该研究以采集自湖南省常德市某酒厂的6份高温大曲为研究对象,结合Illumina Mi Seq高通量测序及纯培养技术对其微生物多样性进行分析,测定其理化指标并探究其与优势菌属之间的相关性。结果表明,6种高温大曲的细菌菌群丰富度和多样性均极...该研究以采集自湖南省常德市某酒厂的6份高温大曲为研究对象,结合Illumina Mi Seq高通量测序及纯培养技术对其微生物多样性进行分析,测定其理化指标并探究其与优势菌属之间的相关性。结果表明,6种高温大曲的细菌菌群丰富度和多样性均极显著高于真菌菌群(P<0.01),大曲中优势细菌属为慢生芽孢杆菌属(Lentibacillus)、克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia)、糖多孢菌属(Saccharopolyspora)、高温放线菌属(Thermoactinomyces)、芽孢杆菌属(Bacillus)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、魏斯氏菌属(Weissella)和伴生乳杆菌属(Companilactobacillus),平均相对丰度分别为20.60%、19.51%、17.93%、11.53%、8.90%、4.92%、3.32%和1.27%。优势真菌属为嗜热真菌属(Thermomyces)、曲霉菌属(Aspergillus)、复膜孢酵母属(Saccharomycopsis)、双足囊菌属(Dipodascus)、丝衣霉属(Byssochlamys)、根霉属(Rhizopus)、嗜热毛霉属(Thermomucor)和嗜热子囊菌属(Thermoascus),平均相对丰度分别为60.88%、11.64%、7.86%、4.67%、2.23%、2.11%、1.27%和1.24%。从样品中分离鉴定的可培养微生物为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)和扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)。Lentibacillus与灰分呈高度显著负相关(P<0.001),Bacillus与酒化力和糖化力、Thermomyces与水分和氨基酸态氮呈显著负相关(P<0.05)。展开更多
文摘该研究以采集自湖南省常德市某酒厂的6份高温大曲为研究对象,结合Illumina Mi Seq高通量测序及纯培养技术对其微生物多样性进行分析,测定其理化指标并探究其与优势菌属之间的相关性。结果表明,6种高温大曲的细菌菌群丰富度和多样性均极显著高于真菌菌群(P<0.01),大曲中优势细菌属为慢生芽孢杆菌属(Lentibacillus)、克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia)、糖多孢菌属(Saccharopolyspora)、高温放线菌属(Thermoactinomyces)、芽孢杆菌属(Bacillus)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、魏斯氏菌属(Weissella)和伴生乳杆菌属(Companilactobacillus),平均相对丰度分别为20.60%、19.51%、17.93%、11.53%、8.90%、4.92%、3.32%和1.27%。优势真菌属为嗜热真菌属(Thermomyces)、曲霉菌属(Aspergillus)、复膜孢酵母属(Saccharomycopsis)、双足囊菌属(Dipodascus)、丝衣霉属(Byssochlamys)、根霉属(Rhizopus)、嗜热毛霉属(Thermomucor)和嗜热子囊菌属(Thermoascus),平均相对丰度分别为60.88%、11.64%、7.86%、4.67%、2.23%、2.11%、1.27%和1.24%。从样品中分离鉴定的可培养微生物为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)和扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)。Lentibacillus与灰分呈高度显著负相关(P<0.001),Bacillus与酒化力和糖化力、Thermomyces与水分和氨基酸态氮呈显著负相关(P<0.05)。
