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5种口感番茄的风味物质分析与感官评价 被引量：1
1
作者 王仁杰 蔡红明 +6 位作者 丁发强 徐蓓蓓 郭莹 王延泽 李若楠 丁卓 高珏晓 《中国蔬菜》 北大核心 2025年第6期146-156,共11页
通过气相色谱质谱联用(GC-MS)技术、人工感官评价和电子舌测定,测定分析5个口感番茄品种的可溶性糖、有机酸、氨基酸含量及其感官特性,探讨风味物质与感官评价之间的关系,分析番茄的风味特性。结果表明:农夫1号的总糖和总酸含量最高。... 通过气相色谱质谱联用(GC-MS)技术、人工感官评价和电子舌测定,测定分析5个口感番茄品种的可溶性糖、有机酸、氨基酸含量及其感官特性,探讨风味物质与感官评价之间的关系,分析番茄的风味特性。结果表明:农夫1号的总糖和总酸含量最高。玉玲珑在感官评价中得分最高,综合口感最受消费者欢迎。糖酸比与感官评价得分呈二次曲线关系,适宜的糖酸比(27.47~28.50)显著提升酸甜感和后余味。电子舌主成分分析显示,玉玲珑和农夫1号滋味相似,珈特琳、高山宝石和原味1号滋味接近。感官评价得分与果糖、葡萄糖、苹果酸及部分氨基酸含量呈显著正相关。总体而言,玉玲珑在风味和感官评价上表现最佳,具有较高市场潜力,研究结果为番茄品种选育和品质改良提供了科学依据。 展开更多
关键词 口感番茄 感官评价 糖酸比 GC-MS 电子舌
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寿光设施蔬菜施肥及土壤养分现状分析 被引量：9
2
作者 蔡红明 王仁杰 +5 位作者 王俊英 魏家鹏 张爱凤 李金玲 杨朝霞 梁友忠 《中国果菜》 2022年第6期80-84,共5页
为研究寿光市设施蔬菜当前施肥状况及存在问题,掌握设施土壤养分水平,科学合理地指导农民施肥,随机选取25个设施蔬菜地块进行了施肥状况调查和土壤养分含量测定。结果显示:寿光市设施蔬菜土壤平均pH为7.4,轻度盐渍化水平,有机质含量中等... 为研究寿光市设施蔬菜当前施肥状况及存在问题,掌握设施土壤养分水平,科学合理地指导农民施肥,随机选取25个设施蔬菜地块进行了施肥状况调查和土壤养分含量测定。结果显示:寿光市设施蔬菜土壤平均pH为7.4,轻度盐渍化水平,有机质含量中等,土壤碱解氮、有效磷和速效钾均处于高水平;设施蔬菜氮(N)、磷(P_(2)O_(5))、钾(K_(2)O)养分平均投入量分别为20623、9082、15437 kg/hm^(2),表观利用率分别为22.9%、18.2%和39.4%,养分投入量远远高于养分携出量;N∶P_(2)O_(5)∶K养分投入比为1∶0.44∶0.75,养分携出比为1∶0.35∶1.29,养分投入比例不合理,磷素施用比例过高,钾素施用比例不足。从不同蔬菜品种来看,丝瓜、黄瓜和番茄养分施用比例相对较合理。建议农户施肥时要充分考虑土壤养分累积情况,并根据不同蔬菜的需肥规律按照比例进行减量施肥。 展开更多
关键词 设施蔬菜 养分平衡 土壤养分 减量施肥
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寿光地区塑料大棚春茬羊角蜜甜瓜定植应注意的问题 被引量：3
3
作者 王俊英 刘建芳 +2 位作者 杨志祥 王一杰 刘天英 《长江蔬菜》 2022年第5期58-59,共2页
2~3月是寿光地区塑料大棚定植羊角蜜甜瓜的季节,羊角蜜甜瓜相对于其他甜瓜品种或蔬菜来说,生长势较弱,抗逆能力较差,但果实品质要求更高,所以在定植时更要做好各方面的工作,才能够保证羊角蜜甜瓜幼苗有一个好的长势,为后期的高产高品质... 2~3月是寿光地区塑料大棚定植羊角蜜甜瓜的季节,羊角蜜甜瓜相对于其他甜瓜品种或蔬菜来说,生长势较弱,抗逆能力较差,但果实品质要求更高,所以在定植时更要做好各方面的工作,才能够保证羊角蜜甜瓜幼苗有一个好的长势,为后期的高产高品质奠定基础。 展开更多
关键词 塑料大棚 抗逆能力 甜瓜品种 羊角蜜 果实品质 寿光地区 生长势 甜瓜幼苗
