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杭州名优茶机采品种筛选初步研究 被引量:14
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作者 郑旭霞 敖存 +2 位作者 毛宇骁 崔宏春 余继忠 《浙江农业科学》 2016年第5期661-663,共3页
通过对青峰等7个茶树品种的芽叶特征、机采产量和机采后芽叶组成等的比较分析,结果表明,青峰和垂绿适宜机采。春茶新梢发芽整齐度、新梢基梗长度及最下叶节间长度都和机采芽叶的完整性呈正相关。机采新梢最下叶着生角度和机采芽叶完整... 通过对青峰等7个茶树品种的芽叶特征、机采产量和机采后芽叶组成等的比较分析,结果表明,青峰和垂绿适宜机采。春茶新梢发芽整齐度、新梢基梗长度及最下叶节间长度都和机采芽叶的完整性呈正相关。机采新梢最下叶着生角度和机采芽叶完整率关系密切,参试品种中最下叶20°左右的着生角度其机采芽叶完整率显著高于15°以下着生角度的品种。 展开更多
关键词 名优茶 机采 品种筛选
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茶叶中聚酯型儿茶素酶促合成机制和生物学活性研究进展 被引量:7
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作者 施莉婷 江和源 +2 位作者 张建勇 王伟伟 崔宏春 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第2期223-228,共6页
茶叶中聚酯型儿茶素(theasinensins,TSs)是一类与茶黄素(theaflavins,TFs)相似的由儿茶素组成的二聚体化合物。连苯三酚型儿茶素酶促氧化会形成聚酯型儿茶素,其形成过程也受到底物、p H值、温度和酶等多种因素的影响。随着对聚酯型儿茶... 茶叶中聚酯型儿茶素(theasinensins,TSs)是一类与茶黄素(theaflavins,TFs)相似的由儿茶素组成的二聚体化合物。连苯三酚型儿茶素酶促氧化会形成聚酯型儿茶素,其形成过程也受到底物、p H值、温度和酶等多种因素的影响。随着对聚酯型儿茶素研究的深入,其功能活性也成了研究者们关注的热点。聚酯型儿茶素的双黄烷醇化学结构,决定了其特殊的抗氧化、抗癌防癌、抗病毒、降脂等生物学活性。同样由儿茶素形成的一类物质-茶黄素,其形成过程、影响因素以及功能活性,与聚酯型儿茶素间既存在一定的相似性,也存在一定的差异性。本文对近年聚酯型儿茶素酶促合成机制、形成影响因素以及生物学活性等研究进展进行综述,并与茶黄素进行对比分析。 展开更多
关键词 聚酯型儿茶素 茶黄素 形成机制 影响因素 生物学活性
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杭州茶园春季霜冻害的影响因素分析与对策研究 被引量:12
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作者 许永妙 李慧娟 +3 位作者 黄海涛 王贤波 周铁锋 张伟 《中国茶叶》 2014年第7期24-25,共2页
浙江省杭州市地处我国东部沿海,属亚热带季风气候,光照充足、雨量丰沛、四季分明。一年中随着冬夏季风逆向转换,天气系统、控制气团和天气状况均会发生明显的季节性变化,因冬夏季风交替在进退持续时间和强度上的不稳定性,常导致气... 浙江省杭州市地处我国东部沿海,属亚热带季风气候,光照充足、雨量丰沛、四季分明。一年中随着冬夏季风逆向转换,天气系统、控制气团和天气状况均会发生明显的季节性变化,因冬夏季风交替在进退持续时间和强度上的不稳定性,常导致气象灾害发生,如春季连阴雨、倒春寒、晚霜冻,雪冻等, 展开更多
关键词 杭州市 影响因素 霜冻害 亚热带季风气候 茶园 冬夏季风 季节性变化 春季连阴雨
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恒温远红外提香技术在夏秋茶叶资源风味品质提升上的应用
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作者 严蒿峰 方林官 +1 位作者 楼舒琳 黄海涛 《浙江农业科学》 2025年第2期463-466,共4页
