超声辅助酶法提取咖啡果皮花青素工艺优化及其体外抗氧化活性评价

1

作者 李学玲 李雪 +3 位作者 任四妹 许苑南 郭洁 杨莉 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期251-255,共5页

为探究咖啡果皮花青素的提取工艺和体外抗氧化能力,该研究采用超声辅助酶法提取咖啡果皮花青素,通过单因素试验及正交试验对咖啡果皮花青素提取工艺进行优化,并研究其体外抗氧化活性。结果表明,咖啡果皮花青素最佳提取工艺条件为:提取温... 为探究咖啡果皮花青素的提取工艺和体外抗氧化能力,该研究采用超声辅助酶法提取咖啡果皮花青素,通过单因素试验及正交试验对咖啡果皮花青素提取工艺进行优化,并研究其体外抗氧化活性。结果表明,咖啡果皮花青素最佳提取工艺条件为:提取温度60℃、乙醇体积分数60%、果胶酶添加量2%、料液比1∶50(g∶mL)、提取时间40 min。在此优化条件下,咖啡果皮花青素得率达0.274%。体外抗氧化试验结果表明,当样品质量浓度为30μg/mL时,其对DPPH、OH自由基的清除率最佳,分别为91.40%、67.28%,半抑制浓度(IC50)值分别为6.36μg/mL、12.16μg/mL;当样品质量浓度为5μg/mL时,总还原能力最高(吸光度值为0.987)。因此,咖啡果皮花青素具有一定的抗氧化能力。 展开更多

关键词 咖啡果皮 花青素 超声辅助酶法 提取工艺 体外抗氧化活性

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶叶碳足迹核算方法研究进展

2

作者 颜鹏 胡强 +8 位作者 冷杨 董雅洁 黄福印 罗莹 张洁 李征珍 张少博 付建玉 李鑫 《中国茶叶》 2025年第2期14-19,共6页

开发并建立统一、标准的茶叶碳足迹核算方法体系,实现茶产业固碳减排,是服务国家“双碳”战略,加快茶产业生态价值转化和绿色转型发展的重要基础。文章围绕茶叶碳足迹核算方法,介绍了当前产品碳足迹核算方法相关国际、国内标准,比较目... 开发并建立统一、标准的茶叶碳足迹核算方法体系,实现茶产业固碳减排,是服务国家“双碳”战略,加快茶产业生态价值转化和绿色转型发展的重要基础。文章围绕茶叶碳足迹核算方法,介绍了当前产品碳足迹核算方法相关国际、国内标准,比较目前已经发布的茶叶碳足迹核算标准间的差异,指出茶叶碳足迹核算方法的关键要点,明确后期应当开展的相关基础科学研究,以期为规范化茶叶碳足迹核算提供技术指导,为茶园/茶叶碳汇进入碳交易市场提供技术支撑,从而更好服务于我国茶产业生态、低碳、绿色可持续发展。 展开更多

关键词 “双碳”战略 茶叶 碳足迹 碳排放 碳清除

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同蒸压工艺下普洱茶抗氧化活性差异比较

3

作者 苏菁晶 包宁 +4 位作者 陶忠 赵远艳 崔廷宏 单治国 张春花 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第18期21-31,共11页

目的探究不同蒸压工艺对普洱茶抗氧化活性的影响。方法本研究在普洱茶压制环节中设置不蒸压的原始样、蒸汽样、湿闷样、压饼打散样、压饼烘干样5种处理,采用分光光度法检测不同蒸压工艺下普洱茶总抗氧化能力、羟自由基清除能力、1,1-二... 目的探究不同蒸压工艺对普洱茶抗氧化活性的影响。方法本研究在普洱茶压制环节中设置不蒸压的原始样、蒸汽样、湿闷样、压饼打散样、压饼烘干样5种处理,采用分光光度法检测不同蒸压工艺下普洱茶总抗氧化能力、羟自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、超氧阴离子自由基清除能力并分析其差异。结果生茶总抗氧化能力压饼烘干样最大,显著高于湿闷样0.02 mol/L;生茶羟自由基清除能力湿闷样最高,显著高于原始样69.05 U/mL;生茶DPPH自由基清除率湿闷样最高,显著高于压饼打散样15.75%;生茶超氧阴离子自由基清除能力湿闷样最高,显著高于压饼打散样763.49 U/L。熟茶总抗氧化能力压饼烘干样最高,显著高于原始样0.07 mol/L;熟茶羟自由基清除能力湿闷样最高,显著高于原始样57.72 U/mL;熟茶DPPH自由基清除率湿闷样最高,显著高于原始样34.45%;熟茶超氧阴离子自由基清除能力压饼烘干样最高,显著高于压饼打散样1065.65 U/L。结论经过蒸压工艺中的压饼打散处理后,普洱生茶、普洱熟茶抗氧化活性降低,蒸汽、湿闷、压饼后烘干处理有利于其抗氧化活性提高,为普洱茶蒸压工艺的改进和抗氧化活性的提升提供理论基础。 展开更多

