钙离子对热加工过程中海参胶原纤维交联作用的影响

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作者 张晨 李红燕 +5 位作者 车红霞 解万翠 启航 孙永军 鞠文明 董秀芳 《食品工业科技》 北大核心 2025年第14期199-205,共7页

在海参的热加工过程中,胶原纤维(Collagen fibers,CFs)结构发生改变影响海参质构特征,同时可造成一定营养流失。为明确热处理条件下,不同浓度Ca^(2+)对CFs结构的影响。本文模拟即食海参两步法热加工过程并采用两种熟化条件(37℃低温嫩化... 在海参的热加工过程中,胶原纤维(Collagen fibers,CFs)结构发生改变影响海参质构特征,同时可造成一定营养流失。为明确热处理条件下,不同浓度Ca^(2+)对CFs结构的影响。本文模拟即食海参两步法热加工过程并采用两种熟化条件(37℃低温嫩化1 h,80℃和100℃分别热处理1 h),先以Ca^(2+)孵育的海参体壁组织为研究对象,测定不同浓度Ca^(2+)作用下蛋白和多糖溶出量;然后以提取的CFs为简化模型,经相同热加工过程后,采用BCA法、苯酚硫酸法、福林酚法依次测定溶出液中蛋白、多糖、TCA可溶性寡肽的含量,通过热重法及红外光谱法解析CFs结构变化。结果表明,热加工温度越高,蛋白、多糖的溶出量越高。当热加工温度相同时,5 mmol/L Ca^(2+)浓度下组织块和CFs溶出液各组分含量较少,而40 mmol/L Ca^(2+)浓度结果则相反,大分子蛋白逐渐降解,产生小分子条带。不同热加工温度下,40 mmol/L Ca^(2+)处理的CFs酰胺Ⅰ带和酰胺A带均出现红移现象;5 mmol/L Ca^(2+)100℃处理的CFs酰胺Ⅰ带和酰胺A带存在蓝移。同时Ca^(2+)浓度越低,CFs热分解温度越高。因此,热加工会破坏CFs结构,低浓度Ca^(2+)保护海参体壁和CFs结构,而高浓度Ca^(2+)促进蛋白、多糖、TCA溶出以及CFs降解。研究结果为明确Ca^(2+)对CFs结构双向作用机制,丰富海参热处理品质控制理论奠定基础。 展开更多

关键词 钙离子 海参体壁 胶原纤维 热重 红外光谱 交联

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海带食用菌膳食纤维颗粒的制备 被引量：1

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作者 孟秀梅 张绵松 +8 位作者 袁文鹏 夏雪奎 刘新 张永刚 王小军 唐聚德 胡炜 孙永军 刘昌衡 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期240-242,共3页

目的:制备海带食用菌膳食纤维颗粒。方法:以溶化率、成型率为指标筛选膳食纤维颗粒的配方。结果:主辅料(膳食纤维:辅料)比例为1:1·5、辅料间(麦芽糊精:微晶纤维素)比例9:1、乙醇浓度为50%、蛋白糖用量1%。结论:所制得的颗粒溶化率... 目的:制备海带食用菌膳食纤维颗粒。方法:以溶化率、成型率为指标筛选膳食纤维颗粒的配方。结果:主辅料(膳食纤维:辅料)比例为1:1·5、辅料间(麦芽糊精:微晶纤维素)比例9:1、乙醇浓度为50%、蛋白糖用量1%。结论:所制得的颗粒溶化率达98%,成型率达94%,吸湿率较低,临界相对湿度(CRH)在70%左右,口感香甜适口。 展开更多