为了明确恒温远红外提香技术对低值夏秋茶叶资源香气和滋味品质的影响,以杭州市余杭地区的夏秋机采鲜叶原料生产的晒青白茶和炒青绿茶为初始样品,进行了不同温度和辐射距离的远红外提香处理,并对处理后样品进行了感官品质审评和理化成... 为了明确恒温远红外提香技术对低值夏秋茶叶资源香气和滋味品质的影响,以杭州市余杭地区的夏秋机采鲜叶原料生产的晒青白茶和炒青绿茶为初始样品,进行了不同温度和辐射距离的远红外提香处理,并对处理后样品进行了感官品质审评和理化成分检测。结果表明,晒青白茶采用处理1(温度80℃+辐射距离12 cm),感官品质中的香气和滋味品质评分均增加1.0分,粗味消失,香气更甜香,滋味更醇;炒青绿茶采用处理3(温度120℃+辐射距离15 cm)感官品质总分最高,较对照提升3.2分,香气由粗青气变得甜香,滋味由粗味变得较醇。生化成分分析表明,恒温远红外提香处理后的夏秋茶叶资源的水浸出物、茶多酚、可溶性蛋白等含量有所降低,炒青绿茶可溶性糖含量升高,改善了低值茶叶资源的香气和滋味品质缺陷问题,具有较好的风味品质提升效果。 展开更多
关键词 夏秋茶 晒青 炒青 感官品质 生化成分
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白茶主要生化成分比较及药理功效研究进展 被引量:23
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作者 崔宏春 余继忠 +4 位作者 周铁峰 黄海涛 郭明敏 师大亮 张伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期405-408,共4页
比较分析了白茶与我国其他五大茶类的主要生化成分及含量,阐述了白茶的药理功效研究进展,并对未来的研究方向和发展前景进行展望,以期为白茶的研究与开发提供理论依据。
关键词 白茶 生化成分 含量 药理功效
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不同抗寒性茶树品种秋季新梢的生理特性研究 被引量:13
6
作者 黄海涛 余继忠 +3 位作者 王贤波 张伟 周铁锋 敖存 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第4期925-928,共4页
为了探明茶树品种的抗寒机理,在前期抗寒性茶树品种筛选研究的基础上,选择强抗寒性、中抗寒性和弱抗寒性茶树品种各2份,分别比较了其秋季新梢中过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和多酚氧化酶(PPO)等抗寒性相关酶... 为了探明茶树品种的抗寒机理,在前期抗寒性茶树品种筛选研究的基础上,选择强抗寒性、中抗寒性和弱抗寒性茶树品种各2份,分别比较了其秋季新梢中过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和多酚氧化酶(PPO)等抗寒性相关酶的活性,并对可溶性蛋白质、可溶性糖、丙二醛含量等生理生化特性进行测定。结果表明,强抗寒性茶树品种的秋季新梢POD活性和可溶性糖含量较高,而弱抗寒性的茶树品种POD活性和可溶性糖含量较低。可溶性蛋白质含量高低与抗寒性强弱有一定关系,CAT、SOD和PPO活性及丙二醛含量高低与抗寒性强弱之间无明显规律可循。因此,POD活性和可溶性糖含量高低可以作为判断茶树品种或资源新梢抗寒性强弱的鉴定指标。 展开更多
关键词 茶树 抗寒性 生理特性
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发酵条件对红茶茶色素形成的影响研究进展 被引量:11
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作者 崔宏春 张建勇 +4 位作者 赵芸 黄海涛 敖存 李红莉 师大亮 《食品与机械》 北大核心 2022年第8期227-233,共7页
综述了发酵温度、发酵湿度、发酵时间和外源添加物等发酵因子对红茶茶色素形成的影响,并对红茶茶色素形成的未来研发趋势进行了展望。
关键词 发酵 红茶 茶色素 形成
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福云杂交后代茶树新品种(系)白茶适制性研究 被引量:8
8
作者 崔宏春 黄海涛 +5 位作者 郑旭霞 赵芸 张建勇 敖存 师大亮 窦立耿 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第2期332-341,共10页
