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沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌共增菌培养基的研制
被引量：
8
1
作者
王永志
余以刚
+2 位作者
黄秀丽
肖性龙
吴晖
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第17期171-175,共5页
为研制出一种能够同时选择性富集沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌的培养基,对多种抑制剂和促进剂进行筛选。实验优化出的最佳培养基配方为:胰蛋白胨15g、大豆蛋白胨5g、磷酸二氢钾2.5g、葡萄糖2.5g、氯化钠35g、氯化锂0.5g、牛胆盐0...
为研制出一种能够同时选择性富集沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌的培养基,对多种抑制剂和促进剂进行筛选。实验优化出的最佳培养基配方为:胰蛋白胨15g、大豆蛋白胨5g、磷酸二氢钾2.5g、葡萄糖2.5g、氯化钠35g、氯化锂0.5g、牛胆盐0.1g、甘露醇2g、亚碲酸钾0.3mg,蒸馏水1000mL。沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等目标细菌在此共增菌培养基中均能快速生长,以103CFU/mL为初始菌浓,18h后菌浓能达到107CFU/mL,而非目标菌在此肉汤中的生长受到抑制。结果表明,此培养基可以用于沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌的选择性共增菌。
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关键词
选择性共增菌
沙门氏菌
志贺氏菌
金黄色葡萄球菌
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职称材料
凉粉草胶与卡拉胶复配制作凉粉的质构特性研究
被引量：
9
2
作者
王永志
赖富饶
吴晖
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期224-227,共4页
用凉粉草胶和卡拉胶复配制作凉粉,利用响应面分析法研究了卡拉胶比例、淀粉添加量、胶体浓度对凉粉弹性、粘性的影响,为复配胶凉粉的后续研究与实际生产提供参考。结果表明:胶体浓度对凉粉弹性具有显著影响,淀粉添加量对凉粉粘性具有显...
用凉粉草胶和卡拉胶复配制作凉粉,利用响应面分析法研究了卡拉胶比例、淀粉添加量、胶体浓度对凉粉弹性、粘性的影响,为复配胶凉粉的后续研究与实际生产提供参考。结果表明:胶体浓度对凉粉弹性具有显著影响,淀粉添加量对凉粉粘性具有显著影响。凉粉能够具有较好的弹性和粘性的条件是:卡拉胶比例27%,淀粉添加量0.7g,胶体浓度为1g/50mL。胶体浓度和淀粉添加量对凉粉的质构有显著影响。
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关键词
凉粉
复配胶体
弹性
粘性
响应面
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职称材料
气相色谱法测定啤酒酵母β-葡聚糖含量
被引量：
4
3
作者
钟超
吴晖
+3 位作者
余元善
叶盛权
赖富饶
陈周潭
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期330-333,共4页
以啤酒酵母为原料提取β-葡聚糖,建立了一种气相色谱测定β-葡聚糖和甘露聚糖(副产物)含量的方法,并与日本ADEKA株式会社的β-葡聚糖产品中相应多糖含量进行了对比。样品用三氟乙酸(TFA)进行水解后,对水解单糖进行乙酰化,制备成糖腈乙...
