细胞毒理学技术在食品安全方面的应用 被引量：7

1

作者 卢静 郭文秀 +1 位作者 张劭康 钱文辉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期356-358,共3页

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,在人类社会空前繁荣的今天,食品安全已经成为一个重要的全球性问题。影响食品安全性的因素很多,包括农药残留、食品添加剂、重金属材料、生物毒素等。细胞毒理学通过研究食品中有害因子在机体细胞... 食品是人类赖以生存和发展的物质基础,在人类社会空前繁荣的今天,食品安全已经成为一个重要的全球性问题。影响食品安全性的因素很多,包括农药残留、食品添加剂、重金属材料、生物毒素等。细胞毒理学通过研究食品中有害因子在机体细胞中的毒性作用、毒物代谢及其毒效应作用机制,来对食品进行安全性分析,具有快速、准确、经济等优点,在食品安全领域具有良好的应用前景。本文主要阐述了细胞毒理学技术在筛选食品中上述危害因子方面的应用研究。 展开更多

关键词 细胞毒理学 食品安全 细胞系

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细胞毒性在食品安全性中的应用研究 被引量：4

2

作者 沈雪 王昊 +1 位作者 关爽 卢静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期621-623,共3页

食品的安全性问题已经成为现代生活中的一个焦点,备受大众关注。细胞毒性是应用体外细胞培养的方法和技术对有害因子进行评价。具有简单、快速、灵敏及准确等优势,已经被人们广泛应用于多种物质的安全性研究。本文主要就细胞毒性在食品... 食品的安全性问题已经成为现代生活中的一个焦点,备受大众关注。细胞毒性是应用体外细胞培养的方法和技术对有害因子进行评价。具有简单、快速、灵敏及准确等优势,已经被人们广泛应用于多种物质的安全性研究。本文主要就细胞毒性在食品安全性中的应用做一简要概述。 展开更多

关键词 细胞毒性 食品 安全

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饮用水质量检验与安全评价技术研究

3

作者 卢静 关爽 刘静波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期550-552,共3页

鉴于饮用水在人民生活中的重要地位和人们对方便、安全卫生的饮用水需求的增加,饮用水的质量和安全问题成为人们关注的焦点。在当今食品质量与安全所面临的巨大压力与挑战的形势下,饮用水质量检验与安全评价技术的研究取得了一些成绩,... 鉴于饮用水在人民生活中的重要地位和人们对方便、安全卫生的饮用水需求的增加,饮用水的质量和安全问题成为人们关注的焦点。在当今食品质量与安全所面临的巨大压力与挑战的形势下,饮用水质量检验与安全评价技术的研究取得了一些成绩,也仍存在着一些问题。总结经验,提高饮用水质量检验与安全控制技术是我们应努力探讨的课题。 展开更多

关键词 饮用水 质量检测 安全评价

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功能性食品添加剂的研究现状与发展趋势 被引量：9

4

作者 雷婷 田袁 于亚莉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期696-700,共5页

本文主要介绍了建立在我国食品添加剂发展基础上兴起的功能性食品添加剂的种类、主要功能及复配应用,同时依据国外功能性食品添加剂的发展,分析了我国功能性食品添加剂的发展趋势。

关键词 食品添加剂 功能 复配应用

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微波对美拉德摸拟体系中丙烯酰胺含量的影响 被引量：3

5

作者 袁媛 陈芳 +1 位作者 刘洁 胡小松 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期135-138,共4页

丙烯酰胺(AA)是一种对人体具有潜在致癌作用的食品污染物之一,研究AA的形成规律对控制其形成具有一定的理论和实践意义。通过对AA形成的美拉德模拟体系研究发现,微波处理对AA的形成具有一定的贡献。在微波处理过程中,随着反应液初始pH... 丙烯酰胺(AA)是一种对人体具有潜在致癌作用的食品污染物之一,研究AA的形成规律对控制其形成具有一定的理论和实践意义。通过对AA形成的美拉德模拟体系研究发现,微波处理对AA的形成具有一定的贡献。在微波处理过程中,随着反应液初始pH的增加,模拟体系中AA含量相应增加,但是当pH达到10时,AA的含量反而下降,当pH为8时,产生最高含量的AA,因此可以通过控制体系的温度和pH,来减少AA的形成。同时,随着微波功率的增加,AA的含量也相应增加,因此,也可以通过控制微波处理的功率,减少AA的形成。 展开更多

