不同剂量电子束辐照杀菌处理对黑果腺肋花楸果汁品质的影响 被引量：1

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作者 吕欣然 王淑娟 +3 位作者 张丹 朱婷婷 孙翔宇 马婷婷 《食品科学》 北大核心 2025年第5期272-280,共9页

本研究以富含花色苷的黑果腺肋花楸果汁为研究对象,探究不同剂量辐照处理对果汁理化特性和功能活性物质的影响,并结合花青素靶向代谢组学探究辐照处理对果汁中花青素类代谢物组成及含量的影响,同时对果汁的感官品质进行评价。3~9 kGy辐... 本研究以富含花色苷的黑果腺肋花楸果汁为研究对象,探究不同剂量辐照处理对果汁理化特性和功能活性物质的影响,并结合花青素靶向代谢组学探究辐照处理对果汁中花青素类代谢物组成及含量的影响,同时对果汁的感官品质进行评价。3~9 kGy辐照处理后黑果腺肋花楸果汁褐变加剧,总花色苷含量和总酚含量分别显著降低了18.10%~33.72%和2.47%~12.03%(P<0.05)。果汁中主要存在的单体花青素为矢车菊素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-阿拉伯糖苷、矢车菊素-3-O-木糖苷和矢车菊素-3-O-葡萄糖苷,其中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷在辐照下的稳定性更高,3 kGy剂量辐照后其含量无显著变化(P>0.05),而其余三者含量均显著降低(P<0.05)。在感官品质上,辐照处理提高了果汁的红度和黄度,降低了果汁中挥发性硫化物与挥发性萜烯类化合物含量。本研究可为富含花青素类物质食品的辐照加工工艺选择及参数确定提供一定的技术参考。 展开更多

关键词 非热杀菌 辐照 黑果腺肋花楸果汁 花色苷 品质

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电子束辐照对小麦幼苗生长、生理特性及相关基因表达的影响

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作者 唐燕 吴一凡 +5 位作者 白俊青 管翊君 蔚江涛 周春菊 李奎 吕金印 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期2020-2027,共8页

为了探讨电子束辐照对‘普冰151’小麦幼苗生理及相关基因表达的影响,采用150 Gy、250 Gy和350 Gy加速器电子束辐照处理小麦干种子,测定不同辐照剂量处理对小麦幼苗株高、根长等生长特性以及相关生理特性,分析光合和抗氧化酶相关基因的... 为了探讨电子束辐照对‘普冰151’小麦幼苗生理及相关基因表达的影响,采用150 Gy、250 Gy和350 Gy加速器电子束辐照处理小麦干种子,测定不同辐照剂量处理对小麦幼苗株高、根长等生长特性以及相关生理特性,分析光合和抗氧化酶相关基因的表达差异。结果表明:随着辐照剂量增加,小麦幼苗的苗高、根长、生物量均降低,与对照相比,250、350 Gy处理幼苗生长受到显著抑制(P<0.05);随着辐照剂量的升高,抗氧化酶活性均呈先升后降变化趋势,150、250 Gy处理显著提高SOD和CAT活性(P<0.05),低中剂量的辐照有促进保护酶活性增加的作用;不同辐照处理均显著降低了叶片叶绿素a含量和最大光能转换效率值(F_(v)/F_(m));随着辐照剂量的提高,叶片超氧阴离子(O_(2)^(-·))、MDA含量和质膜透性增加,说明辐照剂量增高引起活性氧代谢失调;与对照组相比,辐照处理下光合相关基因TaPEPC-5、TaPPDK-1、TaMDH-7、TaRuBisco-2、TaNADP-ME-1表达有所上调,可能与调动光合能力有关。150、250 Gy辐照处理明显提高了小麦叶片SOD、CAT活性以及TaSOD、TaPOD、TaCAT基因的表达水平,说明中高剂量有提高抗氧化的作用。 展开更多

关键词 高能电子束 诱变育种 光合基因 抗氧化酶

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电子束辐照预处理对核桃青皮活性物提取及其抑菌活性的影响 被引量：5

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作者 喜梅花 候妤婕 +5 位作者 沈荷玉 蔡莹莹 敖婧芳 白俊青 蔚江涛 罗安伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第14期55-62,共8页