以啤酒酵母为原料提取β-葡聚糖,建立了一种气相色谱测定β-葡聚糖和甘露聚糖(副产物)含量的方法,并与日本ADEKA株式会社的β-葡聚糖产品中相应多糖含量进行了对比。样品用三氟乙酸(TFA)进行水解后,对水解单糖进行乙酰化,制备成糖腈乙酰酯衍生物,然后采用中极性柱进行气相色谱分析,最后以外标法定量测定。结果表明,β-葡聚糖和甘露聚糖的单糖成分经乙酰化后能得到较好的色谱分离效果,本实验制备的产品中β-葡聚糖和甘露聚糖的含量分别为32.39%和16.82%,而日本产品中对应多糖含量则分别为30.63%和16.13%。方法的相对标准偏差分别为5.09%(β-葡聚糖)和6.25%(甘露聚糖)(n=3),回收率在87.14%～101.2%,此法可准确测定β-葡聚糖的含量。
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关键词
啤酒酵母
Β-葡聚糖
甘露聚糖
气相色谱法
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职称材料
题名
沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌共增菌培养基的研制
被引量：
8
1
作者
王永志
余以刚
黄秀丽
肖性龙
吴晖
机构
华南理工大学食品安全与检测中心
广东省惠州市质量计量监督
检测
所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第17期171-175,共5页
基金
惠州市科技计划项目(0031939140712048)
广东省科技计划项目(2011B020314004)
文摘
为研制出一种能够同时选择性富集沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌的培养基,对多种抑制剂和促进剂进行筛选。实验优化出的最佳培养基配方为:胰蛋白胨15g、大豆蛋白胨5g、磷酸二氢钾2.5g、葡萄糖2.5g、氯化钠35g、氯化锂0.5g、牛胆盐0.1g、甘露醇2g、亚碲酸钾0.3mg,蒸馏水1000mL。沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等目标细菌在此共增菌培养基中均能快速生长,以103CFU/mL为初始菌浓,18h后菌浓能达到107CFU/mL,而非目标菌在此肉汤中的生长受到抑制。结果表明,此培养基可以用于沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌的选择性共增菌。
关键词
选择性共增菌
沙门氏菌
志贺氏菌
金黄色葡萄球菌
Keywords
selective enrichment
Salmonella
Shigellosis
Staphylococcus aureus
分类号
Q933 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
凉粉草胶与卡拉胶复配制作凉粉的质构特性研究
被引量：
9
2
作者
王永志
赖富饶
吴晖
机构
华南理工大学
食品安全
与检测
研究
中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期224-227,共4页
基金
新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746)
文摘
用凉粉草胶和卡拉胶复配制作凉粉,利用响应面分析法研究了卡拉胶比例、淀粉添加量、胶体浓度对凉粉弹性、粘性的影响,为复配胶凉粉的后续研究与实际生产提供参考。结果表明:胶体浓度对凉粉弹性具有显著影响,淀粉添加量对凉粉粘性具有显著影响。凉粉能够具有较好的弹性和粘性的条件是:卡拉胶比例27%,淀粉添加量0.7g,胶体浓度为1g/50mL。胶体浓度和淀粉添加量对凉粉的质构有显著影响。
关键词
凉粉
复配胶体
弹性
粘性
响应面
Keywords
jelly
compound gel
springiness
adhesiveness
response surface
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
气相色谱法测定啤酒酵母β-葡聚糖含量
被引量：
4
3
作者
钟超
吴晖
余元善
叶盛权
赖富饶
陈周潭
机构
华南理工大学
食品安全
与检测
研究
中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期330-333,共4页
基金
新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746)
文摘
以啤酒酵母为原料提取β-葡聚糖,建立了一种气相色谱测定β-葡聚糖和甘露聚糖(副产物)含量的方法,并与日本ADEKA株式会社的β-葡聚糖产品中相应多糖含量进行了对比。样品用三氟乙酸(TFA)进行水解后,对水解单糖进行乙酰化,制备成糖腈乙酰酯衍生物,然后采用中极性柱进行气相色谱分析,最后以外标法定量测定。结果表明,β-葡聚糖和甘露聚糖的单糖成分经乙酰化后能得到较好的色谱分离效果,本实验制备的产品中β-葡聚糖和甘露聚糖的含量分别为32.39%和16.82%,而日本产品中对应多糖含量则分别为30.63%和16.13%。方法的相对标准偏差分别为5.09%(β-葡聚糖)和6.25%(甘露聚糖)(n=3),回收率在87.14%～101.2%,此法可准确测定β-葡聚糖的含量。
关键词
啤酒酵母
Β-葡聚糖
甘露聚糖
气相色谱法
Keywords
brewers＇yeast
β-glucan
mannosan
gas chromatography
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌共增菌培养基的研制
王永志
余以刚
黄秀丽
肖性龙
吴晖
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
8
在线阅读
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职称材料
2
凉粉草胶与卡拉胶复配制作凉粉的质构特性研究
王永志
赖富饶
吴晖
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
9
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
气相色谱法测定啤酒酵母β-葡聚糖含量
钟超
吴晖
余元善
叶盛权
赖富饶
陈周潭
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
4
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职称材料
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