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从《扬州画舫录》评析清代扬州文人菜被引量：3: 1; 作者裴永桢《扬州大学烹饪学报》 2007年第2期14-17,共4页; 扬州为淮扬菜之乡,自古为文人荟萃之地,在历史的长河中风雅之士为扬州烹饪的吟哦唱颂不绝于耳,文人将文化植入饮食之中,菜品因人而精彩,名菜以人而流传。; 关键词饮食文化《扬州画舫录》淮扬菜文人菜; 在线阅读下载PDF 职称材料

中等职业学校“西点工艺”课程实践教学改革探究被引量：2: 2; 作者陆红梅《扬州大学烹饪学报》 2013年第2期62-64,共3页; 在中等职业学校"西点工艺"课程的实践教学中,应针对中职学生的学习和心理特点,结合西点行业发展的需求,注重教学方法的多样化、教学内容的新颖性、评价体系的完善性,不断提高中职学生的西点实践操作能力和综合素质。; 关键词中等职业学校西点工艺实践教学教学改革; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶文化融入高校美育教育的路径探析被引量：7: 3; 作者刘冰李凤娇《福建茶叶》 2020年第7期189-190,共2页; 随着我国高等教育事业的持续进步,社会对于高校学生的综合素质要求也越来越高,对优秀大学生的评价标准不再限于专业知识和技能的掌握,优秀的人文素养也成为衡量高等教育人才培养质量的重要指标。因此,高校越来越重视对学生的美育教育,... 展开更多; 关键词茶文化高校美育教育融入路径; 在线阅读下载PDF 职称材料

内蒙古农业大学60周年校庆形象设计: 4; 作者薛文峰王洪课《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期196-196,共1页; 设计说明：内蒙古农业大学60周年校庆形象设计系统以徽标设计方案的最终确定和导入为核心,徽标以数字＂60＂和内农大开头拼音字母＂n、n、d＂为基点进行创意,其中＂麦穗、马、草原、祥云、流水、齿轮、飘带＂等体现了校庆主题、行业属... 展开更多; 关键词内蒙古农业大学形象设计设计系统设计说明办学特色徽标; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于LF-NMR技术对不同鸡汤制品的营养品质分析及区分被引量：2: 5; 作者张汤磊沈海军 +1 位作者高子武曹仲文《美食研究》北大核心 2022年第2期65-71,共7页; 以原味鸡汤、浓缩鸡汤(吴太婆牌和史云生牌)和勾兑鸡汤(家乐牌浓汤宝和太太乐牌浓缩鸡汁)为研究对象,对不同鸡汤制品普通营养成分(粗脂肪、粗蛋白和固形物)含量、色差和感官评分等进行分析比较;并利用低场核磁共振(LF-NMR)技术结合主成... 展开更多; 关键词鸡汤低场核磁共振技术主成分分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

餐饮服务教学实施探究式教学的思考被引量：5: 6; 作者秦虹《扬州大学烹饪学报》 2011年第4期57-60,共4页; 为了改变目前我国职业教育普遍存在的学生被动接受知识技能的学习方式,职业学校应大力推广探究式教学方式,具体到在餐饮服务教学中,应把探究式教学作为课程改革的重要内容,在实施过程中积极引导学生主动参与探究学习,有效地增强学生的... 展开更多; 关键词餐饮服务职业教育教学方式探究式教学; 在线阅读下载PDF 职称材料

论中国传统食品的工业化被引量：6: 7; 作者樊培华沈志远《中国烹饪研究》 2000年第1期50-52,共3页; 中国食品工业已成为国民经济的重要支柱产业，将是２１世纪国民经济发展的一大新增长点。以中国食品为代表的东方食品日益成为世界关注的新热点，不断分流的消费市场对传统食品提出了新的需求。因此，对中国传统食品工业化的必要性... 展开更多; 关键词市场需求产业革命传统食品工业化; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶文化主题酒店经营策略探析被引量：1: 8; 作者李凤娇《福建茶叶》 2020年第2期98-99,共2页; 随着我国旅游业发展的日益成熟,消费者对旅游产品的要求也在提高。千篇一律的酒店产品已经不能满足游客的多元化需求。茶文化主题酒店就是为满足游客的个性化需求而产生的,将茶文化理念融入酒店的建设与经营中,凸显了酒店的文化品位,增... 展开更多; 关键词茶文化主题酒店经营策略; 在线阅读下载PDF 职称材料

