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北京市售茶叶中的铅和铜含量水平分析 被引量:5
1
作者 秦菲 陈文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第11期496-500,共5页
为了解北京市售茶叶的质量安全状况,本实验利用原子吸收法对北京部分市售茶叶中的铅和铜含量水平进行了检测分析。57只茶叶样品随机采自北京市场。所测样品中Pb的含量为0.198~6.345mg/kgDW,只有一只样品的Pb含量超过国家最大限量标准5m... 为了解北京市售茶叶的质量安全状况,本实验利用原子吸收法对北京部分市售茶叶中的铅和铜含量水平进行了检测分析。57只茶叶样品随机采自北京市场。所测样品中Pb的含量为0.198~6.345mg/kgDW,只有一只样品的Pb含量超过国家最大限量标准5mg/kgDW。Cu的含量为1.790~48.19mg/kgDW,所有样品中的Cu含量均未超出国家最大限量标准60mg/kgDW。结果表明目前北京市售茶叶的质量安全状况比较乐观。 展开更多
关键词 茶叶 PB CU 质量安全
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红曲中生物活性物质研究进展 被引量:35
2
作者 雷萍 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期86-89,共4页
综述了红曲产生的红曲色素、降血脂、降血压、抗菌、降血氨、抑肿瘤及麦角固醇等生理活性成分的研究现状和新的进展。
关键词 红曲 生物活性物质 红曲色素 红曲霉 降血脂 降血压
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生物活性物质壳寡糖对阿尔茨海默病防治作用研究进展 被引量:8
3
作者 张姣 戴雪伶 姜招峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期316-320,共5页
阿尔茨海默病是一种以神经元细胞大量凋亡,神经元细胞内神经纤维缠结以及神经元细胞外老年斑形成为主要病理学特征的中枢神经退行性疾病。壳寡糖,又名为β-1,4-寡聚-葡萄糖胺,是唯一带正电的天然碱性多糖,具有多种生物活性。壳寡糖对阿... 阿尔茨海默病是一种以神经元细胞大量凋亡,神经元细胞内神经纤维缠结以及神经元细胞外老年斑形成为主要病理学特征的中枢神经退行性疾病。壳寡糖,又名为β-1,4-寡聚-葡萄糖胺,是唯一带正电的天然碱性多糖,具有多种生物活性。壳寡糖对阿尔茨海默病的防治有重要意义,主要在保护神经元细胞、抑制Tau蛋白异常磷酸化、抑制β-分泌酶活性、抗氧化、螯合铜离子、抑制乙酰胆碱酯酶等方面发挥作用。本文结合阿尔茨海默病发生机制及壳寡糖特性,综述近年来壳寡糖在防治阿尔茨海默病中的研究进展,旨在为壳寡糖在保健食品中的开发与利用提供一定的参考。 展开更多
关键词 壳寡糖 阿尔茨海默病 神经保护
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欧李的成分、挥发性风味及生物活性研究进展
4
作者 化清莹 魏涛 +2 位作者 韩伟 吴国浩 刘倩 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第12期186-192,共7页
欧李果实中含有钙、磷等多种矿质元素,以及丰富的多酚类物质,具有独特的花香型风味特征,其种仁中还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种药用成分,具有抗炎、抗氧化、调节血脂和抑菌等生物活性,是第三代水果的典型代表。文章系统综述了欧李果... 欧李果实中含有钙、磷等多种矿质元素,以及丰富的多酚类物质,具有独特的花香型风味特征,其种仁中还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种药用成分,具有抗炎、抗氧化、调节血脂和抑菌等生物活性,是第三代水果的典型代表。文章系统综述了欧李果实中主要营养功效成分的组成与含量,探讨了果实成熟期和品种对其挥发性风味成分的影响,总结了欧李的主要生物功效,并分析了欧李开发利用所面临的问题与机遇。 展开更多
关键词 欧李 成分 挥发性风味物质 生物活性
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ORAC法测定保健食品抗氧化能力的体内外实验对比分析 被引量:15
5
