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大豆浓缩磷脂脱杂规律及影响其透明度物质的研究
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作者 方素琼 朱东奇 +1 位作者 陈文荣 杨继国 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第5期21-28,共8页
目的:探究大豆浓缩磷脂的脱杂规律,分析、鉴定影响大豆浓缩磷脂透明度的物质。方法:以食品级大豆浓缩磷脂为原料,透光率为主要评价指标,考察陶瓷膜孔径、料液比、溶剂体系(正己烷、正己烷—无水乙醇)及溶剂配比对大豆浓缩磷脂脱杂的影响... 目的:探究大豆浓缩磷脂的脱杂规律,分析、鉴定影响大豆浓缩磷脂透明度的物质。方法:以食品级大豆浓缩磷脂为原料,透光率为主要评价指标,考察陶瓷膜孔径、料液比、溶剂体系(正己烷、正己烷—无水乙醇)及溶剂配比对大豆浓缩磷脂脱杂的影响;同时对收集到的杂质及脱杂前后的大豆浓缩磷脂进行脂质组学分析、鉴定。结果:在正己烷—无水乙醇双溶剂体系下,选用孔径为20 nm的无机陶瓷膜,食品级大豆浓缩磷脂与正己烷—无水乙醇双溶剂的料液比(m大豆浓缩磷脂∶V双溶剂)为1∶3(g/mL)且V正己烷∶V无水乙醇为3∶1,可有效脱除食品级大豆浓缩磷脂中影响其透明度的颗粒性和脂溶性杂质;同时,通过脂质组学分析鉴定了影响大豆浓缩磷脂透明度的脂溶性物质为糖酯类物质单半乳糖二酰甘油和衍生酯类物质二甲基磷脂酰乙醇胺。结论:选用纳米级陶瓷膜,在正己烷—无水乙醇体系下,可对大豆浓缩磷脂进行有效脱杂,制备的产品透明度优于进口透明大豆磷脂。 展开更多
关键词 大豆浓缩磷脂 陶瓷膜 溶剂体系 脱杂 脂质组学
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绣球菌功能食品对敏感性皮肤人群的作用研究
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作者 叶鹏 徐晓飞 何瑞琪 《食用菌》 CAS 2024年第2期66-72,共7页
目的:考察绣球菌胶原蛋白肽饮品对敏感性皮肤人群的作用。方法:34名敏感性皮肤志愿者服用绣球菌胶原蛋白肽配方饮品连续8周,在基线、第4周、第8周评估皮肤敏感性症状,测量皮肤状况。结果:在第4周、第8周,受试者自我报告中的皮肤瘙痒、... 目的:考察绣球菌胶原蛋白肽饮品对敏感性皮肤人群的作用。方法:34名敏感性皮肤志愿者服用绣球菌胶原蛋白肽配方饮品连续8周,在基线、第4周、第8周评估皮肤敏感性症状,测量皮肤状况。结果:在第4周、第8周,受试者自我报告中的皮肤瘙痒、灼热、疼痛、紧绷评分均显著下降;皮肤仪器测量显示,与基础值相比,第4周、第8周志愿者皮肤色差a*值分别下降了9.4%、10.8%,皮肤水合度增加了21.7%、38.2%,皮脂下降了19.6%、28.2%,经皮水分流失(trans epidermal water loss,TEWL)下降了30.9%、35.7%,皮肤粗糙度Ra值降低了3.5%、6.5%,皮肤弹性增加了3.6%、4.7%,皱纹评分减少了15.4%、22.4%,紫质评分减少了6.6%、18.1%,除皮脂外,其他检测指标均有显著差异,且各指标改善程度均表现出时间依赖性。结论:绣球菌胶原蛋白肽饮品能改善敏感性皮肤症状和提高皮肤健康状态。 展开更多
关键词 食用菌 胶原蛋白肽 皮肤屏障功能 皮肤 水合度 经皮水分流失
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脱氧雪腐镰刀菌烯醇的生物转化及其隐蔽型毒素的形成研究进展 被引量:14
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作者 唐语谦 潘药银 +1 位作者 刘晨迪 杨继国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第19期281-289,共9页
