宁波市大米及面制食品·膨化食品和油炸食品中铝含量的调查 被引量：3

1

作者 杜楠雅 黄丽金 +1 位作者 阮莹莹 袁勇军 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第17期9190-9192,共3页

检测了宁波市大米及面制食品、膨化食品和油炸食品中的铝含量情况。结果表明,宁波市大米及面制食品、膨化食品、油炸食品的不合格率分别为16.84%、5.97%和34.69%,其潜在的毒性给人们的健康带来了很大的危害。

关键词 铝 面制食品 膨化食品 油炸食品 检测

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宁波市酱腌菜中二氧化硫残留量的调查研究 被引量：3

2

作者 竺巧玲 曹建平 《安徽农业科学》 CAS 2012年第22期11414-11414,11417,共2页

[目的]检测了宁波市酱腌菜中二氧化硫的残留情况,为企业生产和食品安全监管部门提供基础数据。[方法]采用GB/T 5009.34-2003蒸馏法,对送检的酱腌菜样品进行了二氧化硫残留量检测。[结果]168份样品中符合国家卫生标准的70份,超标98份,不... [目的]检测了宁波市酱腌菜中二氧化硫的残留情况,为企业生产和食品安全监管部门提供基础数据。[方法]采用GB/T 5009.34-2003蒸馏法,对送检的酱腌菜样品进行了二氧化硫残留量检测。[结果]168份样品中符合国家卫生标准的70份,超标98份,不合格率为58.3%,二氧化硫残留量超标严重,尤其是散装样品。[结论]相关部门应重视酱腌菜的食用安全,采取有效措施,减少二氧化硫残留。 展开更多

关键词 二氧化硫残留量 酱腌菜 检测

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禽蛋硒的含量检测及其营养特性 被引量：7

3

作者 樊振江 陶颜娟 周昆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期189-192,共4页

检测禽蛋硒的含量并探讨其作为硒来源或富硒食品的可能性。采用微波消解仪消解样品,氢化物发生原子荧光光谱测定禽蛋的硒含量,方法检测限为1.6μg/100 g,回收率为91.3%-104.1%,精密度为1.6%-3.8%。4种禽蛋的硒含量在13.3-23.6μg/100 g... 检测禽蛋硒的含量并探讨其作为硒来源或富硒食品的可能性。采用微波消解仪消解样品,氢化物发生原子荧光光谱测定禽蛋的硒含量,方法检测限为1.6μg/100 g,回收率为91.3%-104.1%,精密度为1.6%-3.8%。4种禽蛋的硒含量在13.3-23.6μg/100 g,蛋黄的硒含量在26.6-32.5μg/100 g,每种禽蛋蛋黄的硒含量约为蛋清硒含量的4倍;4种禽蛋的硒含量从大到小依次为鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋;鸭蛋、鸡蛋硒的营养素参考值%均大于15%,是硒来源,或含有硒食品;鹅蛋、鹌鹑蛋硒的营养素参考值%均大于30%,是高,或富含硒的食品;4种禽蛋蛋黄的营养素参考值%均大于30%,是高,或富含硒食品。 展开更多

关键词 禽蛋 硒 检测 营养素参考值% 含量声称

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发酵乳饮料——开菲尔的研究进展 被引量：9

4

作者 袁勇军 黄丽金 陈伟 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第23期11154-11156,共3页

对开菲尔粒、开菲尔的营养价值以及开菲尔的保健功能进行了综述,同时对当前开菲尔研究中的问题进行了讨论,并对开菲尔的研究及应用前景进行了展望。

关键词 开菲尔 开菲尔粒 发酵乳饮料

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罗汉果皂苷生物活性研究进展 被引量：9

5

作者 曹建平 汤杰 +1 位作者 刘合生 戚向阳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第24期384-388,395,共6页

