食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析

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作者 吴静利 《食品界》 2025年第4期35-37,共3页

1.引言随着社会的发展,食品的种类越来越丰富,但与此同时,食品类的安全问题也逐渐增多,引起了社会和人们的重点关注。近些年,虽然与食品安全有关的法律法规日益完善,但是从目前实际的食品安全现状来看,我国还存在较多的食品安全问题,亟... 1.引言随着社会的发展,食品的种类越来越丰富,但与此同时,食品类的安全问题也逐渐增多,引起了社会和人们的重点关注。近些年,虽然与食品安全有关的法律法规日益完善,但是从目前实际的食品安全现状来看,我国还存在较多的食品安全问题,亟需加强食品安全的监管力度,创新食品安全检测技术。 展开更多

关键词 法律法规 监管力度 食品安全问题 现状 检测技术

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食品安全检测中分析化学技术的应用 被引量：2

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作者 罗东旭 王速谋 《食品界》 2024年第12期120-122,共3页

食品安全检测工作主要是在国家标准的要求下对食品组成成分、有害成分进行综合分析与评价。在新时期中国式现代化改革过程中,食品科学、研发水平、开发技术等方面的快速发展,改变了食品的结构、组分及加工工艺。在这种食品行业发展状况... 食品安全检测工作主要是在国家标准的要求下对食品组成成分、有害成分进行综合分析与评价。在新时期中国式现代化改革过程中,食品科学、研发水平、开发技术等方面的快速发展,改变了食品的结构、组分及加工工艺。在这种食品行业发展状况下,食品管理部门、专业检测机构及生产企业应持续加强对分析化学技术的探究及推广应用,为食品的原料选材、加工、出厂、食用等保驾护航。 展开更多

关键词 食品安全检测 食品科学 分析化学 中国式现代化 综合分析与评价 专业检测 研发水平 国家标准

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新冠肺炎疫情防控期间咸阳市食品安全专项抽检结果分析 被引量：2

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作者 郑欣欣 刘跳跳 雷佳妮 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第21期8066-8071,共6页

目的采用6种快速检测产品在新冠肺炎疫情防控期间对辖区食品进行快速检测,并对检测结果分析。方法利用6种快速检测产品对农产品的农药残留和瘦肉精、食品中二氧化硫、黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐和吊白块进行检测,对快速检测中检出的阳性产... 目的采用6种快速检测产品在新冠肺炎疫情防控期间对辖区食品进行快速检测,并对检测结果分析。方法利用6种快速检测产品对农产品的农药残留和瘦肉精、食品中二氧化硫、黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐和吊白块进行检测,对快速检测中检出的阳性产品进行监督抽检,并及时送实验室检测。结果此次快速检测共计完成1151批次,其中农药残留824批、二氧化硫118批、亚硝酸盐70批、黄曲霉毒素B1 75批、瘦肉精10批、吊白块54批,检出疑似阳性产品6批次,送实验室复检确证阳性样品1批,快速检测总体合格率为99.48%。结论此次疫情防控期间的快速检测有效的保障了辖区的食品安全,并将食品快速检测与实验室检测相结合,形成优势互补。 展开更多

关键词 COVID-19 食品快速检测 食品安全 食品检验

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咸阳市2019年监督抽检小麦粉中过氧化苯甲酰的检测分析 被引量：1

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作者 郑欣欣 刘跳跳 《食品安全导刊》 2020年第31期66-69,共4页

本研究以过氧化苯甲酰为指标对小麦粉的质量进行分析,通过监督抽检了解辖区内的小麦粉安全状况,为辖区监管部门对小麦粉加工生产过程的监管提供了技术支撑。研究过程中,采用《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法》(G B/T 22325-2... 本研究以过氧化苯甲酰为指标对小麦粉的质量进行分析,通过监督抽检了解辖区内的小麦粉安全状况,为辖区监管部门对小麦粉加工生产过程的监管提供了技术支撑。研究过程中,采用《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法》(G B/T 22325-2008)对3个市县的27家小麦粉生产企业共30批次小麦粉进行检测分析,并通过平行实验、加标回收实验、复测实验对不合格的小麦粉进行确认。结果显示,抽检的30批次小麦粉中,合格29批次,不合格1批次,不合格小麦粉的过氧化苯甲酰含量为0.032g/kg。结论为,通过对3个市县的小麦粉生产企业进行监督抽检,有效了解了辖区内小麦粉生产的安全状况,为3个市县的监管部门对小麦粉加工生产过程的监管提供了可靠的依据。 展开更多

