我国粮食储藏技术战略研究 被引量：10

1

作者 兰盛斌 丁建武 黎万武 《粮油食品科技》 2007年第5期16-19,共4页

通过对国际及国内粮食储藏技术发展趋势分析，提出了我国粮食储藏技术发展的战略目标以及我国未来5～10年粮食储藏技术发展趋势。

关键词 粮食 储藏 技术 升级 战略

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油脂与油料储藏研究进展 被引量：40

2

作者 陶诚 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期11-15,共5页

综述了近 2 0年来国内外在油脂和油料储藏研究方面的主要进展。油脂在储藏中遇到的主要问题是油脂的酸败。介绍了为延缓油脂的酸败所采取的技术研究情况 ,如改善储藏条件 (包括降低储藏环境温度、隔绝空气、避光、降低油脂中的水分和杂... 综述了近 2 0年来国内外在油脂和油料储藏研究方面的主要进展。油脂在储藏中遇到的主要问题是油脂的酸败。介绍了为延缓油脂的酸败所采取的技术研究情况 ,如改善储藏条件 (包括降低储藏环境温度、隔绝空气、避光、降低油脂中的水分和杂质含量 ,防止微生物污染等 )和添加抗氧化剂等。同时 ,对油料的贮藏 ,重点介绍了防虫 ,微生物控制 ,通风、降水。 展开更多

关键词 储藏技术 油料 油脂 防虫 酸败 贮藏 水分 微生物控制 储藏条件 避光

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谷物平衡水分研究概况 被引量：38

3

作者 李兴军 王双林 王金水 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第11期137-145,共9页

控制吸湿是谷物安全贮藏的基本原则之一,平衡水分测定可用来判断谷物水分变化的趋向。概述了谷物平衡水分测定的原理及数学模型分析,并归纳,发生纳滞后效应的可能理论、影响谷物吸着(包括吸附与解吸)等温线测定的因子,还重点介绍了近年... 控制吸湿是谷物安全贮藏的基本原则之一,平衡水分测定可用来判断谷物水分变化的趋向。概述了谷物平衡水分测定的原理及数学模型分析,并归纳,发生纳滞后效应的可能理论、影响谷物吸着(包括吸附与解吸)等温线测定的因子,还重点介绍了近年发展起来的、利用平衡水分吸附/解吸数据分析谷物及食品的热动力学函数——水分吸着等热。这些研究进展对完善我国储粮生态区域划分、谷物主产区低温干燥、设计干燥程序和设备、谷物及加工产品的包装及货架期皆有意义。 展开更多

关键词 平衡水分 谷物 等温线 滞后效应 干燥 通风 吸着等热

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玉米吸湿特性及其等温线类型研究 被引量：14

4

作者 李兴军 王双林 +1 位作者 张元娣 秦文 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期80-86,96,共8页

对测定的我国16个玉米品种的水分吸着等温线数据,采用9个水分吸着方程进行拟合,并根据修正4-参数Guggenheim-Anderson-de Boer方程(4-MGAB)派生的指标划分等温线类型。结果表明,CAE、修正Chung-Pfost(MCPE)、Strohman-Yoerger(STYE)、Br... 对测定的我国16个玉米品种的水分吸着等温线数据,采用9个水分吸着方程进行拟合,并根据修正4-参数Guggenheim-Anderson-de Boer方程(4-MGAB)派生的指标划分等温线类型。结果表明,CAE、修正Chung-Pfost(MCPE)、Strohman-Yoerger(STYE)、Brunauer-Emmett-Teller(BET)、3-MGAB、4-MGAB、修正Henderson(MHE)及修正的Oswin(MOE)方程均适合拟合测定的玉米水分吸着等温线,而Modi-fied Halsey(MHAE)不适合。MCPE和CAE被认为是玉米较佳水分吸着方程,方程参数MCPE的C1和C2、CAE的b1在不同玉米品种之间、黄玉米和白玉米之间差异不明显。但是,同一玉米品种吸附等温线的方程参数不同于解吸等温线的对应方程参数。另外,根据D10、Rfi、awn、X4指标判断玉米水分吸着等温线类型,16个玉米品种的吸附和解吸等温线均属于S型等温线(Ⅱ)。结果表明玉米水分吸附与解吸的MCPE和CAE方程参数可用于玉米收获后干燥及储藏通风操作。 展开更多