作者 赵建 宋亮楠 +1 位作者 刘薇 文镜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第15期103-108,共6页
目的:探讨ORAC(oxygen radical absorbance capacity)荧光法测定保健食品抗氧化能力的体内体外实验结果的相关性。方法:以VC和3种保健食品为样品,用ORAC荧光法作为检测方法,用抗氧化能力(即Trolox当量)作为定量依据,通过体内体外实验测... 目的:探讨ORAC(oxygen radical absorbance capacity)荧光法测定保健食品抗氧化能力的体内体外实验结果的相关性。方法:以VC和3种保健食品为样品,用ORAC荧光法作为检测方法,用抗氧化能力(即Trolox当量)作为定量依据,通过体内体外实验测定保健食品的抗氧化能力。结果:ORAC荧光法测定保健食品抗氧化能力体内体外的实验结果存在一定相关性。当体外检测样品抗氧化值折合小鼠灌胃剂量大于25μmol Trolox/kg时,用该样品连续灌胃小鼠30d,动物体内抗氧化实验结果呈现阳性。结论:通过ORAC荧光法体外实现测定保健食品抗氧化能力,能够推测用同样方法检测动物体内抗氧化实验的结果。 展开更多
关键词 保健食品 抗氧化能力 ORAC法 体外实验 体内实验
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荧光法及化学发光法在保健食品抗氧化体外实验中的应用 被引量:15
6
作者 文镜 刘璇 赵建 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第11期130-133,共4页
保健食品体外抗氧化能力评价实验具有简便、快捷的特点。发射光谱法是目前常用的保健食品体外抗氧化能力检测方法。本文对发射光谱法中的荧光法及化学发光法各自原理、特点、仪器、检测方法、应用范围进行了分析比较,并举例说明了这2种... 保健食品体外抗氧化能力评价实验具有简便、快捷的特点。发射光谱法是目前常用的保健食品体外抗氧化能力检测方法。本文对发射光谱法中的荧光法及化学发光法各自原理、特点、仪器、检测方法、应用范围进行了分析比较,并举例说明了这2种方法在保健食品抗氧化体外实验中的应用特点。 展开更多
关键词 保健食品 抗氧化 体外实验 荧光法 化学发光法
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几种食物源性生物活性肽 被引量:15
7
作者 雷萍 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期132-134,共3页
综述了目前国内外研究比较热门的四种生物活性多肽,如促矿物质吸收肽——酪蛋白磷酸肽,降血压的ACEI肽,有抗菌功能的乳铁蛋白肽以及免疫调节肽的结构及功能的研究进展。
关键词 生物活性肽 酪蛋白磷酸肽 ACEI肽 乳铁蛋白肽 免疫调节肽
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通过检测小鼠体内羟自由基含量评价保健食品的抗氧化功能 被引量:5
8
作者 文镜 张西 常平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期286-291,共6页
建立一种评价保健食品在体内抗氧化功能的检测方法。通过研究羟自由基捕获剂的给药方式、捕获时间、小鼠的敏感组织、组织样品的前处理方法及色谱分离检测条件,优化得到一种检测方法:即采用10月龄以上的老龄健康小鼠,设保健食品剂量组... 建立一种评价保健食品在体内抗氧化功能的检测方法。通过研究羟自由基捕获剂的给药方式、捕获时间、小鼠的敏感组织、组织样品的前处理方法及色谱分离检测条件,优化得到一种检测方法:即采用10月龄以上的老龄健康小鼠,设保健食品剂量组和对照组,每组10~15只,经口给予受试物50d后,尾静脉注射水杨酸钠捕获体内羟自由基,反应60min后处死动物,取肝组织经高效液相色谱仪和紫外检测器分离、检测由水杨酸捕获羟自由基后产生的2,3-二羟基苯甲酸或2,5-二羟基苯甲酸。采用方差分析对实验组及对照组的检测结果进行比较,由此判定该保健食品是否具有清除体内羟自由基的功能。通过口服VC的实验,证实了本方法的可行性。 展开更多
关键词 抗氧化保健食品 功能评价方法 羟自由基 水杨酸捕获法
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功能食品的发展趋势及未来 被引量:4
9