关键词 微波 美拉德模拟体系 丙烯酰胺(AA)

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细胞技术在食品毒理学毒性快速筛选方面的应用研究 被引量：3

6

作者 黄玉艾 王菲 卢静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期535-537,共3页

对食品中外源化合物毒性的考察是一项繁重而艰巨的工作,传统食品毒理学方法效率低、耗资较大,不能满足实际工作的需要,因此,建立简单、快速、可靠的快速筛选替代模型,一直是国际上讨论的课题。近年来,应用细胞技术对食品中的外源性化合... 对食品中外源化合物毒性的考察是一项繁重而艰巨的工作,传统食品毒理学方法效率低、耗资较大,不能满足实际工作的需要,因此,建立简单、快速、可靠的快速筛选替代模型,一直是国际上讨论的课题。近年来,应用细胞技术对食品中的外源性化合物的毒性进行筛选和安全评价进展迅速,现就细胞技术在食品毒理学毒性快速筛选方面的应用做一总结。 展开更多

关键词 食品毒理学 细胞技术 毒性筛选

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细胞系的建立在农产品生产及筛选具抗癌功效功能因子方面的应用

7

作者 王菲 黄玉艾 +2 位作者 沈雪 王昊 卢静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期663-665,共3页

对农产品中具有抗癌功效的功能因子的筛选是一项繁重而艰巨的任务。传统整体动物试验效率低、耗资较大,不能满足实际工作的需要。因此,建立简单、快速、可靠的筛选替代模型,一直是国际上讨论的课题。近年来,应用细胞系技术对农产品中具... 对农产品中具有抗癌功效的功能因子的筛选是一项繁重而艰巨的任务。传统整体动物试验效率低、耗资较大,不能满足实际工作的需要。因此,建立简单、快速、可靠的筛选替代模型,一直是国际上讨论的课题。近年来,应用细胞系技术对农产品中具有抗癌功效的功能因子进行筛选进展迅速,现就细胞系技术在农产品生产及筛选具有抗癌功效的功能因子方面的应用做一总结。 展开更多

关键词 细胞系 农产品 抗癌功效

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熊果酸抗氧化性能的研究 被引量：37

8

作者 卢静 张博超 +2 位作者 姜玮 张存花 关爽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期126-127,共2页

目的:研究熊果酸的抗氧化性能。方法:采用邻苯三酚自氧化法,Feton体系法测定熊果酸对超氧阴离子和羟自由基的清除能力,从而探求熊果酸的抗氧化性能。结果:实验表明熊果酸对超氧阴离子和羟自由基有明显的清除作用,熊果酸超氧阴离子的最... 目的:研究熊果酸的抗氧化性能。方法:采用邻苯三酚自氧化法,Feton体系法测定熊果酸对超氧阴离子和羟自由基的清除能力,从而探求熊果酸的抗氧化性能。结果:实验表明熊果酸对超氧阴离子和羟自由基有明显的清除作用,熊果酸超氧阴离子的最高清除率可达88.42%,但是清除作用弱于同浓度下的VC。熊果酸对羟自由基的清除作用最高可达86.35%,并且强于同浓度下的甘露醇。结论:熊果酸具有明显的抗氧化性。 展开更多

关键词 熊果酸 抗氧化

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熊果酸体外细胞毒性及对丙烯酰胺细胞毒性抑制作用的研究 被引量：6

9

作者 黄玉艾 王菲 +3 位作者 沈雪 王昊 关爽 卢静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期594-596,共3页

目的:评价不同浓度的熊果酸的体外细胞毒性及其对环磷酰胺和丙烯酰胺细胞毒性的抑制作用。方法:在培养板上加入不同的受试物。MTT比色法观察细胞的活性以研究细胞增殖率。用分光光度计以490nm波长测光密度值(OD)。分析并评定熊果酸的毒... 目的:评价不同浓度的熊果酸的体外细胞毒性及其对环磷酰胺和丙烯酰胺细胞毒性的抑制作用。方法:在培养板上加入不同的受试物。MTT比色法观察细胞的活性以研究细胞增殖率。用分光光度计以490nm波长测光密度值(OD)。分析并评定熊果酸的毒性级。结果:熊果酸毒性程度无毒级,对丙烯酰胺的抑制作用显著。 展开更多

关键词 熊果酸 细胞毒性 丙烯酰胺

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熊果酸对小鼠体细胞的遗传毒性研究 被引量：3

10

作者 姜玮 张博超 +3 位作者 卲薇璇 何晓庆 张存花 卢静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期585-587,共3页