关键词 咸阳市 小麦粉 过氧化苯甲酰 食品安全 高效液相色谱法

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关于咸阳市泾三淳区域食品中二氧化硫残留的结果分析 被引量：1

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作者 张育 李新 燕群 《食品安全导刊》 2021年第21期77-78,共2页

二氧化硫作为食品添加剂广泛应用于食品加工工艺,是导致食品二氧化硫超标的主要原因。通过对咸阳市泾三淳区域食品中二氧化硫残留量的县级监督抽检及快检结果进行分析,结果显示县级监督抽检总体不合格率为1.31%,快检总体不合格率为3.70... 二氧化硫作为食品添加剂广泛应用于食品加工工艺,是导致食品二氧化硫超标的主要原因。通过对咸阳市泾三淳区域食品中二氧化硫残留量的县级监督抽检及快检结果进行分析,结果显示县级监督抽检总体不合格率为1.31%,快检总体不合格率为3.70%。其中干制蔬菜、坚果炒货、淀粉及其制品、腌渍的蔬菜类食品发现问题率较高,存在食品安全风险隐患,建议加强该类食品的日常检查及监督抽检。 展开更多

关键词 二氧化硫 来源危害 结果分析

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市售泾阳茯茶中氟含量的检测及结果分析

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作者 吴静利 吴小勇 李晓琳 《现代食品》 2025年第3期207-209,221,共4页

根据《砖茶含氟量》(GB 19965—2005)建立茯茶中氟含量的测定方法,并对2023—2024年陕西市售泾阳茯茶氟含量进行测定。结果表明,氟离子质量浓度在0.5~10.0 mg·L^(-1)时,R2=1,说明标准曲线的线性关系良好;质控样|Z|值为0.7,符合评... 根据《砖茶含氟量》(GB 19965—2005)建立茯茶中氟含量的测定方法,并对2023—2024年陕西市售泾阳茯茶氟含量进行测定。结果表明,氟离子质量浓度在0.5~10.0 mg·L^(-1)时,R2=1,说明标准曲线的线性关系良好;质控样|Z|值为0.7,符合评定依据|Z|≤2要求;实验室内变异系数为1.2%,符合《合格评定化学分析方法确认和验证指南》(GB/T 27417—2017)的要求,证明该方法准确度好,精密性高。2023—2024年陕西市售泾阳茯茶产品氟含量的总体检出率为100%,虽然存在个别产品氟含量超标现象,但基本处于安全限量范围内,整体合格率较高,表明泾阳茯茶氟含量总体状况良好。 展开更多

关键词 泾阳茯茶 氟含量 结果分析 降氟

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食品安全抽样微生物检验过程的质量控制 被引量：4

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作者 高博 吴小勇 《食品安全导刊》 2022年第28期47-49,共3页

为保证食品安全,需利用微生物检验技术对食品进行抽样检验。但利用微生物检验技术对食品安全进行抽样检验时,会受到多种因素的影响,导致检验结果与预期设想存在差距,影响微生物检验技术的应用效果,也难以真实、全面地反映食品的安全状... 为保证食品安全,需利用微生物检验技术对食品进行抽样检验。但利用微生物检验技术对食品安全进行抽样检验时,会受到多种因素的影响,导致检验结果与预期设想存在差距,影响微生物检验技术的应用效果,也难以真实、全面地反映食品的安全状态。因此,针对微生物检验过程加强质量控制显得尤为重要。本文基于食品安全抽样工作对微生物检验过程的质量控制进行分析,阐述了微生物检验的主要内容及基本流程,分析了影响微生物检验质量的因素,提出了控制微生物检验质量的措施,以供参考。 展开更多

关键词 质量控制 微生物检验 食品安全抽样

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动物源性食品中糖皮质激素残留检测方法研究 被引量：2

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作者 刘卫娟 杨幸子 +1 位作者 管理 张鑫 《食品安全导刊》 2022年第3期107-109,共3页