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是目前粮食作物中由于霉变产生的分布最为广泛、影响较大的单端孢霉烯族化合物之一。DON在植物、微生物作用下会转化形成各种隐蔽型毒素,且这些生物转化往往并不彻底,使中毒症状更加复杂,从而增... 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是目前粮食作物中由于霉变产生的分布最为广泛、影响较大的单端孢霉烯族化合物之一。DON在植物、微生物作用下会转化形成各种隐蔽型毒素,且这些生物转化往往并不彻底,使中毒症状更加复杂,从而增加了粮食及其副产品的风险。本文主要综述各类生物对DON的转化模式及其对所形成的隐蔽型毒素类型、分布及毒性作用的影响,以期为今后DON及其隐蔽型毒素的降解研究提供参考。 展开更多
关键词 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 植物转化 微生物降解 体内代谢 隐蔽型真菌毒素
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呕吐毒素降解微生物的研究进展 被引量:9
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作者 唐语谦 刘晨迪 +1 位作者 潘药银 杨继国 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期1-7,共7页
呕吐毒素在玉米、小麦和大麦等谷物和禽畜饲料中检出率很高,是污染最严重的霉菌毒素之一,严重危害食品安全。因此,如何高效安全地去除呕吐毒素成为研究的热点。相比传统的物理和化学处理方法,生物降解法因具有高效、对环境友好和特异性... 呕吐毒素在玉米、小麦和大麦等谷物和禽畜饲料中检出率很高,是污染最严重的霉菌毒素之一,严重危害食品安全。因此,如何高效安全地去除呕吐毒素成为研究的热点。相比传统的物理和化学处理方法,生物降解法因具有高效、对环境友好和特异性强等优势而广受关注。作者概述了生物降解呕吐毒素的方法,重点总结了降解菌株的种类、降解酶及其基因,并且阐述了其在实际应用中的局限和前景。 展开更多
关键词 呕吐毒素 生物降解 降解菌株
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碱性蛋白酶交联聚集体的制备及其催化性能研究 被引量:5
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作者 区晓阳 曾英杰 +4 位作者 彭飞 倪子富 熊隽 宗敏华 娄文勇 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期33-40,共8页
碱性蛋白酶在食品、医药、酿造、丝绸、皮革等行业中发挥着重要作用。制备了碱性蛋白酶交联体,并对其催化性能进行研究。在最佳制备条件下(90%叔丁醇作为沉淀剂,沉淀时间为15min,交联剂浓度为33mmol/L,交联时间为6h),交联酶的酶活回收率... 碱性蛋白酶在食品、医药、酿造、丝绸、皮革等行业中发挥着重要作用。制备了碱性蛋白酶交联体,并对其催化性能进行研究。在最佳制备条件下(90%叔丁醇作为沉淀剂,沉淀时间为15min,交联剂浓度为33mmol/L,交联时间为6h),交联酶的酶活回收率为22.6%。与游离酶相比,交联酶的最适pH值向碱性方向变化,由7.5变为8.0,最适温度由60℃变成65℃。酶动力学研究表明,交联酶对酪蛋白的催化水解能力(4.3min-1)比游离酶(3.7min-1)更高。尽管交联酶最大反应速度Vmax(9.8mg/(mL·min))低于游离酶(13.3mg/(mL·min)),但交联酶对底物的亲和力Km(2.3mg/mL)比游离酶(3.6mg/mL)有所增加,而且其热稳定性和酸碱稳定性都得到一定程度的提高。另外,在磷酸盐缓冲液中重复使用5和8批次后,交联酶还能保持82.5%和56.5%的酶活性。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 无载体固定化 交联酶聚集体 酶学性质 重复使用稳定性
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霉菌毒素的生物脱除方法及机理研究概述 被引量:5