为探究电子束辐照预处理对核桃青皮活性物含量及其对4种细菌抑菌活性的影响,采用电子束辐照预处理核桃青皮,超声辅助提取多酚、黄酮、三萜活性物质。扫描电镜和X-射线衍射观察电子束辐照对核桃青皮粉末组织结构和细胞壁的影响。超高效... 为探究电子束辐照预处理对核桃青皮活性物含量及其对4种细菌抑菌活性的影响,采用电子束辐照预处理核桃青皮,超声辅助提取多酚、黄酮、三萜活性物质。扫描电镜和X-射线衍射观察电子束辐照对核桃青皮粉末组织结构和细胞壁的影响。超高效液相色谱-串联质谱法(ultra high performance liquid chromatography-tandem mass-spectrometry,UHPLC-MS/MS)分析核桃青皮多酚、黄酮和三萜的组成。通过抑菌圈直径、最小抑菌浓度和生长曲线分析核桃青皮提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和沙门氏菌的抑菌效果。结果表明,30 kGy电子束辐照剂量可有效破坏核桃青皮组织和细胞结构,此时多酚、黄酮和三萜类物质的含量分别为20.89 mg GAE/g、38.01 mg RE/g、14.73 mg OA/g,且较未辐照样品分别提高了14.78%、43.0%、13.69%。经辐照预处理后,核桃青皮物质组成有多酚16种、黄酮24种、三萜类14种。抑菌实验表明,辐照后核桃青皮提取物抑菌效果更佳,对蜡样芽孢杆菌的抑制能力最强,金黄色葡萄球菌和大肠杆菌次之,最后为沙门氏菌,其最小抑菌浓度分别为0.008、0.008、0.016、0.032 g/mL,且4种细菌进入对数生长期的时间明显延滞。因此,电子束辐照预处理可以显著提高核桃青皮中活性物含量及其抑菌活性,可为农产品副产物中生物活性成分的提取和天然抑菌产品的开发提供新思路。 展开更多

关键词 核桃青皮 电子束辐照 超声提取 活性物质 抑菌活性

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X射线辐照对彩色马铃薯贮藏保鲜效果的影响 被引量：2

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作者 蔚江涛 白俊青 +8 位作者 李奎 牛伟 康璐瑶 寇莉萍 王瑞瑶 李世超 王冬冬 候德华 陈勤 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第15期322-331,共10页

为探究不同剂量X射线辐照对彩色马铃薯发芽和贮藏品质的影响,本研究以彩色马铃薯黄玫瑰3号、紫玫瑰3号、红玫瑰5号和普通马铃薯为试验原料,采用0、100、300、500 Gy不同剂量的5 MeV电子束转靶X射线处理,将处理后的马铃薯贮藏于常温(20&#... 为探究不同剂量X射线辐照对彩色马铃薯发芽和贮藏品质的影响,本研究以彩色马铃薯黄玫瑰3号、紫玫瑰3号、红玫瑰5号和普通马铃薯为试验原料,采用0、100、300、500 Gy不同剂量的5 MeV电子束转靶X射线处理,将处理后的马铃薯贮藏于常温(20±2)℃、相对湿度为80%~90%的条件下,分析贮藏期的发芽率、失重率、硬度、VC含量、干物质含量和呼吸强度的参数变化,研究X射线辐照处理对马铃薯外观品质、营养品质的影响及贮藏保鲜效果。结果表明:X射线辐照处理降低了马铃薯贮藏中后期的呼吸强度,延缓了贮藏过程中的失重、硬度下降及VC含量的损失,其中黄玫瑰3号、紫玫瑰3号、红玫瑰5号和普通马铃薯100 Gy辐照处理组与对照组相比,失重率分别降低12.76%、5.31%、6.05%和1.43%,贮藏末期相对贮藏初期硬度下降程度分别降低12.98%、6.40%、8.34%和7.13%,VC含量损失率分别降低17.71%、22.80%、13.52%和14.65%;4个品种马铃薯经过不同剂量X射线辐照处理后,贮藏至240 d以上均未出现发芽现象;100 Gy低剂量X射线辐照处理即可达到理想的抑芽效果,且延缓失重、硬度下降方面均优于300、500 Gy,可作为彩色马铃薯和普通马铃薯辐照保鲜工业应用的推荐工艺剂量。本研究工作为X射线辐照技术在彩色马铃薯贮藏保鲜中的应用提供了理论依据和技术指导。 展开更多