为了解‘福云14’、‘791201’、‘福云12-24’、‘730430’、‘福云12-27’、‘780810’、‘福云10-27’、‘眉峰’、‘福云9-6’、‘790218’、‘福云5-23’、‘福云4-12’、‘740208’、‘790118’、‘780710’15个福云杂交后代茶树... 为了解‘福云14’、‘791201’、‘福云12-24’、‘730430’、‘福云12-27’、‘780810’、‘福云10-27’、‘眉峰’、‘福云9-6’、‘790218’、‘福云5-23’、‘福云4-12’、‘740208’、‘790118’、‘780710’15个福云杂交后代茶树新品种(系)的白茶适制性,以‘福鼎大白’品种为对照,分析了其感官品质和主要理化成分,并进行了相关性分析和主成分(PCA)分析。结果表明:15个福云杂交后代茶树新品种(系)所制白茶具有外形毫色银白、汤色浅嫩绿明、滋味清鲜、毫香显、肥嫩成朵优良品质特征,除‘790118’、‘790218’和‘眉峰’外,其余品种感官审评总分均比对照‘福鼎大白’评分高,并且得分在93分以上的有‘福云4-12’、‘福云10-27’、‘福云12-24’;理化分析结果显示,‘福云4-12’、‘福云10-27’、‘福云12-24’、‘791201’、‘790118’、‘福云14’、‘791201’、‘730430’、‘福云12-27’、‘眉峰’、‘福云9-6’、‘740208’品种加工白茶的水浸出物含量、儿茶素总量显著高于对照‘福鼎大白’(P<0.05),‘福云10-27’、‘福云12-24’、‘791201’、‘740208’、‘790118’、‘福云12-27’、‘780810’、‘福云10-27’、‘眉峰’、‘福云9-6’、‘790218’、‘福云5-23’品种加工白茶的咖啡碱含量与对照无显著差异(P>0.05),15个茶树新品种(系)加工白茶的茶多酚含量均显著高于对照(P<0.05),‘福云10-27’、‘福云12-27’加工白茶的氨基酸含量显著高于对照(P<0.05),‘福云10-27’、‘福云12-27’加工白茶的酚氨比与对照无显著差异(P>0.05),15个茶树新品种(系)加工白茶的茶汤L^(*)值与对照无显著差异(P>0.05);相关性和主成分分析结果显示,15个福云杂交后代茶树新品种(系)加工的白茶归为4类,与前述感官评价和理化成分分析基本吻合。综合评价表明,‘福云4-12’、‘福云10-27’、‘福云12-24’品种加工白茶的品质相对更优。 展开更多
关键词 白茶 茶树品种 适制性 加工 感官品质
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中小叶种高多酚茶树品系(品种)红茶适制性研究 被引量:5
9
作者 崔宏春 黄海涛 +5 位作者 张建勇 敖存 郭敏明 余继忠 毛宇骁 郑旭霞 《安徽农业科学》 CAS 2019年第1期158-162,共5页
[目的]充分利用浙江省中小叶种高多酚茶树资源,开发高品质红茶。[方法]以杭茶11、HC740507、HC740227、大红、杭茶21、红云、红魁7种高茶多酚品系(品种)茶鲜叶为原料,通过对其品质进行理化评价和感官评价,研究了其红茶适制性及品质特征... [目的]充分利用浙江省中小叶种高多酚茶树资源,开发高品质红茶。[方法]以杭茶11、HC740507、HC740227、大红、杭茶21、红云、红魁7种高茶多酚品系(品种)茶鲜叶为原料,通过对其品质进行理化评价和感官评价,研究了其红茶适制性及品质特征。[结果]春季适宜制作红茶的顺序是HC740227、HC740507、杭茶11、杭茶21、大红、红云和红魁;夏季适宜制作红茶的顺序是大红、红云、HC740227、红魁、HC740507、杭茶11和杭茶21;秋季适宜制作红茶的顺序是HC740227、HC740507、杭茶11、大红、杭茶21、红云和红魁。[结论]明确了浙江省中小叶种高多酚茶树品种的不同季节红茶适制性,可为高多酚茶树资源加工高品质红茶的生产提供理论依据。 展开更多
关键词 茶树 红茶 中小叶种 高茶多酚 适制性
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茶多糖的提取及分离纯化研究进展 被引量:20
10
作者 崔宏春 余继忠 +6 位作者 黄海涛 周铁锋 郑旭霞 师大亮 郭敏明 江和源 江用文 《茶叶》 2011年第2期67-71,共5页
茶多糖是从茶叶提取出来的植物多糖,具有多种生物活性,近些年已发展成为茶学领域的一个新的研究热点。本文主要综述了近年来茶多糖提取、分离纯化等方面的研究进展,并对未来的研究方向和发展前景进行了展望,以期为茶多糖的研究与开发提... 茶多糖是从茶叶提取出来的植物多糖,具有多种生物活性,近些年已发展成为茶学领域的一个新的研究热点。本文主要综述了近年来茶多糖提取、分离纯化等方面的研究进展,并对未来的研究方向和发展前景进行了展望,以期为茶多糖的研究与开发提供理论依据。 展开更多
关键词 提取 分离 纯化