罗汉果皂苷是罗汉果中一类葫芦烷型三萜糖苷化合物,是罗汉果的主要活性成分。罗汉果皂苷不仅可作为一种低热量的天然甜味剂,还具有抗氧化、降血糖和抗糖尿病、护肝、抗疲劳、抗癌、抗炎等多种生物活性。本文综述了罗汉果皂苷主要生物活... 罗汉果皂苷是罗汉果中一类葫芦烷型三萜糖苷化合物,是罗汉果的主要活性成分。罗汉果皂苷不仅可作为一种低热量的天然甜味剂,还具有抗氧化、降血糖和抗糖尿病、护肝、抗疲劳、抗癌、抗炎等多种生物活性。本文综述了罗汉果皂苷主要生物活性,为罗汉果皂苷功能性食品开发提供一定参考。 展开更多

关键词 罗汉果 葫芦型三萜糖苷 生物活性 综述

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气相色谱法测定白酒中甲醇含量测量结果不确定度的评定 被引量：14

6

作者 黄丽金 童优芸 袁勇军 《安徽农业科学》 CAS 2013年第13期5952-5953,共2页

[目的]建立气相色谱法测定白酒中甲醇含量的测量不确定度评定的数学模型。[方法]从测量程序各步骤评定不确定度的各项来源,对该方法所得结果的已识别来源的不确定度影响进行评价。[结果]测量结果不确定度主要来源于甲醇标准溶液、气相... [目的]建立气相色谱法测定白酒中甲醇含量的测量不确定度评定的数学模型。[方法]从测量程序各步骤评定不确定度的各项来源,对该方法所得结果的已识别来源的不确定度影响进行评价。[结果]测量结果不确定度主要来源于甲醇标准溶液、气相色谱仪定量重复性。当白酒中甲醇含量为0.072 g/L时,其扩展不确定度为0.006 6 g/L(K=2)。[结论]该研究可为评定白酒中甲醇含量的测量结果质量提供科学依据。 展开更多

关键词 白酒 甲醇 气相色谱法 不确定度

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微波消解-一氧化二氮-乙炔火焰原子吸收光谱法测定食品中铝含量 被引量：5

7

作者 陶颜娟 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期647-648,共2页

GB 2760-2011[1]规定,豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品以及膨化食品中可以按生产需要适量使用硫酸铝钾(又名钾明矾)及硫酸铝铵(又名铵明矾),其功能为膨松剂和稳定剂,但最终产品中铝的残留量应不大于100mg&#... GB 2760-2011[1]规定,豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品以及膨化食品中可以按生产需要适量使用硫酸铝钾(又名钾明矾)及硫酸铝铵(又名铵明矾),其功能为膨松剂和稳定剂,但最终产品中铝的残留量应不大于100mg·kg-1(干样品,以铝计)。现行有效的铝测定方法为铬天青分光光度法(GB/T 5009.182-2003) 展开更多

关键词 硫酸铝铵 豆类制品 现行有效 膨化食品 乙炔火焰 铬天青 钾明矾 分光光度法 膨松 硫酸铝钾

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微波消解—石墨炉法测定雪菜铅的不确定度评定 被引量：3

8

作者 陶颜娟 周昆 曹建平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期88-90,104,共4页

为更科学合理的表示微波消解-石墨炉法测定食品中铅含量的测量结果,根据JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》技术规范要求,以测定雪菜中铅为例对测量不确定度进行评定,分析其主要来源并定量,计算相对合成标准不确定度,评定扩展不确... 为更科学合理的表示微波消解-石墨炉法测定食品中铅含量的测量结果,根据JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》技术规范要求,以测定雪菜中铅为例对测量不确定度进行评定,分析其主要来源并定量,计算相对合成标准不确定度,评定扩展不确定度。结果表明,影响测量结果的主要因素依次为样品的消化、试剂空白以及仪器测量时标准曲线的拟合;样品的称重、消解液的定容以及标准物质引入的不确定度相对来说较小;用该法测得雪菜铅含量为0.22mg/kg,扩展不确定度为0.026mg/kg(95%,k=2);该评价方法及结果对实际工作中提高测量结果的准确性有一定的指导意义。 展开更多