关键词 普洱生茶 普洱熟茶 蒸压 抗氧化活性

在线阅读 下载PDF 职称材料

复配普洱茶内含成分分析

4

作者 鲁丕婷 李国鑫 +5 位作者 赵远艳 崔廷宏 赵志洁 龚敏 单治国 张春花 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第20期186-199,共14页

目的研究不同复配普洱茶的品质成分差异。方法本研究以普洱茶、灵芝、三七、绞股蓝为实验材料,设置添加量为0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 g的灵芝、三七、绞股蓝与普洱茶3.0 g进行调配,先通过单因素实验,结合感官审评研究不同添加量的灵芝... 目的研究不同复配普洱茶的品质成分差异。方法本研究以普洱茶、灵芝、三七、绞股蓝为实验材料,设置添加量为0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 g的灵芝、三七、绞股蓝与普洱茶3.0 g进行调配,先通过单因素实验,结合感官审评研究不同添加量的灵芝、三七、绞股蓝对普洱茶感官品质的影响。并进行正交实验优化复配普洱茶最佳配方,测定并分析复配普洱茶主要内含成分的差异。结果以普洱茶3.0 g,灵芝0.4 g,三七0.4 g,绞股蓝0.4 g混合配制成的4.2 g的复配普洱茶的感官品质最佳,为75.93分,咖啡碱含量最高,含量为4.62%;以普洱茶3.0 g,灵芝0.4 g,三七0.2 g,绞股蓝0.4 g混合配制成的4.0 g的复配普洱茶的水浸出物和黄酮含量最高,含量分别为38.1%,4.53 mg/g;水浸出物高于普洱茶;黄酮低于普洱茶。以普洱茶3.0 g,灵芝0.4 g,三七0.4 g,绞股蓝0.2 g混合配制成4.0 g的复配普洱茶的茶多酚含量最高,含量为11.2%。以普洱茶3.0 g,灵芝0.8 g,三七0.2 g,绞股蓝0.6 g混合配制成4.6 g的复配普洱茶的氨基酸含量最高,含量为5.52%,高于普洱茶的氨基酸含量。复配普洱茶的茶多酚含量、咖啡碱含量、黄酮含量与感官审评得分高度相关,A_(1)B_(2)C_(2)、A_(2)B_(3)C_(1)、A_(3)B_(2)C_(1)3组的内含成分较高。结论复配普洱茶内含成分优于普洱茶内含成分含量,该研究确定了灵芝、三七、绞股蓝与普洱茶在不同内含成分上的最佳配比,给复配普洱茶的加工提供了理论依据。 展开更多

关键词 普洱茶 三七 灵芝 绞股蓝 内含成分

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同初加工方式云南咖啡精油特征香气成分分析

5

作者 杨莉 刘祥江 +3 位作者 李孙洋 樊竹青 李华健 李学玲 《中国食品添加剂》 2025年第3期198-206,共9页

以不同初加工方式处理的6种云南咖啡生豆和熟豆为原料,采用水蒸气蒸馏法提取咖啡精油,利用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对咖啡精油挥发性物质进行分析。结果表明:提取的咖啡精油可定性检出87种挥发性风味物质,主要表现为水果香、坚... 以不同初加工方式处理的6种云南咖啡生豆和熟豆为原料,采用水蒸气蒸馏法提取咖啡精油,利用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对咖啡精油挥发性物质进行分析。结果表明:提取的咖啡精油可定性检出87种挥发性风味物质,主要表现为水果香、坚果香、青草香和焦糖香等咖啡香气特征。GC-IMS指纹图谱表明,蜜处理生豆(HR)特有的物质为异丁醛;水洗熟(烘焙)豆(WC)和蜜处理熟(烘焙)豆(HC)特有物质为乳酸乙酯、2-甲基吡嗪、2-甲基戊醛、丁酸甲酯;日晒熟(烘焙)豆(SC)特有的物质水杨酸甲酯、3-庚酮、1,8-环氧对孟烷、丙酸丁酯、2-乙基-1-己醇、2-乙基呋喃。PCA结果表明,水洗生豆(WR)和日晒生豆(SR)、WC和HC组咖啡精油之间的风味物质相似。HR与SR组咖啡精油之间挥发性物质差异性较大。该技术为咖啡精油的进一步开发利用提供理论依据。 展开更多