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杭州市有机茶发展现状、问题及对策 被引量:7
11
作者 崔宏春 余继忠 +3 位作者 郑旭霞 周铁锋 黄海涛 敖存 《茶叶》 2012年第2期109-111,共3页
简述了杭州市有机茶的发展概况、有机茶认证现状、有机茶生产技术现状等,并提出杭州市有机茶发展中存在的问题,以及相应的对策。
关键词 有机茶 发展现状 问题 对策
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杭州市无性系良种茶园发展现状与讨论 被引量:5
12
作者 黄海涛 余继忠 +3 位作者 郭敏明 周铁锋 师大亮 张伟 《茶叶》 2008年第3期186-189,共4页
近年来,随着名优茶的蓬勃发展,杭州市的无性系茶树良种得到大力推广,茶树品种结构得到调整,无性系良种茶园比例得到提高。本文主要对杭州市无性系良种茶园的发展现状和趋势进行了调研,分析存在的问题并进行讨论,为杭州市今后的良种化发... 近年来,随着名优茶的蓬勃发展,杭州市的无性系茶树良种得到大力推广,茶树品种结构得到调整,无性系良种茶园比例得到提高。本文主要对杭州市无性系良种茶园的发展现状和趋势进行了调研,分析存在的问题并进行讨论,为杭州市今后的良种化发展提供参考。 展开更多
关键词 杭州 无性系 茶树良种 现状
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鸠坑种原产地茶树资源调查与保护研究 被引量:6
13
作者 黄海涛 余继忠 +1 位作者 周铁锋 崔宏春 《茶叶》 2010年第4期219-220,231,共3页
通过对鸠坑种原产地茶树资源进行调查,明确了鸠坑种原产地茶树资源的地域环境、分布状况和特征特性,并对其保护对策进行了讨论。
关键词 茶树 鸠坑种 调查 保护
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不同种类基肥对茶树生长和抗寒性的影响研究 被引量:5
14
作者 黄海涛 余继忠 +2 位作者 王贤波 郑旭霞 张伟 《茶叶》 2012年第3期142-145,共4页
比较了菜饼、复合肥和氨基酸商品有机肥三种不同种类肥料作茶园基肥对茶树生长和抗寒性的影响。结果表明,基肥均能促进茶树生长,增加春茶产量,改善茶鲜叶生化品质,提高茶树越冬休眠期间成熟叶的抗寒性,提高茶树春季新梢的抗寒性。三种... 比较了菜饼、复合肥和氨基酸商品有机肥三种不同种类肥料作茶园基肥对茶树生长和抗寒性的影响。结果表明,基肥均能促进茶树生长,增加春茶产量,改善茶鲜叶生化品质,提高茶树越冬休眠期间成熟叶的抗寒性,提高茶树春季新梢的抗寒性。三种肥料以氨基酸商品有机肥效果最好。氨基酸商品有机肥作茶园基肥处理的单位面积芽头总数、总重、最长新梢长度和产量均最高,分别较对照增加了28.4%,33.1%,22.6%和15.0%;冬季低温时的成熟叶片电解质外渗率最低,较对照降低了9.0%;春季新梢的过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和多酚氧化酶(PPO)活性均最高,分别较对照提高1.66倍,0.49倍,1.18倍和1.45倍,并均达到显著水平。 展开更多
关键词 基肥 茶树 抗寒性
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龙井茶机械化加工配套技术的开发研究 被引量:3
15
作者 师大亮 余继忠 +1 位作者 郭敏明 张伟 《茶叶》 2010年第2期95-98,共4页
通过对两种主要龙井茶加工工艺,三种辉锅方式,手工辅助辉锅作对照的比较分析,结果表明:两种工艺流程以第二条加工工艺为佳,即经理条后的加工工艺优于未经理条工艺,两种工艺手工辅助辉锅方式所制干茶差异不明显;辉锅试验结果表明:八角滚... 通过对两种主要龙井茶加工工艺,三种辉锅方式,手工辅助辉锅作对照的比较分析,结果表明:两种工艺流程以第二条加工工艺为佳,即经理条后的加工工艺优于未经理条工艺,两种工艺手工辅助辉锅方式所制干茶差异不明显;辉锅试验结果表明:八角滚筒机优于其他两种辉锅设备,也优于手工辅助辉锅;最佳辉锅参数为组合2,即投叶量3.5~4 kg,160℃25 min+200℃15 min。 展开更多
关键词 加工工艺 辉锅 八角滚筒机
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基于芽叶表型性状的茶树品种适制性研究 被引量:8
16
作者 黄海涛 余继忠 +3 位作者 张伟 周铁锋 王贤波 敖存 《浙江农业科学》 2015年第8期1182-1184,共3页