目的:探讨熊果酸对小鼠体细胞的遗传毒性,为其应用提供安全性毒理学评价依据。方法:用小鼠骨髓嗜多染红细胞(PCE)微核实验,检测小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率;利用小鼠染色体畸变实验,观察不同浓度的熊果酸致小鼠畸形的数目。结果:小鼠骨... 目的:探讨熊果酸对小鼠体细胞的遗传毒性,为其应用提供安全性毒理学评价依据。方法:用小鼠骨髓嗜多染红细胞(PCE)微核实验,检测小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率;利用小鼠染色体畸变实验,观察不同浓度的熊果酸致小鼠畸形的数目。结果:小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验显示,熊果酸三个剂量组的微核发生率均在正常范围内,与阴性对照组比较无显著性差异(p>0.05),与阳性对照组比较差异显著(p<0.05);小鼠染色体畸变实验可见,熊果酸3个剂量组的小鼠染色体率均在正常范围内,与阴性对照组比较无显著性差异(p>0.05),与阳性对照组比较差异显著(p<0.05)。结论:熊果酸对小鼠体细胞无诱变性。 展开更多

关键词 熊果酸 骨髓细胞微核试验 染色体畸变实验

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胰腺源间充质干细胞对大鼠胰腺损伤的修复作用 被引量：2

11

作者 叶海青 范东燕 +2 位作者 刘雅娟 陈强 范洪学 《吉林大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期551-555,共5页

目的:探讨从大鼠胰腺中分离出间充质干细胞(MSCs),并用于大鼠胰腺损伤的修复,为糖尿病治疗探寻新的细胞来源。方法:①取3日龄Wistar大鼠,无菌条件取出胰腺,通过Ⅴ型胶原酶消化获得细胞,常规培养传代、贴壁筛选法纯化细胞、Giemsa染色观... 目的:探讨从大鼠胰腺中分离出间充质干细胞(MSCs),并用于大鼠胰腺损伤的修复,为糖尿病治疗探寻新的细胞来源。方法:①取3日龄Wistar大鼠,无菌条件取出胰腺,通过Ⅴ型胶原酶消化获得细胞,常规培养传代、贴壁筛选法纯化细胞、Giemsa染色观察细胞形态、流式细胞仪测定表面标志CD34和CD44,同时与骨髓MSCs进行对照,观察两者在性质和作用上的异同。②实验大鼠随机分为实验组(20只)和对照组(20只)。结扎大鼠胰腺组织建立胰腺组织缺血性坏死模型,将分离、纯化的胰腺MSCs用DAPI(荧光)标记移植到实验组坏死胰腺,对照组移植稀释液。2周后统计两组生存率并做组织病理学检测。结果:①随培养时间延长,细胞形态驱于一致,增殖旺盛。形态学观察和表面抗原检测与骨髓MSCs具有相似性。②实验组大鼠存活率为75%,肉眼见坏死的胰腺组织外观基本恢复,组织病理学切片可见组织细胞结构完整。在荧光显微镜下可见到标记DAPI的蓝色细胞。对照组的大鼠存活率20%,解剖见腹腔大量渗水,组织粘连。实验组存活率大于对照组(P<0.05)。结论:胰腺中存在MSCs,可在体外培养、扩增并可用于修复损伤的胰腺组织。 展开更多

关键词 胰腺 间充质干细胞 体外扩增 移植 修复

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熊果酸促进多巴醌生成作用的初步研究 被引量：1

12

作者 卢静 张劭康 +3 位作者 张存花 张博超 姜玮 黄焕杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期113-115,共3页

目的:研究熊果酸是否具有促进多巴转化为多巴醌的作用,并进行评价。方法:使用分光光度计,在475nm下测量不同比例的磷酸缓冲溶液、熊果酸、左旋多巴以及酪氨酸酶混合反应物的吸光度值,通过吸光度值的比较分析,来对熊果酸的促多巴醌生成... 目的:研究熊果酸是否具有促进多巴转化为多巴醌的作用,并进行评价。方法:使用分光光度计,在475nm下测量不同比例的磷酸缓冲溶液、熊果酸、左旋多巴以及酪氨酸酶混合反应物的吸光度值,通过吸光度值的比较分析,来对熊果酸的促多巴醌生成作用进行评价。以VC为阴性对照组,并对二者进行数据分析比较。结果:混合溶液的吸光光度值与熊果酸浓度呈正相关的剂量反应关系,而与VC呈负相关;熊果酸浓度30μg/mL相对于25μg/mL的吸光度值增加不显著;酪氨酸酶的加入所引起的吸光度值的变化随熊果酸浓度的增加而增加。结论:熊果酸能够促进多巴转化为多巴醌,25μg/mL为最合适浓度;熊果酸具有促进酪氨酸酶活性的效果,在浓度小于30μg/mL时,浓度越大活化程度越高。 展开更多

