茶文化教学内容对大学生人文素质与思想道德的影响初探 被引量：31

1

作者 张凌云 梁慧玲 陈文品 《广东茶业》 2009年第6期29-32,共4页

合理设置茶文化课程内容,可以更好的开发和利用中国茶文化德育资源。本研究通过设置两学期不同的教学内容,以不同选修课班级为研究对象,以问卷形式调查教学改革的成果,结果表明:通过调整茶文化教学内容,不仅可以提升大学生人文素质,还... 合理设置茶文化课程内容,可以更好的开发和利用中国茶文化德育资源。本研究通过设置两学期不同的教学内容,以不同选修课班级为研究对象,以问卷形式调查教学改革的成果,结果表明:通过调整茶文化教学内容,不仅可以提升大学生人文素质,还对以茶德思想、茶道内涵为中心的思想道德素质有提高作用。因此合理设置茶文化教学内容,是促进高校茶文化建设的重要手段之一。 展开更多

关键词 茶文化 人文素质 思想道德 素质教育 教学改革

在线阅读 下载PDF 职称材料

加强茶业科技创新的紧迫性与战略对策

2

作者 曹潘荣 刘春燕 《广东茶业》 2004年第5期18-20,共3页

茶业科技创新是农业技术创新的重要组成部分,是推进茶叶生产发展的动力源泉,是实现茶业可持续健康发展的需要.目前科技在我国茶业中所占份额及对茶业的贡献率仍很低.面对国内外茶叶市场竞争的严峻挑战,我们应以高度紧迫感加快改变这种... 茶业科技创新是农业技术创新的重要组成部分,是推进茶叶生产发展的动力源泉,是实现茶业可持续健康发展的需要.目前科技在我国茶业中所占份额及对茶业的贡献率仍很低.面对国内外茶叶市场竞争的严峻挑战,我们应以高度紧迫感加快改变这种不利局面,采取一系列战略对策,加强茶业科技创新,提高我省茶叶在国内外市场的竞争力,实现我省茶叶发展再上新台阶. 展开更多

关键词 中国 茶业 科技创新 茶叶品种 无公害茶叶 茶叶深加工 产学研结合

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同加工工艺制成桑叶茶的感观品质及营养活性成分分析 被引量：34

3

作者 王忠华 吴月燕 张燕忠 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期272-277,共6页

通过不同茶叶(绿茶、红茶、乌龙茶)加工工艺试制桑叶茶,用常规的感观评审方法评价其品质,并用生化分析方法测定其营养及生物活性成分,为不同风味的高品质桑叶茶加工工艺的选择提供参考。感观品质评审3种加工工艺制成的桑叶茶具有各自独... 通过不同茶叶(绿茶、红茶、乌龙茶)加工工艺试制桑叶茶,用常规的感观评审方法评价其品质,并用生化分析方法测定其营养及生物活性成分,为不同风味的高品质桑叶茶加工工艺的选择提供参考。感观品质评审3种加工工艺制成的桑叶茶具有各自独特的风格:绿茶工艺制成的桑叶茶甘醇香甜,略带桑叶青涩味;乌龙茶工艺制成的桑叶茶爽口醇和,有淡淡的花香;红茶工艺制成的桑叶茶甘甜醇厚,有近似香蕉的果香味。营养及生物活性成分检测结果:3种加工工艺制成桑叶茶的水浸出物、可溶性糖、氨基酸、黄酮类物质含量明显比桑叶固定样中的含量有所上升,而多酚类物质则比桑叶固定样明显减少,其中可溶性糖含量为红茶工艺制成桑叶茶>绿茶工艺制成桑叶茶>乌龙茶工艺制成桑叶茶,且都明显高于桑叶固定样;3种加工工艺制成桑叶茶的蛋白质含量、氨基酸总量以及17种氨基酸组分的含量均高于桑叶固定样,并以绿茶工艺制成的桑叶茶中含量最高;桑叶茶含有的17种氨基酸中,谷氨酸和亮氨酸的含量最高,且乌龙茶工艺制成的桑叶茶的苯丙氨酸、组氨酸和精氨酸等组分含量较高。 展开更多