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作者 刘玮 徐晓飞 +1 位作者 任杰 杨继国 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期277-282,288,共7页
霉菌毒素是霉菌的次级代谢产物,易污染食物与饲料,危及人畜健康。长期暴露在霉菌毒素中会导致肝肾损伤、癌变、畸形和免疫抑制等问题。霉菌毒素的脱除已成为研究热点,脱除方法分为物理法、化学法和生物法,其中生物法具有环境友好、特异... 霉菌毒素是霉菌的次级代谢产物,易污染食物与饲料,危及人畜健康。长期暴露在霉菌毒素中会导致肝肾损伤、癌变、畸形和免疫抑制等问题。霉菌毒素的脱除已成为研究热点,脱除方法分为物理法、化学法和生物法,其中生物法具有环境友好、特异降解、反应温和等特点,引起人们广泛关注。文章综述了国内外利用微生物脱除霉菌毒素的新进展,阐述了以微生物为手段对各种霉菌毒素的脱除效果、脱除/降解机理与特点,最后展望了生物脱毒法的未来研究方向。 展开更多
关键词 霉菌毒素 生物脱除 脱毒机理 特异降解
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玉米淀粉残渣中油脂的亚临界流体提取与制备生物柴油的研究 被引量:1
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作者 杜高发 张俊浩 +2 位作者 张登辉 杨继国 郭新东 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期112-116,共5页
研究通过亚临界流体提取技术提取玉米淀粉残渣中的油脂,再将提取出的油脂经过预酯化过程、醇解过程,制备生物柴油。结果表明,在玉米淀粉残渣油脂的亚临界流体提取过程中,适宜条件为提取温度40℃、每次提取时间40 min、料液比1∶2、提取... 研究通过亚临界流体提取技术提取玉米淀粉残渣中的油脂,再将提取出的油脂经过预酯化过程、醇解过程,制备生物柴油。结果表明,在玉米淀粉残渣油脂的亚临界流体提取过程中,适宜条件为提取温度40℃、每次提取时间40 min、料液比1∶2、提取次数3次,在该条件下油脂得率为46.68%;预酯化过程的适宜条件:在真空条件下,反应温度190℃,甘油添加量为理论添加量的175%,催化剂用量为油脂质量的2%,反应时间3 h;经预酯化处理后进一步醇解得到生物柴油,醇解反应的脂肪酸甲酯产率为95.21%。 展开更多
关键词 玉米淀粉残渣油脂 亚临界流体提取 预酯化 生物柴油
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胶原蛋白肽与银耳多糖对衰老小鼠皮肤改善作用及机理研究 被引量:10
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作者 徐晓飞 钟兴伟 +1 位作者 赵明月 何瑞琪 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第8期357-364,共8页
目的:比较胶原蛋白肽和银耳多糖对衰老皮肤改善效果及探究作用机理。方法:以120 mg/kg D-半乳糖腹腔注射构建衰老小鼠模型,分为模型组、胶原蛋白肽组、银耳多糖组,同时分别灌胃生理盐水、胶原蛋白肽830 mg/kg·BW和银耳多糖100 mg/k... 目的:比较胶原蛋白肽和银耳多糖对衰老皮肤改善效果及探究作用机理。方法:以120 mg/kg D-半乳糖腹腔注射构建衰老小鼠模型,分为模型组、胶原蛋白肽组、银耳多糖组,同时分别灌胃生理盐水、胶原蛋白肽830 mg/kg·BW和银耳多糖100 mg/kg·BW,连续8周,正常小鼠作为对照组。实验结束后取小鼠背部皮肤检测羟脯氨酸和透明质酸含量,取组织测定超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)活性及丙二醛(Malondialdehyde,MDA)浓度,以及检测炎性细胞因子水平及肠道中短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)浓度。结果:在试验剂量下,胶原蛋白肽和银耳多糖都能极显著提升衰老皮肤中羟脯氨酸和透明质酸含量(P<0.01),且银耳多糖优于胶原蛋白肽。进一步检测发现胶原蛋白肽和银耳多糖极显著提高了血清、肝脏和心脏部位GSH-Px、SOD活性并降低MDA浓度(P<0.01),两者作用效果无差异,但银耳多糖降低血清中IL-1β、TNF-α的效果比胶原蛋白肽更好(P<0.01)。对肠道中6种SCFAs检测表明,胶原蛋白肽对衰老小鼠结肠部位总SCFAs无明显影响,但增加了乙酸、丙酸浓度,而银耳多糖则逆转了D-半乳糖所致结肠部位SCFAs浓度的改变。结论:胶原蛋白肽和银耳多糖对小鼠衰老皮肤的改善作用可能是通过提高机体抗氧化酶活性和抗炎作用而实现。 展开更多
