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广东高职院校食品类专业设置与区域酒类产业对接研究被引量：2: 1; 作者黄百祺续倩 +3 位作者刘佳凡陈海彬吴巨贤何敏《现代食品》 2021年第6期40-43,共4页; 广东省是我国酒类消费第一大省,酒类产业是广东食品产业的新兴经济增长点。为主动适应区域内酒类产业发展对人才的需求,优化专业布局,本文以广东省高职院校食品类专业为例,分析专业设置中存在的问题,探讨专业结构调整和优化动态机制的... 展开更多; 关键词高职院校食品专业设置酒类产业需求对接; 在线阅读下载PDF 职称材料

广州市农文旅融合的历史进程、动力机制及协同机理研究被引量：2: 2; 作者孙润艳黄振健《南方农村》 2024年第1期46-50,55,共6页; 农文旅融合的核心在于农业、文化和旅游三大产业的相互关联和互动,其动力机制是一个复杂而多元的系统,它涉及多个方面的因素和力量,协同推动农文旅融合的深入发展。本研究从广州市自20世纪80年代的农文旅融合发展历程着眼,依托其近50年... 展开更多; 关键词农文旅融合历史进程动力机制协同机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

校企协同育人新模式的探索与实践——以高职院校食品类专业为例被引量：2: 3; 作者陈家凤刘媛 +3 位作者顾龙建郭慧吴巨贤程学勋《现代农村科技》 2024年第8期143-145,共3页; 在国家政策的指引下,国内各高职院校在校企协同育人方面开展了多样化的探索,然而,目前校企协同育人模式仍存在流于形式、难以实现校企共赢等问题。本研究通过成立校内大师工作站和企业教师工作站,双方共同拟定具体的协同育人方案与实施... 展开更多; 关键词食品专业校企合作协同育人; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄茶曲奇饼干配方优化: 4; 作者周育媛顾龙建 +1 位作者刘懂勋林涵钰《现代食品》 2024年第16期136-140,共5页; 本研究以低筋粉为主料,添加黄茶粉,并辅以白砂糖、黄油和盐等调味品研制黄茶曲奇饼干。利用感官评分值作为指标,通过单因素和Box-Behnken中心组合试验方案,进行响应面分析,结合实际确定最佳工艺条件为:低筋粉添加量175 g、黄油添加量12... 展开更多; 关键词黄茶粉曲奇饼干响应面法配方; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化微波辅助提取枇杷叶熊果酸和齐墩果酸工艺被引量：8: 5; 作者黄百祺黎朝旭 +3 位作者林海歆陈润涛肖婉娜吴巨贤《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第4期120-128,共9页; 以枇杷叶为原料,研究微波辅助提取熊果酸和齐墩果酸的最优工艺。采用高效液相色谱法测定熊果酸和齐墩果酸含量,以熊果酸和齐墩果酸的总得率为评价指标,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计-响应面法优化提取工艺。结果表明,熊果... 展开更多; 关键词枇杷叶熊果酸齐墩果酸微波辅助提取响应面; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化香芋豌豆饼干配方被引量：14: 6; 作者谢婧《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第2期116-121,共6页; 以香芋粉、豌豆粉为主料,辅助以白砂糖、黄油、盐等研制香芋豌豆饼干,采用感官评分值为指标,通过单因素和Box-Behnken中心组合试验方案,进行响应面分析结合实际确定最佳工艺条件为:香芋粉与豌豆粉质量比6∶4、白砂糖添加量37 g、蛋黄添... 展开更多; 关键词香芋豌豆饼干响应面法配方; 在线阅读下载PDF 职称材料

南药源提取物食品抗菌应用研究进展被引量：2: 7; 作者李咏梅《现代食品》 2020年第20期61-65,共5页; 随着食品安全领域对非化学合成的抗菌材料的需求日益增加,来自于天然提取物的食品抗菌物质具有无毒、无害和优良的抗菌效果,其开发和应用研究日益受到食品行业的重视。本文介绍了已经在开发利用的南药源提取物挥发油中活性成分的抗菌活... 展开更多; 关键词南药提取物抗菌剂挥发油抗菌材料; 在线阅读下载PDF 职称材料

现代保鲜技术在畜禽肉类预制菜中的应用被引量：4: 8; 作者陈家凤吴巨贤 +3 位作者程学勋刘媛黄宝玲郭慧《现代食品》 2023年第11期67-69,共3页; 受新时代的宅经济和消费观念转变的影响,预制菜已迎来“风口期”,行业快速兴起。本文主要介绍了现代保鲜技术在畜禽肉类预制菜中的应用,包括相关食品添加剂的使用、气调包装技术、真空包装技术、辐照技术对畜禽肉类预制菜的保鲜作用。; 关键词预制菜畜禽肉保鲜技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

