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氧化鸡油通过Maillard反应生成鸡肉风味物质的研究 被引量:15
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作者 成坚 刘晓艳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期40-42,共3页
鸡肉风味成分主要由鸡脂香、肉香和鲜甜味组成。文中就鸡脂肪氧化结合Maillard反应生成鸡肉风味物质等方面对鸡肉风味的影响进行研究,并对工艺条件进行优化。结果表明,鸡油过氧化结合美拉德反应产生的肉味可以显著提升鸡肉的风味:当pH6... 鸡肉风味成分主要由鸡脂香、肉香和鲜甜味组成。文中就鸡脂肪氧化结合Maillard反应生成鸡肉风味物质等方面对鸡肉风味的影响进行研究,并对工艺条件进行优化。结果表明,鸡油过氧化结合美拉德反应产生的肉味可以显著提升鸡肉的风味:当pH6.5,添加木糖10g/L,氨基乙酸15g/L,半胱氨酸4g/L,在鸡油过氧化值为8mg/kg,反应温度100℃,反应90min可以获得最佳效果。 展开更多
关键词 MAILLARD 风味物质 反应生成 鸡肉 鸡油 美拉德反应 风味成分 脂肪氧化 工艺条件 氨基乙酸 半胱氨酸 过氧化值 反应温度 甜味 肉香 木糖
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胶态微晶纤维素在中性含乳饮料生产中的应用 被引量:23
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作者 成坚 王琴 刘晓艳 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第12期28-30,共3页
介绍了控制中性含乳饮料稳定性的措施和胶态微晶纤维素(MCC)的性质及其在含乳饮料稳定中的应用。
关键词 胶态微晶纤维素 含乳饮料 应用
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硅烷偶联剂核交联聚丙烯酸酯多元醇乳液的合成及表征 被引量:2
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作者 周新华 毛淑才 +1 位作者 胡福田 崔英德 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期66-68,共3页
以硅烷偶联剂作为交联剂,制备了具有核交联结构的聚丙烯酸酯多元醇乳液(Si-PHA),并用FTIR、TEM、粒径分布仪对乳液进行结构表征。FTIR、TEM和粒径分布仪均证实,硅烷偶联剂在聚合过程中发生了部分水解、缩合反应,得到具有核交联结构的Si-... 以硅烷偶联剂作为交联剂,制备了具有核交联结构的聚丙烯酸酯多元醇乳液(Si-PHA),并用FTIR、TEM、粒径分布仪对乳液进行结构表征。FTIR、TEM和粒径分布仪均证实,硅烷偶联剂在聚合过程中发生了部分水解、缩合反应,得到具有核交联结构的Si-PHA。Si-PHA乳胶粒为表面具有凹陷结构的近似球体,且粒径呈单分散分布。Si-PHA乳胶粒内的硅氧烷在贮存期间会继续发生水解、缩合反应,乳胶粒粒径进一步变小。 展开更多
关键词 硅丙乳液 硅烷偶联剂 丙烯酸乳液 聚合物多元醇
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农村沼气商品化发展新模式及其内在驱动力分析 被引量:7
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作者 吴坚 利锋 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第2期810-811,共2页
在广东梅州农村,近年来出现了"一户建池、多户使用、统一收费、统一管理"的沼气商品化发展新模式。综述了该沼气商品化发展新模式的运行模式,并对其技术经济进行评价,揭示了其内在驱动力。
关键词 沼气 商品化 农村 内在驱动力
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水性双组分聚氨酯在石材防护中的应用研究
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作者 周新华 廖列文 +1 位作者 尹国强 崔英德 《新型建筑材料》 北大核心 2007年第11期81-84,共4页
以亲水性多异氰酸酯(Bayhydur XP 2487/1)为甲组分,丙烯酸多元醇乳液(Bayhydrol-XP 2427)为乙组分,研究了水性双组分聚氨酯乳液对石材的防护性。结果表明,水性双组分聚氨酯乳液属渗透型防护剂对石材的润湿性好,石材对乳液的吸液率为水的... 以亲水性多异氰酸酯(Bayhydur XP 2487/1)为甲组分,丙烯酸多元醇乳液(Bayhydrol-XP 2427)为乙组分,研究了水性双组分聚氨酯乳液对石材的防护性。结果表明,水性双组分聚氨酯乳液属渗透型防护剂对石材的润湿性好,石材对乳液的吸液率为水的3倍以上。润湿性和乳液黏度是影响双组分聚氨酯乳液在石材中的渗透量的2个主要因素,其对石材的防护性取决于乳液在石材孔隙中的渗透量和交联密度。双组分聚氨酯对石材具有较好的防水性、抗污染性、防风化性、耐老化性以及抗渗性,可制成多功能石材防护剂。 展开更多
关键词 水性双组分聚氨酯 石材 防护剂
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外墙翻新工程中腻子的选择及施工
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作者 周新华 蒋旭红 +1 位作者 廖列文 崔英德 《广东建材》 2006年第8期81-82,共2页
外墙腻子的性能及施工技术,关系到建筑物的整体美感及涂料的使用性能。本文介绍了花园酒店外墙翻新工程中腻子的选择及施工工艺,并对施工后腻子的粘接强度进行了测试。
关键词 外墙翻新 建筑腻予 施工技术
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