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题名粮食贮藏技术的世界水平和我国的发展方向
被引量：1
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作者
高健
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机构
商业部粮食科技情报研究所
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出处
《世界农业》
1983年第8期42-44,共3页
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文摘
1.世界贮粮问题的严重性及其新动态 国内外大量的研究表明,粮食在贮藏过程中的损失是十分严重的。据联合国粮农组织对50个国家所作的调查,全世界贮粮的损失率平均达8—10％左右(其中虫耗约占5％,霉变约占3％),在一些热带国家甚至高达50％。粮农组织还指出,现在全世界每年在贮藏过程中白白地损失掉的粮食,可供4亿5千万人整整吃一年,数量惊人。
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关键词
发展方向
粮食贮藏
气调贮藏
机械化
世界水平
贮粮害虫
自动化
联合国粮农组织
圆筒仓
房式仓
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分类号
S
[农业科学]
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题名非发酵酸豆乳饮料的制法
被引量：1
- 2
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作者
丁纯孝
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机构
商业部科技情报研究所
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出处
《食品机械》
CSCD
1989年第2期14-14,共1页
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文摘
酸豆乳饮料作为一种新蛋白饮料出现在国内外市场,与酸奶饮料相比,酸豆乳饮料原料丰富、加工成本低,是纯植物性食品,不含胆固醇,因此深受消费者欢迎。通常以豆乳为原料加工酸豆乳饮料时,是在豆乳中加果汁,经酶处理或发酵处理制成酸豆乳饮料。酶处理方法是通过酶的作用使豆乳中的蛋白质分解。
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关键词
饮料
非发酵式
酸豆乳饮料
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分类号
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名日本豆腐生产情况及对我国豆腐生产的几点建议
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作者
丁纯孝
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机构
商业部粮食科技情报研究所
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出处
《中国油脂》
CAS
1984年第S2期539-547,共9页
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文摘
豆腐是我们的祖先于两千多年前发明的.到了唐朝,豆腐加工技术传到了日本.至今已有一千三百多年的历史.由于豆腐具有物美价廉、营养价值高、易消化、风味清淡、加工方便等优点,因此豆腐一直为日本人民所喜好.成为日本的民族传统食品之一.据最近的资料表明:1982年日本进口大豆434万吨(美国420万吨,中国11万吨,其它国家约3.6万吨),国产大豆16.8万吨,加上库存的60万吨,大约能提供506万吨.而实际需求情况是制油用359万吨,食品用80万吨,饲料用5.5吨,出口1.3吨,合计446万吨,剩余60万吨.
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关键词
日本人民
葡萄糖酸内酯
日本进口
营养价值
低温脱溶
加工技术
质地细腻
食品添加剂
凝固物
热水处理
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分类号
F4
[经济管理—产业经济]
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题名淀粉调料汁及其制作配方
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作者
李国选
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机构
商业部科技情报研究所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1989年第1期26-27,共2页
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文摘
为了制作含淀粉的食品,淀粉必须在使用前进行热处理,以降低在食品中的粘稠性。对于土豆淀粉,其含水量最低不低于16%,最高不超过35%,一般在18～21%为宜。而处理温度在55～135℃之间,90～120℃最为合适。处理时,将其置于高压锅内。为了防止高温处理时淀粉凝集,可加入0.1%的硬脂酸甘油一酯。然后加盖密封,在103℃下加热115分钟。从中取出后,室温下摊成一薄层使之加速冷却干化。待达到室温后过筛,干化好的淀粉含水量为8%。这种处理好的淀粉命名为淀粉A,它既可作为调料汁,又可用作浇卤的增稠剂。用同样的淀粉。
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关键词
调味品
淀粉调料汁
制作
配方
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名国外农产品流通体系
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作者
高健
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机构
商业部科技情报研究所
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出处
《世界农业》
1987年第4期8-9,共2页
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文摘
由于各国经济和农业生产技术水平不同,在农产品商业流通体系方面,目前大体有三种类型: 1.主要依靠市场调节的农产品流通体系 美国。
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关键词
农产品流通体系
中央市场
批发商
农业生产
零售商
国营商业
市场调节
消费者
合作社商业
流通渠道
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分类号
S
[农业科学]
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题名大豆蛋白粉的制法简介
- 6
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作者
丁纯孝
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机构
商业部科技情报研究所
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出处
《科研与设计》
北大核心
1992年第2期40-40,41,共2页
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文摘
<正> 本发明介绍大豆蛋白粉的制法,其制品溶解性好,制品加热后具有良好的凝胶强度.普通的大豆蛋白粉与新制品相比,具有容易保存、容易使用等优点。
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关键词
大豆蛋白粉
制法
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名谈谈发展调合油的生产
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作者
刘兴信
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机构
商业部粮食科技情报研究所
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出处
《中国油脂》
CAS
1983年第1期25-30,共6页
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文摘
一九八一年我国的油脂产量约为六十七亿斤,比一九八0年增长十二亿斤,各种油料的产量都比过去有很大的增长。油菜籽、葵花籽、花生的生产发展更为迅速,在近三年增产的食油中,菜籽油、葵花籽油约占60%以上。全国各地大力推广米糠油,近年来米糠油年产量达二亿斤左右。随着养猪事业的发展,猪油生产亦相应增加。为此,我国食油供应的紧张形势,有了根本的好转。植物油脂的每人平均占有量已达到六斤九两,食油的消费水平也有所提高。
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关键词
调合油
葵花籽油
米糠油
油脂生产
植物油脂
棕榈油
大豆油
养猪事业
九两
游离脂肪酸含量
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分类号
F4
[经济管理—产业经济]
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