HPLC-ELSD法测定3种广式凉果中的返砂糖: 9; 作者张增榜张国列 +4 位作者张泽佳黄智兴李锦添吴巨贤黄百祺《现代食品》 2021年第4期208-211,218,共5页; 本文建立了高效液相色谱-蒸发光散射法检测广式凉果返砂糖中单糖和双糖的方法。采用Shodex Asahipak NH2P-504E(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,流动相为乙腈-水(70∶30,V/V),流速为1 mL·min^(-1),柱温为25℃,蒸发光检测器以N2为... 展开更多; 关键词高效液相色谱-蒸发光散射法凉果砂糖含量测定; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名广东高职院校食品类专业设置与区域酒类产业对接研究被引量：2: 1; 作者黄百祺续倩刘佳凡陈海彬吴巨贤何敏; 机构广东科贸职业学院食品与生物工程学院广东科贸职业学院餐旅学院现代岭南饮食传承创新研发广东省普通高校工程技术研究中心; 出处《现代食品》 2021年第6期40-43,共4页; 基金全国食品工业职业教育教学指导委员会2019年教学改革研究课题(编号:SH234) 广东省普通高校工程技术研究(开发)中心项目(编号:2020GCZX015) 广东科贸职业学院教改项目(编号:GDKMCQ2018-15,GDKM2019-17)。; 文摘广东省是我国酒类消费第一大省,酒类产业是广东食品产业的新兴经济增长点。为主动适应区域内酒类产业发展对人才的需求,优化专业布局,本文以广东省高职院校食品类专业为例,分析专业设置中存在的问题,探讨专业结构调整和优化动态机制的构建路径,为广东省高职院校食品类专业设置与酒类产业发展的有效对接提供参考。; 关键词高职院校食品专业设置酒类产业需求对接; Keywords higher vocational colleges food professional setting wine industry demand matching; 分类号 G710 [文化科学—职业技术教育学] TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名广州市农文旅融合的历史进程、动力机制及协同机理研究被引量：2: 2; 作者孙润艳黄振健; 机构广东科贸职业学院餐旅学院; 出处《南方农村》 2024年第1期46-50,55,共6页; 基金广州市哲学社会科学发展“十四五”规划2021年度共建课题“文旅融合助推广州文化旅游业高质量发展的协同机制研究”(2021GZGJ36) 广东省哲学社会科学“十三五”规划2020年度学科共建项目“粤港澳大湾区文旅融合及高质量发展协同机制研究”(GD20XYJ18) 清远市哲学社会科学规划课题“‘三产融合,四生一体’模式下镇域经济高质量发展路径研究——以清远少数民族地区镇域为例”(QYSK2023095)。; 文摘农文旅融合的核心在于农业、文化和旅游三大产业的相互关联和互动,其动力机制是一个复杂而多元的系统,它涉及多个方面的因素和力量,协同推动农文旅融合的深入发展。本研究从广州市自20世纪80年代的农文旅融合发展历程着眼,依托其近50年的发展脉络对其在市场驱动、资源禀赋驱动、技术驱动、政府驱动的动力机制进行分析,并对其资源共享、优势互补、协同创新等方面的协同机理以年度案例的形式进行剖析,以期为其他地市的农文旅融合高质量发展提供参考。; 关键词农文旅融合历史进程动力机制协同机理; Keywords Integration of agriculture,Culture and tourism Historical process Power mechanism Collaborative mechanism; 分类号 F323.4 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名校企协同育人新模式的探索与实践——以高职院校食品类专业为例被引量：2: 3; 作者陈家凤刘媛顾龙建郭慧吴巨贤程学勋; 机构广东科贸职业学院餐旅学院; 出处《现代农村科技》 2024年第8期143-145,共3页; 基金高职院校食品类专业校企协同育人新模式的探索与实践——以广东省三所高职为例,项目编号:SHK2022011。; 文摘在国家政策的指引下,国内各高职院校在校企协同育人方面开展了多样化的探索,然而,目前校企协同育人模式仍存在流于形式、难以实现校企共赢等问题。本研究通过成立校内大师工作站和企业教师工作站,双方共同拟定具体的协同育人方案与实施计划,根据初级、中级、高级工作站建设内容,打造校企合作逐级递进的深度协同育人平台,对高职院校食品类专业校企协同育人新模式进行探索与实践。