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宣酒芝麻香型白酒中吡嗪类健康功能因子的分析研究 被引量：32
1
作者 张温清 王永军 +5 位作者 饶志明 唐莹 张显 司冠儒 李光磊 周萍 《酿酒科技》 北大核心 2014年第8期37-39,42,共4页
建立了用气相色谱内标法测定白酒中的健康功能因子四甲基吡嗪、三甲基吡嗪含量的方法，该方法的RSD分别为1.43%～5.42%和1.32%～4.17%，回收率分别为93.33%～98.44%和96.0%～100.67%，方法具有操作简便，精密度好，准确度高的特点。对... 建立了用气相色谱内标法测定白酒中的健康功能因子四甲基吡嗪、三甲基吡嗪含量的方法，该方法的RSD分别为1.43%～5.42%和1.32%～4.17%，回收率分别为93.33%～98.44%和96.0%～100.67%，方法具有操作简便，精密度好，准确度高的特点。对宣酒芝麻香型白酒进行了检测，结果表明，宣酒芝麻香型白酒中含有较多的吡嗪类健康功能因子。 展开更多
关键词 芝麻香型白酒 气相色谱 宣酒 四甲基吡嗪 三甲基吡嗪
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应用ICP-MS技术检测白酒容器中重金属元素迁移量的方法研究 被引量：7
2
作者 汪家胜 张温情 +5 位作者 司冠儒 唐莹 程凡 郑东影 陈官婷 周萍 《酿酒科技》 2020年第5期91-94,98,共5页
应用ICP-MS(电感耦合等离子体质谱)技术,研究白酒容器中镉、铅两种重金属元素迁移量的检测方法。通过优化前处理方法,改善仪器调谐参数,ICP-MS更能准确、安全的测定白酒容器中重金属元素迁移量。实验方法线性关系良好(r≥0.9998),玻璃... 应用ICP-MS(电感耦合等离子体质谱)技术,研究白酒容器中镉、铅两种重金属元素迁移量的检测方法。通过优化前处理方法,改善仪器调谐参数,ICP-MS更能准确、安全的测定白酒容器中重金属元素迁移量。实验方法线性关系良好(r≥0.9998),玻璃和陶瓷容器中的镉元素相对标准偏差在0%~2.3%之间,回收率在92%~112%之间;铅元素相对标准偏差在0.5%~4.3%之间,回收率在85%~108%之间。ICP-MS仪器检测镉、铅元素稳定性良好,方法准确可靠,能满足食品安全国家标准白酒包装容器中重金属迁移量的检测要求。 展开更多
关键词 ICP-MS 白酒容器 迁移 重金属
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酱香型白酒高温曲中重金属元素检测方法的研究
3
作者 汪家胜 张温清 +5 位作者 唐莹 郑东影 胡慧 程凡 梅婕 张显 《酿酒科技》 2024年第9期140-144,共5页
采用微波消解和ICP-MS技术对酱香高温曲中重金属元素的检测方法进行分析研究。结果表明,硝酸、过氧化氢及盐酸按比例混合的试剂对曲样的微波消解充分且高效,方法线性关系良好(r^(2)≥0.9997),相对标准偏差不超过4.8%,回收率在87.1%~115... 采用微波消解和ICP-MS技术对酱香高温曲中重金属元素的检测方法进行分析研究。结果表明,硝酸、过氧化氢及盐酸按比例混合的试剂对曲样的微波消解充分且高效,方法线性关系良好(r^(2)≥0.9997),相对标准偏差不超过4.8%,回收率在87.1%~115.0%之间。此方法定量准确,各重金属元素检出限均满足日常安全监控的分析要求,可为酱香高温曲重金属元素含量的检测提供可靠的分析方法。 展开更多
关键词 高温曲 ICP-MS 重金属
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一株解淀粉芽孢杆菌在小窖芝麻香型白酒酿造中的应用 被引量：1
4
作者 汪家胜 程凡 +9 位作者 梅婕 胡慧 许锐 张显 李井雷 苗永美 郑东影 周慧佳 唐莹 张温清 《酿酒》 CAS 2023年第3期30-33,共4页
