食品中硫丹残留酶联免疫吸附检测方法的研究 被引量：12

1

作者 张骏 王硕 +3 位作者 郑文杰 张燕 许泓 林安清 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第10期104-108,共5页

建立了测定食品中硫丹农残的酶联免疫吸附检测法(ELISA)。考察了3种提取方法并比较了添加回收率。针对不同的样品,分别采取不同的方式有效地消除了基质对ELISA分析的影响。以ELISA法进行测定得到的样品添加回收率为82.6%～112%,变异系数... 建立了测定食品中硫丹农残的酶联免疫吸附检测法(ELISA)。考察了3种提取方法并比较了添加回收率。针对不同的样品,分别采取不同的方式有效地消除了基质对ELISA分析的影响。以ELISA法进行测定得到的样品添加回收率为82.6%～112%,变异系数(CV)为3.65%～16.97%。ELISA法和气相色谱法分析结果具有较好的一致性,从而证明了本实验所建立的ELISA方法的可行性。本方法比常规方法更加简便、快捷,其最低检出限为(0.8±0.1)μg/kg。 展开更多

关键词 酶联免疫吸附检测 硫丹 食品 基质

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乳酸菌食品级基因表达系统 被引量：7

2

作者 王奎明 王昌禄 +2 位作者 陈铁涛 张虎成 陈薇 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第33期10619-10621,共3页

乳酸菌是一类重要工业菌株,随着其遗传学和分子生物学研究取得长足进展,乳酸菌食品级表达系统作为高效表达系统日益受到重视。该表达系统和其他细菌表达系统相比有很多优点。介绍了糖诱导表达系统、噬菌体ф31爆发式诱导的表达系统、乳... 乳酸菌是一类重要工业菌株,随着其遗传学和分子生物学研究取得长足进展,乳酸菌食品级表达系统作为高效表达系统日益受到重视。该表达系统和其他细菌表达系统相比有很多优点。介绍了糖诱导表达系统、噬菌体ф31爆发式诱导的表达系统、乳链球菌素调控表达系统、温控表达系统等的研究进展以及这些系统的应用前景。 展开更多

关键词 乳酸菌 食品级 表达系统

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几种食品添加剂对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究 被引量：6

3

作者 郑捷 胡爱军 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2007年第1期19-21,共3页

研究了几种食品添加剂对蔬菜杂粮方便面品质的影响,结果表明,随着羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、瓜尔豆胶、黄原胶添加量的增加,方便面的断条率减少,吸水率增大。当CMC-Na添加量在0.5%以下时,方便面烹煮损失随其添加量的增大变化不明显。烹... 研究了几种食品添加剂对蔬菜杂粮方便面品质的影响,结果表明,随着羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、瓜尔豆胶、黄原胶添加量的增加,方便面的断条率减少,吸水率增大。当CMC-Na添加量在0.5%以下时,方便面烹煮损失随其添加量的增大变化不明显。烹煮损失随瓜尔豆胶、黄原胶添加量的增大呈现先减小后增大的趋势,当其添加量为0.3%时,面条烹煮损失达到最小值。在减少方便面烹煮损失、断条率方面,单甘酯比蔗糖酯更加有效,马铃薯变性淀粉优于马铃薯原淀粉。 展开更多

关键词 食品添加剂 蔬菜 杂粮 方便面 品质

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声酶法合成生物柴油的比较研究 被引量：4

4

作者 胡爱军 郑捷 《声学技术》 CSCD 北大核心 2007年第2期243-247,共5页

以玉米油、乙醇和Lipozyme TL IM脂肪酶为主要原料,研究了声酶法合成生物柴油不同因素的影响,并与静态、摇床作用下酶法合成生物柴油进行了比较,结果表明,随着乙醇量、反应温度或溶剂石油醚加入量的增大,生物柴油的产率均先增大后降低,... 以玉米油、乙醇和Lipozyme TL IM脂肪酶为主要原料,研究了声酶法合成生物柴油不同因素的影响,并与静态、摇床作用下酶法合成生物柴油进行了比较,结果表明,随着乙醇量、反应温度或溶剂石油醚加入量的增大,生物柴油的产率均先增大后降低,随着酶添加量增大、反应时间的延长,生物柴油产率相应增大。适宜的反应条件为:油醇摩尔比1:1、反应温度60℃、酶添加量10%、溶剂加入量(mL)与玉米油质量(g)比为1:1、声酶法合成反应时间3h。超声波辐射显著提高了生物柴油的产率,在相同反应温度下,超声波辐射使生物柴油产率比静态条件下的产率提高了27%-33%,比摇床作用下的产率提高了6%-15%。超声波作用没有改变酶的最适反应温度。 展开更多