目的:建立HPLC-MS/MS测定动物源性食品中激素类残留量的分析方法。方法:样品经1%甲酸-乙腈溶液提取,氮吹近干,正己烷除脂,0.1%甲酸水溶液-乙腈(9∶1)复溶,HPLC-MS/MS测定,外标法定量。结果:多种基质在0.5~100.0 μg/L线性良好,平均回收... 目的:建立HPLC-MS/MS测定动物源性食品中激素类残留量的分析方法。方法:样品经1%甲酸-乙腈溶液提取,氮吹近干,正己烷除脂,0.1%甲酸水溶液-乙腈(9∶1)复溶,HPLC-MS/MS测定,外标法定量。结果:多种基质在0.5~100.0 μg/L线性良好,平均回收率为83.2%~108.2%,CV值为1.4%~11.0%。结论:该方法操作简便,重复性良好,回收率和精密度高,适用于动物源性食品中不同基质样品中激素残留量的定量检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱质谱/质谱法 糖皮质激素 外标法 动物源性食品

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食品检测对食品安全的重要性浅析 被引量：4

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作者 张程 《中国食品》 2022年第13期71-73,共3页

食品安全一直都是人们关注和讨论的热点,随着人们食品安全意识的提升,食品行业的规范性也有所提升,但是食品安全问题仍然层出不穷。食品检测对于食品安全的重要性应当落实在具体的行业规范与标准中,这样才能避免食品安全问题,充分保障... 食品安全一直都是人们关注和讨论的热点,随着人们食品安全意识的提升,食品行业的规范性也有所提升,但是食品安全问题仍然层出不穷。食品检测对于食品安全的重要性应当落实在具体的行业规范与标准中,这样才能避免食品安全问题,充分保障人们的身体健康,食品行业也才能得到持续的发展和进步。因此,应当尽快着手完善和优化食品检测体系、法律法规,以便更好地控制食品安全问题,促使食品行业朝着绿色安全的方向发展。 展开更多

关键词 食品行业 食品安全 食品检测 绿色安全 发展和进步 规范与标准 法律法规 规范性

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影响食品检测准确性的相关因素及解决策略研究 被引量：4

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作者 景等斌 《中国食品》 2021年第17期136-137,共2页

随着我国经济发展水平的不断提升,科学技术得到了较快的发展,在这其中,各种食品检测技术也越来越先进。在食品安全问题上,食品安全检测技术的准确性和科学性是保证食品安全的最后一道防线。但在整个检测过程中,检测结果会受到各种因素... 随着我国经济发展水平的不断提升,科学技术得到了较快的发展,在这其中,各种食品检测技术也越来越先进。在食品安全问题上,食品安全检测技术的准确性和科学性是保证食品安全的最后一道防线。但在整个检测过程中,检测结果会受到各种因素的影响和制约,从而导致结果不准确、不可靠。本文以影响食品检测准确性的相关因素及解决策略为题,分别从食品检测相关概述、影响食品检测准确性的因素以及提高食品检测准确性的方法三方面进行了全面的论述,希望能给大家提供一定的帮助和借鉴。 展开更多

关键词 经济发展水平 食品安全 检测准确性 食品检测 解决策略 影响和制约 不断提升 检测过程

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浅谈食品检测仪器设备的应用及展望 被引量：3

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作者 张程 《中国食品》 2022年第11期78-80,共3页

近年来,我国食品安全事件频频发生,而食品安全与人们的日常生活联系紧密,因此,加强食品安全管理是提高民生质量的重要要求,也是促进我国食品工业可持续发展的必然要求。本文阐述了食品安全检测的必要性和市场需求,分析了食品检测的具体... 近年来,我国食品安全事件频频发生,而食品安全与人们的日常生活联系紧密,因此,加强食品安全管理是提高民生质量的重要要求,也是促进我国食品工业可持续发展的必然要求。本文阐述了食品安全检测的必要性和市场需求,分析了食品检测的具体内容以及食品检测仪器设备的具体应用,并对食品检测仪器设备的应用进行了展望,以期进一步促进我国食品安全检测行业的持续发展。 展开更多