通过发酵前添加不同比例的解淀粉芽孢杆菌功能菌液,在特定发酵阶段进行相关数据分析。结果表明:水分、酸度、淀粉及酒精度在发酵过程的强化与否并无显著差异,不影响白酒酿造的原位发酵系统;而四甲基吡嗪(TTMP)的含量因功能菌液浓度的增... 通过发酵前添加不同比例的解淀粉芽孢杆菌功能菌液,在特定发酵阶段进行相关数据分析。结果表明:水分、酸度、淀粉及酒精度在发酵过程的强化与否并无显著差异,不影响白酒酿造的原位发酵系统;而四甲基吡嗪(TTMP)的含量因功能菌液浓度的增加而明显提高,最高达到1.898 mg/kg,优化了芝麻香型白酒风味成分,有助于白酒健康品质的提升。 展开更多
关键词 解淀粉芽孢杆菌 功能菌液 理化指标 四甲基吡嗪
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芝麻香型白酒糟醅中氨态氮的测定 被引量：2
5
作者 张温清 司冠儒 +7 位作者 李井雷 周慧佳 张逮文 段亮亮 叶明 姚中春 张琦 周萍 《酿酒科技》 2020年第1期78-80,共3页
建立了分光光度法检测酒糟中氨态氮的方法,并对芝麻香型白酒蒸馏前后酒糟中氨态氮的含量进行了检测。测定酒糟中氨态氮的相对标准偏差(RSD)为2.81%~3.85%,回收率为101.31%~104.45%。该方法具有操作简便,精密度好,准确度高的特点,可用于... 建立了分光光度法检测酒糟中氨态氮的方法,并对芝麻香型白酒蒸馏前后酒糟中氨态氮的含量进行了检测。测定酒糟中氨态氮的相对标准偏差(RSD)为2.81%~3.85%,回收率为101.31%~104.45%。该方法具有操作简便,精密度好,准确度高的特点,可用于日常芝麻香型白酒酒糟中氨态氮的检测并指导优化芝麻香白酒生产工艺。 展开更多
关键词 分光光度计法 芝麻香型白酒 糟醅 氨态氮
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窖泥中己酸的检测方法研究 被引量：5
6
作者 司冠儒 汪家胜 +4 位作者 段亮亮 张琦 张温清 高传强 周萍 《酿酒》 CAS 2020年第6期51-53,共3页
建立了气相色谱内标法检测窖泥中己酸的方法,并对窖泥制作培养过程中己酸的含量进行了检测。测定窖泥中己酸的相对标准偏差(RSD)为3.01%~4.03%,回收率为94.20%~98.58%。该方法具有操作简便,精密度好,准确度高的特点,可用于日常窖泥己酸... 建立了气相色谱内标法检测窖泥中己酸的方法,并对窖泥制作培养过程中己酸的含量进行了检测。测定窖泥中己酸的相对标准偏差(RSD)为3.01%~4.03%,回收率为94.20%~98.58%。该方法具有操作简便,精密度好,准确度高的特点,可用于日常窖泥己酸检测并指导优化窖泥制作工艺。 展开更多
关键词 气相色谱 内标法 窖泥 己酸
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ICP-MS测定白酒生产原辅料中重金属元素方法的研究 被引量：5
7
作者 汪家胜 程凡 +4 位作者 张温清 司冠儒 徐皓 唐莹 周萍 《酿酒科技》 2016年第9期116-118,共3页
采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法,建立白酒原辅料中5种重金属元素（Cr、As、Cd、Hg、Pb）的检测方法。同时探索了微波消解方法,对消解程序进行了优化。各元素检出限均满足日常生产重金属元素监控的分析要求,线性关系良好（r≥0.9... 采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法,建立白酒原辅料中5种重金属元素（Cr、As、Cd、Hg、Pb）的检测方法。同时探索了微波消解方法,对消解程序进行了优化。各元素检出限均满足日常生产重金属元素监控的分析要求,线性关系良好（r≥0.9995）,相对标准偏差（RSD）不超过4%,回收率在84%~110%之间。此法简便快速,定量准确,为白酒安全生产、重金属元素含量的检测提供了可靠的分析方法。 展开更多
关键词 ICP-MS 白酒原辅料 重金属 白酒
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气相色谱内标法测定芝麻香型白酒乙酸乙酯不确定度评定 被引量：4
8
作者 江星 王永军 +3 位作者 唐莹 张温清 张欢 周萍 《酿酒科技》 2016年第7期119-121,共3页