关键词 桑叶茶 加工工艺 感观品质 营养成分 生物活性成分

在线阅读 下载PDF 职称材料

采摘时期对重发酵单丛茶香气及理化品质影响研究 被引量：11

4

作者 张凌云 张燕忠 叶汉钟 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期236-242,共7页

采用气相色谱-质谱(GC-MS)法对采自春、夏、暑、秋四个茶季的重发酵型单丛茶进行分析,研究重发酵单丛茶香气组分与理化品质随季节变化特点。结果表明:在不同采摘时期的重发酵单丛茶中,秋茶、春茶芳香物质种类相对较少(分别为41种和43种)... 采用气相色谱-质谱(GC-MS)法对采自春、夏、暑、秋四个茶季的重发酵型单丛茶进行分析,研究重发酵单丛茶香气组分与理化品质随季节变化特点。结果表明:在不同采摘时期的重发酵单丛茶中,秋茶、春茶芳香物质种类相对较少(分别为41种和43种),香精油总量占总挥发性成分比例比夏茶低;而夏茶和暑茶芳香物质种类多(分别为45种和48种),香精油总量占总挥发性成分比例比秋茶高。夏、暑茶芳樟醇氧化物、杜松醇、律草烯等含量较高,而香叶醛、吲哚、茉莉酮、橙花叔醇等花香型香气成分含量比秋茶低得多。夏茶中芳樟醇及其氧化物的占总挥发性成分的比例明显高于其它季节的茶叶,达到69.77%,而春、暑、秋茶相应所占比例分别为50.98%、51.75%和51.72%。感官审评表明,秋茶、春茶单丛香气品质得分比夏茶、暑茶高,即秋茶、春茶香气品质要比夏、暑茶好。 展开更多

关键词 岭头单丛 乌龙茶 重发酵 采摘季节 香气成分

在线阅读 下载PDF 职称材料

烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状与探讨 被引量：44

5

作者 张燕忠 张凌云 王登良 《茶叶》 2008年第2期75-77,共3页

烘焙是乌龙茶品质形成的重要工序之一,对形成精制乌龙茶特有的色、香、味、形有着非常重要的作用。本文介绍了烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状,主要对炭焙茶的应用研究情况进行了详细介绍;并探讨了烘焙技术在未来乌龙茶精制过程... 烘焙是乌龙茶品质形成的重要工序之一,对形成精制乌龙茶特有的色、香、味、形有着非常重要的作用。本文介绍了烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状,主要对炭焙茶的应用研究情况进行了详细介绍;并探讨了烘焙技术在未来乌龙茶精制过程中的应用前景。 展开更多

关键词 烘焙 炭焙 乌龙茶精制 应用研究

在线阅读 下载PDF 职称材料

原料发酵程度及生化基质对茶饮料冷后浑稳定性的影响 被引量：5

6

作者 张燕忠 张凌云 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第S1期533-543,共11页

将白叶单枞、金萱、鸠坑3个茶树品种鲜叶加工成不同发酵程度的茶原料,通过对其理化成分分析及感官审评,研究不同茶饮料的品质稳定性;深入探讨茶叶原料发酵程度及其生化基质对茶饮料冷后浑稳定性的影响。结果表明:不同品种茶叶原料制成... 将白叶单枞、金萱、鸠坑3个茶树品种鲜叶加工成不同发酵程度的茶原料,通过对其理化成分分析及感官审评,研究不同茶饮料的品质稳定性;深入探讨茶叶原料发酵程度及其生化基质对茶饮料冷后浑稳定性的影响。结果表明:不同品种茶叶原料制成的茶饮料因为生化基质的不同,茶汤冷藏后效果明显不同。透明度:金萱优于鸠坑;白叶单枞最差;絮状沉淀与茶汤的分界线不清晰,随着发酵程度的加重,沉淀物的量明显增加,其沉淀物颜色也逐渐变深。金萱原料制成的茶饮料中能看到明显的灰褐色沉淀和白色沉淀的分层。同一品种,随着发酵程度的增加,冷后浑固形物总量先增加后减少;同个品种的样品中,红茶工艺制作的全发酵茶叶饮料中沉淀物形成总量相对较少,说明红茶较适合于制作茶饮料。沉淀物中茶多酚含量平均为36.47%,说明茶多酚是沉淀物形成的主要控制因子之一;沉淀物中多酚含量不受茶叶中多酚含量的影响;随着茶叶原料发酵程度的加深,沉淀物中的多酚含量先增加后减少。而茶叶中EGC随着发酵程度的加深,其含量先增加后减少;所以EGC有可能是茶汤固形物形成量的主要决定因子。 展开更多