关键词 平衡水分 玉米 吸着等温线 数学模型 通风 水分活度

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米饭质构特性测定方法的研究(Ⅱ)——米饭样品放置时间、环境温度对硬度值的影响 被引量：9

5

作者 刘建伟 杨瑞征 +2 位作者 毛根武 董德良 张国栋 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期1-4,24,共5页

用不同品质的大米,参照GB/T 15682—2008的米饭样品制备方法制作米饭样品,并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定试验,探讨了米饭质构测定值的分散特征及米饭样品放置时间与测试环境温度对测定值的影响。用电饭煲炊... 用不同品质的大米,参照GB/T 15682—2008的米饭样品制备方法制作米饭样品,并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定试验,探讨了米饭质构测定值的分散特征及米饭样品放置时间与测试环境温度对测定值的影响。用电饭煲炊饭和米饭样品预压8 mm方法制作米饭样品并用Φ25.4mm圆球探头进行的多次重复试验结果表明:硬度值的稳定性和精确性明显优于黏着性值,适宜将硬度值作为米饭质构特性测定的主要考察指标。结果还表明:随着米饭放置时间的延长,籼米米饭硬度值逐渐减小的趋势明显,粳米米饭在放置时间12 h范围内有硬度值缓慢增大的总体趋势;米饭制作、放置和测定过程的温度对米饭硬度值有较大影响,建议在进行米饭质构(硬度)测定时应当保持米饭制作、放置和测定全过程的温度恒定。 展开更多

关键词 米饭 质构特性 测定方法 样品放置时间 环境温度

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饲料过氧化值测定方法的研究 被引量：9

6

作者 程建华 冉莉 王德谦 《饲料研究》 CAS 2005年第7期40-43,共4页

对饲料脂肪过氧化值的测定方法进行了研究,比较了饲料脂肪的浸抽方式,浸抽溶剂、残留溶剂对饲料过氧化值测定的影响,也进行了以油脂添加到不含脂肪的原料中,再浸抽回收该油脂过氧化值的对比统计分析。结果表明,饲料粉碎后以石油醚作溶剂... 对饲料脂肪过氧化值的测定方法进行了研究,比较了饲料脂肪的浸抽方式,浸抽溶剂、残留溶剂对饲料过氧化值测定的影响,也进行了以油脂添加到不含脂肪的原料中,再浸抽回收该油脂过氧化值的对比统计分析。结果表明,饲料粉碎后以石油醚作溶剂,采用冷浸泡、过滤,滤液经低温减压回收溶剂后的脂肪测定过氧化值的方法是较可靠的,是值得推荐的一种方法,该方法测定过氧化值的回收率为105%～113%。 展开更多

关键词 饲料 过氧化值 浸抽 测定

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碾米过程中碎米率变化的比较研究 被引量：2

7

作者 巫幼华 包清彬 +2 位作者 刘建伟 徐润琪 张萃明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期9-12,共4页

本研究通过对米厂碾米工艺过程的实测和在实验室进行碾米试验 ,用碾白率的变化表示碾米过程 ,考察了相同稻谷材料在米厂实际碾米工艺和实验室碾米试验的碎米发生情况 ,两者比较的结果表明 :实验室碾米试验结果和米厂碾米工艺实测数据的... 本研究通过对米厂碾米工艺过程的实测和在实验室进行碾米试验 ,用碾白率的变化表示碾米过程 ,考察了相同稻谷材料在米厂实际碾米工艺和实验室碾米试验的碎米发生情况 ,两者比较的结果表明 :实验室碾米试验结果和米厂碾米工艺实测数据的可比性较好 ,实验室碾米试验结果对米厂实际碾米工艺具有参考应用价值。 展开更多

