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生料制醋新工艺研究报告被引量：2: 1; 《中国调味品》 CAS 北大核心 1989年第1期11-13,共3页; 本文报告了生料制醋新工艺中,菌种选用、原辅料配比、原料细度、用曲量、糖化、酒精发酵、酯酸发酵、熏醅、淋醋等环节的最佳工艺条件和参数。试验结果表明,生料醋不仅质量上符合国家标准,而且具有能耗低、提高出醋率,同样保持山西醋特... 展开更多; 关键词调味品醋生料制醋工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

山西制醋工艺的改革被引量：1: 2; 作者颜景宗《中国酿造》 CAS 北大核心 1996年第4期2-5,共4页; 关键词食用醋工艺改革山西; 在线阅读下载PDF 职称材料

山西制醋工艺的改革被引量：1: 3; 作者颜景宗《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第4期10-13,共4页; 山西制醋工艺的改革颜景宗（太原市酿造厂）几年来，在保证山西醋特有的色、香、味的基础上，对制醋生产工艺进行了改革，使制醋生产得到了迅速发展，具体作法是：１制醋的工艺流程高梁→粉碎→高梁粉→加醋糟→加水拌匀→堆积润料→蒸... 展开更多; 关键词食用醋工艺改革山西醋; 在线阅读下载PDF 职称材料