关键词 发酵程度 生化基质 茶饮料 冷后浑

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶叶中氟的安全性与检测方法研究进展 被引量：16

7

作者 张楠 张凌云 《茶叶》 2009年第1期3-6,共4页

茶叶中氟含量的检测方法有比色法、分光光度法、氟离子选择电极法、色谱法,其中根据前处理的不同又有所细分。前处理对于氟含量测定结果有很重要的影响。目前有越来越多的方法应用于测定方法的前处理上,学者对现有方法也进行了多种的改... 茶叶中氟含量的检测方法有比色法、分光光度法、氟离子选择电极法、色谱法,其中根据前处理的不同又有所细分。前处理对于氟含量测定结果有很重要的影响。目前有越来越多的方法应用于测定方法的前处理上,学者对现有方法也进行了多种的改良。氟元素对于人体健康有重要影响,科学饮茶有利于控制氟日摄入量。 展开更多

关键词 茶叶 氟含量 检测 安全性

在线阅读 下载PDF 职称材料

乌龙茶加工工艺对香气成分影响的研究进展 被引量：16

8

作者 张婉婷 张灵枝 王登良 《广东茶业》 2010年第1期21-27,共7页

香气是决定茶叶品质的重要因素。由于受茶树品种、环境、加工过程等诸多因素的影响,乌龙茶香型呈现丰富多变的特点。本文就乌龙茶加工工艺对香气成分影响的研究进展进行了综述。

关键词 乌龙茶 加工工艺 香气成分

在线阅读 下载PDF 职称材料

黑茶制造技术理论发展概况 被引量：7

9

作者 段莹 王登良 张灵枝 《广东茶业》 2012年第1期10-12,共3页

黑茶是我国特有茶类,历史悠久。本文论述了黑茶制作技术理论发展的历史,从加工原理、微生物研究以及成分分析方面阐述了其发展现状,从改进工艺、革新设备、安全生产以及多样化产品开发方面分析了其发展趋势。

