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基于近红外光谱技术快速定量检测香菇面制品中香菇含量的研究
被引量：
6
1
作者
弓志青
张永琥
+3 位作者
沈小刚
陆秀香
贾凤娟
王文亮
《中国果菜》
2025年第1期8-12,37,共6页
为定量检测香菇面制品中香菇含量,采用近红外光谱扫描添加0.5%~10%的香菇面粉样本,采用偏最小二乘法(PLS)建立含香菇面制品中香菇定量快速无损检测方法。取含香菇的面粉样本120余份,将96个样品作为定标集,24个作为验证集,进行10000 cm^(...
为定量检测香菇面制品中香菇含量,采用近红外光谱扫描添加0.5%~10%的香菇面粉样本,采用偏最小二乘法(PLS)建立含香菇面制品中香菇定量快速无损检测方法。取含香菇的面粉样本120余份,将96个样品作为定标集,24个作为验证集,进行10000 cm^(-1)~4000 cm^(-1)近红外全波长扫描,得到添加含香菇面粉的近红外原始光谱,通过Spectrum Quant软件,利用偏最小二乘法,将光谱预处理后与香菇含量建立近红外模型,并进行模型的验证与预测。结果表明,最优的预处理方法为MSC+平滑点2+二阶导数降噪2预处理,主因子数10,校正集方程与验证集方程的相关性良好(R2>99%),预测性较好(偏差<5%),模型有较好的准确度,为香菇面制品中香菇含量的检测提供了方法基础。
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关键词
近红外光谱
快速检测
香菇
面制品
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职称材料
题名
基于近红外光谱技术快速定量检测香菇面制品中香菇含量的研究
被引量：
6
1
作者
弓志青
张永琥
沈小刚
陆秀香
贾凤娟
王文亮
机构
山东省农业科学院农产品加工与营养研究所/农业部新食品资源加工重点实验室
山东
玉皇粮油
食品
有限公司
出处
《中国果菜》
2025年第1期8-12,37,共6页
基金
2023年山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目-特色食用菌营养挂面关键技术研发与产业化。
文摘
为定量检测香菇面制品中香菇含量,采用近红外光谱扫描添加0.5%~10%的香菇面粉样本,采用偏最小二乘法(PLS)建立含香菇面制品中香菇定量快速无损检测方法。取含香菇的面粉样本120余份,将96个样品作为定标集,24个作为验证集,进行10000 cm^(-1)~4000 cm^(-1)近红外全波长扫描,得到添加含香菇面粉的近红外原始光谱,通过Spectrum Quant软件,利用偏最小二乘法,将光谱预处理后与香菇含量建立近红外模型,并进行模型的验证与预测。结果表明,最优的预处理方法为MSC+平滑点2+二阶导数降噪2预处理,主因子数10,校正集方程与验证集方程的相关性良好(R2>99%),预测性较好(偏差<5%),模型有较好的准确度,为香菇面制品中香菇含量的检测提供了方法基础。
关键词
近红外光谱
快速检测
香菇
面制品
Keywords
Near infrared spectroscopy
rapid detection
shiitake mushrooms
flour products
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于近红外光谱技术快速定量检测香菇面制品中香菇含量的研究
弓志青
张永琥
沈小刚
陆秀香
贾凤娟
王文亮
《中国果菜》
2025
6
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