关键词 超声 生物柴油 酶

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山药复合营养面条加工工艺研究 被引量：1

5

作者 王丽霞 刘婧 +3 位作者 胡沉 刘洪强 赵文华 何冀贤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第7期143-148,共6页

以新鲜山药泥、小麦粉为主要原料,牛肉、胡萝卜、脱脂纯牛奶和食盐为辅料,制备一款营养丰富、无添加剂的新型山药复合营养面条。通过单因素试验、正交试验和感官评价,筛选山药复合营养面条配方;通过物性指标、微观结构确定山药复合营养... 以新鲜山药泥、小麦粉为主要原料,牛肉、胡萝卜、脱脂纯牛奶和食盐为辅料,制备一款营养丰富、无添加剂的新型山药复合营养面条。通过单因素试验、正交试验和感官评价,筛选山药复合营养面条配方;通过物性指标、微观结构确定山药复合营养面条的最佳配方为:山药泥35%、牛肉∶胡萝卜质量比为1∶1、脱脂纯牛奶3%和食盐2.5%。 展开更多

关键词 山药复合营养面条 扫描电子显微镜 微观结构 感官评价 加工工艺 最佳配方

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酶法催化蓖麻油生产生物柴油的研究 被引量：3

6

作者 高利飞 王昌禄 +1 位作者 陈勉华 刘小改 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第16期6950-6952,共3页

[目的]优化酶法催化蓖麻油生产生物柴油的条件。[方法]从种植蓖麻试验地土壤中分离出1株脂肪酶产生菌(Pseudomonassp.)H-4,以其发酵液制备的固定化酶为催化剂,催化蓖麻油与甲醇转酯化生产生物柴油,研究该酶的转酯能力。[结果]薄层检测... [目的]优化酶法催化蓖麻油生产生物柴油的条件。[方法]从种植蓖麻试验地土壤中分离出1株脂肪酶产生菌(Pseudomonassp.)H-4,以其发酵液制备的固定化酶为催化剂,催化蓖麻油与甲醇转酯化生产生物柴油,研究该酶的转酯能力。[结果]薄层检测和气相色谱检测表明,该脂肪酶具有催化蓖麻油与甲醇发生酯交换反应制备蓖麻油酸甲酯的功能。随着反应时间的延长,酯交换率不断升高。甲醇分3次加入,酯交换率最高(78%)。反应温度40℃,酯交换率最高(81%)。酶添加量0.6 g,酯交换率最高(85%)。[结论]在醇油摩尔比3∶1,甲醇分3次加入,固定化酶添加量0.6 g,反应温度40℃,150 r/min条件下反应10 h,油脂的酯交换率达85%。 展开更多

关键词 生物柴油 蓖麻油 甲醇 脂肪酶 催化剂

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亚临界水-固相萃取有机磷残留前处理技术 被引量：4

7

作者 王啸 林翠萍 张燕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第12期73-75,共3页

建立了一种使用亚临界水萃取-固相萃取技术对蔬菜中有机磷农药进行萃取、检测的方法。实验中使用气相色谱对有机磷农药进行检测。研究表明,在萃取温度90℃,萃取时间5 min,萃取溶剂pH=8.0,萃取液体积为10 mL的条件下,对有机磷农药进行了... 建立了一种使用亚临界水萃取-固相萃取技术对蔬菜中有机磷农药进行萃取、检测的方法。实验中使用气相色谱对有机磷农药进行检测。研究表明,在萃取温度90℃,萃取时间5 min,萃取溶剂pH=8.0,萃取液体积为10 mL的条件下,对有机磷农药进行了萃取,其回收率在70%~96%。 展开更多

关键词 亚临界水萃取 有机磷 气相色谱仪

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表面印迹技术用于蛋白质的识别研究 被引量：1

8

作者 翟晓瑞 邓启良 +2 位作者 袁士芳 方国臻 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第24期272-275,共4页

分子印迹聚合物具有高选择性、稳定性和实用性等特点,在复杂基质分离中具有良好的发展前景,近几年在生物样品中的应用尤为受到人们关注。概述了表面印迹技术的一些研究进展,重点介绍了蛋白质表面印迹聚合物的合成条件、识别机理和蛋白... 分子印迹聚合物具有高选择性、稳定性和实用性等特点,在复杂基质分离中具有良好的发展前景,近几年在生物样品中的应用尤为受到人们关注。概述了表面印迹技术的一些研究进展,重点介绍了蛋白质表面印迹聚合物的合成条件、识别机理和蛋白质的检测方法,最后对该技术目前存在的问题以及应用前景进行了探讨。 展开更多

