高职“发酵工程与分离技术”课程改革及实践——以新疆轻工职业技术学院为例 被引量：1

1

作者 吴晓菊 谢亚利 《农产品加工》 2016年第4期81-83,88,共4页

"发酵工程与分离技术"课程是高职生物技术及应用专业核心课。探索基于工学结合的"发酵工程与分离技术"课程的改革,从教学目标、教学内容、教学设计、教学方法、教学模式、教学评价等方面探讨课程改革的方法,有效地... "发酵工程与分离技术"课程是高职生物技术及应用专业核心课。探索基于工学结合的"发酵工程与分离技术"课程的改革,从教学目标、教学内容、教学设计、教学方法、教学模式、教学评价等方面探讨课程改革的方法,有效地提升学生的职业素质,为培养高技术技能型的生物发酵专业技术人才创造条件。 展开更多

关键词 工学结合 发酵工程与分离技术 课程改革 实践

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职业教育一流核心课程背景下“葡萄酒酿造与检验”课程建设探索

2

作者 姜丽 王治泽 吴晓菊 《农产品加工》 2025年第9期132-136,共5页

课程改革是职业教育的重要步骤,职业教育一流专业核心课程是课程改革的关键环节。以紧贴新疆特色产业发展的“葡萄酒酿造与检验”课程为例,对标职业教育一流核心课程建设标准,以问题为导向探索出“三融五化双主体”的课程模式,即将思政... 课程改革是职业教育的重要步骤,职业教育一流专业核心课程是课程改革的关键环节。以紧贴新疆特色产业发展的“葡萄酒酿造与检验”课程为例,对标职业教育一流核心课程建设标准,以问题为导向探索出“三融五化双主体”的课程模式,即将思政元素、产业要素和职业要素融入课程,构建教学设计模块化、教学组织团队化、教学实施生产化、教学评价多元化、教学成果示范化的课程改革策略,形成“学校+企业”双主体的协同育人体系,为构建职业教育一流专业核心课程提供一定参考。 展开更多

关键词 职业教育 一流专业核心课程 葡萄酒酿造与检验 三融五化双主体

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食品加工类课程“一心三融五化”教学模式改革与实践

3

作者 吴晓菊 姜丽 王鹏 《农产品加工》 2024年第15期120-122,129,共4页

探索食品加工类课程“一心三融五化”教学模式改革,即以“三全育人”为中心,将思政元素、产业要素和职业要素融入课程,并形成模块化设计课程、团队化组织课程、生产化实施课程、产品化课程成果、多元化评价课程教学模式,全面提升学生的... 探索食品加工类课程“一心三融五化”教学模式改革,即以“三全育人”为中心,将思政元素、产业要素和职业要素融入课程,并形成模块化设计课程、团队化组织课程、生产化实施课程、产品化课程成果、多元化评价课程教学模式,全面提升学生的综合职业能力和素养。 展开更多

关键词 食品加工 一心三融五化 课程改革 实践

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发酵乳粉生产技术研究进展 被引量：1

4

作者 陆东林 徐敏 +5 位作者 何晓瑞 李新玲 张志强 金英姿 李芳 叶东东 《中国乳业》 2018年第6期71-75,共5页

介绍了发酵乳粉的加工方法、关键技术、工艺参数、复溶性、储存及存在问题,并对制定发酵乳粉产品标准提出了建议。

关键词 发酵乳粉 生产技术 工艺参数 研究进展

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基于学生主体素质能力本位的高职“食品化学”实验教学模式探讨 被引量：3

5

作者 卞生珍 豆一玲 +1 位作者 李阳 余永婷 《农产品加工》 2020年第18期102-104,共3页

高职“食品化学”实验课要建立以学生为主体、注重素质与能力培养的新型教学模式。教师首先要转变观念,建立“学生主体、教师主导”的新理念,将培养素质与能力作为教学目标。以淀粉的性质实验为例探讨实验教学模式,教师给学生“松绑”,... 高职“食品化学”实验课要建立以学生为主体、注重素质与能力培养的新型教学模式。教师首先要转变观念,建立“学生主体、教师主导”的新理念,将培养素质与能力作为教学目标。以淀粉的性质实验为例探讨实验教学模式,教师给学生“松绑”,鼓励学生实验前积极准备、实验中自主探究,实验后独立撰写实验报告。同时,建立配套的过程性考核标准,构建“知识、素质、能力”三位一体的评价体系。 展开更多