关键词 海带 食用菌 膳食纤维 颗粒

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海蜇池塘养殖生长规律的研究 被引量：6

3

作者 刘顶海 张继红 +5 位作者 陈四清 方建光 燕敬平 刘春胜 高亚平 张树森 《湖南农业科学》 2011年第9期122-125,共4页

2010年6月上旬～8月上旬,对山东荣成靖海湾池塘养殖的海蜇生长规律进行了研究。试验结果表明:海蜇幼体放入池塘后生长迅速,从6月1日放苗到8月1日收获海蜇,伞径从2 cm左右生长至30～40 cm,甚至可以长至50 cm。不同大小海蜇的体重(湿重)... 2010年6月上旬～8月上旬,对山东荣成靖海湾池塘养殖的海蜇生长规律进行了研究。试验结果表明:海蜇幼体放入池塘后生长迅速,从6月1日放苗到8月1日收获海蜇,伞径从2 cm左右生长至30～40 cm,甚至可以长至50 cm。不同大小海蜇的体重(湿重)与伞径呈指数增长,方程为y=0.176 x2.8914(R2=0.990 7)。海蜇池塘养殖后期,常出现饵料不足、夜光虫大量繁殖、海月水母爆发等问题,均对池塘养殖海蜇生长造成严重影响。 展开更多

关键词 海蜇 池塘养殖 生长规律 体重 伞径

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海蜇与海参池塘生态混养高产技术

4

作者 张锡佳 张术森 周全利 《中国水产》 北大核心 2008年第5期58-59,共2页

海蜇是大型食用水母,经济价值很高,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富,深受国内外消费者的青睐。近几十年来海蜇作为大宗出口海产品,在出口创汇中占有重要地位。增养殖海蜇具有投入少,见效快、收益大等优点... 海蜇是大型食用水母,经济价值很高,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富,深受国内外消费者的青睐。近几十年来海蜇作为大宗出口海产品,在出口创汇中占有重要地位。增养殖海蜇具有投入少,见效快、收益大等优点，已受到了我国沿海渔业科技工作者和养殖业户的广泛关注。在养殖海蜇的同时，我们考虑到海蜇、海参的生物学特性， 展开更多

关键词 海蜇 生态混养 海参 技术 池塘 出口创汇 科技工作者 生物学特性

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刺参-对虾复合养殖系统主要营养盐动态变化及循环过程的研究 被引量：7

5

作者 于海波 高勤峰 +2 位作者 孙永军 董双林 傅秀娟 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期25-32,共8页

2011年4～9月期间对养殖系统N、P营养盐含量进行连续采样分析,比较刺参单养(S池塘)和刺参-对虾复合养殖(SS池塘)2种模式养殖系统水体、沉积物、底泥营养盐的动态变化及循环过程。结果表明,水体中总氮(TN)含量为:S池塘(1.16±0.13)～... 2011年4～9月期间对养殖系统N、P营养盐含量进行连续采样分析,比较刺参单养(S池塘)和刺参-对虾复合养殖(SS池塘)2种模式养殖系统水体、沉积物、底泥营养盐的动态变化及循环过程。结果表明,水体中总氮(TN)含量为:S池塘(1.16±0.13)～(2.64±0.09)mg·L-1;SS池塘(1.24±0.08)～(2.55±0.09)mg·L-1。水体中总磷(TP)含量为:S池塘(0.03±0.01)～(0.08±0.01)mg·L-1;SS池塘(0.03±0.01)～(0.09±0.02)mg·L-1。水体中总无机氮(DIN)含量为:S池塘(0.10±0.03)～(0.32±0.05)mg·L-1;SS池塘(0.16±0.03)～(0.45±0.02)mg·L-1。3种营养盐浓度并未随着养殖活动的进行而持续升高,反而下降,说明这2种养殖模式均不会增加养殖水体营养盐负荷。2个池塘底泥的TN、TP含量从实验开始到结束均未发生显著变化(P>0.05),说明这2种养殖模式均不会增加养殖池塘底泥N、P营养盐的积累。各营养盐指标相关分析结果显示,两池塘底泥氨氮与水体氨氮呈显著负相关(P<0.05),说明氨氮在池塘底泥与水体之间存在交换作用,并且刺参和对虾的扰动作用可能促进这一交换过程。8和9月刺参处于夏眠期,SS池塘水体颗粒氮(PN)显著低于S池塘(P<0.05),水体颗粒物的沉积通量也相对增大,底泥氨氮含量显著低于S池塘(P<0.05),而水体氨氮、DIN、TN浓度均高于S池塘,说明刺参-对虾复合养殖池塘中,因混养对虾的生物沉积与扰动作用,加强了养殖系统内水体与底泥之间的偶联作用,加快了营养盐的循环过程,防止营养盐在底泥的连续积累造成的养殖环境恶化。 展开更多