关键词 D-半乳糖致衰小鼠 衰老皮肤 胶原蛋白肽 银耳多糖 抗氧化 抗炎
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微生物代谢产物影响肠道微生态系统的研究进展 被引量:6
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作者 何兰 宋文婷 +4 位作者 段作文 刘东波 杨继国 王蕾 刘洪学 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第6期360-365,共6页
肠道微生态系统是人体最重要、最复杂的微生态系统,是人体新陈代谢的重要环节之一。分子生物学、微生物组学、代谢组学的发展,高通量测序及其他检测技术的成熟,使肠道微生物及其代谢产物在机体健康、疾病中的作用机制逐渐被揭示。本文... 肠道微生态系统是人体最重要、最复杂的微生态系统,是人体新陈代谢的重要环节之一。分子生物学、微生物组学、代谢组学的发展,高通量测序及其他检测技术的成熟,使肠道微生物及其代谢产物在机体健康、疾病中的作用机制逐渐被揭示。本文综述了微生物代谢产物对肠道微生态平衡的影响及其对机体健康的影响,并简要概括了微生物代谢产物的相关衍生应用,为代谢产物的临床干预辅助治疗应用提供参考并为生物发酵产业的发展提供科学依据。 展开更多
关键词 微生物代谢产物 肠道微生物 肠道微生态平衡 肠道微生态系统
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通过优化偶联剂含量改善磁粉芯综合性能
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作者 余红雅 袁涵 +4 位作者 李竞舟 刘仲武 郭宝春 杨建民 陈榕寅 《中国表面工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期260-268,共9页
磁粉芯在工程应用中会遇到体积变化引起的开裂、磁性能低等问题,目前未见关于这方面的研究。通过在羰基铁粉磁粉芯(包含磁环、磁片和一体成型电感)中加入不同含量KH550硅烷偶联剂,研究其成型性、磁性能和力学性能,并利用SEM、TMA和LCR... 磁粉芯在工程应用中会遇到体积变化引起的开裂、磁性能低等问题,目前未见关于这方面的研究。通过在羰基铁粉磁粉芯(包含磁环、磁片和一体成型电感)中加入不同含量KH550硅烷偶联剂,研究其成型性、磁性能和力学性能,并利用SEM、TMA和LCR等测试分析偶联剂对磁粉芯性能影响的作用机理。研究表明偶联剂能将树脂“约束”在磁粉表面,并在固化过程中带动磁粉颗粒重排,从而增加磁粉芯的膨胀系数。添加0 wt.%和0.1 wt.%偶联剂的磁粉芯具有负的膨胀系数,容易收缩开裂。当偶联剂含量达到0.3 wt.%、0.5 wt.%和0.7 wt.%时,树脂固化过程中磁粉芯的膨胀系数升高,从而增加磁粉芯的体积,有效抑制磁粉芯的开裂倾向。但是,体积的增加会降低磁粉芯的密度、磁导率、Q值和力学性能,增加损耗。综合考虑磁粉芯的成型性和其他性能,偶联剂添加的最佳比例是0.3 wt.%。揭示了偶联剂对磁粉芯膨胀系数等综合性能的影响规律,可为高性能磁粉芯的工程化应用提供重要理论依据。 展开更多
关键词 羰基铁粉 KH550偶联剂 膨胀系数 磁粉芯 一体成型电感
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混菌发酵对油茶粕中茶皂素表面活性指标和抗氧化活性的影响 被引量:1
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作者 韩帅鹏 曾万祥 +5 位作者 伍丹惠 蓝秀权 华涛 程建华 周心慧 周辛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期119-125,共7页