关键词 食品化学实验 学生主体 素质和能力 淀粉的性质

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1-MCP处理对低温贮藏新疆冬枣生理和品质的影响 被引量：11

6

作者 卞生珍 豆一玲 +2 位作者 李阳 任海波 张舸 《农产品加工》 2016年第11期1-4,共4页

以新疆若羌冬枣为试验材料,研究了1-MCP处理对冬枣果实冷藏过程中品质和生理指标的影响。结果表明,1 000 nL/L 1-MCP较普通冷藏能更好地保持冬枣的新鲜状态,减少固形物、VC等营养成分的损失,并能明显抑制果皮变红,对减少腐烂有一定作用... 以新疆若羌冬枣为试验材料,研究了1-MCP处理对冬枣果实冷藏过程中品质和生理指标的影响。结果表明,1 000 nL/L 1-MCP较普通冷藏能更好地保持冬枣的新鲜状态,减少固形物、VC等营养成分的损失,并能明显抑制果皮变红,对减少腐烂有一定作用。1-MCP处理可抑制冬枣的呼吸强度,提高POD活性,降低PPO活性,有效延缓冬枣的成熟与衰老。 展开更多

关键词 1-MCP 冬枣 低温贮藏 生理 品质变化

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新疆千叶蓍研究进展 被引量：4

7

作者 姜丽 王鹏 杨志江 《农产品加工》 2015年第7期69-71,共3页

新疆千叶蓍是一种药食兼备的芳香植物,在精油提取、活性成分、医疗保健、栽培观赏等方面具有很高的研究和应用价值,从千叶蓍的特征、价值、栽培管理等方面进行介绍,为其深入研究提供依据。

关键词 千叶蓍 精油 栽培

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市售传统发酵驼乳理化和微生物指标分析 被引量：3

8

作者 张志强 陆东林 +1 位作者 徐敏 王丽 《新疆畜牧业》 2018年第8期18-21,共4页

测定5份市售传统发酵驼乳的理化和微生物指标,结果表明:市售传统发酵驼乳平均含蛋白质3.61%,脂肪3.89%,非脂乳固体8.88%,酸度139.1o T,霉菌<10cfl/ml,黄曲霉毒素M1未检出,乳酸菌数4.32×107cfl/ml,符合地标DBS 65/013-2017风味... 测定5份市售传统发酵驼乳的理化和微生物指标,结果表明:市售传统发酵驼乳平均含蛋白质3.61%,脂肪3.89%,非脂乳固体8.88%,酸度139.1o T,霉菌<10cfl/ml,黄曲霉毒素M1未检出,乳酸菌数4.32×107cfl/ml,符合地标DBS 65/013-2017风味发酵驼乳的理化指标要求、乳酸菌数要求以及对霉菌和黄曲霉毒素M1的限量要求;有2份样品大肠菌群超标,1份样品乙醇含量超过0.5%,存在一定的安全隐患。建议将市售传统发酵驼乳纳入市场监管范围,鼓励乳品企业开发含酵母菌的含醇发酵驼乳并制定相关地方标准。 展开更多

关键词 传统发酵驼乳 理化指标 微生物指标 检测

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外来入侵植物对生物多样性的影响 被引量：8

9

作者 吴晓菊 马继英 《农业与技术》 2017年第6期206-206,共1页

外来植物入侵到本地,会通过竞争有限的空气、光照、营养、水分等资源胁迫到本地生物的生长和分布,影响和改变本地固有植物的物种组成、生态系统和气候条件,导致本地生物多样性减少。本文分析了外来植物的来源、入侵途径及对本地生物物... 外来植物入侵到本地,会通过竞争有限的空气、光照、营养、水分等资源胁迫到本地生物的生长和分布,影响和改变本地固有植物的物种组成、生态系统和气候条件,导致本地生物多样性减少。本文分析了外来植物的来源、入侵途径及对本地生物物种多样性、生态系统多样性和景观多样性的不良影响。 展开更多