关键词 食品安全检测 食品安全事件 食品安全管理 工业可持续发展 检测仪器设备 食品检测 市场需求 应用及展望

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快速检测技术在食品安全监管方面的应用及对策 被引量：2

12

作者 田丹阳 赵晶 刘跳跳 《食品安全导刊》 2021年第35期25-27,共3页

本文主要阐述食品快速检测常见技术及应用,分析其在食品安全监管方面的局限性并提出对策,旨在推进食品快速检测工作规范化、科学化,为食品安全监管提供可靠技术支撑。

关键词 食品快速检测 食品安全监管 应用及对策

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基层食用农产品监督抽检结果分析——以2020-2021年咸阳市的3个县为例 被引量：2

13

作者 刘跳跳 郑欣欣 田丹阳 《现代食品》 2022年第3期110-113,共4页

食品安全是关乎人们健康的重大民生问题,由于近年来我国食品安全问题频发,食品安全监督抽检工作开始受到社会各界的关注和重视,该工作也是防范食品安全问题和排查食品安全风险的重要手段。本文针对2020—2021年咸阳市3个县的食用农产品... 食品安全是关乎人们健康的重大民生问题,由于近年来我国食品安全问题频发,食品安全监督抽检工作开始受到社会各界的关注和重视,该工作也是防范食品安全问题和排查食品安全风险的重要手段。本文针对2020—2021年咸阳市3个县的食用农产品抽检工作展开分析,并提出了提高检测机构能力、完善监管机制、创新监管模式的建议,旨在能够提高基层食品监管工作的质量。 展开更多

关键词 食品安全 食用农产品 监督抽检

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食品安全现状及食品安全检测技术应用 被引量：1

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作者 陈琦 王启明 《食品安全导刊》 2021年第8期24-25,共2页

食品行业与我们的生产生活息息相关,随着居民的经济收入显著提升,对高品质食品的需求量也在增多,食品行业逐渐向着多样化现代化方向转变。任何食品在进入市场,进入人们餐桌之前,都需要进行严格的安全检测,只有确保符合国家相关标准,才... 食品行业与我们的生产生活息息相关,随着居民的经济收入显著提升,对高品质食品的需求量也在增多,食品行业逐渐向着多样化现代化方向转变。任何食品在进入市场,进入人们餐桌之前,都需要进行严格的安全检测,只有确保符合国家相关标准,才能够在市场中流通,这样才能够维护消费者的身体健康。作为食品安全监测部门,应该充分认识到自身工作的艰巨性,要深入基层深入农贸市场,开展针对性的监测检验,保证食品安全和食品质量,以此来维护广大消费者的身体健康。 展开更多

关键词 监测检验 食品行业 食品安全 食品质量 农贸市场 安全检测 方向转变 深入基层

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芝麻油中有毒有害物质多参数检测试剂条的研制 被引量：1

15

作者 李华 田阳 +3 位作者 王益萍 高晓睿 郭妍 金洪伟 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第8期127-131,共5页

利用胶体金免疫层析竞争法,制备可以同时检测芝麻油中5种有毒有害物质的胶体金免疫层析试纸条。通过单因素试验,确定最佳制备条件,并对其性能进行分析。结果表明:宜采用6~8 mL质量分数1%柠檬酸三钠溶液制备粒径30 nm左右胶体金溶液;黄... 利用胶体金免疫层析竞争法,制备可以同时检测芝麻油中5种有毒有害物质的胶体金免疫层析试纸条。通过单因素试验,确定最佳制备条件,并对其性能进行分析。结果表明:宜采用6~8 mL质量分数1%柠檬酸三钠溶液制备粒径30 nm左右胶体金溶液;黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、呕吐毒素、铅试纸条的0.1 mol/L K2CO3使用量分别为7、3、4、7、6μL,抗体量分别为12、6、12、10、20μg,T线抗原包被质量浓度分别为200、200、500、200、500μg/mL,C线二抗包被质量浓度为300μg/mL;检出限分别为0.01、0.5、0.1、1.0、0.2 mg/kg。在此条件下制备的试纸条特异性强、重复性好,保质期为1年。 展开更多