关键词 米厂 碾米工艺 碎米率 碾白 稻谷 材料 试验结果 发生情况 应用价值

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基于隶属度综合分析法的稻谷干燥--缓苏工艺优化研究 被引量：8

8

作者 周绪霞 刘琳 +5 位作者 付鹏程 张烝彦 张坚 闵炎芳 吕飞 丁玉庭 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第7期110-117,共8页

干燥方式和缓苏比是影响稻谷间歇干燥效果的两个重要因素。本实验研究了热泵和远红外两种干燥方式结合不同缓苏比(1∶1,1∶2,1∶3,1∶4)对稻谷整精米率、出糙率、脂肪酸值及其蒸煮米饭质构特性(TPA)等的影响。结果表明,与热泵干燥相比,... 干燥方式和缓苏比是影响稻谷间歇干燥效果的两个重要因素。本实验研究了热泵和远红外两种干燥方式结合不同缓苏比(1∶1,1∶2,1∶3,1∶4)对稻谷整精米率、出糙率、脂肪酸值及其蒸煮米饭质构特性(TPA)等的影响。结果表明,与热泵干燥相比,远红外干燥效率更高,其将稻谷干燥至安全水分所需的时间比热泵干燥缩短了2倍。缓苏比对干燥稻谷的品质有显著影响,特别是对脂肪酸值的影响大于干燥方式的影响。热泵干燥与远红外干燥分别在缓苏比为1∶2和1∶3时,整精米率最高。缓苏比为1:3时,两种方式干燥效果均最优,此时蒸煮米饭的硬度最低,咀嚼性最低,弹性和胶黏度与缓苏前无显著差异(P>0.05),内聚性及回复性相较于未缓苏时显著提高(P<0.05)。以整精米率、出糙率、脂肪酸值和TPA指标为评价指标体系的隶属度综合分析法得到的最佳稻谷干燥—缓苏工艺为:65℃远红外干燥至含水量13.5%,之后在60℃、缓苏比1∶3的条件下缓苏3 h,此时稻谷各指标的综合评分值最高。 展开更多

关键词 热泵干燥 远红外干燥 加工特性 综合评价法

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真空干燥-常压缓苏后稻米品质指标的相关性研究 被引量：10

9

作者 刘兵 仇红娟 +4 位作者 刘强 万忠民 杨国峰 陈江 Rose Prabin Kingsly Ambrose 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期121-125,179,共6页

以不同干燥温度、相对真空度为因素对稻谷进行真空干燥-常压缓苏实验,研究其干燥后稻米爆腰增率、整精米率及蒸煮质构品质变化,分析其相关性,并通过扫描电镜观察不同干燥条件对稻谷籽粒显微形态的影响。结果表明:干燥温度和真空度对稻... 以不同干燥温度、相对真空度为因素对稻谷进行真空干燥-常压缓苏实验,研究其干燥后稻米爆腰增率、整精米率及蒸煮质构品质变化,分析其相关性,并通过扫描电镜观察不同干燥条件对稻谷籽粒显微形态的影响。结果表明:干燥温度和真空度对稻谷干燥后爆腰增率及整精米率影响极显著(p<0.01)。干燥温度、真空度且二者交互作用对米饭质构特性有极显著影响(p<0.01)。经过对稻谷干燥后各品质相关性分析,得出稻谷爆腰增率与其蒸煮硬度、胶黏性及胶着性呈极显著的正相关性(p<0.01),稻谷整精米率与硬度、胶黏性、胶着性呈极显著负相关性(p<0.01),且二者均与弹性、咀嚼性及内聚性没有相关性。干燥温度越高,相对真空度越大,干燥速率越大,淀粉粒与蛋白质的结合度越小,结构越稀松,干燥裂纹越粗大,数量越多。 展开更多