关键词 咖啡豆 咖啡精油 气相色谱-离子迁移谱 挥发性物质 差异分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同有益微生物协同发酵对普洱茶芳香物质的影响 被引量：8

6

作者 颜学行 赵媛 +4 位作者 满红平 罗梓俊 周红杰 单治国 张春花 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第10期188-194,共7页

以云南大叶种晒青毛茶为原料进行普洱熟茶发酵,采用自然发酵、接种纯根霉发酵和接种酵母、根霉、黑曲霉3种有益微生物按2∶1∶2、2∶2∶2、2∶3∶2比例协同发酵普洱茶。利用同时蒸馏萃取法提取普洱茶中的芳香物质,经气相色谱-质谱分析... 以云南大叶种晒青毛茶为原料进行普洱熟茶发酵,采用自然发酵、接种纯根霉发酵和接种酵母、根霉、黑曲霉3种有益微生物按2∶1∶2、2∶2∶2、2∶3∶2比例协同发酵普洱茶。利用同时蒸馏萃取法提取普洱茶中的芳香物质,经气相色谱-质谱分析芳香物质的种类和含量。结果表明,大叶种晒青毛茶经过自然发酵、接种纯根霉发酵、接种酵母-根霉-黑曲霉按2∶1∶2、2∶2∶2、2∶3∶2协同发酵普洱茶中芳香物质种类及相对含量存在明显差异;对比不同发酵方式发现,3种协同发酵的普洱茶中醇类物质相对含量高于自然发酵和接种纯根霉发酵,呈现出独特的花果香与焦糖香,酵母-根霉-黑曲霉按2∶1∶2协同发酵的普洱茶醇类芳香物质相对含量达47.32%,显著高于其他发酵方式(P<0.05);自然发酵和接种纯根霉发酵的普洱茶中甲氧基苯类物质相对含量高于3种协同发酵,呈现出陈香香气,接种纯根霉发酵的普洱茶中甲氧基苯类物质相对含量高达31.24%,显著高于其他发酵方式(P<0.05)。因此,应用有益微生物协同发酵普洱茶,提高普洱茶品质,赋予普洱茶独特花果香。 展开更多

关键词 普洱茶 有益微生物 协同发酵 芳香物质 花果香

在线阅读 下载PDF 职称材料

咖啡果皮色素的提取及体外抗氧化活性研究

7

作者 徐紫琪 王道滇 李学玲 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第9期18-24,共7页

为探究咖啡果皮色素的最佳提取工艺条件和体外抗氧化活性。研究以咖啡果皮为原料,采用超声波辅助法,结合单因素试验,正交试验设计L9(34)优化咖啡果皮色素的提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行测定。结果显示,咖啡果皮色素的最佳提取工... 为探究咖啡果皮色素的最佳提取工艺条件和体外抗氧化活性。研究以咖啡果皮为原料,采用超声波辅助法,结合单因素试验,正交试验设计L9(34)优化咖啡果皮色素的提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行测定。结果显示,咖啡果皮色素的最佳提取工艺条件:料液比1∶70,超声时间50 min,乙醇浓度50%,超声温度50℃。抗氧化活性表明,在试验浓度范围内,咖啡果皮色素具有很好的抗氧化活性,其还原能力、DPPH·清除活性和·OH清除活性的最佳值分别为0.369、92.47%和92.48%。该研究结果可为咖啡果皮色素抗氧化产品的研究和开发提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 咖啡果皮 色素 工艺优化 抗氧化活性