为了通过观察茶叶新梢表型特征快速判断茶树品种的名优绿茶适制性,对15份浙江省主要栽培茶树品种春季1芽1叶新梢的12个表型性状进行描述和评价,并基于芽叶表型性状进行了聚类分析。结果表明1芽1叶角度、百芽重和1芽1叶长度/芽宽等3个性... 为了通过观察茶叶新梢表型特征快速判断茶树品种的名优绿茶适制性,对15份浙江省主要栽培茶树品种春季1芽1叶新梢的12个表型性状进行描述和评价,并基于芽叶表型性状进行了聚类分析。结果表明1芽1叶角度、百芽重和1芽1叶长度/芽宽等3个性状多样性指数在1.10以上,可以作为判断茶树品种适制性的指标。基于芽叶表型性状的聚类分析将15份茶树品种分为了3个差异显著的类群,其中类群1中的中茶108、福鼎、劲峰、浙农113、浙农139和白叶1号共6个茶树品种为卷曲形名优绿茶适制品种,类群2中的乌牛早、迎霜、龙井43、中茶102和翠峰共5个茶树品种为扁形名优绿茶适制品种,类群3中的茂绿、龙井长叶、浙农117和鸠坑早共4个茶树品种为针芽形名优绿茶适制品种。 展开更多
关键词 茶树品种 芽叶 表型性状 名优绿茶 适制性
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油茶皂素的活性及其应用研究进展 被引量:8
17
作者 崔宏春 余继忠 +3 位作者 周铁锋 黄海涛 郑旭霞 师大亮 《浙江农业科学》 2011年第3期593-598,共6页
综述近年来油茶皂素的表面活性、生物活性,以及在植物保护、水产养殖、建材、日用化工、纺织、食品等领域的应用研究进展,并对油茶皂素的开发和应用前景进行展望,以期为油茶皂素的开发利用提供一定的理论依据。
关键词 油茶 皂素 表面活性 生物活性 应用
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茶鲜叶机械化采收装备与技术研究进展 被引量:3
18
作者 黄海涛 毛宇骁 +2 位作者 李红莉 郑旭霞 赵芸 《中国茶叶》 2023年第8期18-23,31,共7页
实现高质量茶鲜叶机械化采收是今后茶叶产业转变生产方式、应对采茶人工老龄化、增强国内外市场竞争力的重要突破口,也是名优茶产业实现全程机械化、规模化和标准化的必由之路。文章总结了中国茶鲜叶采收装备研制现状,将当前茶鲜叶采收... 实现高质量茶鲜叶机械化采收是今后茶叶产业转变生产方式、应对采茶人工老龄化、增强国内外市场竞争力的重要突破口,也是名优茶产业实现全程机械化、规模化和标准化的必由之路。文章总结了中国茶鲜叶采收装备研制现状,将当前茶鲜叶采收机械化装备根据机械采收运动方式划分为剪切式、折断式和提拉式,对其研究进展进行了综述;并在此基础上,结合茶叶机械化采收技术的应用场景,将我国茶鲜叶机械化采收技术归纳为无差别剪切统收技术、选择性采收技术和精准智能采收技术;并提出茶鲜叶机械化采收装备和技术发展建议,为促进名优茶产业发展的采收机械装备研发和机采新技术推广应用提供参考。 展开更多
关键词 茶鲜叶 机械化采收 装备 智能采收
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西南苦丁茶药理作用及保健功效研究进展 被引量:3
19
作者 师大亮 余继忠 +1 位作者 郭明敏 张伟 《浙江农业科学》 2008年第1期46-48,共3页
西南地区广泛种植的木樨科女贞属苦丁茶富含生物类黄酮等活性成分,具有降血脂、降血压、抗菌、抗氧化、防衰老等功效。对此,对西南(云、贵、川)苦丁茶的药理作用及保健功效的研究进展作一简要综述。
关键词 苦丁茶 药理作用 保健功效
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茉莉花茶两种加工工艺的对比研究 被引量:3
20
作者 师大亮 郭敏明 杨坚 《浙江农业科学》 2006年第3期278-279,共2页
通过对采用传统加工工艺与连窨工艺加工的花茶产品的感官审评结果可以看出:连窨工艺工序简单,省时省工,成本较低,产品滋味醇和、香气好,尤其是鲜灵度更好;而传统工艺工序烦琐,工时较长,成本较高。相比较而言,连窨工艺优于传统工艺。同时... 通过对采用传统加工工艺与连窨工艺加工的花茶产品的感官审评结果可以看出:连窨工艺工序简单,省时省工,成本较低,产品滋味醇和、香气好,尤其是鲜灵度更好;而传统工艺工序烦琐,工时较长,成本较高。相比较而言,连窨工艺优于传统工艺。同时,结合实际提出连窨工艺的存在问题及解决方案。 展开更多
关键词 传统工艺 连窨工艺 茉莉花茶 感官审评
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