关键词 稻谷 真空干燥 整精米率 质构特性 显微结构

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普通小麦低分子量麦谷蛋白亚基核心编码区与面团强度关系的研究 被引量：1

10

作者 吴芳 刘英华 +3 位作者 刘琳 邓光兵 余懋群 陈孝 《遗传》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期1399-1404,共6页

为分析LMW-GS基因对面团强度的影响,利用两个重组自交系99G45/京771和Pm97034/京771的F9代,对LMW-GS基因特异位点和与其紧密连锁的Gli-1位点进行分析,研究对面团强度影响差异显著的Glu-B3位点的等位基因核心编码区的序列差异。结果表明,... 为分析LMW-GS基因对面团强度的影响,利用两个重组自交系99G45/京771和Pm97034/京771的F9代,对LMW-GS基因特异位点和与其紧密连锁的Gli-1位点进行分析,研究对面团强度影响差异显著的Glu-B3位点的等位基因核心编码区的序列差异。结果表明,3个亲本LMW-GS核心编码区都具有6个半胱氨酸残基,但PB较GB和JB缺失了一个7氨基酸序列的重复单元,并且在不同序列中出现了氨基酸代换,其中有2个代换可能影响氨基酸序列的亲水性,进而影响面团强度。 展开更多

关键词 普通小麦 低分子量麦谷蛋白亚基 核心编码区 面团强度

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不同通风方向对稻谷降水效果影响的数值模拟研究 被引量：14

11

作者 王远成 季振江 +2 位作者 王双林 曲安迪 杜传致 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第11期72-78,共7页

基于数值模拟方法,对高水分稻谷的就仓降水通风实验工况进行了数值模拟仿真,分析了在垂直机械通风过程中粮食温度和水分的变化规律,对实验数据与计算机模拟结果进行了对比分析。同时,探究了垂直向上和垂直向下通风时的降水效果。研究发... 基于数值模拟方法,对高水分稻谷的就仓降水通风实验工况进行了数值模拟仿真,分析了在垂直机械通风过程中粮食温度和水分的变化规律,对实验数据与计算机模拟结果进行了对比分析。同时,探究了垂直向上和垂直向下通风时的降水效果。研究发现,数值模拟方法可以有效和形象地反映通风过程中粮堆内部的变化规律,在其他条件相同时,沿着粮堆温度梯度方向通风,降水效果更加明显。本研究对粮库的储粮通风操作具有一定的指导意义。 展开更多

关键词 数值模拟 降水通风 粮堆 热湿传递

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国外储粮害虫防治研究进展 被引量：11

12

作者 唐为民 刘玉玲 《粮油食品科技》 2004年第6期24-26,共3页

文中详细介绍了物理防治法,生物防治法和气调防治法等非化学药剂法在粮食储藏中的应用及研究进展,并提出了绿色储粮的重要性。

关键词 防治储粮害虫 研究进展

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粮食微生物与粮食防霉 被引量：13

13

作者 李荣涛 《垦殖与稻作》 2004年第3期52-53,共2页

本文分析了粮食上常见的微生物类群,以及它们对粮食储藏可能带来的危害。说明了不同类群的微生物对粮食储藏有不同程度的危害,以真菌中的曲霉、青霉镰刀菌危害最为严重,而细菌、放线菌、真菌中的酵母菌危害有限。同时分析了粮食防霉应... 本文分析了粮食上常见的微生物类群,以及它们对粮食储藏可能带来的危害。说明了不同类群的微生物对粮食储藏有不同程度的危害,以真菌中的曲霉、青霉镰刀菌危害最为严重,而细菌、放线菌、真菌中的酵母菌危害有限。同时分析了粮食防霉应该采用的基本途径和方法。 展开更多