关键词 刺参 中国对虾 复合养殖 营养盐

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高盐稀态发酵法制作扇贝裙边海鲜酱油的工艺研究 被引量：4

6

作者 秦雨 张彩凤 +2 位作者 辛梦茹 孙利芹 孙永军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第4期122-126,共5页

为了实现海产生物资源的多级利用,增加低值海产品加工副产物的附加值,该试验探索了以扇贝加工副产物扇贝裙边为主要原料的海鲜酱油的发酵制备工艺。在确定扇贝裙边取代豆粕的最佳添加比例为50%,米曲霉As3.042和黑曲霉As3.350的制曲配料... 为了实现海产生物资源的多级利用,增加低值海产品加工副产物的附加值,该试验探索了以扇贝加工副产物扇贝裙边为主要原料的海鲜酱油的发酵制备工艺。在确定扇贝裙边取代豆粕的最佳添加比例为50%,米曲霉As3.042和黑曲霉As3.350的制曲配料为豆粕∶扇贝裙边∶粗麦粉∶水=25∶25∶33∶38(g∶g),培养时间分别为75 h和69 h的基础上,进一步优化了高盐稀态发酵工艺的工艺条件,确定了最佳的发酵时间为160 d,最佳的米曲与黑曲复配比例为1∶2,发酵温度前30 d为15℃,后150 d为30℃,其总氮和氨基酸态氮的含量分别为1.6 g/100 mL、0.79 g/100 mL,均高于国标要求,且含有普通一级酱油所没有的牛磺酸、氨基多糖等功能性成分。 展开更多

关键词 扇贝裙边 高盐稀态发酵 海鲜酱油 工艺优化 品质分析

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牛血清蛋白与邻苯二酚、间苯三酚相互作用的机理探究 被引量：5

7

作者 褚千千 艾健 +3 位作者 方佳琪 韩秋煜 包斌 孙永军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期61-68,共8页

为探究酚类化合物与蛋白质的相互作用机理,分别用氧化的邻苯二酚(oxidized o-dihydroxybenzene,OOP)、间苯三酚(oxidized m-trihydroxybenzene,OMP)和未氧化的邻苯二酚(OP)、间苯三酚(m-trihydroxybenzene,MP)和牛血清蛋白(bovine serum... 为探究酚类化合物与蛋白质的相互作用机理,分别用氧化的邻苯二酚(oxidized o-dihydroxybenzene,OOP)、间苯三酚(oxidized m-trihydroxybenzene,OMP)和未氧化的邻苯二酚(OP)、间苯三酚(m-trihydroxybenzene,MP)和牛血清蛋白(bovine serum protein,BSA)在常温下反应。分析了BSA与OP、MP、OOP、OMP反应前后游离氨基、巯基、非共价相互作用力、表面疏水性的变化;应用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、圆二色谱(circular dichroism,CD)、差式扫描量热仪(differential scanning calorimeter,DSC)表征构象的变化。结果显示:BSA与OP、MP相互作用后,游离氨基、巯基含量的变化不显著,但是OOP、OMP可使BSA游离氨基、巯基含量显著降低;OP、MP可与BSA形成氢键,但离子键没有显著变化;OP与BSA反应后,疏水相互作用显著升高,而MP导致疏水相互作用显著降低;OP、MP、OOP、OMP都会使BSA表面疏水性显著降低;FTIR和CD结果显示,OP、MP、OOP、OMP都会导致BSA二级结构的变化,表现为α-螺旋含量降低,β-折叠、β-转角、无规卷曲含量上升;DSC结果表明,OP、MP、OOP、OMP的引入提高了BSA的热变性温度。综上,邻苯二酚、间苯三酚经过氧化后与BSA发生共价相互作用,而未氧化的邻苯二酚、间苯三酚可与BSA发生非共价相互作用,这些相互作用可能改变蛋白质的功能性质,从而影响蛋白质在食品中的应用。 展开更多