采用水提、醇提、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)发酵、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei,LC)发酵和混菌(LP+LC,1∶1)发酵提取油茶粕中的茶皂素,对比分析提取液中的主要成分差异,并对水提、醇提、混菌发酵茶皂素提取物的表面活... 采用水提、醇提、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)发酵、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei,LC)发酵和混菌(LP+LC,1∶1)发酵提取油茶粕中的茶皂素,对比分析提取液中的主要成分差异,并对水提、醇提、混菌发酵茶皂素提取物的表面活性指标和抗氧化性能进行测定。结果表明,混菌发酵液中茶皂素含量为(21.86±0.39)mg/mL,显著高于水提液、醇提液和单菌发酵液(P<0.05),各提取液中多糖、多酚、黄酮、蛋白质含量具有较大差异。相比于水提和醇提茶皂素,混菌发酵提取茶皂素样品具有更高的纯度(75.2%)和提取率(14.12%),其水溶液具有更低的表面张力(39.2 mN/m)、更优异的起泡性(128%)和稳泡性能(96.9%)。混菌发酵茶皂素对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基的清除能力优于水提茶皂素,低于醇提茶皂素。对于羟自由基清除能力和还原力而言,发酵茶皂素优于另外两者,在4 mg/mL质量浓度下与抗坏血酸的测试结果相当。该研究为微生物发酵法应用于茶皂素的工业化提取提供了理论依据。 展开更多
关键词 油茶粕 茶皂素 发酵 水提法 醇提法 抗氧化活性
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桑葚汁多菌种发酵过程主要成分及抗氧化性的变化 被引量:26
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作者 刘涛 韦仕静 +2 位作者 任杰 杨继国 宁正祥 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第19期131-135,141,共6页
桑椹酵素是以桑椹汁为原料再加入有益菌发酵而来。本文研究了桑椹酵素在发酵过程中生理活性的变化,采用高效液相色谱法和比色法测定发酵过程中的葡萄糖、果糖、乙醇、有机酸、花青素、原花青素和总酚的含量,并通过羟自由基清除实验和DPP... 桑椹酵素是以桑椹汁为原料再加入有益菌发酵而来。本文研究了桑椹酵素在发酵过程中生理活性的变化,采用高效液相色谱法和比色法测定发酵过程中的葡萄糖、果糖、乙醇、有机酸、花青素、原花青素和总酚的含量,并通过羟自由基清除实验和DPPH·清除实验探究发酵过程中桑椹酵素抗氧化活力变化。结果显示:发酵30 d后,体系中葡萄糖和果糖总量下降到66.58 mg/m L,而乙醇、乳酸和醋酸含量明显增加,最后分别为27.19、4.03、4.69 mg/m L;活性成分测定实验结果显示,在发酵30 d后,桑椹酵素中花青素和原花青素含量降低,而总酚含量增加了5.0%,且抗氧化活性也增强;10倍的发酵稀释液对羟自由基清除率和DPPH·自由基清除率最大分别可达48.12%和98.16%。结论表明:桑椹酵素的抗氧化能力在发酵过程得到提升,且其变化与总酚变化存在正相关性。 展开更多
关键词 桑椹酵素 发酵 生理活性 抗氧化活性
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16种市售酵素食品功能分析与评价 被引量:29
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作者 张思 王蕾 +3 位作者 张志旭 杨继国 任杰 刘东波 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第9期196-200,224,共6页