关键词 蛋白质 表面印迹技术 蛋白识别

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不同发酵基质对红曲重要代谢产物的影响 被引量：20

9

作者 陈勉华 吉达维 +4 位作者 马人杰 张圆林 郭超 马博雅 王昌禄 《中国酿造》 CAS 2013年第3期22-24,共3页

功能红曲由于含有包括Monacolin K、伽马-氨基丁酸、色素等诸多生物活性成分而逐渐成为受人欢迎的功能性食品。但是,红曲产品中桔霉素的污染限制了红曲相关企业的健康发展。本实验考察了不同培养基质对红曲发酵产品重要代谢产物的影响... 功能红曲由于含有包括Monacolin K、伽马-氨基丁酸、色素等诸多生物活性成分而逐渐成为受人欢迎的功能性食品。但是,红曲产品中桔霉素的污染限制了红曲相关企业的健康发展。本实验考察了不同培养基质对红曲发酵产品重要代谢产物的影响。检测的内容包括:Monacolin K、伽马-氨基丁酸、色价以及桔霉素。结果显示大米复配麦麸较单纯使用大米为发酵基质的红曲产品其Monacolin K的含量增加了1倍。大米复配豆粕为发酵基质有效地消除了桔霉素的污染。 展开更多

关键词 红曲菌 发酵 色素 MONACOLINK 伽马-氨基丁酸 桔霉素

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不同洗涤方法对果蔬中农药残留去除率的研究 被引量：21

10

作者 赵鹏 闵光 +2 位作者 张燕 杨志岩 王硕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期467-468,共2页

建立了果蔬洗涤剂对农药残留去除率的测定方法。用喷洒法分别污染果蔬,经乙腈提取,固相萃取(SPE)富集净化后,再用气相色谱-质谱法(GC-MS)测定农药残留。此方法简单易操作,可用于评价各类厨房用洗涤剂去除农药的效果。

关键词 农药残留 SPE GC-MS 去除率

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亚硝酸盐降解菌的分离及其降解特性 被引量：22

11

作者 王昌禄 隋志文 +3 位作者 武晋海 王玉荣 刘小改 赵欣 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第5期33-36,共4页

从发酵初期的天津冬菜中分离到1株乳酸菌,经形态观察及生理生化等实验验证,初步鉴定其为肠膜明串珠菌(Leuoconostoc mesenteroieds)W-58,对其降解亚硝酸盐的过程进行了初步研究。结果表明,该株菌对亚硝酸盐有明显的降解作用,进一步研究... 从发酵初期的天津冬菜中分离到1株乳酸菌,经形态观察及生理生化等实验验证,初步鉴定其为肠膜明串珠菌(Leuoconostoc mesenteroieds)W-58,对其降解亚硝酸盐的过程进行了初步研究。结果表明,该株菌对亚硝酸盐有明显的降解作用,进一步研究温度和底物浓度与分离菌株去除亚硝酸盐量的关系,表明W-58菌株对亚硝酸盐的降解主要为产酶降解。 展开更多

关键词 亚硝酸盐 肠膜明串珠菌 降解

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红曲色素不同成分的光稳定性研究 被引量：13

12

作者 王昌禄 王莹 +2 位作者 陈勉华 陈志强 张晓伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第10期189-192,共4页

对红曲红色素Rubropunctamine和Monascorubramine在日光照射下的稳定性进行了研究。结果表明,红曲色素光降解符合一级动力学反应,并且不受溶解氧的影响。色素光降解的半衰期与色素浓度呈正相关性。使用二极管阵列检测器的高效液相色谱... 对红曲红色素Rubropunctamine和Monascorubramine在日光照射下的稳定性进行了研究。结果表明,红曲色素光降解符合一级动力学反应,并且不受溶解氧的影响。色素光降解的半衰期与色素浓度呈正相关性。使用二极管阵列检测器的高效液相色谱仪对两种色素纯品的光降解过程进行表征发现,Rubropunctamine和Monascorubramine对光敏感,光照后降解形成新的无色物质。色差仪评价显示,随着褪色的进行,色素溶液的色饱和度逐渐减小,色相角保持不变。 展开更多

关键词 色素 红曲霉 光稳定性

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保加利亚乳杆菌高密度培养的初步研究 被引量：16

13

作者 王奎明 王昌禄 +4 位作者 陈铁涛 张虎成 杨秀旭 曹晓梅 陈薇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期46-49,共4页