关键词 邻苯二酚 间苯三酚 蛋白质 共价相互作用 非共价相互作用

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苹果酥性糕点的工艺研究 被引量：2

8

作者 魏晓华 孙永军 《中国果菜》 2020年第7期26-30,共5页

苹果富含矿物质、维生素、多酚类天然抗氧化物质和大量的粗纤维,具有很高的营养价值。为充分开发苹果的营养、丰富苹果加工产品的种类,本研究以苹果为主要原料,将传统中式糕点的制作方法与西式糕点的配料工艺相结合,研制出了一种具有酥... 苹果富含矿物质、维生素、多酚类天然抗氧化物质和大量的粗纤维,具有很高的营养价值。为充分开发苹果的营养、丰富苹果加工产品的种类,本研究以苹果为主要原料,将传统中式糕点的制作方法与西式糕点的配料工艺相结合,研制出了一种具有酥松口感的酥性水果馅点心。通过单因素试验和正交试验,确定了苹果馅料和饼皮的最佳配方,即苹果馅料中,苹果添加量为100%、绵白糖添加量为15%、柳橙汁添加量为15%、麦芽糖添加量为10%、无盐奶油添加量为5%;饼皮中,面粉添加量为100%、黄油添加量为53%,糖粉添加量为34%、鸡蛋添加量为25%,奶粉添加量为10%。在此条件下得到的苹果酥外形完整,厚薄均匀,呈棕黄色或金黄色,色泽均匀,断面结构呈细密多孔状,饼皮酥松,馅料软硬适中,酸甜适口,有苹果和柳橙的香气,气味协调柔和,感官品质较好。制得的苹果酥酸价为2.60 mg/g,过氧化值为0.07 g/100 g,理化指标符合国家标准;苹果酥菌落总数、霉菌均符合国家标准,大肠菌群未检出。 展开更多

关键词 苹果 酥性糕点 工艺优化 正交试验

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pH胁迫对刺参存活、生长及抗氧化酶活性的影响 被引量：11

9

作者 韩莎 胡炜 +4 位作者 李成林 朱夕波 赵斌 张少春 孙永军 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2018年第5期91-98,共8页

本研究比较分析了在对照组(pH为8.4)、低pH胁迫组(pH为6.8、7.0、7.2、7.4、7.6和7.8)和高pH胁迫组(pH为8.6、8.8、9.0、9.2、9.4和9.6)的养殖水环境下,胁迫36 d对刺参(Apostichopus japonicus Selenka)存活、生长及抗氧化酶活性的影响... 本研究比较分析了在对照组(pH为8.4)、低pH胁迫组(pH为6.8、7.0、7.2、7.4、7.6和7.8)和高pH胁迫组(pH为8.6、8.8、9.0、9.2、9.4和9.6)的养殖水环境下,胁迫36 d对刺参(Apostichopus japonicus Selenka)存活、生长及抗氧化酶活性的影响。结果显示,不同pH对刺参存活、生长及抗氧化酶活性有显著影响。在pH 7.4~9.0范围内,刺参存活率为100%,随着pH胁迫强度和胁迫时间的增加,刺参存活率逐渐降低,当pH为6.8、7.0和9.6时,自第3天起,刺参处于过度应激状态,继而有死亡个体出现,至30 d时刺参死亡率为100%。不同pH显著影响刺参生长,刺参特定生长率随pH胁迫程度增加呈下降趋势,当pH为9.0时,刺参出现负增长。各pH胁迫组刺参超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性均高于对照组,且随pH胁迫程度的增加呈先升高后下降的变化趋势。在低pH组中,以pH=7.4时刺参SOD和CAT活性最高,分别达到(74.92±2.24)U/ml和(14.99±2.38)U/ml,显著高于对照组;而在高pH组中,SOD和CAT活性分别以pH 8.8和9.0时最高,分别达到(72.90±1.10)U/ml和(15.68±0.89)U/ml,显著高于对照组。结果表明,pH在7.4~9.0范围内是刺参存活与生长的适宜水环境,过高或过低均会引起刺参不同程度的应激反应,进而导致刺参的死亡。 展开更多

