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题名基于近红外光谱检测技术的稻米溯源研究进展
被引量:2
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作者
成雪
李占明
温伦冲
马银幸
沈鑫
俞玥
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机构
江苏科技大学粮食学院
昆山市粮油购销有限责任公司
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出处
《中国果菜》
2022年第7期51-56,共6页
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基金
江苏科技大学本科生创新创业计划省级项目(202110289054Y)
昆山市粮油购销有限责任公司委托项目-大米储藏技术开发研究与推广(2185082007)。
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文摘
稻米的品质受产地的气候和土壤条件、种植方式、品种、加工等多因素的影响。近年来,近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS)在农产品检测分析领域得到了广泛应用。本文针对近年来NIRS技术在稻米的营养成分、产地及品种溯源、及加工溯源分析等方面的应用进行分析总结,阐述了NIRS技术在稻米检测中的应用现状,以期在我国稻米品质控制中NIRS技术推广得到更好的应用。
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关键词
近红外光谱
稻米
营养成分分析
溯源
加工
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Keywords
NIRS
rice
nutrient analysis
traceability
processing
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分类号
S511
[农业科学—作物学]
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题名充氮气调储藏对普通晚粳大米品质的影响
被引量:4
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作者
王贺
孙晟源
鲁玉杰
傅淼
沈鑫
张宝明
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机构
江苏科技大学粮食学院
昆山市粮油购销有限责任公司
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出处
《湖南农业科学》
2022年第10期66-71,共6页
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基金
企业合作研发项目(2185082007)。
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文摘
充氮气调是国际公认的绿色储粮技术。以江苏普通晚粳大米为试材,研究其在不同氮气浓度(88%、93%、98%)气调处理和不同储藏温度(10、20、30℃)下大米品质指标的变化规律。结果表明:在20℃条件下,不同浓度充氮气调组大米的水分含量均在12.85%~13.15%间波动,显著低于常规储藏组;高浓度充氮气调处理(93%和98%)对大米的脂肪酸值、丙二醛含量、电导率的变化有显著减缓作用,也能明显抑制大米淀粉最终粘度和吸水率的快速增加,而大米峰值粘度和衰减值的变化与常规储藏组无显著差异。同时,探究了在10、20、30℃条件下,98%氮气浓度气调储藏对大米水分含量、脂肪酸值、丙二醛含量、电导率、糊化特性、吸水率的影响,结果发现除丙二醛含量外,其余指标在10℃时变化最平缓。综合来看,充氮气调(98%)和低温(10℃)协同处理能较好地延缓普通晚粳大米的品质劣变。
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关键词
大米
充氮气调
储藏湿度
品质变化
糊化特性
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Keywords
rice
nitrogen controlled atmosphere
storage moisture
quality change
gelatinization property
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分类号
S511.220.93
[农业科学—作物学]
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