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果蔬类食品货架期的预测方法及研究进展
被引量：
1
1
作者
邹泽宇
隋青
+3 位作者
王凤丽
陈东杰
郭风军
张长峰
《中国果菜》
2025年第2期9-17,共9页
果蔬类食品货架期是消费者了解果蔬品质的重要途径。果蔬变质过程较为复杂,是多种因素共同作用的结果。因此,本文介绍了与果蔬类食品品质相关的微生物指标、理化指标和感官指标,总结并分析了5种不同类型的货架期预测方法及其研究进展,...
果蔬类食品货架期是消费者了解果蔬品质的重要途径。果蔬变质过程较为复杂,是多种因素共同作用的结果。因此,本文介绍了与果蔬类食品品质相关的微生物指标、理化指标和感官指标,总结并分析了5种不同类型的货架期预测方法及其研究进展,展望了未来研究趋势,进一步保障食品安全和消费者健康。
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关键词
货架期预测
果蔬
品质指标
预测模型
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题名
果蔬类食品货架期的预测方法及研究进展
被引量：
1
1
作者
邹泽宇
隋青
王凤丽
陈东杰
郭风军
张长峰
机构
山东
商业职业
技术
学院
山东省
农产品
现代
物流
技术创新
中心
(
山东
国农
物流
科技
有限公司
)
国家
农产品
现代
物流
工程
技术
研究
中心
出处
《中国果菜》
2025年第2期9-17,共9页
基金
“十四五”国家重点专项研发计划项目-生鲜农产品物流过程品质信息“防断链”智能管控关键技术及装备研发(2022YFD2100604)
2023年度山东省重点研发计划项目-甜樱桃智慧高效生产与贮运加工技术集成创新与示范(2023TZXD060)
2023年度喀什地区科技计划项目-鲜活农产品保鲜储运关键技术研究与示范(KS2023019)。
文摘
果蔬类食品货架期是消费者了解果蔬品质的重要途径。果蔬变质过程较为复杂,是多种因素共同作用的结果。因此,本文介绍了与果蔬类食品品质相关的微生物指标、理化指标和感官指标,总结并分析了5种不同类型的货架期预测方法及其研究进展,展望了未来研究趋势,进一步保障食品安全和消费者健康。
关键词
货架期预测
果蔬
品质指标
预测模型
Keywords
Shelf life prediction
fruit and vegetables
quality indicators
prediction models
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
果蔬类食品货架期的预测方法及研究进展
邹泽宇
隋青
王凤丽
陈东杰
郭风军
张长峰
《中国果菜》
2025
1
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