及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富且具有保健功能的混浊型复合蔬菜汁饮料,饮料组织状态稳定均一。

关键词 仙人掌 复合蔬菜汁饮料 澄清汁饮料 混浊汁饮料 配方

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徽州臭鳜鱼文化趣谈 被引量：4

11

作者 赵节昌 《科学养鱼》 北大核心 2012年第3期75-76,共2页

臭应属令人厌恶的气味,人们遇之掩鼻而过。但世上的事物有其普通性的同时,常常也有其特殊性,所以臭也就不总是遭人厌恶了,比如沿江的臭豆腐乳、合肥的油炸臭豆腐、江淮乡间腌制的臭咸豆等等,虽然都是以＂臭＂出名,却是人们喜爱的食品。

关键词 鱼文化 趣谈 徽州 油炸臭豆腐 鳜 普通性 豆腐乳 腌制

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档案制度变迁的驱动机制 被引量：6

12

作者 万秀萍 《北京档案》 北大核心 2010年第12期9-10,共2页

档案制度建设是档案建设中一项具有根本性、全局性、稳定性和长期性的系统工程。现行档案制度改革与创新不是一般的制度改良或形式变革,而是从传统档案制度向现代档案制度的转轨,档案制度改革过程实质上是一种制度变迁过程,是一场深刻... 档案制度建设是档案建设中一项具有根本性、全局性、稳定性和长期性的系统工程。现行档案制度改革与创新不是一般的制度改良或形式变革,而是从传统档案制度向现代档案制度的转轨,档案制度改革过程实质上是一种制度变迁过程,是一场深刻的制度革命。交易费用理论、公共服务理论、普遍信任理论、公民社会理论为档案制度变迁的驱动机制构建提供了理论支持。 展开更多

关键词 档案 制度变迁 路径选择

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鱼肉狮子头加工工艺研究 被引量：3

13

作者 赵节昌 《科学养鱼》 北大核心 2011年第12期68-69,共2页

传统美食“清炖蟹粉狮子头”是以肥瘦比例为4：6或各半的猪肉为主料，经切成粒，滚成丸子，炖约2小时而制成的一道久负盛名的淮扬传统美味。此品成型后丸子表面肥肉粒大体溶化，瘦肉粒则相对显得突出，给人以毛糙之感；又因整体形态饱... 传统美食“清炖蟹粉狮子头”是以肥瘦比例为4：6或各半的猪肉为主料，经切成粒，滚成丸子，炖约2小时而制成的一道久负盛名的淮扬传统美味。此品成型后丸子表面肥肉粒大体溶化，瘦肉粒则相对显得突出，给人以毛糙之感；又因整体形态饱满，犹如雄狮之首，故名狮子头。清炖蟹粉狮子头始于隋朝，据《资治通鉴》记载，在一千多年前， 展开更多

关键词 清炖蟹粉狮子头 加工工艺 鱼肉 《资治通鉴》 传统美食 丸子 肉粒 主料

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构建节约型社会下的会计规范模式 被引量：1

14

作者 王远利 《会计之友》 北大核心 2006年第12S期49-50,共2页

节约型社会是一种发展治理理念,是成本管理的延伸。我国的会计规范模式在其层次性、稳定性、协调性等方面还不能很好地适应创建节约型社会的要求。构建我国节约型社会下科学合理的会计规范模式,是经济发展对会计改革的要求,是历史发展... 节约型社会是一种发展治理理念,是成本管理的延伸。我国的会计规范模式在其层次性、稳定性、协调性等方面还不能很好地适应创建节约型社会的要求。构建我国节约型社会下科学合理的会计规范模式,是经济发展对会计改革的要求,是历史发展的必然。这对于实现会计目标,降低会计规范成本,节约社会资源,促进社会经济发展有着极其重要的现实意义。 展开更多

关键词 会计规范模式 节约型社会 社会经济发展 成本管理 科学合理 会计改革 会计目标 社会资源

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油发鱼肚加工工艺研究 被引量：2

15

作者 赵节昌 《科学养鱼》 北大核心 2011年第3期68-69,共2页

鱼肚是一种含蛋白质非常丰富的原料,在食品加工业中的应用十分广泛,既可作为宴席中的冷菜、炒菜、甚至大菜,也可做成各种软罐头食品。但人们为了储存和运输的需要,通常都将鱼肚脱水干制后保存。因此,在食品加工前对鱼肚进行胀发处理,恢... 鱼肚是一种含蛋白质非常丰富的原料,在食品加工业中的应用十分广泛,既可作为宴席中的冷菜、炒菜、甚至大菜,也可做成各种软罐头食品。但人们为了储存和运输的需要,通常都将鱼肚脱水干制后保存。因此,在食品加工前对鱼肚进行胀发处理,恢复其原有的鲜嫩和松软状态是一道非常重要的工序。 展开更多