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寿光地区保护地番茄栽培死棵原因及解决方案 被引量：1
4
作者 文延年 赵志伟 +5 位作者 吴爱莲 董甜 董静 李玉华 刘天英 王俊英 《长江蔬菜》 2022年第24期67-68,共2页
番茄是我国保护地栽培的主要蔬菜种类之一,近几年受保护地重茬栽培的影响,死棵现象时有发生,严重影响番茄的产量和品质。寿光及周边地区番茄保护地一般是一年早春、秋延迟2茬栽培,经过对寿光及周边地区保护地番茄栽培死棵原因的调查分析... 番茄是我国保护地栽培的主要蔬菜种类之一,近几年受保护地重茬栽培的影响,死棵现象时有发生,严重影响番茄的产量和品质。寿光及周边地区番茄保护地一般是一年早春、秋延迟2茬栽培,经过对寿光及周边地区保护地番茄栽培死棵原因的调查分析,发现引起番茄死棵的因素基本上有以下几种病害,即根腐病、枯萎病、青枯病、细菌性溃疡病、细菌性髓部坏死病、根结线虫病。 展开更多
关键词 主要蔬菜种类 保护地栽培 保护地番茄 根结线虫病 重茬栽培 青枯病 枯萎病 秋延迟
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寿光日光温室彩椒灰霉病绿色防控技术 被引量：1
5
作者 文延年 刘霞云 +2 位作者 王俊英 刘天英 王一杰 《长江蔬菜》 2022年第13期69-70,共2页
灰霉病是日光温室彩椒冬季的主要病害,对彩椒灰霉病菌生长发育环境进行调控,通过调控温度、湿度等灰霉病菌生长的主要影响因子,配合适当的化学防控,可抑制灰霉病的发展和为害,实现彩椒灰霉病的绿色防控。彩椒灰霉病的病原菌是灰葡萄孢(B... 灰霉病是日光温室彩椒冬季的主要病害,对彩椒灰霉病菌生长发育环境进行调控,通过调控温度、湿度等灰霉病菌生长的主要影响因子,配合适当的化学防控,可抑制灰霉病的发展和为害,实现彩椒灰霉病的绿色防控。彩椒灰霉病的病原菌是灰葡萄孢(Botrytis cinerea Pers.ex Fr.),属真菌子囊菌门锤舌菌纲柔膜菌目核盘菌科孢盘菌属。适宜发病温度2~31℃。 展开更多
关键词 灰霉病菌 绿色防控技术 调控温度 彩椒 灰葡萄孢 寿光 核盘菌科
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新冠疫情对山东省蔬菜集约化育苗生产的影响与建议 被引量：1
6
作者 杨晓东 魏家鹏 +1 位作者 郭立国 张元国 《园艺与种苗》 CAS 2020年第6期31-32,共2页
分析了新冠疫情对山东蔬菜集约化育苗生产造成的影响,对疫情期间蔬菜集约化育苗生产遇到的问题进行调研,并以育苗企业生产管理、人才队伍、技术引进等方面为切入点,提出调整建议,以提高未来应对类似风险的能力。
关键词 疫情 山东 蔬菜 集约化育苗
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不同品种番茄的果实品质及感官评价 被引量：27
7
作者 王仁杰 蔡红明 +5 位作者 夏海波 高珏晓 梁增文 梁友忠 杨朝霞 李美芹 《中国果菜》 2022年第7期42-50,共9页
为进一步研究番茄的营养品质及消费者对番茄品质的直观感受,对番茄果实品质进行综合评价,从而筛选出更受消费者喜爱的品种,本实验分析比较了10个番茄品种的可溶性固形物、可溶性糖、总酸等营养指标和感官评分。结果表明,从商品品质来看... 为进一步研究番茄的营养品质及消费者对番茄品质的直观感受,对番茄果实品质进行综合评价,从而筛选出更受消费者喜爱的品种,本实验分析比较了10个番茄品种的可溶性固形物、可溶性糖、总酸等营养指标和感官评分。结果表明,从商品品质来看,番茄硬度范围为2.06~7.83 kg/cm^(2),果实有绿色、黄色和红色三种颜色,及大、中、小三种果型;从营养品质来看,番茄红素、VC、柠檬酸、氨基酸总量和总酸含量在不同品种中差异较大,变异指数超过20%;相关性分析和主成分分析表明,与消费者感官评价结果密切相关的指标依次为可溶性固形物、可溶性糖、葡萄糖、果糖、氨基酸、蛋白质、总酸含量、苹果酸/总酸和单果质量。改善番茄风味可重点关注品种间变异指数较大及与感官评价相关性高的指标。平均隶属函数值法分析得出,供试的番茄品种中,‘釜山88’‘惜春果’和‘雪山玲珑果’三个品种不仅酸甜适中口感好,而且营养丰富,是值得推荐的品种。 展开更多