关键词 粮食微生物 粮食防霉 真菌

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中国储藏物螨类名录 被引量：4

14

作者 沈兆鹏 《黑龙江粮食》 2005年第5期25-31,共7页

储藏物螨类是蜱螨学三大分支学科之一。它们对于储藏粮食和其它储藏物的危害不亚于储粮昆虫,而且还能使人产生螨病。本名录把中国113种储藏物螨类分为4个亚目,然后以亚目为单位,以储藏物螨类拉丁文名称第一个字母的顺序A、B、C、D……... 储藏物螨类是蜱螨学三大分支学科之一。它们对于储藏粮食和其它储藏物的危害不亚于储粮昆虫,而且还能使人产生螨病。本名录把中国113种储藏物螨类分为4个亚目,然后以亚目为单位,以储藏物螨类拉丁文名称第一个字母的顺序A、B、C、D……进行编排,与之相对应的是汉文名称和英文名称,并列出同物异名。 展开更多

关键词 储藏物螨类 名录 同物异名

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不同通风方向对稻谷降水效果影响的数值模拟研究

15

作者 王远成 季振江 +2 位作者 王双林 曲安迪 杜传致 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第S01期164-170,共7页

基于数值模拟方法,对高水分稻谷的就仓降水通风实验工况进行了数值模拟仿真,分析了在垂直机械通风过程中粮食温度和水分的变化规律,对实验数据与计算机模拟结果进行了对比分析.同时,探究了垂直向上和垂直向下通风时的降水效果.研究发现... 基于数值模拟方法,对高水分稻谷的就仓降水通风实验工况进行了数值模拟仿真,分析了在垂直机械通风过程中粮食温度和水分的变化规律,对实验数据与计算机模拟结果进行了对比分析.同时,探究了垂直向上和垂直向下通风时的降水效果.研究发现,数值模拟方法可以有效和形象地反映通风过程中粮堆内部的变化规律,在其他条件相同时,沿着粮堆温度梯度方向通风,降水效果更加明显.本研究对粮库的储粮通风操作具有一定的指导意义. 展开更多

关键词 数值模拟 降水通风 粮堆 热湿传递

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我国农村稻谷储藏损失主要原因及其对策

16

作者 唐为民 《中国稻米》 1995年第5期23-26,共4页

关键词 中国 农村稻谷储藏损失 原因分析 储粮器具 保管方法

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米饭质构特性测定方法的研究(Ⅰ)——米饭样品制作与质构测试方法探讨 被引量：18

17

作者 毛根武 董德良 +2 位作者 杨瑞征 张国栋 刘建伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第3期1-5,共5页

用不同品质的大米,参照GB/T 15682—2008的米饭样品制备方法制作米饭样品,并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定,通过试验考察米饭样品制作方法及米饭质构测试条件对测定值及其稳定性的影响。结果表明:在本研究的... 用不同品质的大米,参照GB/T 15682—2008的米饭样品制备方法制作米饭样品,并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定,通过试验考察米饭样品制作方法及米饭质构测试条件对测定值及其稳定性的影响。结果表明:在本研究的炊饭和米饭样品制作条件下,探头尺寸大小(形式)对质构测定值是否反映大米食味品质特征差异有较大的影响,电饭煲炊饭和铝盒炊饭方法用Φ25.4 mm圆球探头进行质构测定时,其硬度和黏着性测定值都能够较好地反映不同品质大米的差异程度,适合作为米饭质构测定方法采用。其中硬度值的变异系数较小,精确性较好。 展开更多

关键词 米饭 质构特性 测定方法 样品制作

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米饭质构特性测定方法的研究(Ⅲ)——米饭质构测试的最佳条件探讨 被引量：4

18

作者 毛根武 董德良 +2 位作者 杨瑞征 张国栋 刘建伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期6-10,共5页

