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阆中保宁醋传统生产工艺浅析
被引量：
6
1
作者
尚英
《中国酿造》
CAS
北大核心
2003年第6期32-33,共2页
该文介绍了保宁醋传统生产工艺及操作,并分析了制曲、发酵等过程的作用及优缺点。
关键词
药曲
发酵
耖糟
在线阅读
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职称材料
浅谈果醋生产应注意的几个方面
被引量：
3
2
作者
尚英
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第9期28-29,共2页
就果醋的生产,对原料、原料处理、发酵、检验、果醋配制等问题进行了论述,为果醋生产提供了参考。
关键词
果醋
发酵生产
原料处理
配制
在线阅读
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职称材料
柑桔果醋的试制
被引量：
1
3
作者
尚英
杜晓宏
《中国果菜》
2003年第4期28-28,共1页
关键词
柑桔果醋
制作技术
原料
设备
工艺流程
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职称材料
题名
阆中保宁醋传统生产工艺浅析
被引量：
6
1
作者
尚英
机构
四川南充农业学校食品教研室
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2003年第6期32-33,共2页
文摘
该文介绍了保宁醋传统生产工艺及操作,并分析了制曲、发酵等过程的作用及优缺点。
关键词
药曲
发酵
耖糟
Keywords
koji
fermentation
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
浅谈果醋生产应注意的几个方面
被引量：
3
2
作者
尚英
机构
四川
省
南充
农业
学校
食品
教研室
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第9期28-29,共2页
文摘
就果醋的生产,对原料、原料处理、发酵、检验、果醋配制等问题进行了论述,为果醋生产提供了参考。
关键词
果醋
发酵生产
原料处理
配制
Keywords
fruit vinegar
zymolysis
production
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
柑桔果醋的试制
被引量：
1
3
作者
尚英
杜晓宏
机构
四川
南充
农业
学校
食品
加工
教研室
四川
南充
农业
学校
生物化学
教研室
出处
《中国果菜》
2003年第4期28-28,共1页
关键词
柑桔果醋
制作技术
原料
设备
工艺流程
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
阆中保宁醋传统生产工艺浅析
尚英
《中国酿造》
CAS
北大核心
2003
6
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职称材料
2
浅谈果醋生产应注意的几个方面
尚英
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
柑桔果醋的试制
尚英
杜晓宏
《中国果菜》
2003
1
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职称材料
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