关键词 刺参 PH 存活 生长 抗氧化酶

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pH胁迫对不同规格刺参生长及免疫酶活性的影响 被引量：3

10

作者 韩莎 胡炜 +3 位作者 李成林 赵斌 孙永军 刘兆存 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期51-58,共8页

以大、中、小3种不同规格的刺参(Apostichopu sjaponicus)为对象,在pH为7.3、7.5、8.2、8.7、8.9不同环境中养殖30d,观测刺参行为、生长及溶菌酶(LZM)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性。结果显示:当pH为7.5、8.7时,3种不同... 以大、中、小3种不同规格的刺参(Apostichopu sjaponicus)为对象,在pH为7.3、7.5、8.2、8.7、8.9不同环境中养殖30d,观测刺参行为、生长及溶菌酶(LZM)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性。结果显示:当pH为7.5、8.7时,3种不同规格刺参均能正常活动、摄食、生长,未表现出异常状况;若超出此范围,刺参出现粪便细短、残饵增多、摄食量减少等现象,尤其在pH8.9时,中规格刺参有明显棘刺收缩的现象,小规格刺参不同程度地出现身体收缩、棘刺平滑状态,而大规格刺参无明显表观不适现象。不同pH对3种规格刺参的特定生长率(SGR)有显著影响,随着pH升高或者降低,刺参SGR均逐渐下降,与对照组差异显著(P<0.05),规格越小刺参受到抑制作用越大;刺参LZM、SOD、CAT活性随pH胁迫时间的延长呈现先升高后下降的趋势,在第10天时达到最高,与对照组差异显著(P<0.05),至30d胁迫结束时,在pH7.3、8.9条件下,刺参免疫酶活性显著低于对照组(P<0.05),而pH为7.5、8.7时,刺参免疫酶活性与对照差异不显著;pH胁迫对不同规格刺参非特异性免疫酶活性的影响存在差异,在相同胁迫条件下,酶活性依次为大规格>中规格>小规格,当pH7.3、8.9时,小中大规格分别在胁迫20d、25d、25d后免疫酶活性显著低于对照组(P<0.05)。研究表明,pH胁迫会对刺参生长及免疫产生明显的影响,在刺参养殖过程中,pH属关键的理化因子之一,应密切关注其变化。 展开更多

关键词 刺参 PH胁迫 生长 免疫酶

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海参海鲜火腿肠的工艺研究 被引量：2

11

作者 张秀平 王韶华 +2 位作者 李银塔 鞠文明 孙永军 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第5期78-82,共5页

以海参和鱼糜为试材,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化海参海鲜火腿肠配方。结果表明,海参海鲜火腿肠主要原料的最佳配比为:海参添加量3%,鱼糜添加量55%,大豆分离蛋白添加量5%,玉米淀粉添加量8%。按此配方获得的海参海鲜火腿肠,... 以海参和鱼糜为试材,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化海参海鲜火腿肠配方。结果表明,海参海鲜火腿肠主要原料的最佳配比为:海参添加量3%,鱼糜添加量55%,大豆分离蛋白添加量5%,玉米淀粉添加量8%。按此配方获得的海参海鲜火腿肠,肠体外观均匀饱满,有弹性,切面完整,组织致密,无密集气孔,具有产品固有的灰白色泽和海参咸鲜风味。 展开更多