摘要用天津小站米（粳米）和南充顺心大米（籼型杂交稻米），参照GB／T15682-2008米饭样品制备方法制作米饭样品，并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定，主要通过单因素试验考察了压缩程度和压缩速度对米饭硬度测... 摘要用天津小站米（粳米）和南充顺心大米（籼型杂交稻米），参照GB／T15682-2008米饭样品制备方法制作米饭样品，并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定，主要通过单因素试验考察了压缩程度和压缩速度对米饭硬度测定值的影响，并通过正交试验探讨了米饭质构测定的最佳测试条件。结果表明：在压缩程度为50％条件下，不同压缩速度的米饭硬度测定值的变异系数为2．8％～7．7％；压缩程度、压缩速度、米饭样品制作与测试温度、放置时间对硬度测定值都有高度显著（P〈0．01）的影响，各因素对米饭硬度测定值的变异幅度大小无影响。以米饭硬度测定值变异幅度为指标的米饭质构测定的最佳条件为：米饭放置时间90min、米饭样品制作与测试温度20℃、压缩程度50％、压缩速度50mm／min。 展开更多

关键词 米饭 质构特性 测定方法 压缩程度 压缩速度

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甘蔗蔗料压缩过程中的应力应变研究 被引量：2

19

作者 王帅静 朱延光 +4 位作者 蓝尉冰 陈华磊 于玥 黄双霞 陈山 《广西糖业》 2017年第5期33-37,共5页

以甘蔗蔗料为研究对象,利用自制甘蔗压榨试验机,对其在压缩过程中的应力应变特性进行了研究。实验结果表明,压力与位移的关系曲线为非线性特性曲线,但在第一次压缩过程中由于蔗料刚被撕裂蓬松性大,较易压缩,所以压力变化不明显,从第二... 以甘蔗蔗料为研究对象,利用自制甘蔗压榨试验机,对其在压缩过程中的应力应变特性进行了研究。实验结果表明,压力与位移的关系曲线为非线性特性曲线,但在第一次压缩过程中由于蔗料刚被撕裂蓬松性大,较易压缩,所以压力变化不明显,从第二次压缩过程开始对位移在10cm之后的压力与位移关系数据进行拟合,得拟合式:F=0.0046e^(0.4657S),R^2=0.9964,可知此阶段压力随位移呈指数形式增加。应力应变关系曲线变化与上述一致,通过对蔗料在不同压榨次数下应力应变的压缩曲线进行回归分析得知蔗料在五次压缩过程中应力与应变都呈二次函数关系,但随着压缩次数的不同,多项式拟合的系数也不同。通过本实验的研究以期能为完善压榨理论,为压榨工艺及设备生产提供理论参考。 展开更多

关键词 甘蔗压榨试验机 甘蔗蔗料 压缩过程 应力应变

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氮气气调对不同含水量大豆保鲜效果研究 被引量：9

20

作者 张崇霞 严晓平 +2 位作者 叶真洪 丁建武 吴芳 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第1期80-83,共4页

研究了26℃条件下，不同含水量（10％、12％、14％）大豆充氮气调（氮气体积分数96％～98％）与常规贮藏60d大豆品质指标和霉菌的变化情况。试验表明：充氮气调对抑制大豆发芽率下降，油脂酸值、过氧化值升高有一定效果。当大豆含水量... 研究了26℃条件下，不同含水量（10％、12％、14％）大豆充氮气调（氮气体积分数96％～98％）与常规贮藏60d大豆品质指标和霉菌的变化情况。试验表明：充氮气调对抑制大豆发芽率下降，油脂酸值、过氧化值升高有一定效果。当大豆含水量为10％，充氮对发芽率影响显著（P〈0．05）；当大豆含水量为12％，充氮对发芽率、油脂过氧化值影响显著（P〈0．05）；当含水量为14％，充氮对油脂过氧化值影响显著（P〈0．05），对发芽率、油脂酸值影响极显著（P〈0．01）。充氮对大豆粗脂肪含量、霉菌菌落总数影响不显著（P〈0．05）。 展开更多

关键词 大豆 充氮气调 含水量

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