关键词 彩色马铃薯 X 射线辐照 抑芽 贮藏保鲜

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基于文献计量学的辐照杀菌研究进展及其行业发展现状分析

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作者 朱婷婷 王家琪 +3 位作者 蔚江涛 尹鼎泽 房玉林 孙翔宇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第10期271-277,共7页

该文基于文献计量学,应用VOSviewer 1.6.20软件,对1990-2023年中国知网(CNKI)数据库、Web of Science(WOS)数据库中辐照杀菌在食品科学领域141篇中文文献和1337篇英文文献进行计量统计和可视化分析,并借助专利搜索工具SooPAT及商业查询... 该文基于文献计量学,应用VOSviewer 1.6.20软件,对1990-2023年中国知网(CNKI)数据库、Web of Science(WOS)数据库中辐照杀菌在食品科学领域141篇中文文献和1337篇英文文献进行计量统计和可视化分析,并借助专利搜索工具SooPAT及商业查询平台天眼查对辐照杀菌专利申请状况及企业发展现状进行分析。结果表明,辐照杀菌领域发文量自2000年后基本呈逐年上升趋势;美国、中国、英国为主要发文国家;《核农学报》、《Applied and Environmental Microbiology》发文量较多;中国国家自然科学基金为扶持力度最大的基金项目;中文核心作者朱佳廷、冯敏、刘春泉之间联系紧密,WOS数据库发文量最多的作者为THAYER D W;关键词共现分析发现辐照剂量及辐照杀菌应用是研究热点。辐照杀菌领域的申请、发明专利分别为1997件、1367件;目前国内现存辐照杀菌相关公司23家。 展开更多

关键词 辐照杀菌 可视化分析 文献计量学 商业查询 行业发展现状

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电子束和^(60)Coγ-射线辐照对冬枣的保鲜效果 被引量：16

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作者 郭一丹 李奎 +6 位作者 蔚江涛 白俊青 张鹏 龚鑫髯 马思远 孙清怡 寇莉萍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第6期276-281,共6页

为延长采后冬枣果实的货架期,采用不同剂量(500、800 Gy)的电子束和^(60)Coγ-射线对冬枣进行辐照处理,辐照后置于冷库(温度0±1℃,相对湿度80%~85%)中贮藏54 d,研究了不同辐照处理对贮藏期间冬枣的微生物数量与品质变化的影响。结... 为延长采后冬枣果实的货架期,采用不同剂量(500、800 Gy)的电子束和^(60)Coγ-射线对冬枣进行辐照处理,辐照后置于冷库(温度0±1℃,相对湿度80%~85%)中贮藏54 d,研究了不同辐照处理对贮藏期间冬枣的微生物数量与品质变化的影响。结果表明:两种辐照处理均能有效抑制冬枣腐烂率的增加和微生物的生长,贮藏结束时,对照组冬枣果实的腐烂率已达47.87%,而辐照组冬枣果实的腐烂率在20.97%~25.95%之间,显著低于未辐照组。贮藏前24 d,辐照处理对冬枣的可溶性固形物含量和可滴定酸含量无显著影响,但辐照处理使冬枣的硬度降低,促进了冬枣果皮的转红。贮藏44 d后,辐照处理可以降低果实的呼吸强度。在以上处理中,低剂量500 Gy的两种处理能够维持冬枣较好的贮藏品质。 展开更多

关键词 冬枣 ^(60)Coγ-射线 电子束 辐照 保鲜效果

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低剂量电子束辐照对徐香猕猴桃生理品质与氧化酶的影响 被引量：8

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作者 叶力瑕 牛耀星 +3 位作者 王燕 蔚江涛 白俊青 罗安伟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第14期355-362,共8页