对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行优选,确定为基础MRS培养基。然后优化培养条件:发酵时间为12h,起始pH为6.4,发酵温度为37℃。培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦芽汁+5%海带汁+ 2%乳清。通过正交试验证明,保加利亚乳杆菌菌体浓度... 对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行优选,确定为基础MRS培养基。然后优化培养条件:发酵时间为12h,起始pH为6.4,发酵温度为37℃。培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦芽汁+5%海带汁+ 2%乳清。通过正交试验证明,保加利亚乳杆菌菌体浓度可达到1.0×10^(12) cfu/mL。 展开更多

关键词 保加利亚乳杆菌 发酵剂 高密度培养

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虾青素降血糖作用的研究 被引量：17

14

作者 陈志强 任璐 +1 位作者 江慎华 杨辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期402-404,共3页

目的:研究虾青素(astaxanthin)对糖尿病小鼠的降血糖作用。方法:采用四氧嘧啶所致糖尿病小鼠模型、肾上腺素和葡萄糖引起的高血糖小鼠模型以及正常小鼠,在口服给药后,测定各模型小鼠的血糖水平。结果:虾青素对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠有... 目的:研究虾青素(astaxanthin)对糖尿病小鼠的降血糖作用。方法:采用四氧嘧啶所致糖尿病小鼠模型、肾上腺素和葡萄糖引起的高血糖小鼠模型以及正常小鼠,在口服给药后,测定各模型小鼠的血糖水平。结果:虾青素对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠有很好的治疗作用,对肾上腺素、葡萄糖引起的高血糖小鼠也有明显的降血糖作用,且对正常小鼠血糖无明显影响。结论:虾青素对多种糖尿病小鼠具有明显的降血糖作用。 展开更多

关键词 虾青素 降血糖 糖尿病

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响应面法对Bacillus natto TK-2产聚-γ-谷氨酸(γ-PGA)发酵培养基的优化 被引量：4

15

作者 曹小红 哈志瑞 +2 位作者 王春玲 廖振宇 鲁梅芳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期24-27,共4页

通过Plackett-Burman设计和响应面分析对B.natto TK-2发酵产γ-PGA的培养基进行了优化。首先通过Plackett-Burman设计从6个因素中筛选出了有显著影响的葡萄糖、味精、CaCl_2等3个因素;然后通过最陡爬坡和Box-Behnken设计进一步优化,并利... 通过Plackett-Burman设计和响应面分析对B.natto TK-2发酵产γ-PGA的培养基进行了优化。首先通过Plackett-Burman设计从6个因素中筛选出了有显著影响的葡萄糖、味精、CaCl_2等3个因素;然后通过最陡爬坡和Box-Behnken设计进一步优化,并利用SAS软件进行回归分析,得到以上3个因素的最佳浓度分别为(g/ L):葡萄糖21.4,味精25.1,CaCl_2 2.6。在优化后的培养基下,γ-PGA的产量比优化前提高了34.01%。 展开更多

关键词 响应面法 Bacillus NATTO TK—2 γ-PGA 优化

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超声对提取海藻二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的影响 被引量：10

16

作者 郑捷 胡爱军 《声学技术》 CSCD 北大核心 2007年第1期75-79,共5页

二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)具有许多重要的生理活性和营养学功能。通过实验研究了提取温度、料液比、超声功率、频率以及提取时间对超声提取海藻DHA和EPA影响和超声提取的效果,结果表明,适当提高提取温度、溶剂量、超声功... 二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)具有许多重要的生理活性和营养学功能。通过实验研究了提取温度、料液比、超声功率、频率以及提取时间对超声提取海藻DHA和EPA影响和超声提取的效果,结果表明,适当提高提取温度、溶剂量、超声功率或延长提取时间,DHA和EPA提取率随之提高。当超声功率为50W时,随着超声频率增加,DHA和EPA提取率反而降低。相同料液比时,55℃超声法提取1h比65℃溶剂法提取2h的DHA和EPA提取率提高25%～44%。不同料液比时,当料液比为1:4.5,超声法提取1h,DHA和EPA的提取率分别为79.48%、81.52%;而溶剂法料液比为1:5.5,提取2h时,DHA、EPA的提取率分别仅为63.57%、64.87%。超声提取不仅降低了提取温度、减少了提取时间和提取溶剂量,而且使DHA和EPA提取率明显提高。 展开更多

关键词 超声 提取 海藻 DHA EPA

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二十八烷醇乳化液稳定性的研究及其抗疲劳运动饮料的开发 被引量：6