根据国家标准GB/T 10345—2007《白酒分析方法》[1],采用气相色谱内标法测定芝麻香型白酒中乙酸乙酯含量。依据JJF1059.1—2012[2]对不确定的来源进行分析和评定,结果表明,该法测定芝麻香型白酒中乙酸乙酯含量准确度高,符合ISO/IEC 1702... 根据国家标准GB/T 10345—2007《白酒分析方法》[1],采用气相色谱内标法测定芝麻香型白酒中乙酸乙酯含量。依据JJF1059.1—2012[2]对不确定的来源进行分析和评定,结果表明,该法测定芝麻香型白酒中乙酸乙酯含量准确度高,符合ISO/IEC 17025[3]对检测实验室的要求。 展开更多
关键词 气相色谱 芝麻香型 乙酸乙酯 不确定度 白酒
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超高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱法检测白酒中甜味剂 被引量：4
9
作者 倪小龙 吴金凯 +3 位作者 陆雪梅 梅婕 张温清 周萍 《食品安全导刊》 2022年第20期65-70,共6页
目的:基于超高效液相色谱三重四极杆复合线性离子阱质谱联用技术,建立白酒中甜味剂安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、三氯蔗糖、爱得万甜及麦芽糖醇的检测方法。方法:样品经热水浴除杂,经phenomenex kinetex F5色谱柱分... 目的:基于超高效液相色谱三重四极杆复合线性离子阱质谱联用技术,建立白酒中甜味剂安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、三氯蔗糖、爱得万甜及麦芽糖醇的检测方法。方法:样品经热水浴除杂,经phenomenex kinetex F5色谱柱分离,乙腈和0.1%甲酸5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相,梯度洗脱,质谱分析采用多反应监测-信息关联采集-增强子离子扫描模式。结果:9种甜味剂在0.025~1.000 mg/mL内线性关系良好(R≥0.995),检出限(Limit of Detection,LOD)在0.001~0.048 mg/kg,定量限(Limit of Quantification,LOQ)为0.004~0.160 mg/kg。在0.25 mg/kg、0.50 mg/kg、1.00 mg/kg 3个不同水平浓度进行加标实验,平均回收率为80.9%~110.1%,相对标准偏差为3.78%~11.80%(n=6)。结论:本方法前处理简单、快速,重复性、稳定性、精密度及灵敏度均较好,且在低浓度时出现判定假阳性概率低,适用于白酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、三氯蔗糖、爱得万甜及麦芽糖醇的检测。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱 白酒 甜味剂
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小窖生态窖泥制作工艺的方法研究
10
作者 汪家胜 高传强 +5 位作者 张温清 司冠儒 郑丹 陈玮 陈官婷 周萍 《酿酒》 CAS 2021年第3期29-31,共3页
采用小窖生态窖泥的工艺方法,实现了窖泥颜色为深褐色,嗅有浓郁的己酯、微臭复合香,手感柔滑,水分39.5%,pH6.5。制得生态窖泥己酸菌属的相对丰度为89%,达到老窖泥水平。通过选择优质的黄粘土、营养物质和功能菌株,调整酸碱度、温度和水... 采用小窖生态窖泥的工艺方法,实现了窖泥颜色为深褐色,嗅有浓郁的己酯、微臭复合香,手感柔滑,水分39.5%,pH6.5。制得生态窖泥己酸菌属的相对丰度为89%,达到老窖泥水平。通过选择优质的黄粘土、营养物质和功能菌株,调整酸碱度、温度和水分条件,解决了窖泥易脱落易退化的问题,满足了宣酒新产业园的窖泥生产需求。 展开更多
关键词 小窖 生态窖泥 生产工艺 优化
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