关键词 黑茶 发展历史 现状 趋势

在线阅读 下载PDF 职称材料

水解酶对乌龙茶品质形成的影响 被引量：4

10

作者 龙志荣 王登良 +1 位作者 邱瑞瑾 文新健 《广东茶业》 2007年第1期10-14,共5页

水解酶是催化水解反应的一类酶,茶叶中研究得比较多的水解酶主要有果胶酶、纤维素酶、糖苷酶、蛋白酶等本文主要是对影响乌龙茶品质的水解酶作一综述。

关键词 乌龙茶 酶 化学 品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

浅谈茶品牌的发展战略规划 被引量：2

11

作者 王登良 龙志荣 文新健 《广东茶业》 2004年第5期46-48,共3页

茶叶市场进入品牌竞争的时代,品牌也直接影响企业和产品的生命力。本文主要从品牌创立、品牌维护以及品牌发展策略等方面阐述我国茶品牌的发展战略规划。

关键词 中国 茶业 品牌战略 发展战略规划 龙头企业 品牌创立 品牌维护 品牌推广

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶鸡共作技术试验初报 被引量：1

12

作者 曹潘荣 《广东茶业》 2008年第1期16-19,共4页

由于强调专业化茶园建设，集中成片，造成群落内植物种类单一，长期无树木遮荫和防护，夏日受烈日暴晒，冬天遭寒风侵袭，生态条件恶劣，自然灾害频繁，水土流失严重，土壤有机质含量低，土层浅薄，茶叶产量低，自然品质不佳。茶园生态... 由于强调专业化茶园建设，集中成片，造成群落内植物种类单一，长期无树木遮荫和防护，夏日受烈日暴晒，冬天遭寒风侵袭，生态条件恶劣，自然灾害频繁，水土流失严重，土壤有机质含量低，土层浅薄，茶叶产量低，自然品质不佳。茶园生态系统的能量输入由过去的有机能如有机肥、人畜力等为主转向现在的化肥、农药、除草剂、生长激素、机械等石化能为主，这种能量的变化，虽然暂时提高了产量，但从长远来看，使环境质量降低，土壤结构僵化，土地报酬递减，同时大量施用化学氮肥，也导致茶树生育不健壮，减弱抵抗自然灾害的能力。 展开更多

关键词 茶园建设 试验初报 共作技术 土壤有机质含量 自然灾害 能量输入 植物种类 生态条件

在线阅读 下载PDF 职称材料

论茶的价值及价格 被引量：1

13

作者 郑永球 《广东茶业》 2004年第5期54-56,共3页

茶是产品,又是商品.由于人们饮茶的形式多种多样,饮茶层次因人而异,使茶的消费形成了不同的价值观,产生不同的消费价格.如何认识茶的价值,如何理解茶的价格,又如何把茶的价值价格理念应用于茶的生产经营实践?这对茶的品质创优和价值提... 茶是产品,又是商品.由于人们饮茶的形式多种多样,饮茶层次因人而异,使茶的消费形成了不同的价值观,产生不同的消费价格.如何认识茶的价值,如何理解茶的价格,又如何把茶的价值价格理念应用于茶的生产经营实践?这对茶的品质创优和价值提升有重要意义.借此机会,谈谈个人的粗浅见解. 展开更多

关键词 茶 价值 价值成分 价格特征 生产经营

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶园苗圃苔藓的控制技术

14

作者 黄秀鑫 李艳梅 +4 位作者 黄海英 肖丽红 刘容飞 王建 黄亚辉 《广东茶业》 2012年第1期30-30,共1页

茶园苗圃多有苔藓生长，苔藓的主要危害在于与扦插苗争夺水、肥资源，吸取土壤养分。苔藓的危害以往较少引起重视，笔者近年来观察表明，苗圃苔藓生长可以降低茶苗生长量和抗病虫害能力，影响茶苗质量，降低出圃率．．因此，研究推广苔... 茶园苗圃多有苔藓生长，苔藓的主要危害在于与扦插苗争夺水、肥资源，吸取土壤养分。苔藓的危害以往较少引起重视，笔者近年来观察表明，苗圃苔藓生长可以降低茶苗生长量和抗病虫害能力，影响茶苗质量，降低出圃率．．因此，研究推广苔藓的控制技术十分必要。 展开更多

关键词 控制技术 苔藓 苗圃 茶园 抗病虫害能力 生长量 土壤养分 扦插苗

在线阅读 下载PDF 职称材料

关于单丛茶产量与质量平衡管理技术的几点看法

15

作者 文新健 王登良 +1 位作者 龙志荣 刘源 《广东茶业》 2006年第2期5-7,共3页

凤凰水仙群体中的优异单株单独采制成为凤凰单丛茶,原产于广东省潮州市凤凰山。单丛茶对鲜叶有特殊的要求,其茶园管理特别是肥水管理中有独特的方式。文章试从它的特殊性的角度分析它与其它茶园的管理技术的差异,点出一些要点,目的在于... 凤凰水仙群体中的优异单株单独采制成为凤凰单丛茶,原产于广东省潮州市凤凰山。单丛茶对鲜叶有特殊的要求,其茶园管理特别是肥水管理中有独特的方式。文章试从它的特殊性的角度分析它与其它茶园的管理技术的差异,点出一些要点,目的在于通过管理技术调整使单丛茶的产量和品质达到较好的平衡状态。 展开更多

