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基于近红外光谱检测技术的稻米溯源研究进展 被引量:2
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作者 成雪 李占明 +3 位作者 温伦冲 马银幸 沈鑫 俞玥 《中国果菜》 2022年第7期51-56,共6页
稻米的品质受产地的气候和土壤条件、种植方式、品种、加工等多因素的影响。近年来,近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS)在农产品检测分析领域得到了广泛应用。本文针对近年来NIRS技术在稻米的营养成分、产地及品种溯源、及加... 稻米的品质受产地的气候和土壤条件、种植方式、品种、加工等多因素的影响。近年来,近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS)在农产品检测分析领域得到了广泛应用。本文针对近年来NIRS技术在稻米的营养成分、产地及品种溯源、及加工溯源分析等方面的应用进行分析总结,阐述了NIRS技术在稻米检测中的应用现状,以期在我国稻米品质控制中NIRS技术推广得到更好的应用。 展开更多
关键词 近红外光谱 稻米 营养成分分析 溯源 加工
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充氮气调储藏对普通晚粳大米品质的影响 被引量:4
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作者 王贺 孙晟源 +3 位作者 鲁玉杰 傅淼 沈鑫 张宝明 《湖南农业科学》 2022年第10期66-71,共6页
充氮气调是国际公认的绿色储粮技术。以江苏普通晚粳大米为试材,研究其在不同氮气浓度(88%、93%、98%)气调处理和不同储藏温度(10、20、30℃)下大米品质指标的变化规律。结果表明:在20℃条件下,不同浓度充氮气调组大米的水分含量均在12.... 充氮气调是国际公认的绿色储粮技术。以江苏普通晚粳大米为试材,研究其在不同氮气浓度(88%、93%、98%)气调处理和不同储藏温度(10、20、30℃)下大米品质指标的变化规律。结果表明:在20℃条件下,不同浓度充氮气调组大米的水分含量均在12.85%~13.15%间波动,显著低于常规储藏组;高浓度充氮气调处理(93%和98%)对大米的脂肪酸值、丙二醛含量、电导率的变化有显著减缓作用,也能明显抑制大米淀粉最终粘度和吸水率的快速增加,而大米峰值粘度和衰减值的变化与常规储藏组无显著差异。同时,探究了在10、20、30℃条件下,98%氮气浓度气调储藏对大米水分含量、脂肪酸值、丙二醛含量、电导率、糊化特性、吸水率的影响,结果发现除丙二醛含量外,其余指标在10℃时变化最平缓。综合来看,充氮气调(98%)和低温(10℃)协同处理能较好地延缓普通晚粳大米的品质劣变。 展开更多
关键词 大米 充氮气调 储藏湿度 品质变化 糊化特性
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