关键词 海参 海鲜 火腿肠 工艺研究

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过碳酰胺和四羟甲基硫酸磷对刺参养殖底质的改良作用 被引量：1

12

作者 孙永军 邵长清 +1 位作者 鞠文明 唐晓波 《河北渔业》 2019年第7期6-9,13,共5页

为研究过碳酰胺、四羟甲基硫酸磷(THPS)对刺参(Apostichopus japonicus)养殖底质的改良效果,以沸石粉和膨润土1∶4的混合物为载体,将过碳酰胺和四羟甲基硫酸磷按不同比例投放到刺参养殖实验系统,测定底泥中COD及氨氮、硫化物和亚硝氮含... 为研究过碳酰胺、四羟甲基硫酸磷(THPS)对刺参(Apostichopus japonicus)养殖底质的改良效果,以沸石粉和膨润土1∶4的混合物为载体,将过碳酰胺和四羟甲基硫酸磷按不同比例投放到刺参养殖实验系统,测定底泥中COD及氨氮、硫化物和亚硝氮含量,并对不同组分底质改良剂的改良效果进行评价,筛选出最佳的底质改良剂配方。研究结果表明,过碳酰胺的浓度变化对底质环境影响较四羟甲基硫酸磷更为显著(P=0.031),过碳酰胺、四羟甲基硫酸磷及载体含量比例为15∶15∶75的底质改良剂配方对底质改善效果最为显著。 展开更多

关键词 刺参(Apostichopus japonicus) 过碳酰胺 四羟甲基硫酸磷 底质改良剂

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基于铜藻岩藻聚糖硫酸酯的负载岩藻黄质纳米粒子制备与分析 被引量：2

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作者 刘雪 鞠文明 +6 位作者 徐静沂 张绵松 崔婷婷 都红芳 徐振鲁 刘昌衡 贾爱荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期95-101,共7页

为防止岩藻黄质进入肠道前在胃中分解,以岩藻聚糖硫酸酯和壳聚糖为原料,构建pH值敏感性纳米载体,用于运载岩藻黄质,以实现岩藻黄质在胃肠道环境中的高效递送。本实验从铜藻中提取岩藻黄质、岩藻聚糖硫酸酯,采用高效液相色谱法测定岩藻... 为防止岩藻黄质进入肠道前在胃中分解,以岩藻聚糖硫酸酯和壳聚糖为原料,构建pH值敏感性纳米载体,用于运载岩藻黄质,以实现岩藻黄质在胃肠道环境中的高效递送。本实验从铜藻中提取岩藻黄质、岩藻聚糖硫酸酯,采用高效液相色谱法测定岩藻黄质纯度,采用高效凝胶渗透色谱法、化学法、高效液相色谱法测定岩藻聚糖硫酸酯的分子质量、理化性质、单糖组成。以岩藻聚糖硫酸酯和壳聚糖为原料,采用聚电解质自组装法按照岩藻聚糖硫酸酯-壳聚糖质量比0.6∶1、0.8∶1、1∶1制备负载岩藻黄质的纳米粒子。测定纳米粒子红外光谱评价岩藻聚糖硫酸酯和壳聚糖的结合状态;测定负载岩藻黄质纳米粒子的理化性质及在模拟胃、肠液中粒径、岩藻聚糖硫酸酯复合率、岩藻黄质负载率的变化,评价其在胃肠道中的稳定性,获得在模拟胃环境中稳定、模拟肠环境中裂解且可实现岩藻黄质高效递送的纳米粒子。结果表明,铜藻岩藻黄质的纯度为13.57%;岩藻聚糖硫酸酯的分子质量为342 kDa,总糖质量分数为52.45%,蛋白质量分数为7.96%,糖醛酸质量分数为9.25%,硫酸基质量分数为19.26%;由岩藻糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖醛酸和木糖5种单糖组成,其中岩藻糖和半乳糖的含量最高。红外光谱显示,纳米粒子中岩藻聚糖硫酸酯和壳聚糖存在非共价相互作用,结合状态良好。负载岩藻黄质纳米粒子的粒径为360~430 nm,Zeta电位为26~31 mV,多分散指数为0.23~0.27,表明纳米乳液均匀稳定;岩藻聚糖硫酸酯复合率为87%~90%,岩藻黄质的负载率为87%~91%,表明纳米粒子对岩藻黄质的包裹效果较好。体外模拟消化实验结果显示,随着时间的延长,3种比例的纳米粒子在模拟胃液中粒径、岩藻聚糖硫酸酯复合率、岩藻黄质负载率变化不大,表明纳米粒子在模拟胃环境中稳定性较高;在模拟肠液中,粒径显著增大,岩藻聚糖硫酸酯复合率、岩藻黄质负载率显著降低,表明纳米粒子在模拟肠环境中发生膨胀、解聚。纳米粒子在模拟胃环境中稳定,在模拟肠环境中裂解,实现了岩藻黄质在胃肠道中的高效递送,岩藻聚糖硫酸酯-壳聚糖质量比为1∶1时,效果最佳。 展开更多