为明确低剂量电子束辐照对徐香猕猴桃采后生理品质以及相关氧化酶的影响。以徐香猕猴桃为试验材料,经0(对照)、200和400 Gy低剂量电子束进行辐照后,于温度0~1℃、相对湿度90%~95%冷库中贮藏,定期测定硬度、失重率、可溶性固形物含量、... 为明确低剂量电子束辐照对徐香猕猴桃采后生理品质以及相关氧化酶的影响。以徐香猕猴桃为试验材料,经0(对照)、200和400 Gy低剂量电子束进行辐照后,于温度0~1℃、相对湿度90%~95%冷库中贮藏,定期测定硬度、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸、呼吸速率、总叶绿素、维生素C、丙二醛、氧化酶活性指标,研究低剂量电子束对猕猴桃采后贮藏品质的影响。结果表明,低剂量电子束辐照处理可以显著抑制猕猴桃硬度、失重率、可滴定酸及维生素C含量的下降,延缓可溶性固形物含量上升,降低呼吸速率,在贮藏后期有效抑制了叶绿素的分解,减少丙二醛含量的积累。在贮藏期126 d时,200和400 Gy处理组的硬度分别比对照组高58.96%和82.45%,失重率分别比对照组低12.4%和27.27%。同时,不同辐照处理组均能保持较低的多酚氧化酶活性水平,且400 Gy辐照处理组过氧化物酶与过氧化氢酶活性最高峰峰值比对照组高43.63%和21.36%。综合认为,低剂量电子束辐照可以通过影响猕猴桃采后贮藏生理品质和氧化酶活性来延缓果实衰老,从而达到猕猴桃保鲜的目的,且400 Gy剂量电子束辐照组效果最好。该研究为低剂量电子束辐照技术在猕猴桃贮藏方面的应用提供了理论依据。 展开更多

关键词 电子束辐照 猕猴桃 品质 氧化酶

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电子束辐照对不同品种猕猴桃品质的影响 被引量：4

8

作者 黄天姿 李瑞娟 +5 位作者 杨淑霞 张璐 梁锦 王丹 白俊青 罗安伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第17期297-305,共9页

以4个品种(‘海沃德’‘徐香’‘华优’‘亚特’)猕猴桃为试材,采用剂量分别为0.4、0.8、1.2 kGy的高能电子束辐照处理,于0~1℃、相对湿度90%~95%条件下贮藏,每15 d取样一次,测定电子束辐照处理对果实冷藏期硬度、质量损失率、可溶性固... 以4个品种(‘海沃德’‘徐香’‘华优’‘亚特’)猕猴桃为试材,采用剂量分别为0.4、0.8、1.2 kGy的高能电子束辐照处理,于0~1℃、相对湿度90%~95%条件下贮藏,每15 d取样一次,测定电子束辐照处理对果实冷藏期硬度、质量损失率、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、VC含量等品质指标的影响,探究电子束辐照对猕猴桃贮藏品质的影响,为猕猴桃采后保鲜技术提供理论依据。结果表明,电子束辐照处理对维持猕猴桃的贮藏品质有一定积极作用。适宜剂量电子束辐照能抑制猕猴桃贮藏期间果实的质量损失,延缓可滴定酸质量分数的下降,提高类黄酮含量,在贮藏前期提升多酚含量,但硬度、VC含量经辐照后有所降低,且可溶性固形物质量分数升高。相比其他剂量,0.8 kGy电子束辐照能够较好地延缓猕猴桃可溶性固形物质量分数升高和可滴定酸含量降低,提高多酚和类黄酮的含量。整体来看,4个品种中‘海沃德’‘亚特’更加耐受电子束辐照,且0.4、0.8 kGy剂量的电子束辐照对‘海沃德’‘亚特’的采后贮藏保鲜效果较好,推荐0.4、0.8 kGy为‘海沃德’‘亚特’的采后保鲜辐照剂量。结论:适宜剂量的电子束辐照可以作为提升猕猴桃保鲜效果的有效手段。 展开更多

关键词 电子束 辐照 猕猴桃 品种 贮藏品质

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电子束辐照对果蔬采后保鲜效果的研究进展 被引量：10

9

作者 郭一丹 李奎 +5 位作者 蔚江涛 白俊青 张鹏 牛伟 刘明泽 寇莉萍 《中国果菜》 2020年第7期10-15,共6页

电子束辐照保鲜是利用加速器产生的高能电子束流照射果蔬,能引发一系列的物理、化学变化,从而延长果蔬贮存期的一种保鲜技术,与传统方法相比具有能耗低、无化学残留等优点。本文简要介绍了电子束辐照的原理和优势,从微生物变化、生理活... 电子束辐照保鲜是利用加速器产生的高能电子束流照射果蔬,能引发一系列的物理、化学变化,从而延长果蔬贮存期的一种保鲜技术,与传统方法相比具有能耗低、无化学残留等优点。本文简要介绍了电子束辐照的原理和优势,从微生物变化、生理活动及品质变化三个方面概述了电子束辐照处理对果蔬采后贮藏效果的影响,提出了电子束辐照保鲜果蔬时需解决的一系列问题,为其在实际生产中的应用研究提供参考。 展开更多