巧食萝卜保健康: 9; 作者张海震《中国果菜》 2006年第5期58-58,共1页; 关键词人体健康萝卜食用历史《诗经》烟台苹果莱阳梨原产国李时珍; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名从《扬州画舫录》评析清代扬州文人菜被引量：3: 1; 作者裴永桢; 机构扬州市生活科技学校; 出处《扬州大学烹饪学报》 2007年第2期14-17,共4页; 文摘扬州为淮扬菜之乡,自古为文人荟萃之地,在历史的长河中风雅之士为扬州烹饪的吟哦唱颂不绝于耳,文人将文化植入饮食之中,菜品因人而精彩,名菜以人而流传。; 关键词饮食文化《扬州画舫录》淮扬菜文人菜; Keywords 《Notes of Yangzhou Pleasure-boat 》 Huaiyang Cuisine literati dish; 分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中等职业学校“西点工艺”课程实践教学改革探究被引量：2: 2; 作者陆红梅; 机构扬州生活科技学校; 出处《扬州大学烹饪学报》 2013年第2期62-64,共3页; 文摘在中等职业学校"西点工艺"课程的实践教学中,应针对中职学生的学习和心理特点,结合西点行业发展的需求,注重教学方法的多样化、教学内容的新颖性、评价体系的完善性,不断提高中职学生的西点实践操作能力和综合素质。; 关键词中等职业学校西点工艺实践教学教学改革; Keywords secondary vocational school western dessert making techniques learning from professional prac-tice teaching reform; 分类号 TS213.242 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶文化融入高校美育教育的路径探析被引量：7: 3; 作者刘冰李凤娇; 机构扬州市职业大学扬州生活科技学校; 出处《福建茶叶》 2020年第7期189-190,共2页; 文摘随着我国高等教育事业的持续进步,社会对于高校学生的综合素质要求也越来越高,对优秀大学生的评价标准不再限于专业知识和技能的掌握,优秀的人文素养也成为衡量高等教育人才培养质量的重要指标。因此,高校越来越重视对学生的美育教育,提升学生的审美和人文素养。然而,现阶段高校美育教育还存在着认识片面、资源不足、模式陈旧等突出问题。作为中国优秀传统文化重要组成的茶文化,具有丰富的自然、文学、艺术和礼仪美育功能,将其融入高校美育教育中,以茶文化之美感染学生,塑造其良好的品德与审美意识,引导其发现美,追求美,进而创造美,有利于高校美育教育实效性的提升。; 关键词茶文化高校美育教育融入路径; 分类号 G641 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名内蒙古农业大学60周年校庆形象设计: 4; 作者薛文峰王洪课; 机构内蒙古农业大学扬州生活科技学校; 出处《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期196-196,共1页; 基金国家社会科学基金艺术学项目(15EF178); 文摘设计说明：内蒙古农业大学60周年校庆形象设计系统以徽标设计方案的最终确定和导入为核心,徽标以数字＂60＂和内农大开头拼音字母＂n、n、d＂为基点进行创意,其中＂麦穗、马、草原、祥云、流水、齿轮、飘带＂等体现了校庆主题、行业属性和办学特色。; 关键词内蒙古农业大学形象设计设计系统设计说明办学特色徽标; 分类号 TB21 [一般工业技术—工程设计测绘]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于LF-NMR技术对不同鸡汤制品的营养品质分析及区分被引量：2: 5; 作者张汤磊沈海军高子武曹仲文; 机构扬州大学旅游烹饪学院扬州生活科技学校烹饪管理系江苏省扬州旅游商贸学校烹饪系扬州大学中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室; 出处《美食研究》北大核心 2022年第2期65-71,共7页; 基金教育部人文社会科学研究一般项目(17YJAZH006) 四川省高等学校重点实验室开放基金(PRKX201911)。; 文摘以原味鸡汤、浓缩鸡汤(吴太婆牌和史云生牌)和勾兑鸡汤(家乐牌浓汤宝和太太乐牌浓缩鸡汁)为研究对象,对不同鸡汤制品普通营养成分(粗脂肪、粗蛋白和固形物)含量、色差和感官评分等进行分析比较;并利用低场核磁共振(LF-NMR)技术结合主成分分析法对上述鸡汤进行检测区分。结果表明:原味鸡汤营养成分含量和感官评分最高;LF-NMR数据结合主成分分析的结果,可使不同种类鸡汤得到明显的区分;且LF-NMR弛豫特性数据与食品感官评分、鸡汤的理化营养成分参数3者之间具有较好的相关性。该研究结果说明低场核磁共振技术应用于食品品质的区分识别具有可行性。