17

作者 张泽生 刘薇 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第3期65-69,共5页

二十八烷醇作为一种具有抗疲劳活性的功能性物质,是一种天然存在的长链饱和一元脂肪醇。针对二十八烷醇熔点高及水溶性差的特点,开发了一种水分散型乳化液,并对不同乳化剂、稳定剂及乳化工艺对二十八烷醇乳化液稳定性的影响进行了研究,... 二十八烷醇作为一种具有抗疲劳活性的功能性物质,是一种天然存在的长链饱和一元脂肪醇。针对二十八烷醇熔点高及水溶性差的特点,开发了一种水分散型乳化液,并对不同乳化剂、稳定剂及乳化工艺对二十八烷醇乳化液稳定性的影响进行了研究,确定了二十八烷醇乳化液的最佳配方及工艺,并将其添加到运动饮料配方中,研制出一种均匀稳定的抗疲劳功能性运动饮料。 展开更多

关键词 二十八烷醇 乳化液 稳定性 运动饮料 抗疲劳 功能性

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微波法制备羟丙基玉米淀粉的研究 被引量：6

18

作者 胡爱军 秦志平 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2008年第7期15-17,共3页

研究了微波作用下,淀粉乳质量分数、微波处理时间、微波的功率、环氧丙烷用量对羟丙基淀粉理化性质的影响,通过正交实验获得了制备羟丙基淀粉的最佳反应条件为:淀粉乳质量分数40%、环氧丙烷用量4.8%、微波作用时间90s(每次作用10s,间歇1... 研究了微波作用下,淀粉乳质量分数、微波处理时间、微波的功率、环氧丙烷用量对羟丙基淀粉理化性质的影响,通过正交实验获得了制备羟丙基淀粉的最佳反应条件为:淀粉乳质量分数40%、环氧丙烷用量4.8%、微波作用时间90s(每次作用10s,间歇1min)、微波功率600W,在该条件下制备的羟丙基淀粉的分子取代度为0.041,其冷水可溶性好、糊透明度高、热稳定性好、黏度大、冻融稳定性好。与常规方法相比,微波法制备羟丙基淀粉的反应时间大大缩短。 展开更多

关键词 微波 玉米淀粉 羟丙基淀粉

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硫酸酯化香豆胶的制备、表征及其性质 被引量：2

19

作者 胡爱军 肖建 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第5期59-62,共4页

通过单因素和正交试验获得硫酸酯化香豆胶的优化工艺参数:香豆胶添加量为7g,反应温度为0℃,浓硫酸添加量为3mL,正丁醇添加量为6mL。红外光谱分析表明,该条件下硫酸基已经与半乳甘露聚糖结合成酯。酯化后的香豆胶分子粒径减小,黏度降低,... 通过单因素和正交试验获得硫酸酯化香豆胶的优化工艺参数:香豆胶添加量为7g,反应温度为0℃,浓硫酸添加量为3mL,正丁醇添加量为6mL。红外光谱分析表明,该条件下硫酸基已经与半乳甘露聚糖结合成酯。酯化后的香豆胶分子粒径减小,黏度降低,且随取代度的增大而下降,表现出较好的溶解性、透明度。冷水溶和热水溶硫酸酯化香豆胶溶液的表观黏度都随浓度的升高而呈指数规律的上升;酯化香豆胶溶液为非牛顿流体,随着温度的升高,表观黏度下降,具有耐热性;酯化香豆胶溶液在碱性条件下较为稳定;冻融处理可使酯化香豆胶溶液的表观黏度下降。 展开更多

关键词 硫酸酯化香豆胶 硫酸化 表观黏度 溶解性

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HPLC-大孔树脂法测定芝麻素脂质体包封率 被引量：2

20

作者 陈志强 刘洋 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期232-234,共3页

本实验对芝麻素脂质体进行质量评价,测定芝麻素脂质体的包封率。采用大孔树脂分离脂质体与游离药物,用高效液相色谱检测药物含量,计算包封率。该方法在5～200μg/ml范围之间线性良好(r=0.9999),RSD小于1.47%,加样回收率为98.18%。预饱... 本实验对芝麻素脂质体进行质量评价,测定芝麻素脂质体的包封率。采用大孔树脂分离脂质体与游离药物,用高效液相色谱检测药物含量,计算包封率。该方法在5～200μg/ml范围之间线性良好(r=0.9999),RSD小于1.47%,加样回收率为98.18%。预饱和大孔树脂柱对空白脂质体的平均回收率为100.35%,且能很好的保留溶液中及脂质体制剂中的游离药物。此方法操作简单,重现性较好。 展开更多

关键词 HPLC 大孔吸附树脂 芝麻素 包封率

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