关键词 电子束 辐照 果蔬 保鲜

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电子束转靶X射线预处理对双孢菇采后贮藏品质的影响

10

作者 崔媛 钟媛媛 +3 位作者 蔚江涛 白俊青 马骥 李梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第23期242-249,共8页

探究不同剂量(0、0.3、0.6、0.9、1.2 kGy)电子束转靶X射线(electron beam generated X-ray,EBGX)辐照处理对(15±1)℃贮藏条件下双孢菇采后贮藏品质的影响。结果表明,与未处理组相比,EBGX处理在延缓质量损失、维持表观颜色、质构... 探究不同剂量(0、0.3、0.6、0.9、1.2 kGy)电子束转靶X射线(electron beam generated X-ray,EBGX)辐照处理对(15±1)℃贮藏条件下双孢菇采后贮藏品质的影响。结果表明,与未处理组相比,EBGX处理在延缓质量损失、维持表观颜色、质构特性、促进酚类物质积累等方面具有显著效果。与其他辐照剂量相比,0.9 kGy处理能够有效延缓超氧阴离子自由基产生速率,减少双孢菇贮藏过程中活性氧的积累,增强超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性,抑制微生物生长。表明EBGX处理能够有效延缓双孢菇贮藏过程中的品质劣变现象。本研究为EBGX处理在双孢菇保鲜中的应用提供了理论依据。 展开更多

关键词 双孢菇 电子束转靶X射线 保鲜 贮藏 品质

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电子加速器源射线对小麦根尖染色体及生理特性的影响

11

作者 管翊君 王浩 +5 位作者 吕美澄 白俊青 唐燕 周春菊 李奎 吕金印 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期2126-2133,共8页

为探究电子加速器源射线对小麦的生物学效应,利用10 MeV电子直线加速器辐射处理小麦种子,分析不同辐射剂量对小麦的生长、生理特性和根尖细胞染色体形态的影响。结果表明,与0 Gy相比,200、400 Gy辐射处理下,小麦种子发芽率差异不显著,... 为探究电子加速器源射线对小麦的生物学效应,利用10 MeV电子直线加速器辐射处理小麦种子,分析不同辐射剂量对小麦的生长、生理特性和根尖细胞染色体形态的影响。结果表明,与0 Gy相比,200、400 Gy辐射处理下,小麦种子发芽率差异不显著,但随着辐射剂量的增大,发芽时间明显延长、生长速度减慢,生长10 d的小麦幼苗株高分别下降了49.67%和81.32%,根长分别下降了74.79%和89.67%,鲜重分别下降了50.93%和62.01%。同时,两种剂量处理下,两叶一心期小麦叶片过氧化氢酶(CAT)活性分别上升了171.01%和37.69%,过氧化物酶(POD)活性分别上升了89.77%和59.74%,可溶性蛋白含量分别上升了63.20%和102.45%,丙二醛(MDA)含量分别上升了44.85%和75.36%,H_(2)O_(2)含量分别上升了120.64%和175.78%,而超氧化物歧化酶(SOD)活性分别下降了34.91%和45.45%,叶绿素a含量下降了42.55%和54.69%,叶绿素b含量下降了28.03%和54.44%。表明高剂量(400 Gy)辐射影响植物细胞中的正常代谢,进而影响生长。200、400 Gy辐射处理下,小麦根尖细胞有丝分裂指数分别降低了4.37和6.00个百分点,畸变率分别升高了6.80和16.19个百分点,微核率分别升高了6.02和14.22个百分点。表明高剂量辐射导致根尖细胞无法正常完成有丝分裂,并且造成染色体畸变,生长速率被抑制,对小麦正常生长造成不良影响。试验结果可为应用电子加速器源射线辐射小麦诱变育种提供参考依据。 展开更多

关键词 电子加速器 小麦 生长特性 抗氧化酶 根尖染色体

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