关键词 铜藻 岩藻聚糖硫酸酯 岩藻黄质 纳米粒子

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紫叶李树叶中多酚物质提取工艺研究 被引量：2

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作者 朱妞 孙永军 《中国果菜》 2020年第5期61-64,共4页

紫叶李资源丰富,树叶中含有较多的活性成分如多酚物质,但目前相关的研究报道很少。试验选取有机溶剂提取法提取紫叶李中的多酚物质,以多酚物质含量为考察指标,采用单因素试验考察提取温度、乙醇浓度、提取时间和料液比等因素的影响,在... 紫叶李资源丰富,树叶中含有较多的活性成分如多酚物质,但目前相关的研究报道很少。试验选取有机溶剂提取法提取紫叶李中的多酚物质,以多酚物质含量为考察指标,采用单因素试验考察提取温度、乙醇浓度、提取时间和料液比等因素的影响,在单因素试验的基础上进行正交试验,优化紫叶李树叶中多酚物质的提取工艺条件。结果发现,对多酚含量影响最大的因素为提取时间,影响最小的为提取温度;有机溶剂提取紫叶李树叶中多酚物质的最佳工艺条件为提取温度60℃、乙醇浓度60%、提取时间75 min、料液比1:20,此条件下提取的紫叶李树叶中多酚含量为8.12 mg/g。 展开更多

关键词 紫叶李树叶 多酚物质 提取 工艺优化

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马齿苋绿豆糕的研制 被引量：6

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作者 盛杰 于佳弘 李银塔 《农产品加工》 2020年第23期1-3,6,共4页

以绿豆为主要原料,木糖醇代替蔗糖,植物油代替黄油,添加适量大米米粉与绿豆中蛋白质互为补充,从而提高营养价值;添加马齿苋,研制出一款兼食用与药用价值的新型绿豆糕。通过单因素试验与正交试验得出最佳工艺配方为绿豆泥用量1 kg,木糖... 以绿豆为主要原料,木糖醇代替蔗糖,植物油代替黄油,添加适量大米米粉与绿豆中蛋白质互为补充,从而提高营养价值;添加马齿苋,研制出一款兼食用与药用价值的新型绿豆糕。通过单因素试验与正交试验得出最佳工艺配方为绿豆泥用量1 kg,木糖醇添加量10%,大米米粉添加量18%,植物油添加量3%,马齿苋添加量1%,在此条件下制备的马齿苋绿豆糕品质最好。 展开更多

关键词 马齿苋 米粉 木糖醇 绿豆糕 工艺配方

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刺参-中国对虾复合养殖系统重金属分布特征

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作者 孙永军 徐林波 +2 位作者 鞠文明 唐晓波 高勤峰 《河北渔业》 2020年第7期1-7,共7页