采用紫外分光光度法、滴定法、HPLC法等分别分析了16种市售酵素食品清除DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基的能力,脂肪酶、淀粉酶活力以及有机酸的种类和含量,并建立其相应的评价体系。结果显示,16种酵素食品均具有较强的自由基清除能力... 采用紫外分光光度法、滴定法、HPLC法等分别分析了16种市售酵素食品清除DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基的能力,脂肪酶、淀粉酶活力以及有机酸的种类和含量,并建立其相应的评价体系。结果显示,16种酵素食品均具有较强的自由基清除能力,总抗氧化性能是20μg/mL Vc的1-2倍,具有一定的脂肪酶与淀粉酶活性,含有3~7种有机酸。研究结果表明,酵素食品具有一定的抗氧化能力及助消化、调节肠道菌群的功能。 展开更多
关键词 酵素 抗氧化 功效酶 有机酸 评价体系
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食品生物化学实验教学双一流建设实践 被引量:14
14
作者 袁尔东 任娇艳 +1 位作者 向智男 曾新安 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2019年第4期152-155,共4页
以食品生物化学实验为例,阐述"双一流"建设视域下的本科生实验教学改革与实践。针对目前食品生物化学实验教学在课程规划、教学内容、课程特色及教学形式等方面存在的问题,分析课程改革的必要性,提出教学改革方案。在充分体... 以食品生物化学实验为例,阐述"双一流"建设视域下的本科生实验教学改革与实践。针对目前食品生物化学实验教学在课程规划、教学内容、课程特色及教学形式等方面存在的问题,分析课程改革的必要性,提出教学改革方案。在充分体现食品科学与工程学科特色的基础上,对实验教学内容进行规划,强调涵盖基础实验内容的大型综合实验,增加探究性实验培养开拓创新精神,开放以学生为主体的创新设计性实验,将科研与教学紧密结合充分反映学科前沿进展,强化多学科知识融合。通过教学改革与实践,使学生在掌握食品生物化学实验基本理论、方法和技能的基础上,达到提高创新综合实践能力的目的,为社会培养具有严谨科学态度和良好团队合作精神的复合型创新人才。 展开更多
关键词 食品生物化学实验 双一流建设 复合型创新人才
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杨梅酮的体外抗氧化及抗肿瘤活性 被引量:5
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作者 苏健裕 胡菡 +3 位作者 吴萍 孟晓风 徐振波 郑华德 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期101-108,152,共9页
为研究杨梅酮的抗氧化和抗膀胱癌活性,进行了抗氧化试验和环境扫描电子显微镜(ESEM)观察.结果表明,杨梅酮能有效抑制AAPH诱导的红细胞溶血,且效果呈浓度依赖性,80μmol/L杨梅酮的溶血抑制率达到(93.67±0.01)%.研究表明,杨梅酮可通... 为研究杨梅酮的抗氧化和抗膀胱癌活性,进行了抗氧化试验和环境扫描电子显微镜(ESEM)观察.结果表明,杨梅酮能有效抑制AAPH诱导的红细胞溶血,且效果呈浓度依赖性,80μmol/L杨梅酮的溶血抑制率达到(93.67±0.01)%.研究表明,杨梅酮可通过增强细胞内SOD、GPx的酶活来调控ROS水平,减少MDA产生,避免脂质过氧化.抗肿瘤活性研究发现,杨梅酮对膀胱癌细胞EJ和T24以及正常膀胱细胞SV-HUC-1的抑制效果也有剂量相关性,IC_(50)分别为(39.8±1.0)、(49.0±0.9)、(75.9±1.8)μmol/L.进一步细胞吸收量分析表明,可能是EJ对杨梅酮有更强的细胞吸收导致了杨梅酮对EJ的IC_(50)比T24更低(更敏感的细胞毒性).采用流式细胞术分析杨梅酮对EJ细胞周期DNA分布的影响,发现杨梅酮主要通过诱导EJ细胞产生凋亡及S期阻滞抑制细胞增殖. 展开更多
关键词 类黄酮 抗氧化活性 抗肿瘤
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生姜酵素发酵过程中生物活性成分含量及其抗氧化活性的变化 被引量:24
