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题名玉米醇溶蛋白基芦丁颗粒的构建、表征及稳定性分析
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作者
周雨晨
党志雄
蔡佳乐
杨芳
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机构
武汉工程大学环境与生态工程学院
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出处
《武汉工程大学学报》
2025年第2期187-193,共7页
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基金
国家自然科学基金(31701604)
磷资源开发利用教育部工程研究中心开放/创新基金(GCP202103)
绿色化工过程教育部重点实验室开放项目(GCP202103)。
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文摘
为了提高芦丁的生物利用率,以玉米醇溶蛋白为载体采用反溶剂法制备包载芦丁的玉米醇溶蛋白纳米颗粒,并对其进行表征。研究结果表明:采用不同的玉米醇溶蛋白和芦丁质量比制备的纳米颗粒粒径都小于200 nm;当玉米醇溶蛋白与芦丁质量比为7∶1时,芦丁的包载率达到最高(50.50%);Docking分子对接和红外光谱分析表明,玉米醇溶蛋白与芦丁结合的主要驱动力是氢键、静电和疏水作用力。此外,玉米醇溶蛋白芦丁纳米颗粒在远离等电点和高盐时稳定性较好。
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关键词
反溶剂法
芦丁
玉米醇溶蛋白
纳米颗粒
表征
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Keywords
antisolvent method
rutin
zein
nanoparticles
characterization
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分类号
TQ460
[化学工程—制药化工]
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题名核桃渣的蛋白组成分析及其营养价值评价
被引量：2
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作者
李杰
谢辰阳
黄雪薇
杨芳
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机构
武汉工程大学环境与生态工程学院
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出处
《武汉工程大学学报》
CAS
2022年第3期298-303,共6页
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基金
国家自然科学基金青年基金(31701604)
教育部磷资源开发利用工程研究中心、湖北省中低品位磷矿开发利用协同创新中心创新基金(LCX2021002)
武汉工程大学绿色化工过程教育部重点实验室开放基金(GCP202103)。
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文摘
针对核桃渣是核桃油加工后的废弃物,而其蛋白质含量较高的实际情况,分析了其中水分、灰分、蛋白质以及氨基酸组成,并对其进行营养价值评价。实验结果表明:核桃渣的水分含量在5.68%~6.14%之间,灰分含量在4.85%~5.47%之间,蛋白质含量在42.47%~53.58%之间。新疆、湖北及云南三个地区核桃渣的必需氨基酸指数分别为68.60、65.00和70.70,可消化必需氨基酸评分分别为40%、35%和48%。核桃渣的第一限制氨基酸为赖氨酸,其它必需氨基酸含量均高于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织标准。因此,核桃渣是一种优质的植物蛋白源,本研究可为其后续植物蛋白产品的开发提供参考依据。
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关键词
核桃渣
氨基酸
营养价值
评价
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Keywords
walnut residues
amino acid
nutritional value
analysis
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分类号
TS255.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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