作者 金宗濂 张馨如 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期12-16,共5页
关键词 功能食品 发展趋势 市场消费 产业发展 食品工业 世界
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加拿大对功能食品的管理 被引量:2
10
作者 赵建元 魏涛 +2 位作者 陈文 秦菲 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期392-395,共4页
在加拿大,功能食品被称为天然健康产品(Natural Health Product),是目前世界上具有明确法律规定的少数国家之一。本文从天然健康产品的范畴、相关管理法规、产品的审批上市、安全性和有效性证明及标签与包装等几方面介绍了加拿大对天然... 在加拿大,功能食品被称为天然健康产品(Natural Health Product),是目前世界上具有明确法律规定的少数国家之一。本文从天然健康产品的范畴、相关管理法规、产品的审批上市、安全性和有效性证明及标签与包装等几方面介绍了加拿大对天然健康产品的管理,为我国功能食品相关法规的建立提供借鉴,同时也为我国功能食品在加拿大上市提供一定参考。 展开更多
关键词 天然健康产品 管理 加拿大
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全球功能食品的市场及其发展趋势 被引量:7
11
作者 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期7-14,共8页
近年来,随着经济的发展及人们对健康的向往,世界各国功能食品的市场年均以10%的速度递增,远远超出了一般食品年增2%的发展速度.至今,已有美国、日本、加拿大、中国大陆及中国台湾等国家和地区相继立法,以规范功能食品市场,推动了这一产... 近年来,随着经济的发展及人们对健康的向往,世界各国功能食品的市场年均以10%的速度递增,远远超出了一般食品年增2%的发展速度.至今,已有美国、日本、加拿大、中国大陆及中国台湾等国家和地区相继立法,以规范功能食品市场,推动了这一产业的迅速发展.2005年6月在中国台北,召开了全球华人保健食品科技大会,从各国学者的报告中充分显示了世界各国功能食品市场强劲的发展趋势. 展开更多
关键词 功能食品 发展趋势 食品市场 全球 发展速度 中国台湾 中国大陆 食品科技 加拿大
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全球功能食品的市场及其发展趋势(下) 被引量:2
12
作者 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期12-12,14,16,共3页
关键词 发展趋势 功能食品 市场 全球 国民生产总值 健康食品 膳食结构 美国人 甘油三酯
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红曲中降压活性物质的提取工艺研究 被引量:2
13
作者 张馨如 郑建全 +2 位作者 魏嵘 任勇 金宗濂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期190-192,共3页
目的:研究红曲中的降压活性物质的最佳提取条件。方法:通过正交试验和离体血管检测的方法寻找最佳提取工艺。结果:50%乙醇浸泡、80℃水浴加热1h、30ml环己烷洗涤的提取工艺,其有效成分的得率和降压活性都较高。
关键词 红曲 正交试验 离体血管 提取工艺
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牦牛骨的功能及其在保健食品中的应用
14
作者 王点点 周亚西 +3 位作者 段昊 郭晋红 周士琦 闫文杰 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第15期231-240,共10页
我国作为世界上饲养牦牛数量最多的国家,拥有丰富的牦牛种质资源。然而,随着牦牛产业的不断发展,牦牛骨作为牦牛加工处理时的主要副产物却未得到有效的利用。研究表明,牦牛骨中含有丰富的胶原蛋白和钙、磷等矿物质,具有较高的营养价值,... 我国作为世界上饲养牦牛数量最多的国家,拥有丰富的牦牛种质资源。然而,随着牦牛产业的不断发展,牦牛骨作为牦牛加工处理时的主要副产物却未得到有效的利用。研究表明,牦牛骨中含有丰富的胶原蛋白和钙、磷等矿物质,具有较高的营养价值,并在治疗骨质疏松、增强免疫力、抗疲劳、调节肠道菌群与抗炎症等方面具有良好的效果,在保健食品的开发上表现出巨大的潜力。但是,以牦牛骨为原料的保健食品在功能声称与剂型选择方面却呈现出品种单一和特异性差的特点。因此,本文分析了牦牛骨的营养成分,国内外牦牛骨保健功能的研究进展以及牦牛骨在我国保健食品中的应用现状,以期为牦牛骨类保健食品开发提供一定的建议,拓宽牦牛骨类原料在保健食品上的应用,为深度开发利用牦牛骨提供参考并提高其附加值。 展开更多