关键词 入侵植物 入侵途径 生物多样性

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积极教学法对“功能食品”课程教学的启示 被引量：1

10

作者 帕尔哈提·吾斯曼江 吴晓菊 张志强 《农产品加工》 2023年第6期106-108,共3页

通过对现阶段食品加工专业核心专业课程“功能食品”教学现状的有效分析,结合世行贷款能力本位课程建设项目中积极教学法的学习培训,介绍了积极教学法及课程实施要点,阐述了积极教学法对“功能食品”课程教学改革的启示,得到了一些应用... 通过对现阶段食品加工专业核心专业课程“功能食品”教学现状的有效分析,结合世行贷款能力本位课程建设项目中积极教学法的学习培训,介绍了积极教学法及课程实施要点,阐述了积极教学法对“功能食品”课程教学改革的启示,得到了一些应用实施的步骤和内容。 展开更多

关键词 积极教学法 功能食品 教学改革

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教育数字化战略背景下高职“葡萄酒酿造与检验”课程实施路径研究

11

作者 吴晓菊 姜丽 +1 位作者 吕晨晨 杨勇 《农产品加工》 2024年第17期133-135,142,共4页

通过教育数字化战略背景下高职“葡萄酒酿造与检验”课程实施路径研究,进一步提升课程建设水平。通过明确数字化能力核心目标、增加数字化课程内容、开展数字化教学活动、制定数字化学习评价与反馈方案、提升教师数字化水平、激发学生... 通过教育数字化战略背景下高职“葡萄酒酿造与检验”课程实施路径研究,进一步提升课程建设水平。通过明确数字化能力核心目标、增加数字化课程内容、开展数字化教学活动、制定数字化学习评价与反馈方案、提升教师数字化水平、激发学生数字化学习兴趣、改善数字化教学环境等路径研究和实践,进一步促进课程教学数字化转型,提高课程建设水平和人才培养质量。 展开更多

关键词 教育 数字化 葡萄酒酿造与检验 实施路径

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教育数字化战略背景下高职“发酵工程”课程改革研究与实践

12

作者 吴晓菊 姜丽 吕晨晨 《农产品加工》 2024年第7期112-114,118,共4页

探索教育数字化战略背景下高职“发酵工程”课程的改革,从6个方面探讨“高职发酵”工程课程改革方法和举措:提高教学团队数字化能力、选取基于数字化的教学内容、丰富教学方法和手段、建设数字化教学资源、改善教学条件及教学评价等,助... 探索教育数字化战略背景下高职“发酵工程”课程的改革,从6个方面探讨“高职发酵”工程课程改革方法和举措:提高教学团队数字化能力、选取基于数字化的教学内容、丰富教学方法和手段、建设数字化教学资源、改善教学条件及教学评价等,助力知识、技能、素养“三位一体”的高素质高技能人才培养。 展开更多

关键词 数字化 发酵工程 课程改革 研究 实践

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香梨油桃果酒的生产及质量标准

13

作者 吴晓菊 李慧琳 +1 位作者 吕晨晨 王鹏 《农产品加工》 2024年第22期34-36,44,共4页

以库尔勒香梨与油桃为原料,经过发酵制备香梨油桃果酒。以果酒酵母接种量、初始糖度、发酵温度和发酵时间作为单因素,通过四因素三水平正交试验得知最佳工艺参数为果酒酵母接种量0.4%,初始糖度22°Bx,发酵温度23~24℃,发酵时间7 d... 以库尔勒香梨与油桃为原料,经过发酵制备香梨油桃果酒。以果酒酵母接种量、初始糖度、发酵温度和发酵时间作为单因素,通过四因素三水平正交试验得知最佳工艺参数为果酒酵母接种量0.4%,初始糖度22°Bx,发酵温度23~24℃,发酵时间7 d。成品酒精度为8.5%Vol,总糖质量浓度40.2 g/L,总酸质量浓度5.9 g/L。 展开更多

关键词 香梨 油桃 果酒 生产工艺 质量标准

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藜麦黄米酒的生产工艺研究

14

作者 吴晓菊 帕尔哈提·吾斯曼江 姜丽 《农产品加工》 2024年第18期51-53,58,共4页

藜麦以富含多种营养成分和独特的口感而受到广泛欢迎,与植物蛋白丰富的黄米复配制备新型酒类产品——藜麦黄米酒,香甜细腻、口感醇厚、风味独特,具有黄米和藜麦的营养价值和保健作用。通过单因素试验和正交试验确定其最佳工艺条件为藜... 藜麦以富含多种营养成分和独特的口感而受到广泛欢迎,与植物蛋白丰富的黄米复配制备新型酒类产品——藜麦黄米酒,香甜细腻、口感醇厚、风味独特,具有黄米和藜麦的营养价值和保健作用。通过单因素试验和正交试验确定其最佳工艺条件为藜麦、黄米添加比例30∶70,酿酒酵母添加量0.08%,发酵温度30~32℃,发酵时间5 d。 展开更多

