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题名电化学方法快速测定牛奶中的三聚氰胺
被引量：8
- 1
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作者
金根娣
杜诗
胡效亚
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机构
扬州市职业大学生化工程系
扬州大学化学化工学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第18期291-295,共5页
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基金
国家"863"计划专题项目(2009AA03Z331)
国家自然科学基金面上基金项目(20875081)
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文摘
建立一种快速测定牛奶中三聚氰胺的电化学方法。先用三氯乙酸溶解牛奶样品,通过固相萃取提取其中的三聚氰胺。将玻碳电极在含三聚氰胺的牛奶样品提取液中进行循环伏安法扫描,在0.7V左右会出现一对氧化还原峰,此峰电流与三聚氰胺含量在15～345mg/kg的范围内呈线性关系,该方法检测三聚氰胺的检测限为5mg/kg,测定方法的回收率和相对标准偏差分别为97.3%～101.2%和3.5%～4.5%。相对于其他测定方法,此方法的样品预处理过程简单、测定速度快、成本低、不需要复杂的仪器设备。
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关键词
三聚氰胺
循环伏安
牛奶
玻碳电极
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Keywords
melamine
cyclic voltammetry
milk
glassy carbon electrode（GCE）
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分类号
O657.1
[理学—分析化学]
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题名银杏白兰地催陈的研究
被引量：8
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作者
陈志炎
孙长花
孙健
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机构
安徽工商职业学院旅烹系
扬州职业大学生化工程系
扬州大学生物科学与技术学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第18期282-285,共4页
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文摘
银杏白兰地用橡木桶陈酿,进行常温、变温、通风等不同的陈化条件催陈,通过理化指标、气相色谱分析,找出最佳的陈化技术参数。结果显示,弱酸碱处理橡木桶(5%柠檬酸溶液和0.5%NaHCO3溶液浸泡)提高了陈酿酒的品质。酒样进行周期为一周的交替变温陈化效果优于常温陈化,且在高温40℃和0℃之间交替变温陈化的酒样催陈效果较佳。每周通风送氧1h,催陈四个月后的酒品质较好。催陈出的银杏白兰地色泽金黄色,酒样香气成分复杂,香味协调。
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关键词
银杏
白兰地
陈酿
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Keywords
ginkgo
brandy
aging
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分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名气相色谱法同时测定过氧化氢异丙苯中异丙苯和苯乙酮
被引量：7
- 3
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作者
刘岳树
马武生
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机构
扬州职业大学生化工程系
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出处
《分析科学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第6期738-740,共3页
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文摘
建立了气相色谱-氢火焰离子化检测器同时测定过氧化氢异丙苯中异丙苯和苯乙酮含量的方法。样品用正己烷稀释,直接进样1.0μL,经DB-1柱分离后,用氢火焰离子化检测器检测,以保留时间定性,峰面积外标法定量。异丙苯、苯乙酮浓度分别在5.15～721μg/mL、5.8～812μg/mL范围内与峰面积呈良好线性关系,相关系数r分别为0.9997、0.9993。样品加标回收率在96.31%～101.2%之间,相对标准偏差在1.04%～2.17%之间。该法简便、快速,可用于过氧化氢异丙苯产品的质量控制。
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关键词
气相色谱
氢火焰离子化检测器
过氧化氢异丙苯
异丙苯
苯乙酮
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Keywords
Gas chromatography
Flame ionization detector
Cumene hydroperoxide
Cumene
Aceto-phenone
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分类号
O657.71
[理学—分析化学]
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题名基于工作过程导向的环境监测课程教学探究
被引量：7
- 4
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作者
马武生
于智勇
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机构
扬州职业大学生化工程系
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第29期18370-18371,18375,共3页
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基金
江苏省现代教育技术研究课题(2011-R-19579)