关键词 牦牛骨 保健食品 成分 功能
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原生二十二碳六烯酸纯牛奶对小鼠学习记忆功能的辅助改善作用
15
作者 任吴疆 郭月逸 +3 位作者 赵建 郭豫 霍清 刘彦霞 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第1期11-16,共6页
探讨了原生二十二碳六烯酸纯牛奶对小鼠学习记忆障碍的辅助改善作用。将SPF级昆明小鼠设置为正常小鼠、记忆获得障碍模型小鼠两个模型,每个模型中包含对照组,低(6.67 mg/kg体质量)、中(13.33 mg/kg体质量)、高(40.00 mg/kg体质量)剂量... 探讨了原生二十二碳六烯酸纯牛奶对小鼠学习记忆障碍的辅助改善作用。将SPF级昆明小鼠设置为正常小鼠、记忆获得障碍模型小鼠两个模型,每个模型中包含对照组,低(6.67 mg/kg体质量)、中(13.33 mg/kg体质量)、高(40.00 mg/kg体质量)剂量组。各组小鼠灌胃30 d的受试物后,依次进行跳台、避暗和水迷宫实验检测小鼠的学习记忆能力。跳台实验结果显示,与模型对照组相比,模型中、高剂量组测试期潜伏期显著延长(P<0.05)并且错误次数极显著减少(P<0.01);避暗实验结果显示,与阴性对照组相比,中剂量组消退期错误次数和错误动物数均显著减少(P<0.05);水迷宫实验结果显示,与模型对照组相比,模型中剂量组到达终点的总时间显著减少(P<0.05)。结论为原生二十二碳六烯酸纯牛奶可以通过延长测试潜伏期并减少错误次数和错误动物数起到辅助改善小鼠学习和记忆障碍的作用。 展开更多
关键词 二十二碳六烯酸 学习记忆 东莨菪碱 多不饱和脂肪酸
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类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳保健食品中的应用研究进展
16
作者 段昊 松伟 +1 位作者 王峰 闫文杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期317-325,共9页
视觉疲劳是由多种原因引起的眼部不适感,并且涉及的人群较为广泛。研究显示,通过合理的膳食补充,可有效改善视觉疲劳引起的眼部不适感,甚至减少视觉疲劳的发生。目前,以叶黄素为代表的类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳功效方面的机理研... 视觉疲劳是由多种原因引起的眼部不适感,并且涉及的人群较为广泛。研究显示,通过合理的膳食补充,可有效改善视觉疲劳引起的眼部不适感,甚至减少视觉疲劳的发生。目前,以叶黄素为代表的类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳功效方面的机理研究还不够深入,缺少其在缓解视觉疲劳保健食品应用方面的综述。因此,本文阐述了类胡萝卜素类原料在机体内的消化、吸收及代谢的途径,并综述了类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳方面的研究进展。同时,本文还统计分析了类胡萝卜素类原料在我国缓解视觉疲劳保健食品中的配伍应用情况,以期为缓解视觉疲劳保健食品的开发提供一定的参考依据和启发。 展开更多
关键词 缓解视觉疲劳 类胡萝卜素 消化 吸收及代谢 保健食品
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叶黄素的体外抗氧化功能 被引量:40
17
作者 廖萍泰 惠伯棣 +2 位作者 裴凌鹏 孙志国 张帅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期46-49,共4页