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作者 周颖 韦仕静 +4 位作者 葛亚中 任杰 余庆涛 杨继国 宁正祥 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第18期39-44,共6页
以生姜作为发酵原料,通过加入酵母菌、副干酪乳酸菌、醋酸杆菌(沪酿1.01)进行复合菌发酵制得生姜酵素,定期取样以测定生姜发酵过程中6-姜酚、姜辣素含量的变化,以表征生姜发酵过程生物活性的变化,测定发酵过程中抗氧化活性物质总酚及黄... 以生姜作为发酵原料,通过加入酵母菌、副干酪乳酸菌、醋酸杆菌(沪酿1.01)进行复合菌发酵制得生姜酵素,定期取样以测定生姜发酵过程中6-姜酚、姜辣素含量的变化,以表征生姜发酵过程生物活性的变化,测定发酵过程中抗氧化活性物质总酚及黄酮的含量,通过测定DPPH自由基清除率,来表征生姜发酵过程中抗氧化活性的变化。结果表明:生姜酵素发酵的15 d过程中,发酵的p H在不断下降,最终降至3.51;6-姜酚含量在第2 d达到最高,为130.02μg/m L;姜辣素总含量在第4 d达到最高(2.46%),整体从最初含量2.24%小幅度上升至2.40%,表明生姜发酵后生物活性成分含量保持较好;抗氧化性指标黄酮的含量在第2 d最高,以芦丁当量计为0.131 mg/g,之后含量稍有降低;DPPH自由基清除率在发酵前6 d内处于上升趋势,第6 d达到最高94.33%;总酚含量的变化趋势与DPPH自由基清除率基本相同,发酵终期其含量以没食子酸当量计,较初期升高了0.02 mg GAE/g,两者的测定数据说明,生姜酵素在发酵过程中的抗氧化性保持较好。 展开更多
关键词 生姜 酵素 生物活性 抗氧化活性
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高强透明纤维素材料的制备、结构与性能 被引量:4
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作者 刘宇 陈港 +4 位作者 朱家添 陈文锦 胡稳 刘映尧 方志强 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期2298-2303,共6页
以杉木为原料,通过两步法(脱木质素和加压干燥)制备出高强透明纤维素材料.其最高透光率为68%(600 nm),雾度达到93%(600 nm),最大拉伸强度和弹性模量分别为362 MPa和9. 5 GPa.采用扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、热失重分析(TGA)... 以杉木为原料,通过两步法(脱木质素和加压干燥)制备出高强透明纤维素材料.其最高透光率为68%(600 nm),雾度达到93%(600 nm),最大拉伸强度和弹性模量分别为362 MPa和9. 5 GPa.采用扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、热失重分析(TGA)、紫外-可见(UV-Vis)分光光度计和拉伸试验仪等对高强透明纤维素材料的结构、纤维素晶型、力学性能、热稳定性及光学性能进行了表征和分析,初步解析了该纤维素材料具有较高透光率和抗张强度的原因. 展开更多
关键词 高强透明 纤维素材料 对齐结构 杉木 脱木质素 力学性能
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正丙醇对浑浊红球菌PD630影响的代谢组学分析 被引量:1
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作者 楚美云 张林尚 +4 位作者 娄文勇 宗敏华 唐语谦 徐晓飞 杨继国 《食品与机械》 北大核心 2020年第1期50-55,共6页