关键词 芝麻油 有毒有害物质 试剂条 快速检测

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食品安全检测中快速检测技术的应用

16

作者 王启明 李小鹏 《食品安全导刊》 2020年第24期105-105,共1页

快速检测技术不仅能提高检测效率,而且具有很强的操作性,是有关部门开展工作的强有力武器。本文对食品快速检测的方法原理以及实用性进行论述,为保障食品安全奠定基础。

关键词 食品安全 快速检测 应用

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食品中重金属检测研究

17

作者 王喜云 曹琳霞 《食品安全导刊》 2021年第30期148-149,共2页

在当今食品、医药和环境等领域中重金属污染问题已成为一个重要影响因素。重金属的检测技术近年来取得了快速发展,在重金属筛查方面发挥着不可替代的作用,但仍然有待进一步完善。本文主要对食品中重金属元素的检测问题进行探讨。

关键词 重金属 检测 食品安全

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农药残留检测技术在食品质量检验中的应用研究

18

作者 罗飞 贾红梅 《现代食品》 2025年第8期205-207,共3页

食品安全与人们的身体健康和生活质量紧密相连。在人们对食品安全关注度持续上升的当下,食品质量检验工作面临着更高的标准。农药残留检测作为食品质量检验的核心环节,其技术应用对于保障食品安全起着举足轻重的作用。本文深入剖析食品... 食品安全与人们的身体健康和生活质量紧密相连。在人们对食品安全关注度持续上升的当下,食品质量检验工作面临着更高的标准。农药残留检测作为食品质量检验的核心环节,其技术应用对于保障食品安全起着举足轻重的作用。本文深入剖析食品中农药残留的危害,全面解读农药残留检测技术的应用价值,系统阐述常用的检测技术,并结合实际案例与前沿研究成果,提出在食品质量检验中的应用优化策略,旨在为提升食品质量安全水平提供坚实的理论支撑和切实可行的实践指导。 展开更多

关键词 农药残留检测技术 食品质量 应用研究

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臭氧联合中压紫外线杀菌在包装饮用水中的应用

19

作者 吴小勇 李雪雪 +2 位作者 贾琳斐 贾润芳 毋杉 《食品安全导刊》 2025年第10期49-51,共3页

通过臭氧联合中压紫外线杀菌的方法,探索有效的杀菌条件,为包装饮用水行业提供技术参考,提高产品质量,保障人们的饮水健康。本文阐述了目前在饮用水生产过程中广泛使用的消毒杀菌方法,臭氧杀菌和紫外线杀菌,分析两种杀菌方式的优缺点,... 通过臭氧联合中压紫外线杀菌的方法,探索有效的杀菌条件,为包装饮用水行业提供技术参考,提高产品质量,保障人们的饮水健康。本文阐述了目前在饮用水生产过程中广泛使用的消毒杀菌方法,臭氧杀菌和紫外线杀菌,分析两种杀菌方式的优缺点,设计一种臭氧联合中压紫外线杀菌的装置,通过试验验证其是否能够有效控制微生物,降低溴酸盐的含量。结果发现,中压紫外线有明显的杀菌效果,将中压紫外线和臭氧联合杀菌与单一臭氧杀菌进行比较,联合杀菌技术使用臭氧浓度为0.05 mg·mL^(-1)时杀菌效果优于单一臭氧杀菌效果,且溴酸盐含量符合国家标准要求。联合杀菌能在保证消毒副产物溴酸盐不超标的情况下做到完全灭菌,更好地平衡微生物控制与消毒副产物之间的关系。 展开更多

关键词 包装饮用水 臭氧 中压紫外线 杀菌

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食品中重金属污染物的危害 被引量：18

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作者 马麟莉 李树旺 程亚萍 《食品安全导刊》 2022年第3期181-183,共3页

食品中常会存在重金属污染的情况,且一些有毒的重金属物质在污染食品后,会通过食物链进入人体,对人体健康造成危害。基于此,本文阐述了重金属污染物的概念,分析了食品中重金属污染物的来源和重金属污染物对食品造成的污染,提出了预防食... 食品中常会存在重金属污染的情况,且一些有毒的重金属物质在污染食品后,会通过食物链进入人体,对人体健康造成危害。基于此,本文阐述了重金属污染物的概念,分析了食品中重金属污染物的来源和重金属污染物对食品造成的污染,提出了预防食品中重金属污染物的策略,以提高食品的安全性,保障人们的身体健康。 展开更多

关键词 食品 重金属污染物 危害

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