关键词 微波消解 石墨炉原子吸收 雪菜 铅 不确定度

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微波消解-氢化物发生-原子荧光光谱法测定罐头食品中锡含量 被引量：3

9

作者 陶颜娟 周旭东 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期590-592,596,共4页

采用微波消解法用硝酸和过氧化氢对样品进行消解,以溶于5g.L-1氢氧化钾溶液中的20g.L-1硼氢化钾溶液作为还原剂,利用氢化物发生-原子荧光光谱法测定罐头食品中锡的含量。分析中采用载气及屏蔽气的流量依次为400mL.min-1及900mL.min-1。... 采用微波消解法用硝酸和过氧化氢对样品进行消解,以溶于5g.L-1氢氧化钾溶液中的20g.L-1硼氢化钾溶液作为还原剂,利用氢化物发生-原子荧光光谱法测定罐头食品中锡的含量。分析中采用载气及屏蔽气的流量依次为400mL.min-1及900mL.min-1。锡的质量浓度在200mg.L-1以内与其荧光强度呈线性关系,方法的检出限(3s)为0.005mg.kg-1。应用此法对罐头食品进行分析,加标回收率在102%～108%之间,测定值的相对标准偏差(n=7)在1.4%～2.0%之间。 展开更多

关键词 微波消解 氢化物发生-原子荧光光谱法 罐头食品 锡

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火焰原子吸收法测定黄豆酱中钠的不确定度评定 被引量：3

10

作者 樊振江 陶颜娟 周昆 《安徽农业科学》 CAS 2014年第4期1175-1177,1180,共4页

[目的]更科学合理地表示微波消解-空气-乙炔火焰原子吸收法测定食品中钠含量的测量结果。[方法]根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》规范要求,以火焰原子吸收法测定黄豆酱中钠为例对测量不确定度进行评定。[结果]分析表明,... [目的]更科学合理地表示微波消解-空气-乙炔火焰原子吸收法测定食品中钠含量的测量结果。[方法]根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》规范要求,以火焰原子吸收法测定黄豆酱中钠为例对测量不确定度进行评定。[结果]分析表明,影响测量结果的主要因素依次为试剂空白、标准物质和仪器测量时标准曲线的拟合;消解液的定容以及稀释引入的不确定度次之。用该法测得黄豆酱中钠含量为17 627 mg/kg,扩展不确定度为1 128 mg/kg(95%,k=2)。[结论]该评价方法及结果对营养标签中钠的准确标示有一定的指导意义。 展开更多

关键词 火焰原子吸收 黄豆酱 钠 不确定度 营养标签

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无汞盐比色法测定脱皮鱿鱼丝SO_2的不确定度评定

11

作者 竺巧玲 曹建平 楼乔明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第23期295-297,302,共4页

根据JJF 1059-1999《测量不确定度评定与表示》技术规范要求,建立了无汞盐比色法测定脱皮鱿鱼丝中SO2的测量不确定度的数学模型,分析了不确定度的主要来源,对该方法所得结果的已识别来源的不确定度影响进行评价。结果表明,影响测量结果... 根据JJF 1059-1999《测量不确定度评定与表示》技术规范要求,建立了无汞盐比色法测定脱皮鱿鱼丝中SO2的测量不确定度的数学模型,分析了不确定度的主要来源,对该方法所得结果的已识别来源的不确定度影响进行评价。结果表明,影响测量结果的主要因素为二氧化硫标准物质、标准曲线拟合引入的不确定度;而样品的称重、样品的定容以及重复性实验引入的不确定度相对较小;用该法测得脱皮鱿鱼丝中SO2为13.35mg/kg,扩展不确定度为0.52mg/kg(95%,k=2);这可为实验室在该检测过程中进一步提高检测数据的可靠性和一致性作参考。 展开更多

关键词 无汞盐比色法 SO2 脱皮鱿鱼丝 不确定度

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