比较了刺参-中国对虾混养和刺参单养两种养殖模式下养殖池塘中底泥表层沉积物和水体悬浮颗粒物以及养殖刺参体组织中Mn、Cr、Hg、Zn、Cu、Pb、Cd、As等重金属的含量,并调查分析了两种养殖池塘水体中总悬浮颗粒物和颗粒有机物的变化,研... 比较了刺参-中国对虾混养和刺参单养两种养殖模式下养殖池塘中底泥表层沉积物和水体悬浮颗粒物以及养殖刺参体组织中Mn、Cr、Hg、Zn、Cu、Pb、Cd、As等重金属的含量,并调查分析了两种养殖池塘水体中总悬浮颗粒物和颗粒有机物的变化,研究刺参-中国对虾混养模式对刺参生长环境及刺参体内重金属含量的影响。研究结果表明,刺参体组织中重金属Cu、As和Mn的含量在单养池塘和混养池塘变化趋势一致,且刺参体内Cu和As在混养池塘的含量要低于单养池塘。相比于单养模式,养殖池塘内悬浮颗粒物(TPM)和悬浮颗粒有机物(POM)的含量在混养模式下显著减少,这一结果表明刺参-中国对虾混养模式可显著改善刺参养殖水体的水环境状况。此外,在两种养殖模式下,悬浮颗粒物中不同重金属元素的含量均不相同且呈现出不同的变化趋势,悬浮颗粒物内Cr、Mn、Hg的含量在刺参-中国对虾混养模式下呈显著下降趋势,且含量低于单养池塘。表层沉积物中有机质含量具有一定的波动性,表现出先下降后升高的趋势,且混养池塘有机质含量比同期的单养池塘更高。表层沉积物的重金属含量与强热失量(LOI)的相关性分析结果表明,两种混养模式下,表层沉积物的Cd、Zn、Pb、Mn等重金属水平均与LOI呈正相关关系。 展开更多

关键词 刺参(Apostichopus japonicus) 中国对虾 重金属 复合养殖 强热失量 悬浮颗粒物

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刺参-栉孔扇贝复合养殖系统多环芳烃的分布特征

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作者 孙永军 徐林波 +2 位作者 鞠文明 唐晓波 高勤峰 《河北渔业》 2020年第6期1-6,共6页

研究了刺参与栉孔扇贝复合养殖系统中,16种需要优先控制的多环芳烃(PAHs)类化合物在养殖刺参和栉孔扇贝与栉孔扇贝粪便及养殖环境中悬浮颗粒物和沉积物的分布特征。采用索氏提取和气相色谱质谱联用(GC/MS)的方法测定PAHs含量,并运用特... 研究了刺参与栉孔扇贝复合养殖系统中,16种需要优先控制的多环芳烃(PAHs)类化合物在养殖刺参和栉孔扇贝与栉孔扇贝粪便及养殖环境中悬浮颗粒物和沉积物的分布特征。采用索氏提取和气相色谱质谱联用(GC/MS)的方法测定PAHs含量,并运用特定比值,包括荧蒽/(荧蒽+芘)、苯并[a]蒽/(苯并[a]蒽+屈)、芘/苯并[a]芘和低环与中高环PAHs组分的丰度比(LMW/HMW)等对其来源进行分析。经过检测和分析,取得以下研究结果:在16种需要优先控制的PAHs类化合物中,一共检测到15种不同的PAHs化合物,仅二苯并[a,h]蒽未被检测到。PAHs总含量最大的为悬浮颗粒物,其次依次为扇贝粪便、扇贝体组织、刺参体组织和表层沉积物。所有样品中的PAHs以中高环组分占据优势,且多以4~6环为主,低环与中高环组分的丰度比均小于1。混养模式下,刺参体组织中多环芳烃受两方面来源即表层沉积物及扇贝粪便的双重影响。通过多环芳烃绝对含量和相对比值的分析,结果表明,石油、煤和汽车尾气等化石燃料燃烧释放的污染源是样品中PAHs的主要来源。 展开更多

关键词 刺参(Apostichopus japonicus) 栉孔扇贝(Azumapecten farreri) 多环芳烃 复合养殖系统

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