应用反相高压液相色谱(RP HPLC)从万寿菊的花中制备叶黄素的反式(E )、顺式(Z )异构体及其酯类3个组分。然后,应用微弱发光检测技术测定和比较各组分在体外淬灭单线态氧的能力。结果表明,反式和顺式叶黄素及其酯类均有体外淬灭单线态氧... 应用反相高压液相色谱(RP HPLC)从万寿菊的花中制备叶黄素的反式(E )、顺式(Z )异构体及其酯类3个组分。然后,应用微弱发光检测技术测定和比较各组分在体外淬灭单线态氧的能力。结果表明,反式和顺式叶黄素及其酯类均有体外淬灭单线态氧的能力,同时,还可观察到顺式异构体的“延迟发光”现象。 展开更多
关键词 叶黄素 抗氧化功能 体外 高压液相色谱 单线态氧 顺式异构体 反式异构体 技术测定 延迟发光 万寿菊 淬灭 光检测 应用 组分 酯类 能力
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黄酮类化合物的生理活性及其制备技术研究进展 被引量:186
18
作者 裴凌鹏 惠伯棣 +1 位作者 金宗濂 张静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期203-207,共5页
介绍了黄酮类化合物的功能和用途,概述了黄酮类化合物的来源和制备技术以及其资源的开发与利用。
关键词 黄酮类化合物 生理活性 来源 保健食品 提取 纯化
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用高血脂小鼠模型评价降血脂保健食品可行性的探讨 被引量:27
19
作者 文镜 张静 +2 位作者 桑婷婷 王燕伟 蒋艾 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期479-482,共4页
目的:建立高血脂小鼠模型并对模型的稳定性和在降血脂保健食品功能检测研究中的实用性进行初步评价。方法:采用高脂饲料喂养法,观察小鼠进食高脂饲料60d内血脂变化情况,从而评价高血脂小鼠模型在60d内的稳定性。将大鼠与小鼠在同一时间... 目的:建立高血脂小鼠模型并对模型的稳定性和在降血脂保健食品功能检测研究中的实用性进行初步评价。方法:采用高脂饲料喂养法,观察小鼠进食高脂饲料60d内血脂变化情况,从而评价高血脂小鼠模型在60d内的稳定性。将大鼠与小鼠在同一时间,相同的实验条件下,进行降血脂功能检测实验,观察两种保健食品对高血脂小鼠和高血脂大鼠血脂各项指标的影响。结果:给小鼠饲喂高脂饲料30d可以造成高血脂模型,在继续饲喂高脂饲料30d里,观察到此高血脂模型能够继续维持。两种不同的保健食品影响高血脂小鼠血脂三项指标的情况与对高血脂大鼠的影响结果相一致。结论:在降血脂保健食品功能评价实验中用小鼠代替大鼠基本可行。 展开更多
关键词 高血脂小鼠模型 保健食品 降血脂
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红景天提取物清除O_2^-·和·OH的体外实验研究 被引量:23
20
作者 文镜 贺素华 +3 位作者 张博成 杨剑锋 常平 郭豫 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期219-223,共5页
为了探讨红景天抗氧化保健作用以及为研究其抗氧化机理,用高效液相色谱法确定了红景天提取物中红景天苷的含量;采用邻苯三酚自氧化法、黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶-鲁米诺法观察了红景天对超氧阴离子自由基(O_2^-)的清除作用;用水杨酸捕获法、... 为了探讨红景天抗氧化保健作用以及为研究其抗氧化机理,用高效液相色谱法确定了红景天提取物中红景天苷的含量;采用邻苯三酚自氧化法、黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶-鲁米诺法观察了红景天对超氧阴离子自由基(O_2^-)的清除作用;用水杨酸捕获法、丙二醛确定法、Phen-CuSO4-VC-H2O2-DNA法检测了红景天清除羟自由基·OH的效果。结果表明,红景天提取物能够减少邻苯三酚自氧化中间产物的生成、对体系中由黄嘌呤氧化酶催化黄嘌呤产生O_2^-·诱导鲁米诺发光有一定抑制作用。在水杨酸捕获法中红景天提取物半数清除体系中·OH的浓度(IC50)约为130μg/ml。用丙二醛法确定红景天提取物浓度为300μg/ml时,对体系中·OH抑制程度达到最大。在Phen-CuSO4-VC-H2O2-DNA体系中随着红景天提取物浓度的增加,DNA损伤产物发光峰较空白对照组明显后移且峰高明显降低。不同方法体外测定结果一致表明红景天提取物具有清除O_2^-·和·O H的作用。 展开更多
关键词 红景天 抗氧化体外实验 自由基
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