; 关键词鸡汤低场核磁共振技术主成分分析; Keywords chicken soup Low Field NMR(LF-NMR) principal component analysis; 分类号 TS972.125.2 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名餐饮服务教学实施探究式教学的思考被引量：5: 6; 作者秦虹; 机构扬州生活科技学校; 出处《扬州大学烹饪学报》 2011年第4期57-60,共4页; 文摘为了改变目前我国职业教育普遍存在的学生被动接受知识技能的学习方式,职业学校应大力推广探究式教学方式,具体到在餐饮服务教学中,应把探究式教学作为课程改革的重要内容,在实施过程中积极引导学生主动参与探究学习,有效地增强学生的探究和创新意识,提高学生综合运用知识和技能的能力。; 关键词餐饮服务职业教育教学方式探究式教学; Keywords catering service vocational education teaching method inquiry teaching; 分类号 TS972 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名论中国传统食品的工业化被引量：6: 7; 作者樊培华沈志远; 机构扬州生活科技学校江苏亲亲集团股份有限公司; 出处《中国烹饪研究》 2000年第1期50-52,共3页; 文摘中国食品工业已成为国民经济的重要支柱产业，将是２１世纪国民经济发展的一大新增长点。以中国食品为代表的东方食品日益成为世界关注的新热点，不断分流的消费市场对传统食品提出了新的需求。因此，对中国传统食品工业化的必要性，及其所面临的机遇和挑战进行讨论就显得尤为重要。; 关键词市场需求产业革命传统食品工业化; Keywords matket demand Industrial Revolution traditional foods industrialization; 分类号 F426.82 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶文化主题酒店经营策略探析被引量：1: 8; 作者李凤娇; 机构扬州生活科技学校; 出处《福建茶叶》 2020年第2期98-99,共2页; 文摘随着我国旅游业发展的日益成熟,消费者对旅游产品的要求也在提高。千篇一律的酒店产品已经不能满足游客的多元化需求。茶文化主题酒店就是为满足游客的个性化需求而产生的,将茶文化理念融入酒店的建设与经营中,凸显了酒店的文化品位,增强了酒店的吸引力。然而现阶段茶文化主题酒店在发展过程中还存在着许多不容忽视的问题,影响其可持续发展。需从设计主题、文化内涵、员工素质、营销手段等方面多向施策,促进茶文化主题酒店的高质量发展。; 关键词茶文化主题酒店经营策略; 分类号 TS971 [轻工技术与工程] F719.2 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名巧食萝卜保健康: 9; 作者张海震; 机构扬州生活科技学校; 出处《中国果菜》 2006年第5期58-58,共1页; 关键词人体健康萝卜食用历史《诗经》烟台苹果莱阳梨原产国李时珍; 分类号 S631.1 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	从《扬州画舫录》评析清代扬州文人菜	裴永桢	《扬州大学烹饪学报》	2007	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	中等职业学校“西点工艺”课程实践教学改革探究	陆红梅	《扬州大学烹饪学报》	2013	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	茶文化融入高校美育教育的路径探析	刘冰李凤娇	《福建茶叶》	2020	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	内蒙古农业大学60周年校庆形象设计	薛文峰王洪课	《包装工程》 CAS CSCD 北大核心	2016	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	基于LF-NMR技术对不同鸡汤制品的营养品质分析及区分	张汤磊沈海军高子武曹仲文	《美食研究》北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	餐饮服务教学实施探究式教学的思考	秦虹	《扬州大学烹饪学报》	2011	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	论中国传统食品的工业化	樊培华沈志远	《中国烹饪研究》	2000	6	在线阅读下载PDF 职称材料
8	茶文化主题酒店经营策略探析	李凤娇	《福建茶叶》	2020	1	在线阅读下载PDF 职称材料
9	巧食萝卜保健康	张海震	《中国果菜》	2006	0	在线阅读下载PDF 职称材料