关键词 熊果酸 多巴醌 酪氨酸酶

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大鼠胰腺间充质干细胞的分离鉴定及体外诱导成脂和成骨研究 被引量：2

13

作者 赵程程 范东燕 叶海青 《动物医学进展》 CSCD 北大核心 2010年第8期11-16,共6页

从新生大鼠胰腺中分离出间充质干细胞(MSCs),研究其分化潜能,为胰腺疾病的干细胞移植治疗探寻新的细胞来源。无菌条件取出新生3 d的大鼠胰腺,通过Ⅴ型胶原酶消化获得细胞,常规培养传代、贴壁筛选法纯化细胞、吉姆萨染色观察细胞形态、... 从新生大鼠胰腺中分离出间充质干细胞(MSCs),研究其分化潜能,为胰腺疾病的干细胞移植治疗探寻新的细胞来源。无菌条件取出新生3 d的大鼠胰腺,通过Ⅴ型胶原酶消化获得细胞,常规培养传代、贴壁筛选法纯化细胞、吉姆萨染色观察细胞形态、流式细胞仪测定表面标志CD34和CD44;用成骨、成脂诱导剂鉴定其分化潜能。结果显示,纯化细胞在成骨诱导剂作用下被诱导成成骨细胞,在成脂诱导剂作用下被诱导成脂肪细胞。证明所纯化的细胞为尚未分化的基质细胞,而不是组织的成体细胞,它具有多向分化潜能。 展开更多

关键词 大鼠 胰腺 间充质干细胞 分化潜能 诱导

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1,3-DCP通过激活线粒体凋亡通路诱导HepG2细胞凋亡

14

作者 卢静 许琳莉 +4 位作者 王振宁 丛雯 黄国任 卜秀娟 关爽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第21期81-84,共4页

本研究以HepG2细胞为模型,考察1,3-二氯丙醇(1,3-DCP)对HepG2细胞凋亡的影响和机制,为1,3-DCP肝毒性机制研究提供实验依据。结果发现,1,3-DCP在160～640μg/mL浓度范围内,作用于HepG2细胞8h,就可以降低细胞活性,诱导细胞凋亡,使细胞线... 本研究以HepG2细胞为模型,考察1,3-二氯丙醇(1,3-DCP)对HepG2细胞凋亡的影响和机制,为1,3-DCP肝毒性机制研究提供实验依据。结果发现,1,3-DCP在160～640μg/mL浓度范围内,作用于HepG2细胞8h,就可以降低细胞活性,诱导细胞凋亡,使细胞线粒体膜电位下降,细胞内ROS的增高,[Ca2+]i增高,并呈剂量依赖性。从而说明,通过线粒体凋亡通路诱导肝细胞凋亡是1,3-DCP的肝毒性机制之一。 展开更多

关键词 1 3-二氯丙醇 肝毒性 线粒体 细胞凋亡

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预防和降低丙烯酰胺毒性的几种抗氧化剂 被引量：3

15

作者 张璐璐 陈震东 袁媛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期395-397,共3页

丙烯酰胺(AA)是一种对人体具有潜在致癌性的化合物,可导致细胞遗传物质DNA的损伤。高剂量的暴露会影响人和动物的神经系统与生殖系统,并对啮齿类动物具有一定的致癌性。一些生物抗氧化剂可以预防和降低AA对机体造成的危害,本文主要阐述... 丙烯酰胺(AA)是一种对人体具有潜在致癌性的化合物,可导致细胞遗传物质DNA的损伤。高剂量的暴露会影响人和动物的神经系统与生殖系统,并对啮齿类动物具有一定的致癌性。一些生物抗氧化剂可以预防和降低AA对机体造成的危害,本文主要阐述了一些生物抗氧化剂对AA的抑制作用,尤其是生物抗氧化剂对于AA所致细胞毒性的保护作用。 展开更多

关键词 丙烯酰胺(AA) 抗氧化剂 黄酮 多酚

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