; 关键词食品专业校企合作协同育人; 分类号 G712 [文化科学—职业技术教育学] TS20-4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄茶曲奇饼干配方优化: 4; 作者周育媛顾龙建刘懂勋林涵钰; 机构广东科贸职业学院餐旅学院; 出处《现代食品》 2024年第16期136-140,共5页; 基金广东科贸职业学院2022年校级大学生创新创业训练计划项目“凤厨预品-乡村振兴领域的餐饮业预制菜研制”(SC202201)。; 文摘本研究以低筋粉为主料,添加黄茶粉,并辅以白砂糖、黄油和盐等调味品研制黄茶曲奇饼干。利用感官评分值作为指标,通过单因素和Box-Behnken中心组合试验方案,进行响应面分析,结合实际确定最佳工艺条件为:低筋粉添加量175 g、黄油添加量123 g、糖粉添加量40 g、黄茶粉添加量5 g、蛋黄添加量20 g、奶粉5 g、盐1 g。; 关键词黄茶粉曲奇饼干响应面法配方; Keywords yellow tea powder cookies response surface methodology formula 136现代食品XIANDAISHIPIN; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化微波辅助提取枇杷叶熊果酸和齐墩果酸工艺被引量：8: 5; 作者黄百祺黎朝旭林海歆陈润涛肖婉娜吴巨贤; 机构广东科贸职业学院食品与生物工程学院韶关学院英东生物与农业学院广东科贸职业学院餐旅学院; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第4期120-128,共9页; 基金广东省科技创新战略专项资金重点项目(pdjh2019a0757) 广东省普通高校青年创新人才类项目(2021KQNCX181) 广东科贸职业学院天然产物应用技术协同创新中心项目(GDKM2019-28)。; 文摘以枇杷叶为原料,研究微波辅助提取熊果酸和齐墩果酸的最优工艺。采用高效液相色谱法测定熊果酸和齐墩果酸含量,以熊果酸和齐墩果酸的总得率为评价指标,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计-响应面法优化提取工艺。结果表明,熊果酸和齐墩果酸的分离度为2.67,浓度分别在0.2~1.2mg/mL、0.02~0.12mg/mL范围内与峰面积呈良好的线性关系;最优提取工艺为提取时间11.5min、提取温度75℃、料液比1∶20g/mL、乙醇体积分数100%、微波功率500W,在此工艺条件下熊果酸和齐墩果酸的总得率为0.928%,与模型预测值相对误差为1.25%。优化的提取工艺条件稳定、可靠,适用于枇杷叶中的熊果酸和齐墩果酸的提取。; 关键词枇杷叶熊果酸齐墩果酸微波辅助提取响应面; Keywords eriobotryae folium ursolic acid oleanolic acid microwave-assisted extraction response surface method; 分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] R284.2 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化香芋豌豆饼干配方被引量：14: 6; 作者谢婧; 机构广东科贸职业学院餐旅学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第2期116-121,共6页; 基金广东省教育厅2017年重点平台及科研项目(2017GKTS-CX026)。; 文摘以香芋粉、豌豆粉为主料,辅助以白砂糖、黄油、盐等研制香芋豌豆饼干,采用感官评分值为指标,通过单因素和Box-Behnken中心组合试验方案,进行响应面分析结合实际确定最佳工艺条件为:香芋粉与豌豆粉质量比6∶4、白砂糖添加量37 g、蛋黄添加量31 g、黄油添加量55 g。; 关键词香芋豌豆饼干响应面法配方; Keywords taro peas biscuits response surface method formula; 分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名南药源提取物食品抗菌应用研究进展被引量：2: 7; 作者李咏梅; 机构广东科贸职业学院餐旅学院; 出处《现代食品》 2020年第20期61-65,共5页; 基金广东省教育“创新强校工程”科研项目“6种常见广东南药抑菌活性成分分析及食品抗菌剂和抗菌材料开发”(编号:2017GkQNCX030)。; 文摘随着食品安全领域对非化学合成的抗菌材料的需求日益增加,来自于天然提取物的食品抗菌物质具有无毒、无害和优良的抗菌效果,其开发和应用研究日益受到食品行业的重视。本文介绍了已经在开发利用的南药源提取物挥发油中活性成分的抗菌活性研究现状,总结了以肉桂、丁香等为代表的南药源食品抗菌剂和抗菌包装材料开发应用研究进展,并探讨了目前南药源抗菌研究面临的现实问题、未来的发展方向和可能面临的挑战。