在线阅读 下载PDF 职称材料

羊肚菌连作障碍中菌丝生长的自毒作用 被引量：1

8

作者 姚春馨 余萍 +4 位作者 张蔓 王鹏 陶南 刘庆洪 田果廷 《食用菌学报》 北大核心 2025年第1期44-52,共9页

以六妹羊肚菌(Morchella sextelata)菌株YMe151为供试材料,研究含羊肚菌发酵液、出菇土壤浸提液、子实体水提液的培养基对羊肚菌菌丝生长的自毒作用,并分析羊肚菌连作土壤与未连作土壤的差异代谢物。结果表明:当培养基中羊肚菌发酵液、... 以六妹羊肚菌(Morchella sextelata)菌株YMe151为供试材料,研究含羊肚菌发酵液、出菇土壤浸提液、子实体水提液的培养基对羊肚菌菌丝生长的自毒作用,并分析羊肚菌连作土壤与未连作土壤的差异代谢物。结果表明:当培养基中羊肚菌发酵液、出菇土壤浸提液、子实体水提液的含量较高时,羊肚菌菌丝生长速度减慢,生物量减少。羊肚菌连作土壤与未连作土壤代谢物相比,有12个差异代谢物,其中β-L-二氧戊环胞嘧啶核苷、多巴胺醌、赤霉素A29、13-L-羟基亚油酸、(8S,9S,10S,11S,13S,14S,17R)-11,17-二羟基-17-(2-羟基乙酰基)-10,13-二甲基-9-壬基-1,2,6,7,8,11,12,14,15,16-十氢旋流五(a)菲-3-酮、棕榈油酰胺丰度上调;反式异阿魏酸、α-亚甲基-γ-丁内酯、4-O-甲基-12-O-十四酰基樟脑13-乙酸酯、N,N-十二烷基二甲基胺氮氧化物、二氢鞘氨醇、10, 20-二羟基二十烷酸丰度下调。研究结果有助于深入理解羊肚菌连作障碍作用机制,并为羊肚菌连作障碍防控提供参考。 展开更多

关键词 羊肚菌 自毒作用 化感物质 连作障碍

在线阅读 下载PDF 职称材料

4种云南大叶种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异分析

9

作者 张春花 颜学行 +4 位作者 崔廷宏 赵远艳 陶忠 王岳飞 单治国 《食品工业科技》 北大核心 2025年第9期234-242,共9页

研究不同云南大叶种茶树品种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异。本研究以云抗10号、长叶白毫、雪芽100号、景谷大白茶4个茶树品种制作的白茶为研究对象,检测4种不同大叶种白茶主要生化成分含量及其总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、... 研究不同云南大叶种茶树品种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异。本研究以云抗10号、长叶白毫、雪芽100号、景谷大白茶4个茶树品种制作的白茶为研究对象,检测4种不同大叶种白茶主要生化成分含量及其总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基(·OH)清除能力、超氧阴离子自由基(O_(2)^(−)·)清除能力,结合相关性分析和主成分分析(PCA)比较其抗氧化活性。4种云南大叶种白茶间主要化学成分间存在差异,景谷大白茶中水浸出物含量49.40%、茶多酚含量35.87%及酚氨比13.36均极显著高于其他三种(P<0.01);与其他3类白茶相比,景谷大白茶羟基自由基清除率、DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率都最高;相关性分析结果表明,感官评分与茶多酚、氨基酸、酚氨比、黄酮、水浸出物等指标相关性不显著(P>0.05),但各主要化学成分间存在相关性,其中茶多酚与黄酮、水浸出物呈极显著的正相关(P<0.01);主要化学成分与抗氧化活性指标间也有一定的相关性,总抗氧化活性与茶多酚、黄酮、水浸出物呈极显著的正相关(P<0.01);主成分分析结果表明景谷大白茶的抗氧化能力和活性成分综合品质高于其余3种白茶样品。本研究初步探明了不同大叶种茶树品种白茶的品质差异及抗氧化活性差异,为云南大叶种白茶抗氧化活性的深入研究和消费者选择合适的云南白茶提供数据支撑和科学依据。 展开更多

关键词 云南大叶种 白茶 感官审评 生化成分 抗氧化活性 相关性分析 主成分分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

超声辅助酶法提取咖啡果皮白藜芦醇工艺优化及其体外抗氧化活性 被引量：2

10

作者 李学玲 龙婷 +3 位作者 杨莉 樊竹青 陈云兰 郭永斌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第24期71-77,共7页