关键词 鱼肚 加工工艺 食品加工业 油发 软罐头食品 脱水干制 蛋白质 软状态

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对外汉语教学初探 被引量：1

16

作者 苏袁 《语文建设》 北大核心 2012年第04X期41-41,共1页

近现代以来,中国发展迅速,综合实力不断增强,国际影响力也在不断提高,中国影响在国际舞台上发挥着越来越重要的作用,随之而来的就是学习汉语的热潮,对外汉语这门学科已经开始兴起。我国为了扩大国际影响力,扩大汉语国际应用范围,已在多... 近现代以来,中国发展迅速,综合实力不断增强,国际影响力也在不断提高,中国影响在国际舞台上发挥着越来越重要的作用,随之而来的就是学习汉语的热潮,对外汉语这门学科已经开始兴起。我国为了扩大国际影响力,扩大汉语国际应用范围,已在多国设立了孔子学院,教授汉语,传播民族文化,同时,很多大学也开设了对外汉语这门课程。由此可见。 展开更多

关键词 对外汉语教学 孔子学院 学习语言 外国学生 衔接作用 华夏文化 口头表达能力 领悟能力 理解障碍 教育实践

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中式烹饪食品——酥焅鲫鱼加工工艺的改良研究 被引量：1

17

作者 赵节昌 《科学养鱼》 北大核心 2013年第4期75-76,共2页

鲫鱼为内河淡水鱼之上品，其肉质细嫩，口味鲜醇，风味独特，自古以来就久负盛名。经营养学试验检测：每100克鲫鱼中含蛋白质13克，脂肪1．1克，以及丰富的钙、磷、铁、硒、锌、尼克酸、VB1、VB2及Vc、VE等；中医认为：鲫鱼性平味甘，... 鲫鱼为内河淡水鱼之上品，其肉质细嫩，口味鲜醇，风味独特，自古以来就久负盛名。经营养学试验检测：每100克鲫鱼中含蛋白质13克，脂肪1．1克，以及丰富的钙、磷、铁、硒、锌、尼克酸、VB1、VB2及Vc、VE等；中医认为：鲫鱼性平味甘，有滋补强身、滋养脾胃、祛湿利水等功效，对慢性肾炎、水肿等有显著效果。 展开更多

关键词 鲫鱼 加工工艺 中式烹饪 改良 食品 试验检测 慢性肾炎 淡水鱼

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羊方藏鱼文化说 被引量：1

18

作者 赵节昌 《科学养鱼》 北大核心 2012年第10期77-78,93,共2页

羊方藏鱼系江苏徐海风味的一道古典名肴,距今已有4300多年历史,因其将鱼置于割开的羊肉中,再以文火同炖而得名,鱼、羊成鲜,古人造字已向我们昭示：鱼加羊等于鲜。可见,早在文字出现之际,烹饪就已受到人们的重视了。而最早创鱼、羊同烹,... 羊方藏鱼系江苏徐海风味的一道古典名肴,距今已有4300多年历史,因其将鱼置于割开的羊肉中,再以文火同炖而得名,鱼、羊成鲜,古人造字已向我们昭示：鱼加羊等于鲜。可见,早在文字出现之际,烹饪就已受到人们的重视了。而最早创鱼、羊同烹,流传千载的,正是徐州历史上的彭铿（即彭祖,亦称篯铿）,彭祖是我国烹饪界公认的始祖,相传在尧之时,彭祖因擅烹野鸡汤（今雉羹）,得到帝尧的赞赏而受封,在徐州一带建立了大彭氏国（今称彭城）。 展开更多

关键词 羊方藏鱼 鱼文化 历史 烹饪 徐州 风味 羊肉 造字

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鱼面筋加工工艺 被引量：1

19

作者 赵节昌 《中国水产》 北大核心 2009年第9期57-58,共2页

鱼面筋,顾名思义是以鱼肉为主料,配以生粉、吉士粉、泡打粉及调味料而加工成的具有面筋口感和形态的食品。从外观看,鱼面筋表面光滑、金黄酥脆，跟普通油面筋差不多，但内部却有着与油面筋不一样的鲜嫩质感。

关键词 加工工艺 油面筋 鱼肉 表面光滑 吉士粉 调味料 泡打粉 主料

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趣谈宋嫂鱼羹文化 被引量：1

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作者 赵节昌 《科学养鱼》 北大核心 2010年第5期72-73,共2页

“西湖忆，三忆池边鸥，楼上酒招堤上柳；柳丝风约水明楼，风紧柳花稠；鱼羹美，佳话昔年留……”。这首《双调望江南》的词，写的是杭州西湖边著名老字号楼外楼及宋嫂鱼羹的美味。宋嫂鱼羹又名赛蟹羹，为南宋时期宋五嫂所创，故称宋嫂... “西湖忆，三忆池边鸥，楼上酒招堤上柳；柳丝风约水明楼，风紧柳花稠；鱼羹美，佳话昔年留……”。这首《双调望江南》的词，写的是杭州西湖边著名老字号楼外楼及宋嫂鱼羹的美味。宋嫂鱼羹又名赛蟹羹，为南宋时期宋五嫂所创，故称宋嫂鱼羹。 展开更多

关键词 宋嫂鱼羹 文化 趣谈 杭州西湖 南宋时期 望江南 蟹

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