; 关键词南药提取物抗菌剂挥发油抗菌材料; Keywords Southern chinese herbs Etracts Antimicrobial Volatile oils Antibacterial materials; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名现代保鲜技术在畜禽肉类预制菜中的应用被引量：4: 8; 作者陈家凤吴巨贤程学勋刘媛黄宝玲郭慧; 机构广东科贸职业学院餐旅学院; 出处《现代食品》 2023年第11期67-69,共3页; 基金广东农技服务轻骑兵重大农业技术乡村行推广项目“广东地方特色预制菜生产与示范推广”(XYL2022GZ196C08)。; 文摘受新时代的宅经济和消费观念转变的影响,预制菜已迎来“风口期”,行业快速兴起。本文主要介绍了现代保鲜技术在畜禽肉类预制菜中的应用,包括相关食品添加剂的使用、气调包装技术、真空包装技术、辐照技术对畜禽肉类预制菜的保鲜作用。; 关键词预制菜畜禽肉保鲜技术; Keywords prefabricated foods livestock and poultry meat preservation technology; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名HPLC-ELSD法测定3种广式凉果中的返砂糖: 9; 作者张增榜张国列张泽佳黄智兴李锦添吴巨贤黄百祺; 机构广东同享食品有限公司广东食品药品职业学院生物技术学院广东科贸职业学院餐旅学院广东科贸职业学院现代岭南饮食传承创新研发广东省普通高校工程技术中心; 出处《现代食品》 2021年第4期208-211,218,共5页; 基金广东省普通高校工程技术研究(开发)中心科研项目(编号:2020GCZX015) 广东科贸职业学院科研项目(编号:GDKM2019-A09); 文摘本文建立了高效液相色谱-蒸发光散射法检测广式凉果返砂糖中单糖和双糖的方法。采用Shodex Asahipak NH2P-504E(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,流动相为乙腈-水(70∶30,V/V),流速为1 mL·min^(-1),柱温为25℃,蒸发光检测器以N2为载气,压力为350 kPa,漂移管温度为60℃。结果表明,蔗糖、葡萄糖和果糖三者达到基线分离,3种糖在1~10 mg·mL^(-1)的浓度范围内线性关系良好,加标回收率在95.12%~104.65%。3种凉果返砂糖中未检测到蔗糖,主要含有葡萄糖和果糖。; 关键词高效液相色谱-蒸发光散射法凉果砂糖含量测定; Keywords HPLC-ELSD preserved fruit granulated sugar content determination; 分类号 TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] O657.7 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	广东高职院校食品类专业设置与区域酒类产业对接研究	黄百祺续倩刘佳凡陈海彬吴巨贤何敏	《现代食品》	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	广州市农文旅融合的历史进程、动力机制及协同机理研究	孙润艳黄振健	《南方农村》	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	校企协同育人新模式的探索与实践——以高职院校食品类专业为例	陈家凤刘媛顾龙建郭慧吴巨贤程学勋	《现代农村科技》	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	黄茶曲奇饼干配方优化	周育媛顾龙建刘懂勋林涵钰	《现代食品》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	响应面法优化微波辅助提取枇杷叶熊果酸和齐墩果酸工艺	黄百祺黎朝旭林海歆陈润涛肖婉娜吴巨贤	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2022	8	在线阅读下载PDF 职称材料
6	响应面法优化香芋豌豆饼干配方	谢婧	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2021	14	在线阅读下载PDF 职称材料
7	南药源提取物食品抗菌应用研究进展	李咏梅	《现代食品》	2020	2	在线阅读下载PDF 职称材料
8	现代保鲜技术在畜禽肉类预制菜中的应用	陈家凤吴巨贤程学勋刘媛黄宝玲郭慧	《现代食品》	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
9	HPLC-ELSD法测定3种广式凉果中的返砂糖	张增榜张国列张泽佳黄智兴李锦添吴巨贤黄百祺	《现代食品》	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料