扬州职业大学校级精品课程建设项目(2009)
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文摘
基于工作过程导向的课程模式对环境监测课程设计的思路与步骤进行了梳理和阐述,就环境监测课程教学现状、课程目标、教学方法、教学过程及精细化课程考核设计等进行了全面地分析和探讨,旨在发挥学生的主观能动性,解决实际教学过程中存在的问题。
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关键词
环境监测
工作过程导向
教学设计
课程模式
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Keywords
Environmental monitoring
Working process orientation
Teaching design
Curriculum pattern
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分类号
G729
[文化科学—成人教育学]
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题名紫红薯及玫瑰花色素稳定性的研究
被引量：4
- 5
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作者
陈云
孙长花
贺海燕
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机构
南通农业职业技术学院生物工程系
扬州市职业大学生化工程系
扬州大学食品科学与工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期263-264,346,共3页
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文摘
紫红薯是近年来我国兴起的红薯新品种,含有丰富的花青素,该类色素在加工过程中稳定性很差。本文主要以宁紫4号为原材料,在相同的条件下与天然花卉的花青素比较它们的稳定性,为食品加工提供一定的参考依据。结果表明:紫红薯色素热稳定性较好,耐酸,常见金属离子中Fe3+和Fe2+引起紫红薯色素的损失较大。而玫瑰花色素在弱酸下较稳定,常见金属离子中Fe3+和Fe2+对玫瑰花色素影响较大,Al3+、Cu2+、Zn2+对玫瑰花色素影响相对较小。两种物质的色素对碱都很敏感,碱使色泽加深。
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关键词
紫红薯
玫瑰花
色素
稳定性
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Keywords
purple sweet potato
roses
pigment
stability
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名人工催陈玫瑰酒香气变化的研究
被引量：2
- 6
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作者
陈志炎
孙长花
张素华
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机构
安徽工商职业学院旅烹系
扬州职业大学生化工程系
扬州大学食品科学与工程学院食品系
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第35期21793-21794,共2页
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文摘
[目的]研究玫瑰酒的人工催陈工艺。[方法]新发酵的玫瑰酒分别放玻璃瓶、橡木桶中常温陈酿,利用气相色谱-质谱仪(GC-MS)定期定量测定各香气成分的含量。[结果]玻璃瓶中,陈酿酒的苯乙醇含量先增后减,新酒和陈酿1、2个月后的苯乙醇含量分别为77.33%、85.93%和81.63%,其丁香酚含量变化不大,新酒和陈酿13、个月后的丁香酚含量分别为1.52%、1.44%和1.01%。橡木桶中,陈酿酒的苯乙醇含量逐渐上升,陈酿13、个月后的苯乙醇分别含量为84.56%和87.79%,其丁香酚含量明显上升,陈酿12、个月后的丁香酚含量分别为5.42%和7.93%。橡木桶陈酿的酒中产生的丁香酚、呋喃酮等香气成分结合玫瑰花的特征香气使玫瑰花酒的香气更加复合和具有趣味。[结论]加入橡木陈酿玫瑰花酒是较好的处理方法。
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关键词
玫瑰花酒
橡木桶
香气成分
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Keywords
Rose wine
Oak barrels
Aroma compositions
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分类号
S37
[农业科学—农产品加工]
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题名不同发酵条件对花卉酒品质影响的研究
被引量：2
- 7
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作者
孙长花
张素华
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机构
扬州市职业大学生化工程系
扬州大学食品科学与工程学院
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出处
《食品与发酵科技》
CAS
2009年第4期9-12,共4页
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文摘
本文针对新型花卉酒在不同发酵条件下发酵液各项参数的不同变化进行对比。实验以玫瑰干花为原料,选用果酒酵母发酵,通过花卉的浸提与不浸提,低温和高温发酵的对比进行研究。结果显示:不同温度发酵的花卉酒在发酵过程中感官指标(色、香、味)、理化指标(酒精度、OD值、挥发酸等)都有明显的不同。花卉酒适宜采用破碎浸提的花卉液在相对低温的条件下发酵。
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关键词
花卉
果酒酵母
发酵
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Keywords
flower
wine yeast
fermentation
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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