采用超高效液相色谱串联三重四级杆飞行时间质谱法(UPLC-Tnple-TOF/MS)对正丙醇存在条件下浑浊红球菌PD630体内的代谢物进行非靶标代谢组学分析。然后对其进行多元统计分析,识别差异代谢物。研究结果显示,在48 h试验组与对照组的差异代... 采用超高效液相色谱串联三重四级杆飞行时间质谱法(UPLC-Tnple-TOF/MS)对正丙醇存在条件下浑浊红球菌PD630体内的代谢物进行非靶标代谢组学分析。然后对其进行多元统计分析,识别差异代谢物。研究结果显示,在48 h试验组与对照组的差异代谢物共有54种,在72 h差异代谢物有61种,主要体现在短肽减少和鳞脂的不饱和度增加。同时丙酰;辅酶A(CoA)显著性增加(P<0.001),且通过气相色谱测脂肪酸组成时发现奇数碳脂肪酸的含量从32.91%提高到79.66%,提升了2.4倍。说明正丙醇对脂肪酸的合成途径影响较大。 展开更多
关键词 正丙醇 浑浊红球菌PD630 代谢组学 代谢物
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聚甘油脂肪酸酯结构对姜黄素纳米乳液稳定性及其功能特性的影响 被引量:2
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作者 张尚微 杨继国 +1 位作者 徐晓飞 任杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第6期34-41,共8页
使用聚甘油脂肪酸酯(polyglycerol fatty acid esters,PGFEs)制备姜黄素纳米乳液,并探究PGFEs的脂肪链长(C_(10)~C_(18))对姜黄素纳米乳液的乳液特性、贮存稳定性、抗氧化活性及抗菌活性的影响。结果表明:PGFEs脂肪链长的增加会使乳液... 使用聚甘油脂肪酸酯(polyglycerol fatty acid esters,PGFEs)制备姜黄素纳米乳液,并探究PGFEs的脂肪链长(C_(10)~C_(18))对姜黄素纳米乳液的乳液特性、贮存稳定性、抗氧化活性及抗菌活性的影响。结果表明:PGFEs脂肪链长的增加会使乳液粒径增大、Zeta电位变低,但不影响姜黄素的包封效率。PGFEs纳米乳液在4℃和30℃时具有良好的物理化学稳定性(28 d),但在50℃时粒径随时间延长剧烈增大且伴随姜黄素的快速降解。相比其他PGFEs乳液,聚甘油癸酸酯(polyglycerol capric acid esters,PGC)乳液表现出较强的热稳定性。自由基清除实验显示,中链PGFEs乳液能显著提高姜黄素的自由基清除活性(P<0.05)。最小抑菌浓度测定结果表明,中链PGFEs乳液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有抗菌活性,且PGC与姜黄素存在协同抗菌效应。 展开更多
关键词 聚甘油脂肪酸酯 姜黄素 纳米乳液 稳定性 抗氧化 抗菌
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柱前衍生法检测香菇酱中甲醛 被引量:2
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作者 赵云鹏 徐晓飞 杨继国 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第7期144-146,156,共4页
建立了一种快速测定香菇酱中甲醛的高效液相色谱法。样品经过乙腈-衍生液萃取,萃取时间1 h,萃取温度60℃。取离心后的上清液及用乙腈重复萃取下层溶液,合并定容,过0.22μm滤膜,用高效液相色谱仪分析。色谱条件:色谱柱为Agilent TC-C18(2... 建立了一种快速测定香菇酱中甲醛的高效液相色谱法。样品经过乙腈-衍生液萃取,萃取时间1 h,萃取温度60℃。取离心后的上清液及用乙腈重复萃取下层溶液,合并定容,过0.22μm滤膜,用高效液相色谱仪分析。色谱条件:色谱柱为Agilent TC-C18(250 mm×4.6 mm,5μm),柱温25℃,流动相为乙腈∶水(体积比为7∶3),流速1.0 mL/min,使用紫外分光光度检测器,检测波长352 nm。结果表明,甲醛含量在0.08~5.00μg/mL范围内具有良好的线性关系,检测限为0.03μg/mL,加标回收率在93.8%~108.1%,日内精密度为5.7%。该方法前处理方便简单,易操作,检测结果准确性高,稳定性好,是一种适用于香菇酱中微量甲醛检测的方法。 展开更多
关键词 香菇酱 甲醛 柱前衍生 高效液相色谱法
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