关键词 番茄 品种 营养品质 感官评价 平均隶属函数值法
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人工与智能仪器对不同番茄品种感官评价对比分析 被引量：3
8
作者 王仁杰 蔡红明 +5 位作者 徐蓓蓓 郭莹 李尚 王兴翠 高珏晓 李美芹 《蔬菜》 2022年第10期24-30,共7页
以8种番茄为研究对象,利用人工感官评价和智能仪器(电子眼、电子舌和电子鼻)评价相结合的方法,研究不同番茄品种的消费者喜好度差异和影响消费者喜好度的内在原因。结果表明:智能感官仪器中的电子眼可以将番茄外观参数量化及数字化,从... 以8种番茄为研究对象,利用人工感官评价和智能仪器(电子眼、电子舌和电子鼻)评价相结合的方法,研究不同番茄品种的消费者喜好度差异和影响消费者喜好度的内在原因。结果表明:智能感官仪器中的电子眼可以将番茄外观参数量化及数字化,从而进行精确比较;电子舌可以代替人工多次重复性品尝并对不同品种番茄的酸甜滋味差异进行分析;电子鼻可以通过分析和数据处理,找出影响不同品种番茄风味差异的对应化合物;通过此次人工感官评价与智能感官评价结果结合分析,发现消费者更加喜欢红色番茄,而影响番茄风味的主要是青草味、果香味、奶酪味的一些化合物。人工感官与智能感官评价相结合不仅能够得到消费者喜爱的产品,还能分析出影响喜好度的原因;因此,人工与智能感官评价结合能够对果蔬风味进行科学评价,也可以为未来培育出更受消费者喜爱的蔬菜品种提供理论依据。 展开更多
关键词 番茄 感官评价 电子眼 电子舌 电子鼻
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5种鲜食黄瓜感官与品质评价初探 被引量：8
9
作者 高珏晓 王俊英 +5 位作者 梁增文 徐蓓蓓 郭莹 王仁杰 李朋 李美芹 《蔬菜》 2022年第5期11-16,共6页
为了研究黄瓜理化特性与感观品质的相关性,以生产上的5种鲜食黄瓜为研究对象,采用消费者喜好度测试的方法对黄瓜的喜爱程度、食用频率及黄瓜的果形、色泽、风味等质量属性进行感官评价,同时对黄瓜的外形、营养指标进行测定。结果表明,... 为了研究黄瓜理化特性与感观品质的相关性,以生产上的5种鲜食黄瓜为研究对象,采用消费者喜好度测试的方法对黄瓜的喜爱程度、食用频率及黄瓜的果形、色泽、风味等质量属性进行感官评价,同时对黄瓜的外形、营养指标进行测定。结果表明,果形喜好度和色泽喜好度呈极显著相关,说明消费者对黄瓜的第一印象是综合外形和颜色2方面来判断是否喜欢;涩味喜好度和苦味喜好度呈显著正相关,说明黄瓜的苦涩味对整体口感的影响较一致;果形指数、硬度值、有机酸含量与感官评价中的脆度喜好度显著正相关,说明果形指数越大、硬度值越大、有机酸含量越高,黄瓜品尝起来口感越清脆;另外,参与评价的消费者约50%的人群喜欢食用黄瓜,食用黄瓜的频率以1周1~3次为主,偏爱果形指数较大、硬度较大、质地清脆、水分充足、苦涩味不明显的鲜食黄瓜。 展开更多
关键词 黄瓜 感官评价 消费者喜好度 品质评价 相关性分析
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番茄小叶的发生原因及防治措施
10
作者 王俊英 丁兆利 +2 位作者 文延年 刘美霞 刘天英 《长江蔬菜》 2023年第15期62-64,共3页
近几年寿光及周边地区棚室栽培番茄不同程度地出现番茄小叶现象,为害棚室番茄的栽培生产,并且呈逐渐蔓延趋势,影响越来越大,尤其是一些连年重茬种植番茄的棚室,以及近年夏秋季降雨多导致地下水位偏高的棚室,影响更大。
关键词 重茬种植 棚室栽培 栽培生产 棚室番茄 寿光 蔓延趋势 地下水位 小叶
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