关键词 藜麦 黄米 米酒 生产工艺

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核桃谷蛋白抗菌肽的分离纯化及抑菌稳定性分析 被引量：4

15

作者 马慧 顾雪敏 +4 位作者 梅洁 李芳 王佳利 王梓棚 孔令明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期69-77,共9页

目的:以核桃粕谷蛋白为原料生产抗菌肽,研发一种新型抗生素的替代品。方法:通过菌酶协同固态发酵法(枯草芽孢杆菌和碱性蛋白酶协同)从核桃粕谷蛋白中制备抗菌肽,通过超滤、凝胶层析过滤、液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-tande... 目的:以核桃粕谷蛋白为原料生产抗菌肽,研发一种新型抗生素的替代品。方法:通过菌酶协同固态发酵法(枯草芽孢杆菌和碱性蛋白酶协同)从核桃粕谷蛋白中制备抗菌肽,通过超滤、凝胶层析过滤、液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)和分子对接对核桃粕谷蛋白抗菌肽(walnut glutelin antimicrobialpeptide,WGP)进行分离、纯化和筛选。以对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性保持率为指标,研究抗菌肽的抑菌稳定性。结果:经超滤、凝胶层析分离后,WGP-ⅢA和WGP-ⅢC组分均具有较强抗菌活性;LC-MS/MS结合虚拟筛选,从2种组分中共鉴定得到6条多肽,分子对接筛选得到3个肽段,分别为WGP-ⅢA组分的LAEAYNIPDTIARRL和WGP-ⅢC组分的SHSVIYVIR、APQLLYIVK;分子对接结果显示,WGP-ⅢC组分的抑菌活性更强;抑菌稳定性分析表明,核桃谷蛋白抗菌肽在高温热处理、紫外线、不同pH值下和不同蛋白酶处理后均表现出较好的稳定性。结论:核桃粕谷蛋白抗菌肽在食品抑菌防腐领域具有一定的应用价值。 展开更多

关键词 谷蛋白抗菌肽 菌酶协同 分离纯化 抑菌稳定性 分子对接

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腐烂阿克苏红富士苹果中毒素的检测方法与迁移规律的研究 被引量：2

16

作者 吴思雅 姜楠 +2 位作者 韦迪哲 庞学群 朱璇 《农产品加工》 2024年第1期70-75,共6页

为了明确腐烂苹果中的6种真菌毒素的含量及其迁移规律。采用超高效液相色谱-质谱技术(UPLC-MS/MS)结合超高效液相色谱(HPLC),通过对腐烂的阿克苏红富士苹果中交链孢酚-AOH(Alternariol)、交链孢酚单甲醚-AME(Alternariol monamethyl eth... 为了明确腐烂苹果中的6种真菌毒素的含量及其迁移规律。采用超高效液相色谱-质谱技术(UPLC-MS/MS)结合超高效液相色谱(HPLC),通过对腐烂的阿克苏红富士苹果中交链孢酚-AOH(Alternariol)、交链孢酚单甲醚-AME(Alternariol monamethyl ether)、细交链格孢酮酸-TEA(Tenuazonic acid)、交链孢烯-ALT(Altenuene)、腾毒素-TEN(Tentoxin)、展青霉素-PAT(Patulin)6种毒素的产毒范围、产毒条件、检测方法及迁移规律等方面进行了相关研究。结果表明,交链孢毒素广泛存在于霉变的苹果中,且随着贮藏时间的延长毒素不断累积;扩展青霉产生展青霉素的最适温度为20~25℃,且随着培养时间的延长,产毒量呈现增加的单峰性变化趋势,同时高湿条件有利于展青霉素的产生。 展开更多