关键词 单丛茶(产量和品质) 氮肥 磷肥 叶面肥 激素

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶梗多糖的提取与纯化研究 被引量：10

16

作者 吴颖 张婉婷 +1 位作者 丁兆堂 张凌云 《中国茶叶》 2010年第1期24-27,共4页

以铁观音茶梗为研究材料,以水为溶剂,对茶多糖(简称TPS)提取与纯化做了研究。结果表明,最佳乙醇沉淀法条件是水醇比为1:2.5,沉淀时间为1.5h,离心时间为5min(5000r/min)。TPS的脱蛋白采用Sevag法,脱蛋白次数以3次较适宜。选取Sephadex G-... 以铁观音茶梗为研究材料,以水为溶剂,对茶多糖(简称TPS)提取与纯化做了研究。结果表明,最佳乙醇沉淀法条件是水醇比为1:2.5,沉淀时间为1.5h,离心时间为5min(5000r/min)。TPS的脱蛋白采用Sevag法,脱蛋白次数以3次较适宜。选取Sephadex G-100柱层析进一步纯化TPS,用0.1mol/L NaCl溶液洗脱,用试管收集20管,5mL/管,得到洗脱曲线为单一峰。 展开更多

关键词 茶多糖 茶梗 提取 纯化

在线阅读 下载PDF 职称材料

实践教学对提升茶文化课程教学质量的研究与应用 被引量：3

17

作者 林楚源 张晓菊 +1 位作者 许慧婧 张凌云 《茶叶通讯》 2021年第3期584-588,共5页

实践教学是高校教学工作的重要组成部分,是学生获取和掌握知识的重要途径。笔者前期调查表明,大学生普遍存在对茶文化课教学效果不满意的情况,这对茶文化实践教学改革提出了迫切需求。本文通过在茶文化教学过程中设置不同实践教学内容,... 实践教学是高校教学工作的重要组成部分,是学生获取和掌握知识的重要途径。笔者前期调查表明,大学生普遍存在对茶文化课教学效果不满意的情况,这对茶文化实践教学改革提出了迫切需求。本文通过在茶文化教学过程中设置不同实践教学内容,并对教学前后参与者进行调查。结果表明,实践教学可显著提升茶文化类课程教学效果,但不同的实践教学内容教学效果不尽相同;由于专业基础不同,本科生与专科生的教学效果也有所差异。研究结果可为高校茶文化课程教学改革及大纲的制订提供参考。 展开更多

关键词 实践教学 茶文化 教学质量 教学改革

在线阅读 下载PDF 职称材料

白芽毛叶茶发酵特性初探 被引量：2

18

作者 纪荣全 张凌云 《中国茶叶加工》 2015年第3期28-30,17,共4页

本研究以白芽毛叶茶茶树品系为原料,按照红茶加工工艺,研究该品系在红茶发酵过程中的理化与感官品质变化特点,以探索低咖啡碱毛叶茶的红茶适制特性。结果表明,在白芽毛叶茶发酵过程中,随着发酵时间延长,多酚含量显著下降,游离氨基酸总... 本研究以白芽毛叶茶茶树品系为原料,按照红茶加工工艺,研究该品系在红茶发酵过程中的理化与感官品质变化特点,以探索低咖啡碱毛叶茶的红茶适制特性。结果表明,在白芽毛叶茶发酵过程中,随着发酵时间延长,多酚含量显著下降,游离氨基酸总量也有相似的变化趋势。茶黄素、茶红茶和茶褐素含量都随着发酵时间的延长而增加,但茶黄素发酵至8 h,其含量才达到0.7%以上,而茶红素含量始终都未超过10%。结合感官品质审评和生化成分含量分析表明,最佳的发酵时间为8 h。 展开更多

关键词 白芽毛叶茶 发酵特性 生化成分 感官品质

在线阅读 下载PDF 职称材料