采取超声辅助酶法提取咖啡果皮白藜芦醇,结合单因素试验设计L_(9)(3^(4))正交试验优化咖啡果皮白藜芦醇提取工艺,并研究其体外抗氧化活性。结果显示咖啡果皮白藜芦醇最佳提取工艺条件为乙醇体积分数70%、料液比1∶60(g/mL)、超声时间20 ... 采取超声辅助酶法提取咖啡果皮白藜芦醇,结合单因素试验设计L_(9)(3^(4))正交试验优化咖啡果皮白藜芦醇提取工艺,并研究其体外抗氧化活性。结果显示咖啡果皮白藜芦醇最佳提取工艺条件为乙醇体积分数70%、料液比1∶60(g/mL)、超声时间20 min、超声温度45℃,此条件下咖啡果皮白藜芦醇提取率达0.856%。体外抗氧化试验表明,在试验浓度范围内,咖啡果皮乙醇提取物对·OH的清除能力和总还原能力强于VC,表现出较强的抗氧化能力。 展开更多

关键词 超声辅助酶法 咖啡果皮 白藜芦醇 提取工艺 体外抗氧化活性

在线阅读 下载PDF 职称材料

铁皮石斛多糖的结构表征与抗氧化活性研究 被引量：2

11

作者 李学玲 白芩凡 +4 位作者 孙体杰 陈丽萍 张奇 李素丽 许苑南 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第19期32-39,共8页

为深入研究铁皮石斛多糖的抗氧化活性,以铁皮石斛为原料,提取纯化铁皮石斛多糖并表征其初步结构,从铁皮石斛多糖自由基清除能力和对低密度脂蛋白(Low Density Lipoprotein,LDL)体外氧化抑制效果两个方面评价其抗氧化活性。结果表明,铁... 为深入研究铁皮石斛多糖的抗氧化活性,以铁皮石斛为原料,提取纯化铁皮石斛多糖并表征其初步结构,从铁皮石斛多糖自由基清除能力和对低密度脂蛋白(Low Density Lipoprotein,LDL)体外氧化抑制效果两个方面评价其抗氧化活性。结果表明,铁皮石斛多糖总糖含量90.17%±3.90%,蛋白质含量0.14%±0.05%,灰分含量4.47%±1.42%以及糖醛酸含量2.53%±1.02%,相对分子量23970 Da,单糖组成主要为甘露糖和葡萄糖。铁皮石斛多糖具有一定的自由基清除能力,可以抑制LDL氧化修饰体系中共轭二烯的产生,3.00 mg·mL^(−1)时铁皮石斛多糖对铜离子诱导的LDL氧化产生的硫代巴比妥酸反应产物(Thiobarbituric Acid Reactive Substances,TBARS)抑制率为57.46%±0.56%。本研究可为开发因LDL氧化导致的动脉粥样硬化(Arteriosclerosis,AS)等疾病药物提供理论支撑。 展开更多

关键词 铁皮石斛 多糖 抗氧化 低密度脂蛋白

在线阅读 下载PDF 职称材料

云南德宏芒允村传统村落景观空间研究

12

作者 苏志龙 欧鉴基 孙晓佳 《山西建筑》 2024年第15期11-14,共4页

文化景观是人类对自然实践的物化表现,见证了人与自然关系的演进过程,具有深刻的社会文化内涵。该研究以德宏芒允村为实证案例,从文化景观的角度解析了村落的景观形态与景观空间特征。村落形态是由寨头、寨心、寨尾位置所决定,村落空间... 文化景观是人类对自然实践的物化表现,见证了人与自然关系的演进过程,具有深刻的社会文化内涵。该研究以德宏芒允村为实证案例,从文化景观的角度解析了村落的景观形态与景观空间特征。村落形态是由寨头、寨心、寨尾位置所决定,村落空间蕴含着南传上座部佛教与原始宗教的信仰,是当地人价值观与社会秩序规范的体现,同时村民还体现了实用主义的一面。通过对文化景观的深刻解读和当地民族志的扫描,把握村落景观空间的内涵特征,在进行乡村文化振兴与美丽乡村建设时做到尊重传承传统优秀文化,在物质景观空间上避免出现千篇一律的现象。 展开更多

关键词 傣族 传统村落 景观空间 芒允

在线阅读 下载PDF 职称材料