关键词 真菌毒素 苹果 含量 检测 链格孢霉-AT 展青霉素-PAT

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低温烘焙苹果干的加工工艺和质量控制 被引量：1

17

作者 吴思雅 米格尔 《农产品加工》 2024年第3期63-67,共5页

为了明确温度对苹果干加工品质的影响,采用真空干燥箱结合盐水处理,通过对不同参数(烘烤时间、烘烤温度、切片厚度)对苹果干加工工艺进行优化,分别研究了2种苹果在不同烘烤温度、烘烤时间、切片厚度的条件组合(27个方式)下对苹果干品质... 为了明确温度对苹果干加工品质的影响,采用真空干燥箱结合盐水处理,通过对不同参数(烘烤时间、烘烤温度、切片厚度)对苹果干加工工艺进行优化,分别研究了2种苹果在不同烘烤温度、烘烤时间、切片厚度的条件组合(27个方式)下对苹果干品质的影响,以及在3种不同时间静置下的变化。以感官评价确定适宜甜度、硬度、色泽、饱满度作为成品指标。结果表明,采用切片厚度为6.0 mm,烘烤时间为45 min,烘烤温度为120℃的苹果干,其色泽、口感、柔韧度效果更好,为果蔬干制提供参考。 展开更多

关键词 苹果干 烘烤 低温 感官评价

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亚临界萃取荨麻草中黄酮类化合物的工艺研究 被引量：2

18

作者 王静 申玉飞 杨清香 《陕西农业科学》 2016年第8期18-20,共3页

本工艺以1,1,1,2-四氟乙烷为萃取剂,首次利用亚临界萃取技术,对新疆野生狭叶荨麻草中黄酮类化合物进行萃取。试验明确了萃取的压力、温度、时间及液料比对荨麻草中黄酮类化合物得率的影响。确定最佳萃取条件:在液料比为1.5∶1,萃取的温... 本工艺以1,1,1,2-四氟乙烷为萃取剂,首次利用亚临界萃取技术,对新疆野生狭叶荨麻草中黄酮类化合物进行萃取。试验明确了萃取的压力、温度、时间及液料比对荨麻草中黄酮类化合物得率的影响。确定最佳萃取条件:在液料比为1.5∶1,萃取的温度为45℃、压力设置在0.3MPa下萃取1.5 h。试验结果表明,黄酮类化合物获取率为3.835%。 展开更多

关键词 亚临界萃取技术 荨麻草 黄酮类化合物 正交试验

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绿豆干酪的生产工艺研究 被引量：5

19

作者 吴晓菊 赵广林 《新疆畜牧业》 2017年第2期29-31,共3页

本文研究了绿豆和牛乳混合制备新型干酪—绿豆干酪的生产工艺。以产品的感官指标综合评定,通过单因素试验得知:添加20%的绿豆浆、5%的发酵剂,在40℃发酵24h,再添加0.6%的凝乳酶和0.06%的CaCl_2,产品的色泽、风味、口感、组织状态等综合... 本文研究了绿豆和牛乳混合制备新型干酪—绿豆干酪的生产工艺。以产品的感官指标综合评定,通过单因素试验得知:添加20%的绿豆浆、5%的发酵剂,在40℃发酵24h,再添加0.6%的凝乳酶和0.06%的CaCl_2,产品的色泽、风味、口感、组织状态等综合品质最佳。 展开更多

关键词 绿豆 干酪 生产工艺

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不同制备条件对开心果干酪的品质影响 被引量：3

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作者 吴晓菊 张志强 《新疆畜牧业》 2018年第3期25-27,共3页

以开心果和鲜牛乳为原料,生产一种新型风味干酪—开心果干酪,通过研究发现,不同的开心果浆添加量、发酵剂添加量、凝乳酶添加量、CaCl_2添加量、发酵温度及发酵时间均会对开心果干酪的品质产生较大影响,试验证明最佳制备条件为:开心果... 以开心果和鲜牛乳为原料,生产一种新型风味干酪—开心果干酪,通过研究发现,不同的开心果浆添加量、发酵剂添加量、凝乳酶添加量、CaCl_2添加量、发酵温度及发酵时间均会对开心果干酪的品质产生较大影响,试验证明最佳制备条件为:开心果浆添加量为30%,发酵剂添加量为5%,凝乳酶添加量为0.8%,CaCl_2添加量为0.08%,发酵温度为40℃,发酵时间为25h。 展开更多

关键词 开心果 牛乳 干酪 品质

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